Pštrosie Vajce: Veľkosť a Porovnanie s Inými Druhmi Vajec

Viete, ktorá z našich vtáčích mám znáša najväčšie vajcia? A kto je svetová rekordérka? Vajcia sú pre nás často len súčasťou raňajkového menu, no v skutočnosti skrývajú oveľa viac, než len chutný žĺtok a bielok. Poďme sa na ne pozrieť z iného uhla pohľadu a objavme tajomstvá vtáčieho hniezdenia a rôznorodosti vajec.

Spomedzi našich druhov vtákov znáša najväčšie vajcia labuť hrbozobá, sú ešte väčšie ako vajcia najťažšieho európskeho vtáka, dropa fúzatého. Labutie vajcia môžu vážiť až 350 g, kým dropie majú okolo 150 gramov. Takže najväčšiu výslužku zo slovenských vtákov zakaždým dostane od svojej partnerky labutí samec.

Svetovým šampiónom v znášaní veľkých vajec je však pštrosica. Jedno jej vajce váži bežne okolo 1,5 kilogramu, no niekedy sa pštrosici podarí zniesť aj viac ako dvojkilové. Uvariť ho na tvrdo trvá 60 až 90 minút. No pozor, má ozaj tvrdú škrupinu, hrubú 2-3 milimetre. Naopak, zrejme najmenšie vajcia znáša samička kolibríka.

Pštrosie vajce váži okolo 1,4 - 1,8 kg a dokáže nahradiť 25 až 30 slepačích vajíčok. Jeho priemerné rozmery sú 15 cm na dĺžku a 12,5 cm na šírku. Pštrosie vajce má veľmi silnú škrupinu, ktorá je hrubá 2 až 3 mm a je taká pevná, že sa na vajce môže postaviť dospelý človek bez toho, aby ho poškodil.

Pštrosie vajco má iný pomer žĺtka a bielka ako klasické vajíčka. Tretinu tvorí žĺtok a dve tretiny bielok, čiže je veľmi chutné. Pštrosie vajce je výnimočné tým, že má podstatne menej cholesterolu ako slepačie a jedno vajce nasýti 8 až 10 osôb.

Na čo by ste si mali dávať pozor! Pštrosie vajce, ktoré bolo hoci len jeden deň v inkubátore pod stálou teplotou 36 stupňov prešlo po biologickej stránke vývojovou fázou a teda už nie je vhodné na konzumáciu. Takéto vajce sa hodí už len na vyfúknutie ako kraslica. Čím je vajíčko dlhšie v inkubátore, tým je vyššia pravdepodobnosť, že po konzumácii takéhoto vajíčka by ste mohli byť nakazený salmonelózou alebo inými chorobami.

Domorodé obyvateľstvo Afriky používalo vyfúknuté pštrosie vajcia ako nádoby na skladovanie vody a škrupinami z vajec sa zdobili ženy. Dnes sa škrupiny používajú buď ako celé v nábytkárskom priemysle na výrobu ozdobných predmetov, lámp, pohárov a pod., alebo ako úlomky, ktoré sa môžu spracovať na zvláštne brošne, náhrdelníky, náramky a náušnice. Každé vajce je veľmi cenné.

Na predaj ponúkame prázdne vyfúknuté pštrosie vajcia v cene 9,60- € s DPH za 1 kus, alebo umelecky spracované rôznymi technikami.

Keď sa povie „vajce“, väčšine z nás sa automaticky vybaví slepačie. Len málokto si ako prvé predstaví iný druh. Pritom dobre vieme, že vajcia znášajú aj iné vtáky - a niektoré z nich sú dokonca bežne dostupné. V obchodoch najčastejšie narazíme na slepačie vajcia, občas aj na prepeličie. Ostatné druhy sú skôr vzácnosťou.

Porovnanie Veľkosti Vajec

Pre lepšiu predstavu si porovnajme veľkosti a vlastnosti rôznych druhov vajec:

• Prepeličie vajcia: Tieto drobné, škvrnité vajíčka vážia približne 11 gramov a merajú okolo 3-5 cm. Zvyčajne 4 až 5 prepeličích vajec zodpovedá jednému slepačiemu.
• Vajcia perličiek: Veľkosťou sú medzi prepeličími a slepačími - vážia približne 20 až 45 gramov a merajú 5 až 7 cm. Dve perličie vajcia zodpovedajú zhruba jednému slepačiemu.
• Slepačie vajcia: Jedno vajce váži približne 50-70 gramov a meria okolo 5-7 cm.
• Kačacie vajcia: Sú väčšie než slepačie - vážia približne 90 gramov a merajú 7 až 9 cm. Kvôli svojej veľkosti potrebujú dlhší čas varenia, zvyčajne okolo 15 minút.
• Husacie vajcia: Môžu vážiť až 200 gramov a dosahujú dĺžku 9 až 11 cm. Kvôli svojej veľkosti je potrebné ich variť naozaj dlho - obvykle viac než 15 minút.
• Pštrosie vajcia: Patria medzi skutočných obrov - vážia od 600 do 1500 gramov a dosahujú dĺžku 18 až 22 cm. Jedno pštrosie vajce zodpovedá približne dvadsiatim slepačím.

Vajce - viac než len potravina

Vaječné bielkoviny obsahujú ideálnu kombináciu esenciálnych aminokyselín, potrebných pre budovanie tkanív. Z hľadiska výživovej hodnoty sa im vyrovná snáď len materské mlieko. Žĺtok je navyše jedným z mála prirodzených zdrojov vitamínu D, ktorý je dôležitý pre zdravé kosti a imunitu.

Sliepka znesie za rok v priemere 200 až 325 vajec, pričom "výroba" jedného vajca trvá 24 až 26 hodín. Zaujímavosťou je, že sliepky znášajú vajcia aj bez prítomnosti kohúta, no v takom prípade sa z nich kuriatka nevyliahnu. S vekom sliepky sa zväčšuje aj veľkosť vajec, ktoré znáša, no zároveň sa stenčuje ich škrupina.

Farebná rozmanitosť vajec: Prečo sú niektoré vajcia modré a zelené?

Už ste sa stretli s modrými alebo zelenými vajíčkami? Nie je to žiadny trik! Niektoré plemená sliepok, ako napríklad araukana, znášajú vajcia s rôznymi odtieňmi škrupiny - od modrej a zelenej, až po ružovú a hnedú. Za túto farebnú rozmanitosť vďačíme dvom typom farbív: protoporfyrínu IX, ktorý je zodpovedný za červené a hnedé odtiene, a biliverdínu IXa, ktorý farbí škrupiny na modro a zeleno. Tieto farbivá sa vylučujú zo žliaz v stene maternice a chránia vajíčko pred ultrafialovým slnečným žiarením. Protoporfyrín IX zároveň zvyšuje pevnosť škrupiny.

Ak máte pochybnosti o čerstvosti vajec, existuje jednoduchý trik: roztočte vajce na rovnom povrchu. Ak sa točí hladko, je uvarené natvrdo. Ak sa počas točenia hýbe do strán, je surové.

Rekordy vo svete vajec

Svet vajec je plný zaujímavostí a rekordov. Vedeli ste, že:

• Najväčším svetovým producentom vajec je Čína, ktorá ročne vyprodukuje viac než 160 biliónov vajec.
• Prepeličie vajcia merajú približne 3 cm, zatiaľ čo pštrosie až 15 cm.
• Najmenšie vajíčko na svete zniesol kanárik z Holandska - meralo len 7 mm a vážilo 0,027 g.
• Najväčšie vajce v pomere k svojej telesnej veľkosti znášajú novozélandskí kiviovia - vajce tvorí až 20 % hmotnosti samičky.
• Najťažšie slepačie vajce vážilo 454 g a malo dvojitý žĺtok aj dvojitú škrupinu.
• Najväčšie vajce na svete pochádzalo z pštrosej farmy vo Švédsku a vážilo 2,589 kg.
• Svetový rekord v jedení vajec drží Sonya Thomasová, ktorá dokázala zjesť 65 vajec natvrdo za 6 minút a 45 sekúnd.

Pštrosie mäso

Hlavnou produkciou pštrosej Farmy OÁZA s.r.o. je pštrosie mäso charakterizujúce vysokú kvalitu. Našimi klientmi sú nielen reštaurácie a hotely ale taktiež aj samostatné domácnosti. Mäso pštrosa označujú znalci za mäso gurmánov, vďaka nízkemu obsahu tuku.

Pštrosie mäso sa vyznačuje vysokou nutričnou hodnotou, obsahuje veľmi málo tuku a cholesterolu, v čom predstihuje aj mäso morky. Na rozdiel od hydiny je pštrosie mäso výrazne červené, štruktúrou a zafarbením je podobné hovädziemu.

Mäso našich bežných hospodárskych zvierat (prasa, dobytok, ovca, hydina) obsahuje viac než 3 % tuku, u pštrosa je obsah tuku v svalovine do 0,3 %. Nízky obsah tuku však u pštrosieho mäsa nie je vôbec na úkor jemnosti. Kalorická hodnota pštrosieho mäsa je 114 cal/100 g, významná je úplná absencia cholesterolu.

Pštrosy na našej farme chováme biologickým krmivom, preto si môžete byť úplne istý jeho zdravotnou nezávadnosťou. Jedná sa jednoducho o „mäso budúcnosti“.

Porovnanie nutričných hodnôt v 100g mäsa

Mäso od nás je odblanené, vákuovo balené, certifikované pod veterinárnym dohľadom a disponujeme oválnou pečiatkou.

Kvalita pštrosieho mäsa

Kvalitu pštrosieho mäsa ovplyvňujú štyri základné faktory chovu, porážky, prepravy a jeho predaja pri 100% hygiene. Udržať si top kvalitu mäsa je pre nás záväzok voči odberateľom a výzva pre nás samotných a preto, nepodceňujeme ani jeden z nižšie uvedených faktorov.

Kvalita pštrosieho mäsa závisí od týchto faktorov:

• Manažment chovu: Vek zvieraťa (staršie zviera - mäso je tvrdšie), systém chovu (veľa stresu vo výbehu má za následok zníženú kvalitu mäsa), výživa (nesprávne zloženie potravy má za následok tvorbu tuku žletej farby, ktorý má vplyv na chuť mäsa).
• Technika prepravy a porážky: Odborný transport zvierat na bitúnok, správna technika porážania, dodržiavanie správnej technológie po porážacej linke - teplotný režim.
• Skladovanie, distribúcia a predaj: Dodržiavanie teplotného režimu pri skladovaní a distribúcii, forma predaja - mrazené, chladené, čerstvé, metóda predaja - vákuovo balené.
• Hygiena: 100% hygiena a dodržiavanie veterinárnych predpisov vo všetkých fázach výroby mäsa.

Jatočné mäso klasifikuje Svetová Asociácia Chovateľov Pštrosov do štyroch akostných tried. Farma OÁZA s.r.o. ponúka na predaj mäso prvej akostnej triedy.

Charakteristika prvej akostnej triedy:

• Vek pštrosa: menej ako 16 mesiacov
• Farba tuku: iba bielej farby
• Farba svaloviny: jasná červená farba
• Stav srdca: srdce normálnej veľkosti, farba a textúra bez poškodenia
• Stav pečene: stredne hnedá farba, bez nádorov a vredov
• Zdravotný stav: žiadne symptómy ochorení
• Iné podmienky: žiadna gelovitá hmota okolo srdca, stehna a zadku.

Táto akostná trieda je najkvalitnejšia.

Aj keď Pštrosia farma s.r.o produkuje len mäso prvej akostnej triedy, pre lepšiu orientáciu vám ponúkame charakteristiku i nižších tried.

Druhá akostná trieda:

• Vek pštrosa: 16 až 24 mesiacov
• Farba tuku: iba bielej farby
• Farba svaloviny: jasná červená farba
• Stav srdca: srdce normálnej veľkosti, farba a textúra bez poškodenia
• Stav pečene: stredne hnedá farba, bez nádorov a vredov
• Zdravotný stav: žiadne symptómy nemocí
• Iné podmienky: žiadna gelovitá hmota okolo srdca, stehna a zadku

Mäso z tejto triedy je vhodné na pomletie.

Tretia akostná trieda:

• Vek pštrosa: 25 mesiacov a starší
• Farba tuku: iba bielej farby
• Farba svaloviny: jasná červená farba
• Stav srdca: srdce normálnej veľkosti, farba a textura bez poškodenia
• Stav pečene: stredne hnedá farba, bez nádorov a vredov
• Zdravotný stav: žiadne symptómy nemocí
• Iné podmienky: žiadna gelovitá okolo srdca, stehna a zadku

Toto mäso je vhodné pre spracovateľov a výrobcov mäsových výrobkov a tiež je vhodné na pomletie.

Štvrtá akostná trieda:

• Vek pštrosa: akýkoľvek vek bez obmedzenia
• Farba tuku: tuk žltej farby
• Farba svaloviny: viacfarebné spektrum od slabo ružovej po tmavočervenú, na niektorých svaloch biela farba
• Stav srdca: srdce malej veľkosti, textúra pórovitá a iné poškodenia
• Stav pečene: žltá, zelená a čierna farba s nádormi a vredmi
• Zdravotný stav: žiadne symptómy nemocí
• Iné podmienky: môže byť gelovitá hmota okolo srdca, stehna a zadku

Toto mäso je určené iba pre spracovateľov a výrobcov mäsových výrobkov, nie je vhodné na predaj ani ako mäso na pomletie.

Piata akostná trieda:

• Vek pštrosa: akýkoľvek vek bez obmedzenia
• Farba svaloviny: svalovina s vredmi a kanálikmi, svetlé a tmavé škvrny
• Stav pečene: škvrnitá alebo infikovaná pečeň
• Zdravotný stav: možný výskyt symptómov ochorení

Toto výsekové mäso nie je určené na konzumáciu ľuďmi, ale iba ako krmivo pre mäsožravé zvieratá.

Pštrosie mäso v gastronómii

Mäso pštrosa označujú znalci za mäso gurmánov. Kalorická hodnota pštrosieho mäsa je 114cal/100g. Významná je i nízky obsah cholesterolu. Na 99% neobsahuje tuk a zároveň, obsahuje veľké množstvo bielkovín. Zaujímavosťou je, že počas tepelnej úpravy si vždy zachová svoj tvar a nikdy sa nezmrští.

tags: #pštrosie #vajce #veľkosť #porovnanie

Populárne príspevky:

• Hodnotenia Expert Elektro Slaný
• Recept na mäsové karbonátky
• Ako pripraviť dokonalý hovädzí steak
• Rybie mäso a zdravie
• Ako si vybrať rúru