Prívarok z novej kapusty: Recepty a zdravotné benefity

Kapusta je tradičná a cenená zelenina v slovenskej kuchyni. Vyniká nielen svojou dostupnosťou a univerzálnosťou v kuchyni, ale aj bohatým obsahom vitamínov a minerálov. Ak máte doma hlávku mladej kapusty a neviete, čo s ňou, tento článok vám ponúkne inšpiráciu. Zameriame sa na recepty na prívarok z novej kapusty a preskúmame zdravotné benefity kapusty.

Prečo zaradiť kapustu do jedálnička?

Kapusta je pre naše zdravie veľmi prospešná. Obsahuje vitamín C a tak je dobrá pre posilňovanie imunity. Organizmus sa vďaka nej dokáže lepšie vysporiadať so zápalovými ochoreniami, pôsobí ako prevencia pred viacerými zdravotnými ťažkosťami, pomáha pri zápche a celkovo zlepšuje trávenie. Kapusta (aj biela, aj červená a aj kyslá) je bohatá na obsah vitamínu C, ktorý je veľmi dôležitý na podporu našej imunity, a okrem toho aj na vitamíny A, E, K, vitamíny skupiny B, najmä kyselinu listovú. Okrem nich obsahuje aj minerály ako vápnik, železo či horčík. Je aj super zdrojom vlákniny. Jedlá z kapusty nám pomáhajú okrem iného zlepšovať trávenie.

V dobe, keď ste v supermarketoch nevedeli v zimných mesiacoch kúpiť čerstvý šalát, avokádo, tropické ovocie, bola kapusta hlavným zdrojom vitamínov. Práve táto zelenina by mala tvoriť základ našej zeleninovej stravy v zimnom období. Je pre naše pásmo totiž prirodzená.

Ak ťa kapusta nafukuje, pomôcť si môžeš tak, že k nej pridáš bylinky, napr.

Recept na prívarok z novej kapusty

Letný prívarok z bielej kapusty je ľahký, svieži a plný chuti. Pripomenie tradičnú kuchyňu, no s jemným kyslastým šmrncom je ideálny aj na horúce dni. Prívarok z bielej kapusty je pokrm, ktorý má svoje miesto v mnohých domácnostiach už po generácie. Tradičný recept v sebe spája chuť sladkej kapusty a jemné bravčové karé. Dokonalé!

Kapusta, základ tohto jedla, je bohatá na vlákninu, vitamíny C, K a B, a minerály ako vápnik a draslík, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie kostí, pokožky a tráviaceho systému.

Suroviny:

• Hlávková kapusta
• Cibuľa
• Olej
• Cukor
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Mletá rasca
• Paradajkový pretlak
• Karé
• Sladká červená paprika
• Hladká múka
• Vývar alebo teplá voda
• Knedľa alebo zemiaky na podávanie

Postup:

1. Pripravíme si suroviny na prívarok. Z hlávkovej kapusty odstránime hlúbik a pokrájame ju na kocky. Dáme do hrnca, zalejeme vodou, ktorú osolíme. Varíme do zmäknutia, potom uvarenú kapustu scedíme.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno.
3. Olej rozpálime a cibuľu orestujeme do sklovita, pridáme cukor, krátko restujeme do rozpustenia cukru.
4. Pridáme scedenú kapustu, soľ, mleté čierne korenie, mletú rascu, paradajkový pretlak a krátko povaríme. Prívarok po uvarení.
5. Mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na plátky a zľahka naklepeme. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením, sladkou červenou paprikou a rascou.
6. Každý plátok z jednej strany obalíme hladkou múkou.
7. Olej rozpálime a karé osmažíme 2-3 minútky z oboch strán a vyberieme z výpeku.
8. Výpek zalejeme vývarom alebo teplou vodou, vložíme späť mäso a dusíme pod pokrievkou 25-30 minút.
9. Podávame s prívarkom z hlávkovej kapusty a s knedľou alebo zemiakmi. Dobrú chuť.

Ďalšie recepty z hlávkovej kapusty

Okrem prívarku existuje množstvo ďalších spôsobov, ako využiť hlávkovú kapustu v kuchyni.

Zapekaná kapusta

Potrebujeme:

• 1/2 hlávky bielej kapusty
• Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
• 4 vajcia
• 1 kyslá smotana
• 1/2 šálky hladkej múky
• 1/2 balíčka prášku do pečiva
• Zväzok jarnej cibuľky
• 100 g strúhaného syra

Postup:

1. Kapustu si umyjeme a nakrájame na jemné slíže, ktoré vložíme do väčšej misy, osolíme a dobre rukami miešame pár minút. Kapusta bude potom jemnejšia a šťavnatejšia.
2. Do druhej misky si rozklepneme 4 vajcia, pridáme kyslú smotanu, osolíme, okoreníme a dobre metličkou vymiešame.
3. Múku si zmiešame s práškom do pečiva a pridáme ju do misky s vajíčkami a smotanou. Vymiešame metličkou dohladka.
4. Cibuľku si očistíme, nakrájame a pridáme do pripravenej zmesi.
5. Nakrájanú kapustu si preložíme do jenskej misy a rovnomerne navrstvíme.
6. Zalejeme pripravenou zmesou po celom povrchu, uhladíme a posypeme strúhaným syrom.
7. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C asi 40 - 50 minút.

Zapekané pita rolky s kapustovou plnkou

Potrebujeme:

• 1/2 hlávky bielej kapusty
• 1 cibuľu
• 1 stredne veľkú mrkvu
• 2 PL paradajkového pretlaku
• 3 vajcia
• 1 pohár mlieka
• 1 kyslú smotanu
• Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
• Pita chlieb

Postup:

1. Cibuľu si nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a orestujeme spolu na troche rozpusteného masla.
2. Kapustu si opäť nakrájame najemno a pridáme na panvicu k cibuli a mrkve.
3. Pridáme paradajkový pretlak, premiešame a necháme dusiť pod pokrievkou na miernom ohni.
4. V miske si rozmiešame vajcia s mliekom a smotanou, osolíme a okoreníme.
5. Zapekaciu misu si vymastíme maslom a pita chlieb naplníme dusenou kapustou.
6. Zrolujeme a nakrájame na hrubšie kúsky. Tie otočíme rezom nahor a naukladáme vedľa seba do zapekacej misy.
7. Polejeme pripravenou zmesou z vajec, mlieka a smotany.
8. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 35 - 40 minút. Hotové jedlo môžeme posypať nasekanou vňaťou.

Kapustová omeleta

Potrebujeme:

• 1/2 hlávky bielej kapusty
• 4 vajcia
• Soľ
• 1 ČL kurkumy
• Bylinky podľa chuti
• 3 PL kyslej smotany
• 3 PL hladkej múky
• 150 g tvrdého syra

Postup:

1. Kapustu si nakrájame na tenké slíže, do misky si rozbijeme vajcia a vymiešame ich s kurkumou, soľou a bylinkami podľa chuti.
2. Pridáme kyslú smotanu a dobre premiešame.
3. Nakoniec primiešame ešte 3 lyžice hladkej múky a dobre zapracujeme metličkou, aby nám neostali hrudky.
4. Nastrúhame si syr, zmiešame s pripravenou hmotou a postupne zapracujeme po častiach aj nakrájanú kapustu tak, aby bola dôkladne obalená a v miske nesmie nič ostať.
5. Na panvicu si dáme trochu oleja, rozotrieme a navrstvíme kapustovú hmotu.
6. Opekáme z oboch strán a môžeme servírovať.

Kapustové mini placky

Potrebujeme:

• 1/2 hlávky bielej kapusty
• 1 vajce natvrdo
• 1 šálku kefíru
• Soľ, čierne korenie podľa chuti
• 3 PL hladkej múky

Postup:

1. Kapustu si opäť nakrájame na tenučké slíže, vložíme do misy, osolíme a dôkladne premiešame rukou.
2. Vajce natvrdo si ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a primiešame ku kapuste.
3. Nalejeme kefír, okoreníme podľa chuti a nasypeme múku.
4. Dôkladne premiešame a na horúci olej tvarujeme malé placky, ktoré opečieme dozlatista z oboch strán.
5. Poukladáme ich na papierové utierky, aby do nich vsiakla prebytočná mastnota a môžeme podávať.

Kapustový šalát

Potrebujeme:

• 2 kuracie prsia (môžete najradiť šunkou, prípadne úplne vynechať)
• 1/2 hlávky bielej kapusty
• 3 poľné uhorky
• 3 PL bieleho jogurtu alebo smotany
• 1 PL horčice
• Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
• 1 - 2 mrkvy

Postup:

1. Kuracie prsia si dáme do alobalu, vložíme do jenskej misy a dáme piecť pri teplote 200 °C asi na 30 - 40 minút.
2. Kapustu si nakrájame na tenké slíže, uhorky si očistíme a nakrájame na malé kúsky.
3. Mrkvu si očistíme a nastrúhame na tenké slíže.
4. Smotanu alebo jogurt si zmiešame s horčicou, osolíme, okoreníme a dobre premiešame.
5. Kuracie mäso vyberieme z rúry, nakrájame na maličké kúsky, vložíme do veľkej misy a zmiešame s ostatnými surovinami.

Recepty z červenej kapusty

Červená kapusta je tiež vynikajúca a má mnoho zdravotných benefitov. Znižuje vysoký krvný tlak, cholesterol, podporuje krvotvorbu a trávenie. Pôsobí preventívne proti rakovine, zápche, obezite, anémii a kardiovaskulárnym ochoreniam. Je nízkoenergetická a hodí sa pre tých, ktorí chcú zredukovať svoju hmotnosť.

Polievka z červenej kapusty a paradajok

Potrebujeme:

• Červená kapusta nakrájaná
• (Mrkva)
• Rasca
• Čierne mleté korenie
• Ocot
• Cukor
• Soľ
• Voda
• Maslo
• Paradajkový pretlak

Postup:

1. Najemno nakrájanú červenú kapustu zalejeme vodou.
2. Pridáme soľ, korenie a rascu. Zakryjeme a 10 minút podusíme.
3. Zemiaky očistíme,umyjeme a nakrájame na malé kocky.
4. Pridáme ich ku kapuste, premiešame a zalejeme vodou. Privedieme do varu a varíme 20 minút pod pokrievkou.
5. Do kapusty prilejeme paradajkový pretlak, pridáme paradajky, všetko spolu premiešame a prevaríme. Podľa chuti môžeme pridať lyžicu octu.

Ako rýchlo pripraviť dusenú kapustu s klobásou?

Na oleji opečte klobásu a cibuľu. Pridajte nakrájanú mladú kapustu, mrkvu, korenie a podlejte trochou vody. Krátko duste 10-15 minút. Pridajte kôpor a zahustite maslovou zápražkou.

Postup:

1. Z kapusty odstráňte vrchné listy a hlúb. Nakrájajte ju na rezance. Mrkvu ošúpte a nastrúhajte nahrubo. Cibuľu a klobásu nakrájajte nadrobno.
2. Vo väčšom hrnci rozohrejte olej. Pridajte nakrájanú klobásu a opekajte ju 2-3 minúty, kým nepustí tuk.
3. Ku klobáse pridajte cibuľu a restujte ďalšie 2-3 minúty dozlatista.
4. Pridajte nakrájanú kapustu, nastrúhanú mrkvu, bobkový list, nové korenie a čierne korenie. Osoľte.
5. Zalejte vriacou vodou. Kapusta rýchlo pustí vlastnú šťavu, takže stačí menej vody.
6. Prikryte pokrievkou a duste na strednom ohni. Mladej kapuste stačí 10-15 minút, aby zmäkla, ale zostala svieža.
7. Kým sa kapusta dusí, pripravte zápražku. Na malej panvici rozpustite maslo, pridajte múku a miešajte asi 2 minúty, kým nezačne voňať.
8. Keď je kapusta mäkká, pridajte nasekaný čerstvý kôpor a pripravenú zápražku.
9. Dôkladne premiešajte.

Tipy na záver

Ako na chrumkavú kapustu: Mladú kapustu neduste dlhšie ako 15 minút.

tags: #privarok #z #novej #kapusty #recept

Populárne príspevky:

• Ako pripraviť chutnú kuraciu čorbu so zeleninou
• Jednoduchý recept na pečenie tekvice
• Návody na čistenie pripáleného pekáča
• Tradičný recept na Veľkonočnú syrovú plnku
• Dokonalý tvarohový dezert