Zelená fazuľka v hlavnej úlohe: Tradičný prívarok na ľahký obed

Zelená fazuľka v jemnom kyslastom prívarku chutí ako leto na tanieri. V kombinácii s jemnou kyslosťou omáčky vás v okamihu prenesie do slnečných dní. Krémový základ a k tomu ešte uvarené vajíčko - tento jednoduchý, no lahodný pokrm vám pripomenie vôňu detstva. Mnohí ho milujú, iní ho nemusia. Takéto jedlo je nielen chutné, ale aj výživné, ideálne na rýchly obed alebo večeru, keď máte chuť na niečo pohodlné a plné tradičných chutí.

Ak hľadáte niečo rýchle a chutné na obed či večeru, určite stavte na prívarok. Na prípravu nenáročné, no chuťovo výborné jedlo zasýti celú rodinu. Prívarky sú súčasťou tradičnej kuchyne mnohých kultúr a krajín. A hovorí sa, že jesť by sa mali výhradne lyžicou. Ak k nim na tanier pridáte fašírku i chlieb určite potešíte chuťové bunky ľudí, ktorí si jedlo budú vychutnávať.

Zelená fazuľka čerstvo natrhaná zo záhrady, pár mladých zemiakov a krémová chuť prívarku je návrat do bezstarostných prázdninových dní. K tomu malá chrumkavá fašírka, alebo rýchle uvarené vajíčko. Možno práve preto, že už tieto jednoduché jedlá nemôžem ochutnať od mojej babky, mám chuť pripraviť ich sama.

Pokiaľ ide o prívarky, môj otec má veľmi rád cuketový, ktorý sa na východnom Slovensku volá „dziňanka“. Cuketa či tekvica, po východňarsky nazývaná dziňa, preto ten názov. Robí sa z postrúhanej cukety a postup je podobný, akurát že cuketu treba podusiť. Príprava je jednoduchá a hlavne rýchla.

Recept na zelené fazuľky s cesnakom na panvici – Ako pripraviť rýchle a chutné zelené fazuľky na panvici

Recept na prívarok zo zelenej fazuľky

Ingrediencie:

  • Zelená fazuľka
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Múka
  • Smotana na varenie
  • Ocot
  • Cukor
  • Kôpor
  • Voliteľné: bobkový list, nové korenie

Postup:

  1. Čerstvú fazuľku umyjeme, odrežeme tvrdšie končeky, a ak je fazuľka už väčšia môžeme nožom odrezať alebo vytiahnuť aj žilku po dĺžke struku. Potom ju pokrájame na menšie kúsky (cca 2-3 centimetre dlhé).
  2. TIP: Všetky kroky vyššie vynecháme, ak používame mrazenú, často už nakrájanú fazuľku.
  3. Fazuľu vložíme do hrnca, zalejeme vodou a varíme do mäkka zhruba 10 až 15 minút. Vodu scedíme.
  4. Uvarenú fazuľu zalejeme čistou vodou toľko, aby bola zakrytá, osolíme, okoreníme a opäť ju privedieme k varu. Pridáme bobkový list.
  5. Keď voda začne vrieť, v smotane na varenie rozmiešame trochu hladkej múky a prilejeme ju ku fazuľke.
  6. Pripravíme si zátrepku: do misky dáme kyslú smotanu, lyžicu múky a dobre rozmiešame, keď je zelenina uvarená odoberieme naberačkou horúci vývar a vylejeme ho do misky zo smotanou, dobre rozmiešame, zopakujeme až docielime, že smotana je teplá a môžeme ju vyliať k zelenine a nemusíme sa báť že sa nám zrazí... samozrejme miešame až pokiaľ prívarok zovrie, nakoniec už len ochutnáme ak treba dochutíme pomocou octu a cukru a samozrejme kôpor ten nemôže chýbať...
  7. Ďalej varíme ešte asi 10 minút.
  8. Počas dovárania prívarok dochutíme kvapkou octu a lyžičkou cukru a po odstavení primiešame nasekaný čerstvý alebo sušený kôpor.
  9. Samozrejme miešame až pokiaľ prívarok zovrie, nakoniec už len ochutnáme ak treba dochutíme pomocou octu a cukru a samozrejme kôpor ten nemôže chýbať.
  10. Ak hľadáte niečo rýchle a chutné na obed či večeru, určite stavte na prívarok.
  11. Na prípravu nenáročné, no chuťovo výborné jedlo zasýti celú rodinu.

Tip na servírovanie:

Prívarok zo zelenej fazuľky podávame s chlebom alebo varenými zemiakmi. Toto je taká slovenská klasika, výborná len tak s chlebom, s vajíčkom a pre veľkých hladošov s fašírkou...

Alternatívny postup:

  1. Zelenú fazuľku umyjeme, odkrojíme konce a nakrájame na menšie kúsky.
  2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame.
  3. Fazuľku a zemiaky vložíme do hrnca a zalejeme vodou len tak, aby boli prikryté.
  4. Pridáme bobkový list, nové korenie a dáme variť.
  5. Keď začne vrieť, osolíme a varíme asi 10 minút domäkka.
  6. Múku rozmiešame so smotanou a vlejeme k fazuľkám.
  7. Necháme povariť 5 minút.
  8. Dochutíme soľou a trochou octu.

Ďalší tip na prípravu:

  1. Fazuľku očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
  2. Na masle orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
  3. Pridajte múku a urobte zápražku.
  4. Zalejte ju vývarom z fazule a premiešajte.
  5. Pridajte uvarenú fazuľku, prilejte mlieko alebo smotanu.
  6. Uvarte vajcia natvrdo, olúpte ich a nahrubo nastrúhajte.
  7. Prívarok podávajte so strúhaným vajíčkom navrchu.

Fašírky k prívarku (voliteľné):

  1. Pripravíme si fašírky.
  2. Do misky si dáme mleté mäso.
  3. Rožky rozmočíme vo vode a pridáme do misky.
  4. Nakrájame si cibuľu na malé kúsky.
  5. Roztlačíme cesnak spolu s vajcom a pridáme ho k mäsu.

tags: #privarok #zo #zelenej #fazulky #recept

Populárne príspevky: