Vegánsky Cuketový Koláč: Recepty pre Každého
Cuketa je vďačná zelenina, ktorá sa dá využiť na mnoho spôsobov. Okrem slaných jedál sa z nej dajú pripraviť aj chutné a zdravé koláče. Vegánske recepty na cuketové koláče sú navyše skvelou voľbou pre tých, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym produktom.
V tomto článku nájdete inšpiráciu na niekoľko receptov, od jednoduchých hrnčekových koláčov až po zložitejšie perníky a brownies.
Cuketový koláč 🍰 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Hrnčekový Koláč s Cuketou, Mrkvou a Fitnutkou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutný vegánsky koláč. Príprava trvá len pár minút a výsledkom je dokonalá sladkosť, ktorá je vhodná aj pre vegánov.
Namiesto vajíčka sa používa banán, ktorý cesto spojí a dodá mu vláčnosť. Ak použijete bezlepkové ovsené vločky, koláč bude vhodný aj pre ľudí s intoleranciou na lepok.
Ingrediencie (na 8 porcií):
- 1 hrnček postrúhanej cukety a mrkvy (pomer podľa seba)
- 1 hrnček jemných vločiek
- 1 banán
- 2 lyžice Fitnutky
- 2 lyžice bio kakaa
- Perníkové korenie
- Čučoriedky
Postup:
- Cuketu a mrkvu nastrúhame na jemno.
- K postrúhanej zmesi pridáme vločky, roztlačený banán, Fitnutku, kakao, perníkové korenie a hrsť čučoriedok.
- Všetko dobre premiešame a cesto vylejeme do formy na pečenie s priemerom 17 cm.
- Na vrch cesta poukladáme zvyšné čučoriedky.
- Pečieme cca 30 minút na 180 °C.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
| Kalorická hodnota: | 570 kJ / 135 kcal |
|---|---|
| Tuky: | 4 g |
| Sacharidy: | 20 g |
| Bielkoviny: | 4 g |
| Vláknina: | 2 g |
Vegánsky Cuketový Koláč s Jablkami a Orechmi
Tento recept kombinuje chuť cukety a jabĺk s chrumkavými vlašskými orechmi, čím vytvára lahodnú a šťavnatú kombináciu.
Ingrediencie:
- 1 cuketa
- 2 jablká
- 1 hrnček ovsených vločiek
- 1 hrnček špaldovej múky
- ½ hrnčeka kakaa
- ½ hrnčeka trstinového cukru
- ½ hrnčeka oleja
- ½ hrnčeka vlašských orechov
- 1 PL prášku do pečiva
- Ríbezľový lekvár
- Kokos na posypanie
Postup:
- Cuketu a jablká nastrúhame. Ak sú príliš šťavnaté, zbavíme ich prebytočnej vody.
- Všetky ingrediencie zmiešame spolu.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme cca 45 minút na 180 °C.
- Po upečení potrieme ríbezľovým lekvárom a posypeme kokosom.
Fit Vegánsky Cuketový Perník
Táto verzia perníka je vhodná aj pre vegánov a neobsahuje vajcia ani mliečne výrobky. Vďaka čokoládovému pudingu drží koláč pokope a má vláčnu konzistenciu.
Ingrediencie:
- 350 g očistenej cukety alebo bielej tekvice
- 1,5 hrnčeka hladkej špaldovej múky
- 0,5 hrnčeka jemných ovsených vločiek
- 2 PL (kopcovité) Premium Puding Horká Čokoláda Dr. Oetker
- 5 PL trstinového cukru
- 1 Trstinový cukor mletý vanilkový struk Dr. Oetker
- 1 škoricový cukor
- 2 ČL Kypriaci prášok do perníka Dr. Oetker
- Hrozienka
- Olej
- Mlieko
- Ríbezľový džem
- Čokoláda
- Kokosový olej
Postup:
- Hrozienka zalejeme horúcou vodou.
- Všetky práškové prísady dáme do misy a premiešame.
- Cuketu nahrubo nastrúhame, primiešame ju k sypkým surovinám.
- Pridáme rozpustený olej a mlieko.
- Premiešame a nakoniec zapracujeme aj scedené hrozienka.
- Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov asi na 45 minút.
- Po upečení ešte teplý koláč natrieme džemom.
- Nad parou rozpustíme čokoládu spolu s kokosovým olejom a rozotrieme ju na vrch koláča.
Šťavnaté Vegánske Cuketové Brownies
Pre milovníkov čokolády sú ideálne vegánske cuketové brownies. Je šťavnatý, ľahký a pomáha nám zúžitkovať všetku cuketu v záhrade.
Ingrediencie:
- 200 g múky z ovsených vločiek (použili sme bezlepkové ovsené vločky)
- 160 g cukru (trstinový, kokosový, xylitol....) alebo tekuté sladidlo (použili sme 100 ml ryžový sirup a 60 ml ďatlový sirup)
- 80 g horkej čokolády (použili sme 70%-nú horkú čokoládu na varenie s nasledujúcim zložením: kakaová hmota, prírodný trstinový cukor, kakaové maslo)
- 70 g kakaového prášku (kúpite aj u nás v BIO a RAW kvalite TU)
- 1 a 1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva (použili sme bezfosfátový prášok do pečiva)
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- 1/3 ČL soli
- 300 g cukety nastrúhanej najemno
- 2 zrelé banány
- 90 ml rastlinného mlieka (použili sme mandľové)
- 1 balík trstinového vanilkového cukru, môžete použiť aj 1 ČL vanilkového extraktu
- Voliteľné ingrediencie: 5 ks čerstvých fíg (môžete použiť aj ľubovoľný džem), 80 g horkej čokolády (použili sme rovnakú ako do cesta)
Postup:
- Cuketu/y si nastrúhame najemno, banány popučíme vidličkou prípadne rozmixujeme v mixéry.
- Osobitne v miske zmiešame všetky suché ingrediencie (okrem horkej čokolády) a v druhej miske zmiešame všetky mokré ingrediencie (nastrúhanú cuketu, banán, rastlinné mlieko a tekuté sladilo, ak ho používame namiesto cukru).
- Do misky so suchými ingredienciami primiešamé všetky mokré ingrediencie a poriadne premiešame.
- Horkú čokoládu (80 g) si nalámeme alebo nakrájame na menšie kúsky a primiešame k ostatným surovinám do misky.
- Takto vzniknuté cesto dáme na plech (o rozmeroch cca 26x22 cm) vystlaný papierom na pečenie (môžete vyskúšať aj náš ekologický papier na pečenie) alebo opakovane použiteľnou fóliu na pečenie.
- Plech dáme do vopred rozohriatej rúry na pečenie a pečieme pri 180º C približne 30-40 minút.
- Či je brownies upečený zistíme, keď pichneme špáradlom do koláča - ak špáradlo ostane suché, koláč je upečený. Ak však máte radšej keď je koláč šťavnatý a mäkší, môžete ho pokojne vybrať z rúry aj skôr, cca po 30 až 35 minútach.
- Koláč je v podstate hotový, môžete ho nakrájať a vychutnať si ho aj v takejto podobe. Pre tých, ktorí radi experimentujú, môžu potrieť koláč ešte figovým džemom (prípadne iným džemom podľa preferencií) a poliať ho roztopenou čokoládou.
Príprava Figového Džemu:
- Medzitým ako sa nám koláč pečie si pokrájame 5 fíg na menšie kúsky a dáme do menšieho hrnca na sporák.
- Figy podlejeme trochou vody a necháme rozvariť približne na 10-15 minút, aby nám vznikla konzistencia podobná džemu.
- Počas varenia figy pravidelne miešame, aby sa nám neprichytili na dno hrnca a v prípade potreby dolievame vodu.
- Po odstavení zo sporáka takto vzniknutý ,,figový džem'' necháme na chvíľu vychladnúť a rozotrieme ho rovnomerne na upečený mierne vychladnutý koláč.
- Horkú čokoládu si nalámeme na drobné kúsky a roztopíme nad parou vo vodnom kúpeli (alebo spôsobom, ktorý preferujete).
- Roztopenou čokoládou rovnomerne polejeme vrch koláča a dáme stuhnúť do chladničky (minimálne na 1-2 hodiny).
tags: #vegánsky #koláč #z #cukety #recept
