Produkcia hovädzieho mäsa na Slovensku
Hovädzie mäso je cennou zložkou ľudskej stravy. Obsahuje kvalitné bielkoviny, esenciálne mastné kyseliny, vitamíny, minerály a stopové prvky. Obzvlášť obsah kvalitných bielkovín a esenciálnych aminokyselín robí hovädzie mäso tak cenné pre ľudskú výživu.
Denná potreba niektorých esenciálnych aminokyselín, základných stavebných kameňov bielkovín, je úplne pokrytá už pri konzumácii 100 g hovädzieho mäsa. Hovädzie mäso má zároveň veľmi nízky obsah tuku, a preto je užitočné pri nízkokalorickej diéte. V mäse sa v priamo využiteľnej forme nachádzajú aj ďalšie živiny, ako sú vitamíny B6 a B12, ako aj dôležité minerály a stopové prvky. Vitamín B6 a B12 sú základné vitamíny, ktoré sú zodpovedné za metabolické procesy v tele. Optimálna biologická dostupnosť živín robí z mäsa dôležitú súčasť vyváženej zmiešanej stravy.
Zrieknutie sa mäsa vo výžive ľudí a väčšie zníženie stavov zvierat by viedlo k tomu, že by cenné zdroje zostali nevyužité. Hospodárske zvieratá sú nevyhnutné v kolobehu poľnohospodárskych materiálov. Využívajú pre človeka nekonzumovateľnú rastlinnú hmotu z poľnohospodárskej výroby a vyrábajú kvalitné potraviny.
Na Farmove ponúkame čerstvé aj zrejúce hovädzie mäso priamo z farmy s dovozom ku vám domov. Mäso pochádza od slovenských farmárov a okrem toho, že je spracované na Slovensku, je tu aj chované na základe ekologických princípov. Zvieratá sa takmer celý rok pasú vonku a spásajú, čo si sami vyberú - trávu, bylinky, listy zo stromov. Hovädzie mäso patrí medzi najkvalitnejšie a najvýživnejšie druhy mäsa, ktoré sú súčasťou mnohých tradičných aj moderných jedál.
Výber hovädzieho mäsa zohráva kľúčovú úlohu pri zachovaní jeho kvality, chuti a nutričných hodnôt. Ekologický chov predstavuje udržateľný a etický spôsob produkcie mäsa, ktorý kladie dôraz na prirodzené podmienky pre zvieratá, vysokú kvalitu krmiva a ochranu životného prostredia. V ekologických chovoch sa dbá na prirodzený rast zvierat, bez umelého zasahovania do ich vývoja.
Výhody ekologického chovu hovädzieho dobytka
- Žiadne rastové hormóny - Do krmiva sa nepridávajú látky na urýchlenie rastu dobytka.
- Bez antibiotík - Zvieratá nie sú preventívne ošetrované antibiotikami, čím sa predchádza rezistencii na antibiotiká u ľudí.
- Plnšiu a bohatšiu chuť vďaka prirodzenej strave zvierat.
- Vyššiu kvalitu tuku a mramorovanie, čo zabezpečuje jemnosť a šťavnatosť mäsa.
Ekologický chov nie je len o kvalite mäsa, ale aj o zodpovednom prístupe k zvieratám a životnému prostrediu. Pri výbere hovädzieho mäsa je dôležité vedieť, na čo sa zamerať. Farba, vôňa, textúra a pôvod mäsa sú hlavné faktory, ktoré určujú jeho čerstvosť a kvalitu.
Ako rozpoznať čerstvé a kvalitné hovädzie mäso:
- Farba - Čerstvé hovädzie mäso má jasne červenú farbu, pričom tuk by mal byť krémovo biely alebo mierne žltkastý. Ak je mäso príliš tmavé alebo má sivý nádych, môže ísť o starší kus.
- Vôňa - Kvalitné hovädzie mäso má jemnú, prirodzenú vôňu. Ak cítite kyslý alebo nepríjemný zápach, mäso už nie je čerstvé.
- Textúra - Povrch mäsa by mal byť pevný, mierne vlhký a pružný.
- Mramorovanie (intramuskulárny tuk) - Jemné tukové prúžky v mäse zabezpečujú šťavnatosť a bohatú chuť, najmä pri steakoch.
- Tuková vrstva - Kvalitné hovädzie mäso má čistý, krémovo biely tuk. Ak je tuk príliš žltý alebo tvrdý, mäso môže pochádzať zo staršieho zvieraťa.
- Chudé vs. mastnejšie mäso - Na steaky a grilovanie sa hodia kusy s mramorovaním (napr. Rib-eye, Entrecôte), zatiaľ čo na guláše a dusené jedlá sú lepšie menej mastné časti (napr.
Na Farmove nájdete široký výber kvalitného slovenského BIO hovädzieho mäsa, ktoré pochádza z ekologických fariem.
Charakteristika jednotlivých druhov hovädzieho mäsa:
- Rib-eye steak patrí medzi najobľúbenejšie steaky vďaka bohatému mramorovaniu, ktoré zabezpečuje šťavnatosť a intenzívnu chuť. Vysoký podiel vnútrosvalového tuku - mäso ostáva po príprave mimoriadne šťavnaté. Ideálny na grilovanie - vďaka tuku si zachováva výnimočnú chuť aj pri vyšších teplotách.
- Hovädzie stehno je chudšie, ale pevné mäso, ktoré sa často používa na pečenie a dlhé dusenie. Menej tuku, ale výborná hovädzia chuť. Najlepšie sa pripravuje pomaly pri nízkych teplotách (napr.
- Hovädzie kocky sú ideálnou voľbou na prípravu gulášov, dusených jedál či ragú. Obsahuje kolagén, ktorý sa pri dlhom varení rozpustí a vytvorí hustú omáčku. Dlhá tepelná úprava mu prospieva - najlepšie sa pripravuje dusením pri nízkej teplote po dobu 2 - 3 hodín.
- Mleté hovädzie mäso je všestrannou surovinou, ktorá sa hodí na prípravu hamburgerov, fašírok, mäsových guliek či omáčok. Obsahuje približne 20 % tuku, čo je ideálny pomer pre šťavnaté burgery. Perfektne sa tvaruje - drží svoj tvar pri grilovaní alebo opekaní.
Hovädzie mäso je citlivé na skladovanie a pri nesprávnej manipulácii môže stratiť svoju čerstvosť, chuť a kvalitu.
Ako správne skladovať hovädzie mäso:
- V chladničke (0 - 4 °C) - Čerstvé hovädzie mäso spotrebujte do 3 - 5 dní.
- V mrazničke (-18 °C) - Hovädzie mäso vydrží až 6 - 12 mesiacov, pričom steaky si zachovajú kvalitu približne 6 mesiacov.
- Používajte nepriepustné nádoby alebo vákuové balenie - Mäso nevyschne a neabsorbuje pachy z chladničky.
- Nikdy neskladujte surové mäso pri hotových jedlách - Predídete kontaminácii baktériami.
Ako pripraviť dokonalý steak z hovädzej sviečkovice.
Sme stabilná slovenská firma, ktorá je na trhu už od roku 1996. Špecializujeme sa na výrobu, balenie, predaj a distribúciu mäsa, mäsových výrobkov z domácej a zahraničnej produkcie. O bezproblémový obchod sa stará viac ako 60 zamestnancov. Naši veľkoobchodní zákazníci oceňujú najmä flexibilitu v oblasti úprav, gramážovania i balenia mäsa a tiež prozákaznícky prístup.
Naše služby sme rozšírili o výrobu vlastných mäsových výrobkov, vďaka čomu vieme dodať kompletný mäsiarenský sortiment do vášho obchodu, reštaurácie, školy či škôlky. Porážka dobytka a rozrobenie tohto mäsa je realizované v našich priestoroch. Na pulte je stále a je možnosť objednať si ho telefonicky. Čerstvé bravčové mäso je naše. Našu ponuku sme obohatili aj o údené výrobky. Zakúpiť si môžete široký sortiment údeného mäsa, slaniny a klobás.
Záleží nám na tom, do akých obalov balíme naše mäsové produkty. Mäso a mäsové výrobky balíme najmä do papierových obalov, ktoré sú jemne potiahnuté voskom. V prípade, že je potrebné zabaliť väčšie množstvo produktov, alebo nie je papierový obal na prenos výrobkov dostačujúci, využívame ako alternatívu plastových vreciek a obalov bioplastové misky a bioplastové vrecká. Bioplastové misky môžete po spotrebovaní ich obsahu vhodiť do kompostu alebo do komunálu, to isté platí aj pre bioplastové vrecká. Bioplast sa v komunále rýchlejšie rozloží.
Počas rokov driny na našich farmách sme to pochopili. Ak k zvieratám a k prírode pristúpite s úctou, mäso bude krehké. Keď do práce vložíte energiu a nadšenie, bude i šťavnaté. A ak pochopíte, že kvalita nepozná skratky, s trpezlivosťou príde i dokonalá chuť.
Takto rozmýšľame, takto žijeme a podnikáme. Sme Krava&Company a veríme, že spolu s vami vrátime do našich kuchýň poctivé hovädzie a teľacie mäso. To, čomu veríme, a to, ako pracujeme, sa u nás spája v jedno. Žiadne geneticky modifikované obilniny, chémia ani utrpenie. slnko, široké lány a šťastné kravy. ekosystém. Kvalita neprichádza zo dňa na deň, treba na ňu dozrieť. A to isté platí aj pre mäso. Aby bolo krehké, plné chuti a živín, nechávame ho poctivo odležať v procese mokrého i suchého zrenia.
Nebojíme sa robiť veci inak. svetových kvalít. sa vrátili domov. Spočiatku sme len márne hľadali zdravú teľacinu pre naše deti. Preto sme sa rozhodli, že si vychováme vlastné kravy. Rýchlo sme však pochopili, že poriadne mäso si zaslúžime jesť všetci. Rodina. Kamaráti. Vy. A tak sme namiesto pár kráv nakúpili v roku 2013 hneď dva kamióny dobytka limousine. A pustili sme sa do boja.
Za kvalitné mäso, udržateľné farmárčenie a dokonalú chuť. Veľa sme sa pri tom natrápili, no aj vďaka tomu vám dnes s hrdosťou prinášame mäso ako má byť. Poctivé, neuveriteľne chutné, priamo z lánov nášho Vranova nad Topľou. Vyberte si z ponuky poctivého hovädzieho a teľacieho mäsa z nášho vlastného chovu. Okrem neho vám ponúkame tiež vynikajúce mäsové výrobky, ktoré pre vás varíme v našej vranovskej kuchyni. Prečítajte si príbehy kvality, ktoré posúvajú farmárčenie a gastronómiu na Slovensku na vyšší level.
tags: #produkcia #hovädzieho #mäsa #na #Slovensku
