Prírodný rezeň z hovädzieho mäsa: Recept na jemné a šťavnaté mäso

Hovädzie mäso je obľúbenou surovinou v slovenskej kuchyni, no mnohí začiatočníci sa obávajú jeho prípravy. S týmto receptom na prírodný rezeň sa však nemusíte báť - výsledkom bude mäkké a šťavnaté mäso, ktoré si zamilujete.

Zdroj: Wikimedia Commons

Ingrediencie:

  • 4-6 plátkov hovädzieho mäsa (môže byť aj bravčové)
  • Strúhanka
  • Vajcia + trochu piva
  • Soľ
  • Domáca vegeta
  • Bravčová masť

Ako pripraviť dokonalý steak z hovädzej sviečkovice.

Na vrch:

  • Vajcia uvarené natvrdo
  • Paradajky
  • Veľkú cibuľu
  • Tatársku omáčku alebo kyslú smotanu
  • Syr (voliteľné)

Postup:

  1. Hovädzie mäso umyte, osušte kuchynským papierom a nakrájajte na plátky. Každý kus naklepte, osoľte a okoreňte z oboch strán.
  2. Mäso obalíme v strúhanke - strúhanku dobre vklepte do mäsa, aby strúhanka dobre držala.
  3. Vajcia rozšľahajte s trochou piva.
  4. Na panvici rozohrejte masť.
  5. Každý rezeň vykúpte v rozšľahaných vajciach a hneď opražte z oboch strán (mäsko len opražte, aby sa zatiahlo a dopečie sa až v rúre).
  6. Rezne hneď prekladajte do vymasteného pekáča.
  7. Na každý rezeň uložte kolieska cibule, rajčín, kolieska vajec natvrdo a dajte kopček tatárky alebo kyslej smotany - pekne sa na mäsku rozpečie.
  8. Pred koncom pečenia môžete uložiť na vrch plátok syra, zložiť pokrievku a nechať zapiecť.
  9. Rúru vyhrejte na 180 stupňov.
  10. Teraz už len podlejte vodou, prikryte a pečte asi 45 minút (podľa potreby podlievajte).

Rezne sú hotové, keď je mäso mäkké a šťavnaté. Podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad so zemiakovou kašou, ryžou alebo hranolkami.

Tipy a triky:

  • Pre ešte jemnejšiu chuť môžete mäso nechať uležať v marináde aspoň 24 hodín.
  • Namiesto bravčovej masti môžete použiť aj rastlinný olej.
  • Ak nemáte tatársku omáčku, môžete ju nahradiť kyslou smotanou.
  • Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať do nálevu trochu horčice.

Dobrú chuť!

Alternatívny postup:

Rezne môžete pripraviť aj v rúre bez obaľovania v strúhanke. V tomto prípade ich jednoducho osoľte, okoreňte a opečte na panvici z oboch strán. Potom ich vložte do jenskej misy, potrite roztopeným maslom a zalejte nálevom pripraveným z vývaru, kečupu, horčice, rasce, korenia, cibule a cesnaku. Misu zakryte a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 40 minút. Nakoniec misu odkryte a nechajte rezne na vrchu zapiecť.

Čiernohorský rezeň patrí medzi staré dobré retro klasiky, ktoré voľakedy kraľovali jedálnym lístkom v slovenských reštauráciách.

Varianty receptu:

Existuje mnoho variantov receptu na prírodný rezeň. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Znojemský rezeň: Pridajte do náplne kyslé uhorky.
  • Belehradské rezne: Pripravte rezne na spôsob roštenky.
  • Poľské rezne: Vylepšite rezne tatárskou omáčkou a syrom.

Nech už si vyberiete akýkoľvek variant, prajeme vám dobrú chuť!

Nutričné hodnoty (na porciu)
Živina Hodnota
Kalórie 450 kcal
Tuky 25 g
Bielkoviny 35 g
Sacharidy 15 g

tags: #prírodný #rezeň #z #hovädzieho #mäsa #recept

Populárne príspevky: