Recepty z bravčovej kýty a pštrosieho mäsa
Bravčová kýta je spolu s panenkou a pečením to najlepšie mäso, ktoré môžete z bravčového vybrať. Výborne sa s ňou v kuchyni pracuje a zachutí snáď každému stravníkovi.
Recepty z bravčovej kýty
Bravčový rezeň
Rezeň je klasika a práve z bravčovej kýty je najlepší! Preto vezmite asi 400 g mäsa, nakrájajte ho na asi 1,5 cm široké plátky, ľahko poklepte, osoľte, okoreňte a obaľte v trojobale - múka, rozšľahané vajíčko, strúhanka. Následne obalené mäso smažte na rozpálenom oleji dozlatova.
Bravčová kýta v zemiakovej placke
Náš tip: Vyskúšajte tiež bravčovú kýtu v zemiakovej placke. Pripravte si asi kilo zemiakov, ošúpte ich a nastrúhajte najemno. Následne z nich vytlačte všetku vodu. Pridajte vajíčko, lyžicu majoránky, lyžičku soli a korenia, ak bude potrebné, tak zahustite lyžicou hladkej múky.
Rezance z bravčovej kýty so zeleninou
Rezance z bravčovej kýty sú rýchlo hotové, krásne mäkké a šťavnaté. Stačí mäso pokrájať na asi 3 cm dlhé rezance, tie ľahko pokvapkať olejom, pridať grilovacie korenie a 3 strúčiky prelisovaného cesnaku. Potom mäso osmažte na oleji na panvici, akonáhle bude bravčové mäkké, pridajte do panvice zeleninu podľa vlastnej chuti (papriku, cuketu, struky, paradajku…) nakrájané tiež na rezance alebo na kúsky podobne veľké ako mäso. Hotovú mäsovú zmes so zeleninou podávajte s ryžou alebo ryžovými rezancami. Ako dochucovadlo môžete tiež použiť sójovú omáčku, rybiu omáčku alebo údenú papriku či chilli. Pre doladenie celého pokrmu siahnite po nadrvených arašidoch, bambusových výhonkoch alebo klíčkoch mungo.
Bravčové plátky s omáčkou
Áno, plátky z bravčovej kýty sa hodia báječne tiež k omáčkam. Vyskúšajte napríklad znojemskú omáčku alebo bravčové plátky na hubách!
Ako piecť bravčové mäso | Bravčové stehno bez kosti | Bravčové mäso s chrumkavou kožou
Pštrosie mäso - exotická pochúťka
Už ste niekedy ochutnali pštrosie alebo bizónie mäso? Ak práve záporne krútite hlavou, otvorili ste si správny článok. Pštrosie mäso radíme medzi divinu. Pštros je šprintér a potrebuje dostatok voľného priestoru. Vďaka neustálemu pohybu obsahuje jeho mäso menej než 0,3 % tuku, a tak je ideálnou voľbou pre milovníkov zdravého stravovania i pre tých, ktorí si strážia líniu. Obsahuje dokonca menej tuku a cholesterolu, než mäso morčacie.
Pštrosie mäso je tmavé a mimoriadne jemné. Chuťovo pripomína kombináciu hovädzieho a diviny. Najlepšie urobíme, ak si ho zajedeme kúpiť priamo na farmu. Aj v Českej republike existuje niekoľko fariem, ktoré sa chovom pštrosou zaoberajú. Na farmách nás zoznámia s týmto špeciálnym druhom mäsa a poradia nám, ako ho najlepšie upraviť. Pripravme sa ale na to, že pštrosie mäso nie je lacná záležitosť.
Pretože pštrosie mäso neobsahuje takmer žiadny tuk, mali by sme sa vyhnúť jeho vareniu. Zamerajme sa skôr na grilovanie, marinovanie a pečenie a nezabudnime na dostatok byliniek.
Recepty z pštrosieho mäsa
Pštrosie steaky s hubovou omáčkou
Ak ste ešte neochutnali pštrosie mäso a radi experimentujete, potom je tento recept pre vás ako stvorený. Pštrosí maso očistite od případných blanek (většinou to ale není třeba) a připravte si dvě pěkné porce masa o výšce 3 centimetry. Žampiony rozkrojíme na poloviny nebo na čtvrtky a na suché pánvičce je několik minut restujeme.
- Maso nachystáme na servírovací tác, ryzí uvaříme, zeleninu ohřejeme.
- Na pánvičce rozpustíme máslo a orestujeme pórek nakrájený na kousky.
- Zasypeme mletou sladkou paprikou, zamícháme a přidáme pštrosí maso nakrájené na kousky.
Pštrosie mäso s omáčkou zo zeleného korenia
Pre valentínsku večeru voľte skôr ľahšie a tiež neobvyklé druhy mäsa. Vyskúšajte výborné pštrosie mäso s luxusnou omáčkou. Pštrosí kýtu očistite a naporcujte. Osolte a obalte čerstvě drceným zeleným pepřem a česnekem. K masu s omáčkou podávejte pyré. Dýni a brambory očistěte a uvařte ve slané vodě doměkka. Sceďte a metličkou vyšlehejte pyré, dle chuti dosolte. Na pánvi opečte ořechy, přidejte krystalový cukr a nechejte zlehka zkaramelizovat.
Prima tip: Jaké víno se k pokrmu hodí nejvíce?
Bizónie mäso
Bizónie mäso sa stalo hitom v Amerike i u nás už dávno. Je zdravšie a krehkejšie než hovädzie, obsahuje množstvo vitamínov a je vhodné aj pri diéte. Nie je divu, že sa po celom svete rozmáhajú farmy, ktoré chovajú bizóny na mäso. Bizónie maso obsahuje méně tuku, než hovězí a najdeme v něm velké množství minerálních látek.
Bizónie mäso sa veľmi podobá hovädziemu, ale ako už sme si povedali, je krehkejšie a zdravšie. Stejně jako u pštrosího masa se nám vyplatí zajet na některou z českých farem a nechat si s nákupem poradit. Bizony zde chovají přirozeně v přírodě a pro majitele je farma často nejen zdrojem obživy ale i srdeční záležitost.
Nutričné hodnoty mäsa (na 100g):
| Druh mäsa | Tuk | Cholesterol |
|---|---|---|
| Pštrosie mäso | menej ako 0,3% | menej ako morčacie |
| Bizónie mäso | menej ako hovädzie |
Ať už při vaření používáme suroviny balené v plastu, ve skle nebo v papíře, nezapomínejme všechny obaly třídit do speciálních odpadkových kontejnerů. V roce 2017 bylo zachráněno 28 km² přírody právě díky třídění odpadu. Také se podařilo snížit zátěž životního prostředí, protože díky třídění odpadu je v atmosféře o bezmála 870 000 tun CO2 méně.
