Produkcia zemiakov vo svete: Štatistiky a trendy

Zemiaky patria medzi najvýznamnejšie poľnohospodárske plodiny a zohrávajú kľúčovú úlohu v zabezpečovaní potravinovej bezpečnosti a výživy obyvateľstva. Vďaka svojej nenáročnosti na prírodné podmienky a vysokým hektárovým výnosom si získali obľubu po celom svete.

V Európe zohrali zemiaky významnú úlohu v 19. storočí, keď ochránili kontinent pred cyklickými hladomormi a epidémiami skorbutu. Dnes sú najväčšími pestovateľmi zemiakov v Európe Rusko, Poľsko a Nemecko.

Mapa produkcie zemiakov vo svete

Štatistiky produkcie zemiakov vo svete

V roku 2023 sa v členských krajinách Európskej únie zozbieralo 48,3 milióna ton zemiakov, čo predstavuje mierny nárast oproti 47,5 miliónom ton v roku 2022. Štatistický úrad EÚ však spresnil, že dlhodobá zberová produkcia zemiakov v EÚ klesá. Produkcia zemiakov bola v roku 2023 o 27,9 milióna ton nižšia ako v roku 2000, čo predstavuje pokles o 36,7 percenta.

V roku 2023 bolo najväčším producentom zemiakov v EÚ Nemecko s 11,6 miliónmi ton (24 % z celkovej výroby EÚ). Nasledovalo Francúzsko (17,9 %) a Holandsko (13,4 %). Tieto tri krajiny spolu predstavovali väčšinu (55,4 %) zozbieranej produkcie zemiakov v EÚ v roku 2023. Poľsko a Belgicko sa tiež priblížili k hranici 10 % celoeurópskej produkcie.

Medzi najslabších pestovateľov zemiakov patrili Slovinsko, Estónsko, Cyprus, Bulharsko, Chorvátsko, Slovensko a Lotyšsko.

Eurostat vo svojej správe skonštatoval, že len málo fariem v krajinách EÚ produkuje ekologické zemiaky. V roku 2020 bolo v EÚ 9,1 milióna fariem, z ktorých približne jeden milión pestovalo zemiaky (1 003 480). Z tohto počtu však len 25 320 fariem pestovalo zemiaky podľa ekologických výrobných metód, čo predstavuje len 2,5 percenta zo všetkých fariem produkujúcich zemiaky.

Zemiaky v Indii

India patrí medzi najväčších producentov zemiakov na svete. Produkcia zemiakov zohráva významnú úlohu v indickom poľnohospodárstve a ekonomike, pretože zemiaky sú dôležitou plodinou pre zabezpečenie potravinovej bezpečnosti a výživy obyvateľstva.

Zemiaky sú v Indii široko konzumované a pestované. Sú relatívne lacné a dostupné, čo z nich robí dôležitú potravinu pre chudobnejšie vrstvy obyvateľstva. Zemiaky sa používajú v rôznych tradičných jedlách a sú súčasťou každodennej stravy mnohých Indov. Okrem toho sú dôležitou surovinou pre potravinársky priemysel, ktorý ich spracováva na rôzne produkty, ako sú hranolky, čipsy a iné snacky.

Produkcia zemiakov v Indii vykazuje rastúci trend, vďaka zvýšeniu pestovateľských plôch, používaniu kvalitnejších semien, zlepšeniu zavlažovacích systémov, efektívnejšiemu používaniu hnojív a pesticídov a vládnym programom na podporu pestovania zemiakov.

Vláda Indie prijala niekoľko iniciatív na podporu pestovania zemiakov a zlepšenie životných podmienok pestovateľov, ako napríklad poskytovanie dotácií na semená, hnojivá a pesticídy, podpora zavlažovacích projektov, zriadenie skladovacích zariadení, podpora výskumu a vývoja nových odrôd zemiakov a zabezpečenie minimálnych podporných cien pre zemiaky.

Prehľad produkcie zemiakov na Slovensku

Na ilustráciu uvádzame aj údaje o produkcii zemiakov na Slovensku, ktoré ukazujú klesajúci trend pestovateľských plôch a spotreby:

• 1986: Zemiaky pozberané z výmery 60 tis. ha
• 1995: Zemiaky pozberané z výmery 39,9 tis. ha
• 2004: Zemiaky pozberané z výmery 24,2 tis. ha
• 2012: Zemiaky pozberané z historicky najnižšej výmery 8,9 tis. ha

Slováci mali odjakživa radi zemiaky, patrili k základným potravinám v jedálničku. Potvrdzuje to aj štatistika - ich spotreba v minulom roku bola na každého z nás 47,4 kg. Možno ani netušíte, že zemiaky sú po ryži, pšenici a kukurici štvrtou najčastejšou konzumovanou plodinou na svete. Prečo nie, veď zemiaky patria k veľmi chutným a zdravým druhom zeleniny a vhodne pripravené sú navyše aj ľahko stráviteľné.

V uplynulom roku sa na Slovensku pestovali skoré zemiaky na ploche 1200 hektárov, neskoré na 4100 hektároch a sadbové zemiaky na výmere 260 hektárov.

Aktuálne sa ich pestovanie sústredilo na juhu Slovenska a v okolí Senca kvôli závlahám. V tradičných zemiakarských lokalitách sú skôr v úzadí. Jednou z príčin poklesu pestovania zemiakov sú vysoké náklady v porovnaní s inými poľnými plodinami. O to viac v súčasnej situácii teší, že Kaufland slovenských pestovateľov dlhodobo podporuje a ponúka im pravidelný odbyt a spoluprácu silného reťazca na trhu.

V súčasnosti sa práve v týchto regiónoch pestuje viac ako polovica konzumných zemiakov a podstatná časť zeleniny.

Výber a skladovanie zemiakov

V prvom rade sa treba vyvarovať zemiakom, ktoré sú popraskané, škvrnité, potlačené, majú zelenkavú farbu alebo klíčky. Signalizujú totiž škodliviny alebo chorobu či pleseň. Najväčším problémom však je, ako si vybrať ten správny druh pre našu potrebu. Podľa toho totiž zožne úspech aj výsledné jedlo.

V dnešnej dobe supermarkety označujú varnú skupinu, stačí len vedieť , na čo ich chceme použiť. Môžeme povedať, že zemiak tvorí základnú zložku našej každodennej stravy.

Skladovaním zemiakov strácajú na hmotnosti (voda sa vyparuje a zemiaky dýchajú). Tiež sa znižuje ich kvalita, menia farbu, klíčia, znižuje sa hmotnosť, úbytok vitamínu C, vráskavejú. Pred skladovaním musia byť suché. Skladujú sa v pivniciach a hrobliach, sú to tmavé vzdušné priestory dobre vetrateľné, vzduch ma byť vlhký a chladný. Teplota + 4 a +8 °C.

Varné typy zemiakov:

• Skupina A - zemiaky sú pevné, tvrdé, šupka je jemná a hladká.
• Skupina B - zemiaky majú zníženú tvrdosť, šupka je hrubšia, jemne štruktúrovaná a sú viac múčnaté.
• Skupina C - zemiaky sú veľmi múčnaté, pri varení sa môžu rozvárať, šupka má výraznú štruktúru, preto je vhodné ich využívať ako surovinu na ďalšie použitie.

Vývoj cien zemiakov na Slovensku

Vývoj cien zemiakov na Slovensku na úrovni producentov a spotrebiteľov charakterizuje dlhodobo veľká kolísavosť. Priemerná cena producentov skorých konzumných zemiakov v roku 2014 v porovnaní s rokom 2013 poklesla o 19,4 % na 71,47 €/t. Priemerná cena za neskoré zemiaky sa zvýšila o 2,7 % (7,08 €/t), ale v roku 2015 poklesla o 7,7 % (20,5 €/t) napriek nižšiemu odhadu produkcie.

Spotrebiteľské ceny sa v roku 2014 do apríla držali nad úrovňou cien roka 2013. Od mája 2014 poklesli pod ceny predchádzajúceho roka. V roku 2015 kupovali spotrebitelia zemiaky za ceny nižšie ako v roku 2014 až do júna, kedy začali stúpať. Priemerná spotrebiteľská cena za rok 2014 bola nižšia oproti predchádzajúcemu roku o 21,7 % (150 €/t), a v roku 2015 poklesla medziročne o 5,6 %.

Situácia v EÚ

Podľa údajov FAO sa svetová produkcia zemiakov zvyšuje, no podieľa sa na nej najmä Ázia (Čína, India), kde sa urodí takmer polovica produkcie zemiakov na svete.

Štatistika uvádzaná na Eurostat-e deklaruje údaje, podľa ktorých pestovateľské plochy zemiakov v priemere za celú EÚ klesajú. V roku 2014 poklesla produkčná plocha zemiakov v EÚ o 5,7 % na 1 641,7 tis. ha (v roku 2013 medziročne poklesla o 2,6 %). Napriek tomu sa v tomto roku zvýšila produkcia zemiakov v EÚ o 9,5 %.

Najviac zemiakov sa urodilo v Nemecku, vo Francúzsku a v Poľsku. Na Slovensku sa pozberal približne rovnaký objem zemiakov ako v Chorvátsku, Bulharsku a v Litve.

Perspektíva odvetvia na Slovensku

Zmeny v agropotravinárskom sektore sa na Slovensku prejavili i v pestovaní zemiakov. Po zmene trhových podmienok sa zemiaky stali málo atraktívnou plodinou nielen pre poľnohospodárske subjekty, ale i pre samozásobiteľov.

Nízke ceny a ponuka z dovozu v supermarketech a predajcov priamo z auta na vidieku spôsobili nezáujem o pestovanie zemiakov. Pokles pestovateľských plôch a domácej produkcie sa odzrkadľuje na rastúcom dovoze zemiakov a hotových výrobkov.

Rozhodovanie spotrebiteľa pre zemiaky ovplyvňuje okrem ceny i kvalita, zmena stravovacích návykov, spôsob balenia, tipy na prípravu konkrétneho pokrmu, sortiment ponúkaných potravín, atď.

Na druhej strane však záujem producentov o pestovanie zemiakov ovplyvňujú v posledných rokoch čoraz viac výkyvy počasia počas vegetačného obdobia a v čase zberu, výskyt chorôb, dopyt po zemiakoch domácej proveniencie, možnosti vývozu, atď.

Pre lepšiu ilustráciu uvádzame tabuľku s prehľadom produkcie zemiakov v EÚ v roku 2023:

tags: #produkcia #zemiakov #vo #svete #štatistiky

Populárne príspevky:

• Rýchly a chutný šalát
• Mäso v každodennej strave: Áno alebo nie?
• Starobylá metóda Lectio Divina
• Raňajky bez lepku
• Steak z tuniaka: jednoduchý recept