Ako zachrániť presolenú polievku: Overené triky a rady

Prekročiť hranicu pri solení neznamená, že jedlo musí skončiť v koši. Existuje niekoľko účinných spôsobov, ako zmierniť slanú chuť - od pridaného vývaru bez soli, cez hrsť ryže, až po trik so surovým zemiakom. Najmä posledná možnosť je overená generáciami kuchárov a stojí za to ju poznať.

Každému sa aspoň raz podarilo presoliť polievku. Namiesto toho, aby ste jedlo vyhodili, siahnite po jednoduchých trikoch. Či už použijete zemiak, ryžu alebo trochu vývaru navyše - výsledok vás príjemne prekvapí. Kuchyňa je priestor na učenie sa a aj malé chyby môžu viesť k veľkým objavom.

Z času na čas sa to stane asi každému - do pripravovaného jedla sa nám usype trošku viac soli, než by bolo vhodné. Je nám potom jasné, že jedlo bude až príliš slané a niekedy jediné, čo nám napadne ako riešenie, je presolenú verziu jedla vyhodiť a začať odznova. Našťastie, existujú spôsoby, ako sa dá presolené jedlo zachrániť. Možno to nezafunguje vždy, ale za pokus to stojí.

Zemiak ako prirodzený „odsoľovač“

Tento trik poznali už naše staré mamy. Lyžica soli navyše nemusí pokaziť celé jedlo, zemiak v polievke zachráni vyváženú chuť. Do preosolenej polievky vložte pár kúskov surového zemiaka a nechajte ho variť 10-15 minút. Zemiak obsahuje škrob, ktorý na seba viaže časť vody s rozpustenou soľou. Po chvíli ho vyberte a polievka bude mať jemnejšiu, príjemnejšiu chuť.

Ako použiť zemiak na záchranu polievky:

Do polievky vložte 2-3 väčšie kusy zemiakov
Varte pod pokrievkou približne 10-15 minút
Zemiaky vyberte a ochutnajte

Táto metóda sa hodí hlavne vtedy, keď je polievka len mierne presolená.

Čo ak je polievka veľmi slaná?

Ak je chuť naozaj výrazne slaná, samotný zemiak nebude stačiť. Vtedy je lepšie použiť tieto možnosti:

Rozriedenie - pridajte vodu alebo neslaný vývar, čím zjemníte chuť.
Dodatočná zelenina - mrkva, petržlen alebo zeler nielenže pohltia časť tekutiny, ale aj obohatia chuť polievky.
Ryža alebo cestoviny - majú prirodzenú schopnosť absorbovať soľ a navyše polievku zahustia.

Ďalšie tipy od kuchárov

Rachel Domenica Ray odporúča pridať do presoleného jedla varenú nesolenú bielu ryžu. Tá dokáže pohltiť dosť soli z presolenej omáčky alebo polievky. Ako ďalší tip Rachel odporúča jednoducho zdvojnásobiť množstvo vareného jedla - ak máte takú možnosť, určite je to dobrý a účinný spôsob.

Tipom na záchranu príliš slaných omáčok, ktorý využívajú mnohí šéfkuchári, je obyčajný biely jogurt. Pridaním jogurtu do presolenej omáčky by sa mala slanosť zjemniť a zriediť.

Podľa americkej autorky kuchárskych kníh, Sarah Moulton, môže byť riešením presoleného jedla jednoduchý trik v podobe pridania tekutej zložky jedla - vody alebo nesoleného vývaru. Týka sa to hlavne polievok.

Trochu citrónovej šťavy by tiež malo pomôcť „stiahnuť“ slanosť z vášho presoleného jedla. Kyslosť pomáha vybalansovať chuť jedla.

Ďalším tipom od šéfkuchárov je tučný syr. Táto „finta“ sa týka najmä presolenej zeleniny.

Prevencia je lepšia ako liečba

Niekedy sa podarí presoliť jedlo aj napriek tomu, že soli pridáme tak akurát. Problémom totiž neraz býva, že si neuvedomíme slanosť, ktorú jedlu dodajú aj iné prísady. Napríklad mnohé marinády, olivy či kyslé uhorky obsahujú isté množstvo soli, rovnako ako aj rôzne druhy zmesí korenia. Vždy preto dobre čítajte zloženie a všímajte si obsah soli na všetkých surovinách, ktoré do jedla pridávate.

Soľ je veľmi obľúbeným a aj dobrým pomocníkom, avšak pri nadmernej konzumácii škodí.

15 ZAKÁZANÝCH středověkých kuchařských triků, které jsou podle vědců GENIÁLNÍ