Prírodný Rezeň so Šampiňónmi: Recept, ktorý si Zamilujete
Je čas zahodiť recept na bežné rezne v trojobale a skúsiť niečo nové a výnimočne chutné. Predstavujeme vám recept na prírodný rezeň so šampiňónmi, ktorý dokáže potešiť aj tie najnáročnejšie chute. Je to ideálny spôsob, ako obohatiť každodenné menu či potešiť hostí na oslave. Mäsko je zakaždým jemné a šťavnaté. Tento recept si naozaj zamilujete. Je veľmi jednoduchý, rýchly a fantasticky chutný.
Ingrediencie
- 6 plátkov bravčového karé
- 2 ks cibule
- Trošku oleja
- Soľ
- Korenie
- Sladká červená paprika
- Voda
- Šampiňóny
- Na zahustenie hladká múka
Voliteľné
- Hrášok
- Ryža
- Pálivá paprika
Príprava
- Mäso si nakrájame na plátky.
- Plátky mäsa naklepeme.
- Osolíme, okoreníme aj poprášime sladkou červenou paprikou.
- Na oleji orestujeme cibuľu.
- A sprudka na nej opečieme pripravené mäso.
- Podlejeme vodou a podusíme do mäkka.
- Šampiňóny nakrájame na plátky.
- Pridáme huby a ešte povaríme.
- Ak chcete, môžete pridať namiesto húb hrášok alebo kukuricu.
- Do hrnca prilievame cez sitko vodu s múkou, aby nám nevznikli hrčky.
- Zahustíme podľa potreby.
Podávajte so zemiakmi, zemiakovou kašou, ryžou, alebo inou prílohou podľa chuti. Ako prílohu si uvaríme zemiakovú kašu, ale môžeme podávať aj s ryžou.
Bravčová panenka so šampiňónovou omáčkou, s opekanými zemiakmi. Dokonalá kombinácia. Musíš vyskúšať!
Ďalší Variant Receptu: Prezidentské Rezné so Syrom a Šampiňónmi
Ak chcete vyskúšať niečo iné, vyskúšajte prezidentské rezne so syrom a šampiňónmi.
Ingrediencie
- Bravčové rezne (môže byť z karé, krkovičky alebo stehna)
- Soľ podľa chuti
- Korenie podľa chuti
- Hladká múka
- Rastlinný olej
- Čerstvé šampiňóny
- 1 ks cibuľa
- Rovnaký diel kečupu a majonézy
- Tvrdý syr
Postup Prípravy
- Začnite s prípravou mäsa. Ak je celé, nakrájajte ho na plátky a potom ich pomocou tĺčika preklepajte cez potravinársku fóliu.
- Osolte a okoreňte plátky mäsa podľa vlastnej chuti.
- Každý plátok mäsa potom obalíme z oboch strán v múke a opečieme na rozhorúčenom oleji.
- Cibuľu očistíme a nakrájame na prúžky.
- Šampiňóny tiež očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Na rastlinnom oleji opražíme cibuľu a šampiňóny do mäkka. Podľa chuti môžeme zmes osoliť a okoreniť.
- Na plech pokrytý papierom na pečenie si uložíme opečené plátky mäsa vedľa seba.
- Pripravíme si omáčku z rovnakých dielov kečupu a majonézy a navrstvíme ju na mäso.
- Na každý plátok mäsa potom navrstvíme zmes šampiňónov a cibule.
- Nakoniec všetko pokryjeme vrstvou strúhaného syra.
- Pripravené rezne vložíme do predhriatej rúry a zapekáme pri teplote 160 °C približne 30 minút.
Ďalšie Inšpirácie a Tipy
Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti. Prihodíme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme. Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo. Osolíme, okoreníme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme. Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme. Prisypeme rascu a znížime teplotu. Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj. Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty. Následne zalejeme 1 a ½ rovnakej odmerky vody a varíme približne 5 minút.
Tento rezeň sa tradične pripravuje z teľacieho mäsa a zvyčajne sa neobaľuje. My sme si recept trochu upravili a bol vynikajúci.
Recept na Jägerschnitzel
Bravčové kotlety sú vynikajúce na hubovej omáčke. Ak však chcete vyskúšať niečo naozaj gurmánske a anglické, pridajte do nich brandy. Gurmánska príchuť, štýlový tanier, zdravé a chutné jedlo. A navyše je pripravené za pár minút. Ak chcete skúsiť tento recept, ale nežiadajú sa vám práve bravčové kotlety, pokojne použite inú časť prasiatka, ktorú máte radi.
Ingrediencie
- Bravčové karé
- Soľ
- Korenie
- Hladká múka
- Vajce
- Strúhanka
- Olej
- Maslo
- Cibuľa
- Šampiňóny
- Voda
- Cukor
- Cesnak
- Ocot
Postup
- Bravčové karé pokrájame na tenké plátky a zľahka osolíme a okoreníme z oboch strán. Ak chceme odrezať naozaj tenké plátky, vložíme rez mäsa do mrazničky na 10 minút, a potom sa nám budú lepšie krájať tenušké plátky.
- Rezne potom obaľujeme v klasickom trojobale: hladká múka, rozšľahané vajce, strúhanka. Vyprážame v rozpálenom oleji z oboch strán do zlato-hneda a necháme odpočívať pod alobalom, aby sa udržali teplé.
- Omáčka: v hrnci alebo väčšej panvici rozpustíme maslo, pridáme olej a nadrobno nakrájanú cibuľu. Cibuľku orestujeme do sklovita a pridáme na plátky pokrájané šampiňóny.
- Huby restujeme, kým nepustia šťavu a väčšina z nej sa neodparí. Potom ich podlejeme vodou, v ktorej sme rozhabarkovali múku a na miernom ohni privedieme k varu.
- Keď omáčka zhustne dochutíme ju cukrom, cesnakom, octom, soľou a korením a už len krátko povaríme a rozpustíme v nej lyžicu masla.
- Jägerschnitzel potom podávame preliaty omáčkou a ako prílohu môžeme servírovať hranolčeky alebo aj cestovinu.
Tip na záver
Ak ste sa predsa rozhodli, že použijete kotlety, dbajte na ich prípravu. Kľúčom k dobre pripraveným kotletám je pečenie. Nemusíte ich však dávať na dlhú dobu do rúry. Na takéto pečenie vám perfektne postačí aj panvica a stredný plameň. Potom na niekoľko minút kotlety jednoducho premiestnite do rúry na vyššiu teplotu. Mäso si osolíme a okoreníme. Na panvici si rozohrejme olej a kotlety necháme opiecť na strednom ohni približne 5-7 minút z každej strany. Po opečení na panvici premiestnime kotlety do zapekacej misky a neprikryté vložíme do rúry na teplotu 350 stupňov. Vo výpeku, ktorý ostal z kotliet osmažíme nakrájané šampiňóny do zlatista. V prípade potreby pridáme na panvicu olej, alebo maslo. Potom pridáme brandy. Necháme odpariť alkohol a vmiešame smotanu. Varíme, kým omáčka mierne nezhustne. V prípade, že nám omáčka nechce zhustnúť, po malých častiach pridávame maslo. Omáčku ochutíme soľou a korením. Podávame ozdobené nasekanou pažítkou. Výborne chutia s opekanými zemiačikmi, ale ak sa chcete blysnúť pred známymi, pripravte im k jedlu extra zdravú grilovanú zeleninu. K mäsu sa hodí fantasticky, len pozor, aby ste to neprehnali s paprikou. Tá by mohla potlačiť chuť jemných šampiňónov.
tags: #prírodný #rezeň #šampiňóny #recept
