Privarok Recept s Bravčovou Krkovičkou
Slovenská kuchyňa je rôznorodá a jej jedlá patria skôr medzi tie ťažšie. Prebrala prvky z Česka, Poľska, Maďarska či Ukrajiny, ale aj tak sa v nej nájdu pokrmy, ktoré sa tradovali celé storočia, a to už od prvých ľudí žijúcich na našom území. Už starí Slovania sa živili predovšetkým poľnohospodárstvom, ktoré významne ovplyvnilo ich stravovanie. Kuchyňa pozostávala z rozmanitých druhov strukovín a zeleniny, ktoré si vedeli dopestovať.
Medzi typické slovenské jedlá patria husté polievky a prívarky zo zemiakov a strukovín. Tie majú v každom regióne svoju špecifickú podobu. Stálicou je tiež hrachová kaša, fazuľová polievka s klobásou a koreňovou zeleninou, či biela fazuľová polievka s údeným.
V tomto článku sa zameriame na recept, ktorý kombinuje tradičný prívarok s pečenou bravčovou krkovičkou. Toto jedlo je ideálne pre tých, ktorí majú radi sýte a chutné obedy alebo večere. Predovšetkým upozorňujem, nech tento recept neštudujú vegetariáni a dietári.
Bryndzové halušky sú považované za slovenské národné jedlo.
Recept na Tekvicový Prívarok s Pečenou Krkovičkou
Vyskúšajte tento tekvicový prívarok, ktorý si určite obľúbite pre jeho úžasnú krémovú konzistenciu a jemnú kôprovo - citrusovú chuť. K prívarku sme si zvolili pečenú krkovičku, aby sme vyhoveli aj väčším jedákom.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Tekvica
- Cesnak
- Kôpor
- Mascarpone
- Maslo
- Olej
- Suché biele víno
- Kyslá smotana
- Múka
- Citrón
- Soľ, korenie
- Rozmarín, šalvia
Postup:
- Najskôr si v kuchynskom robote Ronic nasekáme cesnak pod prívarok a zľahka ho opečieme na 2 PL oleja v našom hrnci.
- Potom si v Ronicu pomocou hrubého strúhadla nastrúhame ošúpanú a pozdĺž nakrájanú tekvicu, ktorú potom pridáme k cesnaku. S cesnakom to nepreháňajme, aby sme neprekryli jemnú chuť tekvice.
- Tekvicu varíme pod pokrievkou cca. 10 minút, až kým nepustí šťavu. Potom ju opatrne zahustíme 1 PL múky vymiešanou v kyslej smotane.
- Dochutíme soľou, mletým čiernym korením, citrónovou kôrou, šťavou z ½ citróna a na jemno nasekaným kôprom. Povaríme už len 5 minút a odstavíme. Po miernom vychladnutí opatrne primiešame mascarpone. Prívarok je taký skvelý, že vám bude chutiť dokonca aj studený.
- Na hranatom kastróly dáme roztopiť 2 PL masla a 2 PL oleja, na ktorý poukladáme osušenú a z oboch strán osolenú a okorenenú krkovičku. Na vrch ktorej pridáme neošúpané strúčiky cesnaku, čerstvý rozmarín a šalviu.
- Krkovičku pečieme pod pokrievkou po 5 minút z oboch strán. Potom ju podlejeme 1 dcl suchého bieleho vína a ďalej pečieme pod pokrievkou 15 minút. Pred upečením ešte pridáme 1 PL masla a dopečieme posledných pár minút.
Krkovičku ochutíme soľou, korením, pridáme badián, škoricu, čili, horčicu, nastrúhame cesnak a poriadne vmasírujeme do mäsa. Ochutené mäso vložíme do nádoby na pečenie alebo plechu. Mierne podlejeme bielym vínom alebo vývarom či vodou a vložíme do rúry vyhriatej na 160 °C na asi 1,5 hodiny.
Hotovú krkovičku môžeme kombinovať s rôznymi prílohami. Často sa podáva s červenou kapustou a domácou knedľou. Takéto jedlo je obľúbené najmä v zimných mesiacoch.
Obzvlášť obľúbená bola kapusta, ktorá sa dodnes na jeseň tlačí do sudov a takto kvasená vydrží aj celé mesiace.
Ďalšie Možnosti Prípravy Krkovičky
Krkovičku vcelku osolíme, okoreníme, posypeme rascou, paprikou, sušeným cesnakom. Podlejeme vodou.
Na plátky nakrájaný bôčik a krkovičku vyklepeme, osolíme a potrieme cesnakom.
Vo veľkom hrnci si rozohrejeme olej opražíme na kocky nakrájanu krkovičku, osolime okoreníme a prídame mletu papriku.
Vepřovou krkovičku peču v troubě pouze podle tatínkova receptu!
Naklepané rezne z bravčovej krkovičky natrieme horčicou... nesolíme nekoreníme.
Tradičné Prílohy ku Krkovičke
K prívarom a krkovičke sa hodia rôzne prílohy, ako napríklad:
- Domáca knedľa
- Zemiakové pyšteky
- Dusená červená kapusta
- Lokše
Pečená krkovička s červenou kapustou a domácou knedľou je klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Krkovička pečená na jablkách, kyslej kapuste a cibuli je tiež výbornou voľbou.
Tabuľka Najlepšie Hodnotených Jedál zo Slovenskej Kuchyne
Podľa portálu TasteAtlas z konca roka 2024:
| Poradie | Jedlo | Popis |
|---|---|---|
| 1 | Oštiepok | Ručne vyrábaný syr z nepasterizovaného ovčieho mlieka z horských oblastí Slovenska. |
| 2 | Zemiakové placky | Chrumkavé placky zo strúhaných zemiakov, vajec, múky a korenín. |
| 3 | Bryndzové halušky | Národné jedlo Slovenska spája zemiakové halušky, ovčiu bryndzu a chrumkavú slaninu. |
| 4 | Lokše | Tenké zemiakové placky, ktoré tradične pripravujeme počas Vianoc a v minulosti počas pôstu. |
| 5 | Šišky | Tradičné šišky z kysnutého cesta sa vyprážajú do zlatista. |
| 6 | Guláš | Hustý mäsový guláš s bohatou chuťou papriky patrí k obľúbeným jedlám v celej strednej Európe. |
| 7 | Halušky | Jemné zemiakové halušky sú základom mnohých slovenských jedál. |
| 8 | Kapustnica | Polievka s údeným mäsom, klobásou a hubami je neodmysliteľnou súčasťou slovenských sviatkov a zimných mesiacov. |
| 9 | Slivkové buchty | Mäkké buchty z kysnutého cesta plnené slivkovým lekvárom sa podávajú poliate rozpusteným maslom a posypané makom alebo cukrom. |
| 10 | Parenica | Mäkký, parený syr vyrobený z ovčieho mlieka a stočený do typického špirálovitého... |
Tento recept je variabilný a dá sa kombinovať s rôznymi surovinami. Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastnú verziu tohto chutného jedla!
tags: #privarok #recept #s #bravčovou #krkovičkou
