Recept na nálev na nakladané vajcia

Kto by nepoznal varené vajcia a praženicu! Už je však podstatne menej tých, ktorí vedia, že vajíčka sa dajú aj nakladať do chutných nálevov. Takto pripravené vajcia sú veľmi chutné a ešte aj estetické. Vyskúšajte ich na spôsob, utopencov, či s cviklou, ktorá im dá nádhernú farbu, alebo po japonsky - naložte ich do sójovej omáčky.

Nakladané jedlá patria k obľúbeným krčmovým a pivným špecialitám. Či už sa jedná o nakladaný syr a hermelín alebo utopence. V anglosaských krajinách sú v puboch obľúbené aj nakladané vajíčka, hoci, u nás ich veľmi nevidieť.

Je jednoduché si domyslieť, prečo sú nakladané jedlá také obľúbené. Ich príprava je jednoduchá a dá sa ich naraz pripraviť väčšie množstvo. Dajú sa dlho skladovať a sú teda vždy pripravené pre hostí podniku alebo nečakanú návštevu doma. A v neposlednom rade sú chutné a ponúkajú veľa variácii a priestoru na experimentovanie. A špeciálne pri vajíčkach sú niektoré kombinácie veľmi zaujímavé aj na pohľad. Podľa týchto receptov si môžete pripraviť aj fialové alebo žlté vajíčka.

Nakladať sa takto dajú slepačie aj prepeličie vajíčka. Tie sú síce drahšie, ale tým že sú menšie, dajú sa použiť na rôzne jednohubky. Nakladané vajíčka sa napríklad hodia na škótske vajcia.

Všeobecný postup je jednoduchý. Vajíčka uvaríme natvrdo a olúpeme. Ja ich dávam do vriacej vody na desať až dvanásť minút (prepeličie okolo troch až štyroch minút), ale je jedno aký postup použijete. Olúpané vajcia dáme do umytej sklenenej nádoby s vrchnákom alebo zaváraninovej fľaše.

Pripravíme si nálev z vody, octu, cukru a korenín. Presné zloženie niekoľkých nálevov nájdete nižšie. Všetky prísady niekoľko minút povaríme, necháme chvíľu vychladnúť a nalejeme na vajíčka. Rozpisy sú písané na sedemdecovú až litrovú fľašu a osem vajíčok. V prípade menšej alebo väčšej fľaše stačí jednoducho zmenšiť alebo zväčšiť množstvo prísad pri zachovaní pomeru. Ak nakladáte prepeličie vajíčka, počítajte asi štyri prepeličie na jedno slepačie.

Zatvorené nádoby s vajíčkami skladujeme v chladničke. Na to aby chuť z nálevu prešla do vajíčok je potrebné minimálne niekoľko dní, ideálne aspoň týždeň. Čo sa týka maximálnej doby skladovania, niektoré zdroje uvádzajú až tri až štyri mesiace. Osobne mám odskúšané niečo cez tri týždne skladovania bez problémov.

Nakladané vajcia sú chutná a originálna pochúťka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako si túto delikatesu pripraviť doma.

Prečo si pripraviť nakladané vajcia?

Nakladané vajcia sú skvelou voľbou v niekoľkých situáciách:

  • Rýchla večera: Ak neviete, čo na večeru a potrebujete niečo rýchle, nakladané vajcia sú ideálnym riešením. Stačí ich vybrať z chladničky, hodiť na tanier, pridať niečo k tomu a večera je hotová.
  • Nečakané návštevy: Nakladané vajcia sú naozaj ľahkou záležitosťou na prípravu a sú originálnym pohostením pre hostí.

Príprava vajec na nakladanie

"Najnáročnejšou" časťou celého procesu je čistenie väčšieho množstva vajec a celkovo olúpať vajíčka tak, aby sa so škrupinou netrhali aj kúsky bielka. Prípravu vajec ale zoberieme pekne poporiadku a najskôr si pripomenieme, ako uvariť vajcia natvrdo.

Ako uvariť vajcia natvrdo a uľahčiť si lúpanie

  • Použite staršie vajcia: Na začiatok odporúčam nepoužívať úplne čerstvé vajcia, ale tie, ktoré máte už pár dní v chladničke. Pôjdu totiž lepšie olúpať.
  • Izbová teplota: Vajcia pred uvarením vyberte z chladničky a počkajte, kým nebudú mať izbovú teplotu. Zabránite tak teplotnému šoku.
  • Schladenie po uvarení: Po uvarení vajec vodu zlejte a okamžite ich zalejte studenou vodou - prerušíte tým proces varu. Môžete pokojne prihodiť aj kocky ľadu. Chvíľu ich tak nechajte a až po pár minútach začnite vajíčka lúpať.
  • Trikom k ľahkému lúpaniu: Uvarené vajcia vložte do uzatvárateľnej nádoby a zalejte vodou. Nádobu zatvorte a chvíľu s ňou traste, aby škrupiny popraskali.

Prečo konzumovať vajcia?

Vajcia môžeme pre ich bohaté množstvo vitamínov a minerálov zaradiť s prehľadom medzi superpotraviny. Konzumujú ich aj ľudia, ktorí sa snažia schudnúť. Z vitamínov vajcia obsahujú A, B6, B12, D, E a K a z minerálov hlavne železo, zinok, fosfor a draslík.

Kvalita vajec

Ak vám nevadí si za vajíčka trochu priplatiť, odporúčam kupovať iba čerstvé vajcia z ekologického chovu:

  • 0: vajcia z ekologického chovu (ktoré kupujem ja)
  • 1: vajce od sliepok z voľného výbehu
  • 2: z halového chovu
  • 3: z klietkového chovu

Na vajci je označená aj krajina, z ktorej vajíčka pochádzajú.

Rôzne spôsoby dochutenia nakladaných vajec

Spôsobov dochutenia nakladaných vajec existuje naozaj nespočetne veľa.

  • Čínsky spôsob: Do nálevu sa pridáva sójová omáčka a sypaný čierny čínsky čaj. Z korenia sa tam dáva napríklad badián, škorica, klinček, sečuánske korenie a fenikel.
  • Japonský spôsob: K vajíčkam sa pridáva pažítka, červená paprika, sójová omáčka, šťava z citróna a sezamové semienka. Takto naložené vajcia stačí v chladničke marinovať iba 2 - 3 dni.

Recepty na nálevy

Klasický recept na nakladané vajcia (podobný utopencom)

Tento recept je veľmi podobný utopencom a dá sa rôzne ozvláštniť.

Ingrediencie:

  • Uvarené a olúpané vajcia
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Čili (voliteľné)
  • Nálev: voda, cukor, soľ, ocot, horčicové semiačka (alebo nálev na uhorky), klinčeky, bobkový list

Postup:

  1. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na polmesiačiky. Ak chcete, môžete si nakrájať aj čili, ja som ich len prekrojila. Očistíme a nakrájame cibuľu a cesnak.
  2. Prevaríme vodu, do ktorej sme dali cukor, soľ a ocot a koreniny a necháme mierne vychladnúť.
  3. Striedavo nakladáme do pohára cibuľu, cesnak, vajcia a čili.
  4. Všetko zalejeme mierne vychladnutým nálevom a necháme v tmavej chladnejšej miestnosti päť dní odležať.
  5. Potom presunieme do chladničky a tak do 2-3 týždňov spotrebujeme.

Ak nemáte horčicové semiačka, kľudne použite nálev ako robíte na nakladanie uhoriek a pridajte klinčeky a bobkový list a čili.

Recept na farebné nakladané vajcia v grile

Poďte si s nami pripraviť tieto fancy veselé vajíčka v grile. Urobíte dojem na hostí a aj na šibačov.

Ingrediencie:

  • Uvarené a olúpané vajcia
  • Ocot
  • Cviklová šťava
  • Cibuľa
  • Cukor
  • Korenie
  • Bobkový list
  • Repa

Postup:

  1. Vajcia si uvaríme a necháme vychladnúť. Ideálne na izbovej teplote.
  2. Rozpáľte si gril na 120°C. Ak používate gril na drevené uhlie, pridajte na zaúdenie drevené štiepky alebo kocky. Ak používate plynový gril, využiť môžete generátor dymu. Pri použití automatických grilov nastavte nízku teplotu na displeji.
  3. Do hrnca dajte ocot, cviklovú šťavu, cibuľu, cukor korenie a bobkový list.
  4. Tento vývar nechajte vychladnúť niekoľko minút a ešte teplým zalejte cez sitko vajíčka aj s repou úplne po vrch tak, aby boli zakryté.
  5. Keď pohár úplne vychladne, presuňte ho do chladničky.

Táto dobrota sa dá konzumovať aj na druhý deň ale výborné sú minimálne po týždni.

Recept na nakladané vajíčka s cviklou

Začnime rýchlym a veľmi dekoratívnym receptom na nakladané vajíčka s cviklou. Z tohto množstva budete mať 8 porcií, ak potrebujete viac, jednoducho objem ingrediencií zdvojnásobte.

  1. Vložte vajíčka do hrnca a zalejte studenou vodou.
  2. Priveďte vodu do varu a ihneď odstavte z ohňa.
  3. Prikryte ich a nechajte 10 až 12 minút odstáť v horúcej vode.
  4. Vyberte z horúcej vody, ochlaďte a ošúpte.
  5. V hrnci zmiešajte cviklu, ocot, cukor, vodu a škoricu.
  6. Priveďte do varu a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
  7. Tekutinou zalejte vajíčka.

Krásne sfarbene vajíčka naložené v cviklovom náleve sú rovnako chutné, ako dobre...

Recept na nakladané vajcia s kurkumou a čili

Tieto nakladané vajcia majú veselú farbu zo žltých čili papričiek, kurkumy a nakladacieho korenia.

  1. Vložte 12 vajec do hrnca, zalejte studenou vodou.
  2. Priveďte do varu a vypnite oheň.
  3. Hrniec prikryte pokrievkou a nechajte aspoň 20 minút odpočívať.
  4. Do veľkého hrnca dajte biely ocot, vodu, nakladacie korenie, cukor, kurkumu a morskú soľ.
  5. Zahrejte do varu a potom vypnite.
  6. Vajíčka a čili papričky opatrne zalejte horúcou tekutinou.

Počkajte asi 7 dní, potom sú vajíčka pripravené na konzumáciu. Dokonalý pikantný recept na nakladané vajíčka. Vyzerajú skvele, dokonca aj v nádobe pôsobia ako dekorácia.

Pikantný recept na nakladané vajcia

  1. Vajcia uvarte na tvrdo a vložte do studenej vody.
  2. Všetky ingrediencie na zálievku zmiešajte v hrnci.
  3. Nechajte prejsť varom a vypnite.
  4. Do skleného pohára vložte tri vajíčka, pridajte, papriku, cibuľu, zálievku.
  5. Pokračujte ďalšími troma vajcami, cibuľou, paprikou a zálievkou až po vrch (asi 6 mm od vrchu pohára by malo byť voľných).
  6. Nechajte hodinu vychladnúť, potom uzatvorte pevne veko a dajte na 2-3 týždne do chladničky.

Recept na nakladané vajcia po japonsky

Tieto vajíčka majú čokoládovo hnedú farbu a často aj zlaté žilky v závislosti od toho, ako prebieha proces lúpania.

  1. Vložte vajcia do hrnca.
  2. Zakryte asi 2,5 cm vody.
  3. Vyberte vajcia a do vody vmiešajte ocot.
  4. Priveďte do varu.
  5. Opatrne vložte vajcia späť.
  6. Prikryte a varte 5 minút, aby sa uvarili do mäkka.
  7. Varte ešte 3 minúty, ak chcete mať vajíčka natvrdo.
  8. Zmiešajte sójovú omáčku, mirin, cibuľku, cesnak, hnedý cukor, sezamový olej, paprikové korenie a zázvor v nádobe.
  9. Do zmesi vložte vajcia a uzavrite.
  10. Marinujte 1 deň.

Recept na nakladané vajcia so šafranom

  1. Vajcia dôkladne umyte a odložte, aby mali izbovú teplotu.
  2. Potom ich vložte do hrnca s vodou.
  3. Päť minút po uvarení ich premiešajte naberačkou, aby škrupiny mierne popraskali.
  4. Pridajte šafran do vody.
  5. Vajcia varte celkovo 10-12 minút.
  6. Potom ich ponorte do studenej vody a olúpte.
  7. Do panvice dajte toľko olivového oleja, koľko budete potrebovať na naplnenie nádoby.
  8. Hneď, ako sa zohreje, pridajte papriku, čili a všetky bylinky.
  9. Znížte teplotu, aby olej nedosiahol vysokú teplotu, ale aby bol dostatočne horúci na to, aby bylinky uvoľnili vôňu.
  10. Pridajte balzamikový ocot a vypnite oheň.

Plnené vajcia, aj ako ich ošúpať

Plnené vajcia nakladané v červenej repe

Príznačnejšiu surovinu na prípravu veľkonočného článku, než varené vajcia, snáď ani nepoznám. U nás doma (a určite nie len u nás) tvoria varené vajcia každoročnú súčasť veľkonočnej nádielky určenej pre šibačov.

Moji muži sú síce ešte príliš malí na to, aby chodili šibať dievčence z okolia, ale pripraviť sa na vajíčkovú nádielku už teraz, určite nie je na zahodenie. Lebo ako hovoria múdri ľudia - je lepšie byť pripravený ako prekvapený.

10 tipov pre varené vajcia

Aby sme teda neboli varenými vajíčkami zaskočení, pripravila som pre nás tento vajíčkový ťahák. Ak nám dôjde inšpirácia, čo z nich vymyslieť, snáď bude jedna z nasledujúcich desiatich možností tou, ktorá ukáže správny smer:

  1. Vajíčková nátierka

    Vajíčková nátierka je veľmi variabilná - posekané vaječné bielky a žĺtky sa totiž dajú zmiešať s čímkoľvek - kyslou smotanou, tvarohom, obyčajným maslom, majonézou, taveným či smotanovým syrom. Doplniť lyžičkou dijonskej horčice, soľou a čiernym korením, obľúbenými bylinkami - a raňajky sa môžu podávať. Ten, kto si na tanier rád pridáva zeleninu, si do nátierky môže nastrúhať mrkvu.

  2. Francúzske zemiaky

    Kto by nepoznal zapekané zemiaky so smotanovou zálievkou, prevrstvené varenými vajíčkami? Doplnené ľubovoľnou údeninou alebo obľúbenou zeleninou, môžu byť skvelým rýchlym obedom či večerou.

  3. Plnená bageta

    Máte chuť na rýchlu večeru do ruky? Bagetu natrite maslom, syrom, majonézou alebo obľúbenou nátierkou, naplňte nakrájanými vajíčkami a čerstvými šalátovými listami, rukolou či špenátom, pridajte čierne olivy a podávajte.

  4. Zeleninový šalát

    Šalát je skvelý spôsob, ako minúť viacero vajec naraz - zvlášť ak máte k dispozícii viacero stravníkov. Na osobu je možné rátať minimálne s jedným vajcom. Mojím obľúbeným šalátom s vareným vajíčkom a zároveň srdcovým tipom, je francúzsky nicejský šalát.

  5. Cestovinový šalát

    Uvarené cestoviny zmiešajte so syrom a vajcami nakrájanými na malé kúsky. Pridajte ľubovoľnú zeleninu (kukuricu, červenú papriku, varenú brokolicu…) a všetko premiešajte s jemnou zálievkou, napríklad z kyslej smotany či bieleho jogurtu.

  6. Zemiakový šalát

    Ak ste vyznávači tradičných jedál a na víkend chystáte napríklad fašírku, s vajcami hravo zatočíte - časť môžete zapiecť vo fašírke a časť použiť ako súčasť zemiakového šalátu.

  7. Do polievok

    Polievka je grunt a spolu s vajcami a čerstvým pečivom môže tvoriť sýtu a dobrú večeru. Natvrdo uvarenými vajcami sa dá ozdobiť množstvo polievok - napríklad šošovicová, alebo kyslá zemiaková s hubami.

  8. Ako príloha k omáčkam

    Možno ste mali na Zelený Štvrtok špenátový prívarok s vajíčkom; ak ste omáčkoví milovníci, môžete si dáť repete v podobe zemiakového či šošovicového prívarku, alebo kôprovej omáčky.

  9. Obložená misa

    Ak neviete, čo s vajcami na tvrdo a nemáte energiu na žiadne vyváranie, hodí sa obložená misa. Vajcia rozdeľte na štvrtiny, syr nakrájajte na kocky, slaninu zas na pásiky a opečte ju. Všetko naložte na jednu misu spolu s chrumkavým šalátom, rukolou či špenátom a podávajte.

  10. Spojte varené vajcia s avokádom

    Vajcia a avokádo sú skvelí kamaráti a receptov na vaječno-avokádové kombinácie je neúrekom. Spravte si guacamole, zmiešajte ho so žĺtkami a naplňte nim bielka. Alebo si spravte toasty obložené na pásiky nakrájaným avokádom, vajíčkami a sušenými paradajkami - je to rýchla a lahodná kombinácia.

Vajcia nakladané v červenej repe

Existuje veľké množstvo dôvodov, prečo je fajn naložiť vajcia do červenej repy. Možno chcete minúť zásoby cvikle, možno milujete kyslé jedlá, možno chcete vyskúšať nový recept, objaviť nový spôsob konzumácie varených vajec alebo im dodať zaujímavú farbu. Vajcia budú jedlé aj po týždni strávenom v repnom náleve, po tejto dobe však stihne prestúpiť chuť nálevu už aj do žĺtkov. Je len na vás, aký stupeň kyslosti zvolíte.

Plnené vajcia

Recept na plnené vajcia je veľmi jednoduchý. Prekrojiť vajcia, vydlabať žĺtky a spojiť ich s maslom a dijonskou horčicou. Akosi sa mi však stále nedarilo trafiť chuť, ktorú som si pamätala z maminej kuchyne a tak som sa začala s plnkou trochu hrať. A zistila som, že cesnak a kurkuma sú to pravé orechové, čo plnené vajcia vystrelí do inej chuťovej dimenzie (minimálne tej mojej).

PLNENÉ VAJCIA NAKLADANÉ V ČERVENEJ REPE

  • Množstvo: pre 4 osoby
  • Čas prípravy: nakladanie 5 minút, uležanie v náleve 18 - 24 hodín, príprava miešaných vajec 10 minút
Suroviny
RECEPT NA NAKLADANÉ VAJCIA
  • 6 vajec uvarených na tvrdo
  • 3,5 dcl zaváraninového pohára s nakladanou červenou repou, aj s nálevom
  • 200 ml jablčného octu
  • 70 g trstinového cukru
  • 1 čajová lyžička soli
  • 1 zarovnaná polievková lyžica celého čierneho korenia
  • 10 ks klinčekov
RECEPT NA PLNENÉ VAJCIA
  • 6 vajec uvarených na tvrdo (prípadne pred tým naložených v červenej repe)
  • 80 - 100 g zmäknutého masla
  • 3 - 4 čajové lyžičky dijonskej horčice
  • 2 menšie prelisované strúčiky cesnaku
  • 1/4 čajovej lyžičky mletej kurkumy
  • soľ podľa potreby
NA OZDOBENIE
  • čerstvé bylinky - nasekaná pažítka, žerucha, jedlé kvety a pod.
Postup
  1. PRIPRAVTE SI REPNÝ NÁLEV A NALOŽTE VAJCIA: Do pohára s objemom 1 liter nasypte trstinový cukor, soľ, čierne korenie a klinčeky. Zalejte jablčným octom a poriadne zamiešajte, aby sa cukor v octe rozpustil. Pripravenú cviklu preceďte a nálev vlejte k ochutenému octu. Zamiešajte a pridajte štvrtinu cvikly. Potom do pohára vložte dve ošúpané vajcia, prevrstvite s ďalšou štvrtinou cvikly a takto pokračujte, kým miniete všetky vajcia aj cviklu. Pohár zavrite viečkom a odložte do chladničky na minimálne 18 hodín. Po tomto čase už budú vajcia na povrchu sfarbené do ružova, väčšia časť bielka však ostane biela. Čím dlhšie sa budú vajcia v náleve marinovať, tým hlbšie do vnútra vajec prenikne cviklovo-octový nálev. Nálev neovplyvní iba farbu vajec, ale aj ich chuť.
  2. NAPLŇTE VAJCIA: Po 18 - 24 hodinách vyberte vajcia z nálevu. Maslo vyberte z chladničky a nechajte ho zmäknúť na izbovú teplotu. Vajcia pozdĺžne prekrojte na polovice a vyberte z nich žĺtky. Tie v mise zmiešajte so zmäknutým maslom a ostatnými ingredienciami. Vajcia naplňte maslovo-žĺtkovou penou. Na plnenie môžete použiť vrecko na zdobenie alebo obyčajnú dezertnú vidličku.

tags: #recept #na #nálev #na #nakladané #vajcia

Populárne príspevky: