Prírodné bravčové rezne s hlivou ustricovou: Recepty a zdravotné benefity
Hliva ustricová: Zdravotné benefity a využitie v kuchyni
Hliva ustricová (Pleurotus ostreatus) je jedlá huba, ktorá je cenená pre svoje výživové hodnoty a potenciálne zdravotné benefity. V ázijskej medicíne má dlhú históriu využívania pre svoje protirakovinové a imunomodulačné účinky.Zdravotné benefity hlivy ustricovej:
- Vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku: Hliva ustricová je dobrým zdrojom bielkovín s nízkym obsahom tuku, čo ju robí ideálnou pre tých, ktorí dbajú na zdravú stravu.
- Antioxidačné vlastnosti: Obsahuje antioxidačné zlúčeniny, vrátane vitamínu C a selénu, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
- Imunomodulačné účinky: Polysacharidy, ako beta-glukány, v hlive ustricovej, majú schopnosť modulovať imunitný systém, čím zvyšujú odolnosť organizmu proti baktériám a vírusom.
- Regulácia hladiny cukru v krvi: Niektoré štúdie naznačujú, že hliva ustricová môže mať pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi.
- Podpora tráviaceho systému: Polysacharidy v hlive ustricovej môžu pozitívne ovplyvniť zdravie tráviaceho systému.
Ďalšie benefity: Hliva ustricová je prírodný zdroj vitamínov B, D, C, K, proteínov a stopových prvkov ako chróm, meď, železo, jód, sodík, selén a zinok. Pomáha uvoľňovať usadené škodliviny, podporuje peristaltiku čriev a vylučovanie, stimuluje imunitu, pôsobí antibakteriálne, antiviroticky a protizápalovo, spomaľuje proces starnutia, znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, priaznivo pôsobí pri kožných a kĺbových ochoreniach a kŕčových žilách, zlepšuje funkciu obličiek a pečene, zlepšuje metabolizmus, zabezpečuje regeneráciu buniek a tým spomaľuje proces starnutia, tlmí vedľajšie účinky chemoterapie.
Nutričné hodnoty hlivy ustricovej (na 100g):
| Nutričná Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 33 kcal |
| Bielkoviny | 3.3 g |
| Tuky | 0.4 g |
| Sacharidy | 6.1 g |
| Vláknina | 2.3 g |
Hlivu ustricovú je možné použiť v rôznych receptoch. Tu je niekoľko inšpirácií, ako ju zakomponovať do jedálnička.
Recepty z bravčového mäsa a hlivy ustricovej
Dusené bravčové s hlivou ustricovou
Dusené bravčové s hlivou ustricovou je klasický pokrm, ktorý spája výrazné chute a textúry. Je to jednoduchý obed, ktorý je zároveň zdravý.
Tento recept je jednoduchý a vhodný pre ľudí s intoleranciou na lepok, pretože sa nepoužíva zahusťovanie.
Ak obľubujete huby, tento recept je práve pre vás. Dusené bravčové s hlivou ustricovou a k tomu kôpka ryže alebo pokojne aj zemiakov či hranoliek, ktoré sa k tomuto jedlu tiež výborne hodia.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (karé alebo stehno)
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Cesnak
- Rasca celá
- Mletá červená paprika
- Olej
- Soľ, korenie
- Voda
- Ryža, zemiaky alebo cestoviny ako príloha
Postup:
- Na oleji opražíme do zlatista nakrájanú cibuľu, ku ktorej následne pridáme celú rascu a pretlačený cesnak.
- Pridáme aj nakrájanú hlivu, premiešame a sprudka spolu opražíme.
- Poprášime mletou červenou paprikou.
- Zalejeme vodou tak, aby boli hliva s mäsom ponorené.
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme.
Bravčové karé s hlivovou omáčkou a zemiakovými kroketami
O bravčovom mäse sa hovorí, že nepatrí medzi zdravé potraviny. Neplatí to však pre bravčové karé, ktoré obsahuje len minimum tuku. Nízky obsah tuku je na jednej strane výhoda, na druhej strane vzniká otázka ako docieliť šťavnatosť. Veríme, že s našim návodom a najmä s jemnou hlivovou omáčkou sa vám to určite podarí.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Smotana
- Maslo
- Zemiaky
- Vajíčko
- Strúhanka
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Mäso z karé si umyjeme a nakrájame na rezne, osolíme, okoreníme a prudko opečieme na panvici. Prudké opečenie je dôležité, aby sa mäso uzavrelo a ostalo mäkké a šťavnaté.
- Potom dáme na 20 minút dopiecť do rúry pri 180 °C a trochu podlejeme s výpekom a vodou.
- Medzitým si pripravíme zemiakové krokety. Uvarené zemiaky nastrúhame na jemno, osolíme, pridáme vajíčko a trochu strúhanky. Premiešame a vytvárame šúlky, ktoré potom obalíme vo vajíčku, strúhanke a vyprážame.
- Hlivu pokrájame a opražíme na masle s cibuľkou, rozmiešame a pridáme smotanu. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Podávame bravčové karé s hlivovou omáčkou a zemiakovými kroketami.
Bravčové závitky plnené hlivou
Bravčové závitky plnené hlivou sú chutnou alternatívou k tradičným rezňom.
Tento recept je ideálny pre slávnostnejšie príležitosti.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne
- Hliva ustricová
- Cesnak
- Červené pesto
- Syr Grana Padano
- Bazalka
- Víno
- Hladká múka
- Vajíčko
- Strúhanka
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Umyté a osušené bravčové rezne prikryjeme potravinovou fóliou a naklepeme.
- Každý plátok ochutíme korením, soľou, potrieme lyžicou červeného pesta, posypeme nastrúhaným syrom grana padano a nasekanou bazalkou.
- Zvinieme ich do tvaru rolád a uzatvoríme pomocou drevených špajdlí.
- Takto pripravené závitky obalíme v trojobale - hladkej múke, rozšľahanom vajíčku a strúhanke.
- Bravčové závitky vypražíme na rastlinnom oleji zo všetkých strán dozlatista.
- Umytú a osušenú hlivu natrháme na pásiky široké asi 1 cm. Tvrdšie spodné časti odrežeme.
- Na rozohriatej panvici na troche olivového oleja orestujeme na plátky nakrájaný cesnak.
- Pridáme hlivu, osolíme, okoreníme a chvíľu restujeme. Potom podlejeme vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol.
- Na tanier naservírujeme porciu restovanej hlivy a na ňu plnený závitok nakrájaný na plátky.
Vyprážané rezance s bravčovým mäsom a hlivou ustricovou
Tento ázijsky inšpirovaný pokrm kombinuje jemné bravčové mäso, šťavnatú hlivu ustricovú a chrumkavé vyprážané rezance.
Tento recept je inšpirovaný ázijskou kuchyňou a je ideálny pre rýchlu večeru.
Hľadáte tip na rýchlu večeru? Toto je presne pre vás. Toto jedlo ukazuje, že si môžete vychutnať chuť pokrmu pripraveného vo veľmi krátkom čase.
Ingrediencie:
- Rezance
- Bravčové mäso
- Hliva ustricová
- Olej
- Voda
- Korenie
- Soľ
Postup:
- Hlivu nakrájajte na prúžky. Bravčové mäso tiež nakrájame na tenké rezančeky a ochutíme soľou a korením.
- Nalejte do panvice trochu oleja. Pridajte mäso a huby a opekajte dohneda.
- Do rovnakej panvice nalejte 400 ml vody a pridajte obsah balenia s rezancami. Dôkladne premiešajte.
- Varíme, kým rezance nezmäknú.
Plnené bravčové závitky s hlivou ustricovou | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Tipy na prípravu a variácie
Recepty sa líšia podľa kultúrnych vplyvov a kuchynských tradícií. V každej kuchyni môžete nájsť osobitné prípravy, pričom každá pridáva vlastné ingrediencie a korenie.
- Výber mäsa: Pre prípravu rezňov s hlivou je vhodné použiť bravčové karé, ktoré obsahuje len minimum tuku. Dôležité je dbať na to, aby mäso zostalo šťavnaté.
- Príprava hlivy: Hlivu ustricovú je možné pripraviť rôznymi spôsobmi - dusiť, restovať, vyprážať alebo grilovať. Pred prípravou je dôležité hlivu očistiť a nakrájať na menšie kúsky.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem soli a korenia môžete použiť napríklad rascu, rozmarín alebo tymián.
- Použitie teplovzdušnej fritézy: Teplovzdušná fritéza je skvelý pomocník pri príprave zdravších vyprážaných jedál. Môžete v nej pripraviť napríklad hranolky, rezne, morské plody alebo zeleninu.
- Prílohy: K bravčovému mäsu s hlivou sa hodí ryža, zemiaky, cestoviny alebo knedľa.
tags: #prirodne #bravcove #rezne #hlivou #ustricovou #recept
