Recepty na plnky z Rosette šľahačky
Pripraviť tortovú náplň môže byť celkom oriešok. Tortové náplne sú zásadnou ingredienciou na prípravu dokonalej torty. Musia perfektne ladiť s korpusom a zároveň vyzdvihnúť jeho chuť aj vzhľad. Vymýšľanie náplne býva tvrdý oriešok, ktorý ale vďaka našej ponuke ľahko rozlúsknete. Nájdete tu tradičné náplne ako sú ovocné gély s vysokým podielom ovocia aj rôzne druhy šľahačiek vhodné na výrobu náplní aj na zdobenie. U nás nájdete náplne z kvalitných surovín, ktoré spĺňajú oboje.
V tejto kategórii nesmú chýbať rastlinné aj živočíšne šľahačky vysokej kvality. Dobre našľahaná šľahačka nepokazí žiadny múčnik. Vybrať si môžete sladený alebo nesladený variant. Máme šľahačky sladené aj nesladené, v našej ponuke nájdete šľahačky, ktoré používajú profesionálni cukrári. Šľahačka je viacúčelová ingrediencia, dá sa použiť ako prísada do ciest a poliev aj na vytvorenie krému na zdobenie. Môžete ich použiť aj na plnenie, stačí nimi naplniť cukrárske vrecúško. Pre veľmi efektné dekorácie na tortu môžete šľahačku ľubovoľne farbiť potravinárskymi farbami.
Ak chcete získať naozaj pevnú šľahačku, šľahajte ju vždy za studena. Krému je nutné mať šľahačku dôkladne vychladenú. Pomocou stužovadla šľahačky môžete vytvárať pevné krémy vhodné na trezírovanie. Stužovač šľahačky vám pomôže, aby bola tuhá a zo zákuskov nestekala. Stačí sa držať inštrukcií na obale a vyšľaháte náplň ideálnej konzistencie.
Recepty s Rosette šľahačkou
Kinder Pingui rezy
Koláč Kinder Pingui - recept
- Cesto: 4 vajcia, 70 g kryštálového cukru, 60 ml teplej vody, 60 g hladkej múky, 10 g kakaa, 8 g prášku do pečiva
- Šľahačková náplň: 250 ml šľahačkovej smotany (rastlinnej), 30 g teplého medu, ½ želatínového stužovača
- Čokoládová plnka: Maslo, čokoláda, voda, olej
- Čokoládová poleva: Maslo, čokoláda, olej
- Žĺtka vymiešame s cukrom do peny. Postupne pomaly pridávame vodu a šľaháme do hustej peny.
- Neskôr pomaly pri najnižšom rýchlostnom stupni primiešavame múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a pomaly ho zamiešame do kakaového cesta.
- Šľahačku vymiešame skoro do tuha. Pridáme roztopený med a želatínový stužovač pripravený podľa návodu.
- Prvý plát cesta môžeme trochu poliať karamelovým topingom (keď chcete mať koláč trošku sladší). Necháme trochu vsiaknuť a natrieme prvú polovicu šľahačkovej náplne.
- Vložíme do chladničky a necháme tuhnúť aspoň pol hodiny.
- Druhý plát cesta tiež polejeme topingom a potrieme druhou polovicou šľahačkovej náplne.
- Kým prvá polovica cesta so šľahačkou chladne pripravíme si čokoládovú plnku. Nad parou rozpustíme maslo. Do rozpusteného masla pridáme na kocky nalámanú čokoládu a občasne miešame, kým sa čokoláda nespojí s maslom. Potom ešte pridáme vodu a olej. Chvíľku ešte povaríme a premiešame.
- Po pol hodine vyberieme prvý plát cesta so šľahačkou z chladničky. Na šľahačkovú náplň rovnomerne rozotrieme pripravenú mierne vychladnutú čokoládovú plnku. Čokoládovú plnku pomaly rozotierame až ku okrajom.
- Po pol hodine vyberiem z chladničky. Zoberieme druhý plát cesta natretí šľahačkovou náplňou, ten čo doteraz nebol v chladničke, a prevrátime ho tak aby sa šľahačková strana spojila s čokoládovou plnkou. Popritláčame a odobratou šľahačkovou náplňou zarovnáme okraje.
- Kým koláč chladne pripravíme si čokoládovú polevu. Nad parou rozpustíme maslo. Do rozpusteného masla pridáme na kocky nalámanú čokoládu a lyžicu oleja.
- Vychladnutý koláč vyberieme z chladničky, odťažíme a prevrátime ho. Plát cesta čo bol hore, pôjde dole. Nový vrchný plát cesta potrieme pripravenou čokoládou polevou.
Francúzsky krémeš
Koláč Kinder Pingui - recept
- 2x lístkové cesto na papieri (275 g)
- Vanilková plnka: 220 g práškový cukor, 6 balíčkov vanilkového cukru, 2 litre mlieka, 4 žĺtka, 4 Zlaté klasy, 4 lyžice hladkej múky, 400 g masla (200 g maslo + 200 g helia)
- Šľahačková plnka: 500 ml šľahačkovej smotany (rastlinná, napr. Rajo alebo Rosette)
- Čokoládová poleva
- Lístkové cesto vyberieme z papiera (ja kupujem cesto v Lidl) a na pomúčenej doske mierne rozváľame do šírky, aby sme cesto roztiahli na veľkosť plechu (33 x 40). Plech potrieme Cerou a prenesieme na neho cesto.
- Z mlieka, múky, zlatého klasu, žĺtok, práškového a 4 vanilkových cukrov uvaríme hustý krém.
- Kým krém vychladne, v druhej miske si vyšľaháme maslo s heliou. Postupne po lyžiciach pridávame vychladnutý krém.
- Vanilkovú plnku natrieme na prvý plát upečeného lístkového cesta rovnomerne, v rovnakej výške až ku okrajom.
- V miske si ručným mixérom vyšľaháme do tuha šľahačku (Ja používam rastlinnú cukrárenskú Rajo, alebo inú značku. Vyšľahá sa poriadne do tuha a drží, netreba dávať stužovač).
- Na šľahačku položíme druhý plát upečeného lístkového cesta, zaťažíme a necháme stáť pár hodín v chladničke.
- Krémeš vyberieme z chladničky, odstránime závažie, a vrchné cesto potrieme mliekom s rumom (aby vrchné cesto trochu navlhlo a neprebralo všetku vlhkosť z čokolády, ktorá potom popraská).
- Zatiaľ si na sporáku pripravíme prvú čokoládovú polevu. Nad parou rozpustíme čokoládu s cerou, kým sa to pekne nespojí. Necháme trochu vychladnúť a natrieme na vrchný plát lístkového cesta.
- Potom si pripravíme druhú čokoládovú polevu. Nad parou si roztopíme čokoládu s cerou. Čokoládu necháme trochu vychladnúť a natrieme na vrchný prvú vrstvu čokoládovej polevy.
- Najlepšie je to potom nechať stuhnúť do druhého dňa.
Tipy a triky
- Ak preferujete sviežu chuť ovocia, zvoľte niektorý z ovocných gélov. Sú to hmoty typu marmelády, ale o niečo pevnejšie, ktoré dobre držia a nestekajú. Gély obsahujú ovocnú zložku alebo priamo kúsky ovocia, ktoré navyše dodajú aj štruktúru.
- Ochuťte tortu gélom z ovocia z českých luhov a hájov alebo zvoľte exotický variant z tropického ovocia. Gély a marmelády sú vhodné na potretie múčnika, môžete ich riediť vodou alebo rumom na získanie ideálnej konzistencie.
- Tekutejšie náplne ľahko nanesiete pomocou roztieracieho noža, s pevnejšími krémami zase môžete vytvárať rôzne dekorácie pomocou cukrárskych vrecúšok.
- Ak chcete získať naozaj pevnú šľahačku, šľahajte ju vždy za studena.
Ďalšie možnosti využitia šľahačky
- Šľahačka je rovnako perfektná náplň do torty.
- Silikomart je perfektný na zdobenie aj plnenie cupcake či mafinov.
tags: #priprava #plnka #z #rosette #recepty
