Prírodný bravčový rezeň s paradajkou: Klasika s vynikajúcou chuťou
Bravčové mäso je spolu s kuracím najpoužívanejším mäsom na Slovensku. V našich domácnostiach je bravčové mäso veľmi obľúbené, pretože je jednoduché na prípravu a umožňuje nám vytvoriť fantastické jedlá. Od klasických rezňov, cez pečené a dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni nezastupiteľné miesto. Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, máme pre vás zbierku fantastických receptov.
Černohorský rezeň 🐷 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Prinášame vám recept na lahodný prírodný bravčový rezeň s paradajkou, ktorý si môžete jednoducho pripraviť doma. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a chutný spôsob, ako si vychutnať bravčové mäso.
Ingrediencie
- Bravčové karé bez kosti alebo krkovička
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Cibuľa
- Sladká paprika
- Paradajky
- Cesnak
- Olej
- Mletá červená paprika
- Hovädzí vývar (voliteľné)
- Paradajkový pretlak (voliteľné)
- Múka (na zahustenie)
Postup prípravy
- Mäso umyte, nakrájajte na rezne, osoľte a okoreňte mletým čiernym korením.
- Rezne po obvode nakrojte, aby sa pri opekaní nekrútili a vyklepte ich. Vyklepané rezne osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením z oboch strán, nechajte ich v chlade 1 hodinku odpočinúť.
- Očistenú cibuľku pokrájajte na kocky alebo polmesiačiky. Papriku pokrájajte na prúžky a paradajky na tenšie mesiačiky alebo kocky. Ak nemáte práve čerstvú zeleninku, môžete použiť domáce lečo, najmä v zime. Olúpte strúčiky cesnaku.
- Na rozohriatom oleji opečte mäso z oboch strán. Opečené rezne vyberte na tanier. Pripravené mäsko prudko opečte z oboch strán v hrnci na rozpálenom oleji - cca 4+4 minúty. Opečené rezne vyberte na tanier.
- Do výpeku dajte restovať cibuľu. Do orestovanej cibuli po stiahnutí z ohňa pridajte 1 čl mletej červenej papriky. Premiešajte cibuľu a vráťte na oheň. Vo výpeku orestujte mierne posolenú cibuľku takmer do hneda s malým prídavkom vody. Posolená cibuľka skôr zmäkne. Podliatie vodou opakujte celkom 3x za usilovného odškrabávania chutného mäsového výpeku, cibuľka sa týmto procesom ľahko rozpadne a vytvorí výbornú šťavičku. Pridajte obe mleté papriky a nechajte ich za stáleho miešania rozpustiť.
- Pridajte opečené mäso a paradajkový pretlak a jednu nakrájanú paradajku. Vložte opečené mäsko, podlejte horúcou vodou, len do výšky rezňov, vo výsledku nemá byť veľa šťavy a ani nemá byť hustá, nezahusťuje sa múkou!
- Mäso duste pod pokrievkou. Prikryté duste na miernom ohni asi 30 minút, kým mäsko nezmäkne. Pozor, nesmie sa rozvariť! Občas premiešajte a podlejte trochou horúcej vody, aby sa nepripálilo. Počas dusenia mäso podlievajte hovädzím vývarom, ktorý ste varili.
- Pridajte nakrájanú papriku. Keď bolo mäsko takmer mäkké, pridajte pokrájanú papriku a paradajky, spolu duste už len 10 minút, aby sa zelenina nerozvarila.
- Udusené mäso zahustite 1 čl múky zmiešanej s troškou vody. Nechajte prevariť asi 10 minút.
- Keď bolo hotovo, pridajte rozotrtý cesnak a nechajte prikryté ešte postáť, aby sa šťavička pekne prevoňala.
Servírovanie
Z uvarených zemiakov spravte zemiakovú kašu. Zo zemiakovej kaše na tanieri spravte mantinel, do stredu dajte mäso so šťavou. Podávajte s dusenou ryžou a ľadovým hlávkovým šalátom.
Tipy a triky
- Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku.
- Ak nemáte čas nechať rezne marinovať cez noc, postačí aj niekoľko hodín v chladničke.
Variácie
- Prírodné rezne s hubovou omáčkou: K rezňom môžeme pripraviť hubovú omáčku. Na panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku a huby, podlejeme smotanou a necháme prevariť.
- Prírodné rezne so zeleninovou oblohou: Rezne môžeme podávať so zeleninovou oblohou, napríklad s paradajkami, uhorkami a šalátom.
Prílohy
Rezne z bravčovej krkovičky sa hodia k rôznym prílohám, napríklad:
- Slovenská ryža
- Obyčajná ryža
- Zemiaky
- Zemiaková kaša
- Hranolky
| Príloha | Popis |
|---|---|
| Slovenská ryža | Ryža s cibuľou a mrkvou |
| Zemiaková kaša | Hladká a krémová zemiaková kaša |
| Hranolky | Chrumkavé hranolky |
tags: #prírodný #bravčový #rezeň #s #paradajkou #recept
