Prírodné rezne s horčicou: Recept na šťavnatý a chutný obed
Je viacero receptov, ktoré sme kedysi doma varili úplne bežne, ale v poslednom čase akoby na ne nevychádzal čas. Dnes som sa rozhodla, že si navaríme tradičné bravčové mäso s horčicovou omáčkou. Výborný recept na šťavnaté mäsko v horčicovej šťave, ktoré sa doslova rozpadá na jazyku. Určite skúste, je to skvelý recept.
Ak máte chuť na akékoľvek dobré jedlo, či už polievky, mäsko alebo aj bez neho, tak mám pre vás odskúšané recepty na chutné jedlá. Kde sa dobre varí, tam sa dobre darí.
Môžeme si však zvoliť zdravšiu náhradu, keď si spravíme prírodné rezne bez vyprážania. Nie je rezeň ako rezeň. Niekedy stačí malá zmena v príprave a klasika sa premení na gurmánsky zážitok.
A čo je na tom najlepšie? Môžete použiť rôzne druhy mäsa. Jemné kuracie, morčacie prsia, alebo klasické bravčové karé. No ak túžite po skutočne šťavnatom kúsku, odporúčame bravčovú krkovičku.
Kuracie a bravčové rezne sú jedným z najobľúbenejších jedál, ktoré si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Ak chcete získať šťavnaté, jemné a plné chuti, ideálnou voľbou sú rezne na prírodno. Či už sa ich rozhodnete pripraviť na panvici alebo v rúre, tento jednoduchý a zároveň vynikajúci recept osloví každého - od detí po dospelých. Zároveň sa skvele hodí k rôznym prílohám, ako je ryža, zemiaky alebo čerstvý šalát.
Prečo si vybrať rezne na prírodno?
Kuracie a bravčové mäso je výborným zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov. Ak ho pripravíte na prírodno, zachová si svoju prirodzenú chuť a nutričné hodnoty. Tento spôsob prípravy je tiež zdravý, pretože nevyžaduje veľa tuku ani ďalšie nezdravé prísady. Rezne na prírodno sú navyše veľmi rýchle na prípravu a môžete ich prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám.
Recept: Bravčové mäso na cibuľke
Výborný recept na šťavnaté mäsko v horčicovej šťave, ktoré sa doslova rozpadá na jazyku. Určite skúste, je to skvelý recept.
Šéfkuchár Matt Abdoo | Chrumkavé bravčové rezne
Potrebujeme:
- 1 kg bravčové karé bez kosti
- 2 ks veľká cibuľa
- Plnotučná horčica na potretie mäsa
- 5-7 ks stredné sterilizované uhorky
- 0,5 - 1 l vývar alebo 1 kocka bujón masox
- Olej, soľ
- Čierne korenie mleté
- 2 lyžičky mletá červená paprika
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Zľahka naklepeme pod fóliou a biele okraje jemne nakrojíme, aby sa nám neskrúcali.
- Mäso z oboch strán osolíme, okoreníme a z obidvoch strán potrieme horčicou. Necháme poležať aspoň pol hodinu, keď nestíham, nenechávam odležať vôbec.
- V hrnci si na minimálnom množstve oleja do zlatova opražíme na jemno nakrájanú cibuľu. Na panvici s olejom si plátky po odležaní sprudka opečieme z obidvoch strán a vložíme do hrnca s cibuľou.
- Výpek na panvici zalejeme vývarom, prevaríme aby sme získali z panvice všetky chute a nalejeme na mäso. Potom pridáme do hrnca k mäsu na kocky nakrájané kyslé uhorky a červenú papriku. Premiešame.
- Dusíme do mäkka, ale opatrne miešame aby sa nám kare nepolámalo, dusíme cca 30 min.
- Po udusení, mäso vyberieme a šťavu rozmixujeme na jemno, poprípade dochutíme. Mäso vrátime do omáčky a podávame s ryžou, alebo zemiakovou kašou.
Prajeme vám dobrú chuť!
Tipy a triky pre dokonalý rezeň
- Pri obaľovaných rezňoch používajte jemne naklepané mäso - rovnomerne sa prepečie a zostane šťavnaté.
- Mäso nesoľte príliš vopred, aby nepustilo vodu.
- Do klasiky a obaľovanie: hladká múka - vajce - strúhanka.
Ďalšie recepty na inšpiráciu
- Lovecké rezne na šťave: Sú veľmi jemné, lahodné a obľúbené. Podávajte so zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi.
- Kuracie rezne na cesnaku: Prsia umyjeme, osušíme, potrieme soľou a korením. Na panvici zohrejeme maslo s olejom a osmažíme prsia dozlatista z oboch strán.
- Liptovské rezne na cesnaku: Mäso zľahka naklepeme a nasolíme. Potom dobre potrieme pretlačeným cesnakom s oboch strán, posypeme paprikou, hladkou múkou a zalejeme mliekom.
- Gazdovské rezne na prírodno: Mäso nakrájame na 2 cm široké pásiky, posypeme soľou, korením a domácou vegetou. Obalíme v múke a opražíme z oboch strán.
- Pekelnícke šnice na prírodno: Bravčové plátky karé naklepeme a len na krajoch zľahka narežeme. Osolíme, okoreníme a potrieme roztlačeným cesnakom.
- Námornícke rezne: Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji. Pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska a spolu smažíme asi 5 minút. Bravčové mäso ochutíme soľou a korením a obalíme v múke.
- Hrnčiarske rezne na prírodno: Mäso očistíme, umyjeme a osušíme. Ochutíme soľou, korením a vegetou. Opražíme na oleji z oboch strán dozlatista.
- Farárske rezne: Bravčové mäsko umyjeme, osušíme a naklepeme. Osolíme, okoreníme, z jednej strany obalíme v múke a uložíme na plech vymastený olejom. Potrieme horčicou, uložíme cibuľku a posypeme syrom.
- Bravčové rezne na slaninke: Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
Užitočné tipy pre prípravu
- Nezabudnite na správnu teplotu: Kuracie prsia sa môžu veľmi ľahko vysušiť, ak sa budú dusiť príliš dlho. Preto sa odporúča, aby ste mäso počas varenia niekoľkokrát skontrolovali, aby bolo šťavnaté.
- Použite kurací vývar: Namiesto vody použite kvalitný kurací vývar na dochutenie. Tento krok dodá mäsu hlbokú a bohatú chuť.
- Bylinky sú kľúčové: K tradičnému cesnaku a cibuľi môžete pridať aj ďalšie čerstvé bylinky, ako je rozmarín, tymián alebo oregano. Tieto bylinky dodajú jedlu výraznú vôňu a chuť.
- Rovnomerné opekanie: Na to, aby boli rezne skutočne šťavnaté, je dôležité, aby sa na začiatku dobre opiekli na silnom ohni. Tak sa „uzavrú“ šťavy a mäso ostane krehké.
- Marinovanie na niekoľko hodín: Ak máte čas, nechajte kuracie prsia marinovať v citrónovej šťave, cesnaku a bylinkách aspoň hodinu pred prípravou. Mäso tak získa ešte intenzívnejšiu chuť.
Šťavnaté kuracie a bravčové rezne na prírodno sú ideálnym jedlom, ktoré môžete pripraviť rýchlo, no pritom neskutočne chutne. S jednoduchými surovinami a štipkou kreativity si vytvoríte jedlo, ktoré si zamilujú všetci členovia domácnosti. Tento recept je navyše veľmi prispôsobivý, takže si ho môžete variovať podľa sezóny a pridať rôzne prísady alebo prílohy.
Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou.
Recept: Prírodné bravčové rezne s kukuricou
Ingrediencie:
Pre marinádu:
- 4 kuracie alebo bravčové rezne
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice sójovej omáčky
- ml. červená paprika
- 3 strúčiky cesnaku (najemno nasekané,alebo nastrúhané)
- 1 lyžička horčice
- 1 dcl mlieka
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Pre prírodný rezeň:
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžica masla
- 1 konzerva (340 g) kukurice (alebo 2 šálky čerstvej alebo mrazenej kukurice)
- 1 cibuľa (najemno nasekaná)
- hladká múka
- ml. červená paprika
- 1/2 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 1ČL Solamyl
- Čerstvá kapusta, rajčina, uhorka na ozdobu (voliteľné)
Postup prípravy:
- Marinovanie mäsa: V miske zmiešajte olivový olej, sójovú omáčku, ml. papriku, nasekaný alebo postrúhaný cesnak, horčicu, mlieko, soľ a čierne korenie. Kuracie alebo bravčové rezne jemne naklepte, aby boli rovnomerné. Rezne vložte do marinády, dobre ich obalte a nechajte marinovať aspoň 1 hodinu v chladničke (ideálne cez noc).
- Smaženie rezňov: V panvici rozohrejte olivový olej spolu s maslom na stredne vysokú teplotu. Marinované rezne vyberte z marinády a jemne obtrieme v hladkej múke zmiešanej s ml. červenou paprikou. Pridajte rezne na panvicu a smažte ich 4-5 minút z každej strany, alebo kým nie sú zlatisté a prepečené. Rezne potom vyberte z panvice a nechajte ich odpočívať.
- Príprava kukurice: V tej istej panvici, kde ste smažili rezne, pridajte nasekanú cibuľu a restujte ju, kým nebude priesvitná a jemne zlatistá. Pridajte kukuricu a restujte ju s cibuľou približne 5 minút, kým sa kukurica dobre prehreje.
- Príprava omáčky: Do panvice s cibuľou a kukuricou pridajte kurací alebo zeleninový vývar v ktorom sme rozmiešali Solamyl. Dobre premiešajte a nechajte omáčku chvíľu povariť, aby sa zahustila a spojili sa chute.
- Dokončenie jedla: Rezne vráťte do panvice a nechajte ich krátko prehriať spolu s kukuricou a omáčkou. Pred podávaním môžete jedlo ozdobiť čerstvou zeleninou. Podávajte s obľúbenou prílohou, ako sú varené zemiaky, ryža alebo čerstvý chlieb.
Tipy:
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť nechajte mäso marinovať cez noc.
- Ak nemáte čerstvú kukuricu, použite mrazenú alebo sterilizovanú.
- Podávajte s ryžou, zemiakmi alebo čerstvým chlebom.
Prírodné rezne s kukuricou sú klasickým jedlom, ktoré nikdy nesklame. Vďaka marináde je mäso krásne šťavnaté a kukuričná omáčka dodáva jedlu príjemnú sladkosť. Vyskúšajte tento jednoduchý recept a potešte svojich blízkych chutným obedom.
Bravčové rezne na horčici
Horčica dodá rezňom pikantnú a výraznú chuť.
Ingrediencie:
- 4 plátky bravčového karé
- soľ, mleté čierne korenie
- plnotučná horčica
- hladká múka
- olej alebo masť na vyprážanie
Postup:
- Pripravíme si plátky mäsa (naklepané a ochutené).
- Plátky mäsa potrieme z jednej strany horčicou.
- Obalíme ich v hladkej múke (len z tej strany, kde je horčica).
- Na panvici rozpálime olej alebo masť.
- Rezne sprudka opražíme na rozpálenej panvici z oboch strán, najprv tou stranou, ktorá je obalená v múke.
- Rezne poukladáme do hrnca, zalejeme malým množstvom vody alebo vývaru a dusíme pod pokrievkou, kým mäso nie je mäkké.
Bravčové rezne s údeným syrom a smotanou (Farárske rezne)
Tento recept je trochu slávnostnejší a chuťovo veľmi zaujímavý.
Ingrediencie:
- 6 plátkov bravčového karé
- 200 g údeného syra
- 200 ml sladkej smotany
- 2 cibule
- 2 lyžice horčice
- 1 lyžica hladkej múky
- olej
- soľ a čierne mleté korenie
- trochu bieleho vína
- 2 bobkové listy
Postup:
- Bravčové mäsko umyjeme, osušíme a naklepeme.
- Osolíme, okoreníme, z jednej strany obalíme v múke a uložíme vedľa seba na plech vymastený olejom.
- Každý kúsok mäsa potrieme horčicou, na každý kúsok uložíme nakrájanú cibuľku a posypeme syrom.
- Zalejeme smotanou, ktorú sme si rozmiešali s vodou a trochou bieleho vína.
- Na prevoňanie hodíme na plech aj 2 bobkové listy.
- Zakryjeme alobalom a pečieme pri teplote 200 stupňov 40 minút.
- Alobal zložíme a necháme ešte asi 15-20 minút zapiecť dozlatista.
- Podávame so zemiakmi.
Chrenovo-Horčicové Bravčové Rezne
Pre tých, ktorí hľadajú nové chute, existuje recept na chrenovo-horčicové bravčové rezne. Jemne pikantné a zároveň hebké rezne najlepšie chutia s novými zemiakmi.
Potrebujeme:
- 4 plátky bravčová krkovica
- 4 PL plnotučná horčica
- 4 PL nastrúhaný chren
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Hladká múka
- Repkový olej
Na dokončenie:
- Varené baby zemiaky v šupke
- Čerstvá petržlenová vňať
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a naklepeme.
- V miske zmiešame horčicu s chrenom na hladký krém.
- Naklepané rezne mierne osolíme, okoreníme a z oboch strán ich dôkladne potrieme horčicovou zmesou.
- Takto pripravené rezne obalíme v hladkej múke a obal dôkladne pritlačíme.
- Rezne smažíme v rozohriatom oleji z oboch strán do zlatista.
- Hotové rezne poukladáme na papierovú utierku a prebytočný olej necháme odkvapkať.
- Ešte teplé rezne podávame s baby zemiakmi varenými v šupke posypanými najemno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Bravčové Rezne s Tatárskou Omáčkou
Bravčové rezne patria medzi najobľúbenejšie jedlá slovenskej kuchyne. Existuje mnoho spôsobov ich prípravy, no kombinácia s tatárskou omáčkou predstavuje klasiku, ktorá nikdy nesklame. Tajomstvo dokonalých, neuveriteľne šťavnatých rezňov sa skrýva v jednoduchej marináde z tatárskej omáčky.
Recept: Bravčové Rezne na Tatárskej Omáčke
Ingrediencie:
- 600 g bravčového karé alebo stehna
- 100 g hladkej múky
- 2 vajcia
- 150 g strúhanky
- Soľ, čierne korenie
- Olej na vyprážanie
Ingrediencie na tatársku omáčku:
- 250 ml majonézy
- 100 g kyslých uhoriek
- 1 PL horčice
- 1 malá cibuľa
- 1 strúčik cesnaku (voliteľné)
- 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
- 1 PL nasekanej pažítky
- Soľ, čierne korenie
- Štipka cukru
Postup:
- Príprava mäsa: Bravčové mäso umyte, osušte a nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 1 cm. Plátky mäsa zľahka naklepte cez fóliu, aby sa mäso zjemnilo a zväčšilo svoj objem. Buďte opatrní, aby ste mäso nepretrhli. Naklepané rezne osoľte a okoreňte z oboch strán.
- Príprava trojobalu: Pripravte si tri hlboké taniere. Do prvého nasypte hladkú múku, do druhého rozšľahajte vajcia a do tretieho nasypte strúhanku. Každý rezeň obaľte najprv v múke, potom vo vajciach a nakoniec v strúhanke. Dbajte na to, aby bol rezeň dôkladne obalený zo všetkých strán.
- Vyprážanie rezňov: V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte dostatočné množstvo oleja. Olej by mal byť horúci, ale nie príliš, aby sa rezne nepripálili. Rezne vkladajte do horúceho oleja a vyprážajte z oboch strán do zlatista, približne 3-4 minúty z každej strany. Vyprážané rezne vyberte z panvice a položte na papierové utierky, aby sa zbavili prebytočného tuku.
- Príprava tatárskej omáčky: Kyslé uhorky a cibuľu nakrájajte na veľmi jemné kocky. V miske zmiešajte majonézu, horčicu, nakrájané uhorky, cibuľu, pretlačený cesnak (ak používate), nasekanú petržlenovú vňať a pažítku. Osoľte, okoreňte a pridajte štipku cukru. Dôkladne premiešajte a ochutnajte. Prípadne dochuťte podľa vlastnej preferencie. Hotovú tatársku omáčku nechajte aspoň 30 minút odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
- Servírovanie: Bravčové rezne podávajte teplé s tatárskou omáčkou. Ako prílohu môžete zvoliť varené zemiaky, zemiakovú kašu, hranolky, ryžu alebo čerstvý šalát. Rezne môžete ozdobiť plátkom citróna alebo čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tipy a Triky pre Rezne s Tatárskou Omáčkou
- Pred naklepaním mäsa ho dajte na chvíľu do mrazničky: Mäso sa bude lepšie krájať a naklepávať.
- Použite strúhanku panko: Pre extra chrumkavý obal použite namiesto klasickej strúhanky strúhanku panko.
- Pridajte do vajec trochu mlieka alebo smotany: Rezne budú jemnejšie a šťavnatejšie.
- Do tatárskej omáčky pridajte trochu kapary: Kapary dodajú omáčke pikantnú a slanú chuť.
tags: #prirodne #rezne #s #horcicou #recept
