Zemiakové placky s červenou paprikou: Recepty a tipy pre dokonalý výsledok

Zemiakové placky, haruľa, či zemiaková baba. Zakaždým ide o to isté jedlo. Medzi jednoduché jedlá jednoznačne patria aj tradičné zemiakové placky. Placky dobre poznali už naše staré mamy. Keď domom zavoňajú tieto placky, okamžite sa zbehnú stravníci zo všetkých izieb. Sú rýchle, nenáročné a na skvelý obed stačí mať po ruke pár základných surovín.

Ich príprava vám nezaberie veľa času a pritom chutia tak skvelo. Sú veľmi výdatné a dajú sa kombinovať so zeleninou, kečupom, alebo jogurtovým dipom. Náš tradičný recept si môžete upraviť podľa chuti a fantázie. Tradičné zemiakové placky, po ktorých sa len tak zapráši.

Chrumkavé zemiakové placky / Medové motúzy / Jana Štrbková

Recept na tradičné zemiakové placky

Recept na zemiakové placky, jedno z tradičných jedál z kuchyne našich starých mám.

Ingrediencie:

4 ks zemiaky
1 ks vajce
1 PL majorán
3 strúčiky cesnaku
2 PL hladká múka
podľa chuti mleté čierne korenie
podľa chuti soľ
podľa chuti červená paprika mletá
olej podľa potreby

Postup:

Zemiaky ošúpeme a postrúhame na jemnom strúhadle.
Do zemiakov pridáme vajce, prelisovaný cesnak a dochutíme majoránom, soľou, korením, a červenou paprikou.
Ak zemiaky pustili veľa vody, odporúčame ju lyžicou odstrániť.
Nakoniec pridajte múku a všetky ingrediencie dôkladne premiešajte.
Zmes ochutnajte a podľa potreby pridajte ešte soľ.
Na panvici zohrejte olej.
Z cesta na panvici vytvorte placku, ktorú z oboch strán opečte do zlatista.

Zemiakové placky

Tipy a triky pre dokonalé zemiakové placky

I keď patria medzi jednoduché jedlá, pri ich príprave sa oplatí dodržiavať niekoľko pravidiel. To docielite kvalitnými surovinami a správnym postupom.

Ako na chrumkavé a krásne zlatisté placky?

Aby vám zemiaky nesčerneli, pridajte do nich horúce mlieko.
Ak nemáte po ruke mlieko, veľmi podobne funguje aj horúca voda s kvapkami citróna.
Po nastrúhaní sa snažte odstrániť všetku prebytočnú vodu.
Vyhnite sa tiež veľkému množstvu múky. Čím viac múky, tým budú placky gumovejšie a tuhšie.

Každý, kto už niekedy pripravoval niečo zo surových zemiakov vie, že po krátkom čase po ich ošúpaní, začnú tmavnúť. Ide o bežnú vec, ktorá nemá vplyv na chuť samotného zemiakového pokrmu, no z estetického hľadiska nám ho vie pokaziť. Najdôležitejšie pravidlo - pracovať s nastrúhanými zemiakmi čo najrýchlejšie. Iba tak budú mať požadovanú kvalitu aj farbu. Aby vám zemiaky nesčernali, po nastrúhaní ich ihneď zasypte múkou. Múky nemusí byť veľa, no mala by pokrývať celý povrch nastrúhaných zemiakov.

Ďalšie tipy pre prípravu:

Chrumkavé placky možno pripraviť aj bez múky.
Zo zemiakov odstránime prebytočnú vodu. Vtedy nebudete potrebovať na zahustenie žiadnu múku.
Pripravíme si bravčovú masť.
Pomocou naberačky dáme na panvicu zemiakovú zmes a vytvarujeme tenkú placku.
Zemiakové placky pečieme do zlatista z každej strany.
Do nastrúhaných zemiakov môžete pridať lyžicu majonézy.

Prekladané zemiaky s párkami a červenou paprikou

Alternatívou ku klasickým plackám sú prekladané zemiaky s párkami a červenou paprikou.

Suroviny:

5 až 6 ks väčších zemiakov
3 ks obyčajné párky alebo klobásky chorizo
2 ks červené papriky
1 ks zelená paprika
50 g paradajok
1 ks cibuľa
6 ks vajec
150 ml smotany na varenie
100 g strúhaného tvrdého syra
3 ks plátky slaniny
1 ks vegeta
1 ks mletá rasca
1 ks mleté čierne korenie
1 ks soľ
1 ks olej