Pštrosie Vajce: Rozmery, Hmotnosť a Využitie

Vtáčie vajcia sú fascinujúce. Od malých prepeličích po obrovské pštrosie. Na Slovensku sa okrem dobytka a hydiny chovajú aj pštrosy.

V posledných rokoch sa na Slovensku čoraz častejšie stretávame s chovom pštrosov. Tieto impozantné vtáky, pôvodom z Afriky, patria medzi najväčšie na svete. Chovajú sa nielen pre mäso, vajcia a perie, ale aj ako domáci miláčikovia.

Vajce je veľmi často základom mnohých jedál a aj pečiva. Pozostáva predovšetkým z vody (74,8%), ďalej z bielkovín (10%), tuku a uhľohydrátov. 100 g vajec má približne 147 kcal.

Pštrosie vajce s pravítkom pre porovnanie veľkosti.

Pštrosie vajcia - rozmery a hmotnosť

Pštrosie vajce váži okolo 1,4 - 1,8 kg a dokáže nahradiť 25 až 30 slepačích vajíčok. Jeho priemerné rozmery sú 15 cm na dĺžku a 12,5 cm na šírku. Pštrosie vajce má veľmi silnú škrupinu, ktorá je hrubá 2 až 3 mm a je taká pevná, že sa na vajce môže postaviť dospelý človek bez toho, aby ho poškodil.

Pštrosie vajco má iný pomer žĺtka a bielka ako klasické vajíčka. Tretinu tvorí žĺtok a dve tretiny bielok, čiže je veľmi chutné. Pštrosie vajce je výnimočné tým, že má podstatne menej cholesterolu ako slepačie a jedno vajce nasýti 8 až 10 osôb. Varí sa 60 až 90 minút, podľa potreby spotrebiteľa.

Samica znáša vajcia obdeň do spoločného hniezda, pričom každé váži 1,1 až 1,8 kg a dosahuje rozmery 16 × 13 cm.

Porovnanie pštrosieho vajca so slepačím

Pre lepšiu predstavu uvádzame porovnanie pštrosieho a slepačieho vajca:

Hmotnosť: Pštrosie vajce (1,4 - 1,8 kg) vs. Slepačie vajce (cca 50-70 g)
Počet slepačích vajec: 1 pštrosie vajce = 25-30 slepačích vajec
Rozmery: Pštrosie vajce (15 x 12,5 cm)
Škrupina: Pštrosie vajce (2-3 mm hrúbka)

Ako pripraviť nadýchanú omeletu? 🍳 | Marcel Ihnačák | Kuchyna Lidla

Chov pštrosov

Tento druh patrí medzi bežcov, a preto potrebuje dostatok priestoru na pohyb. Odporúča sa chovať ich v triáde - jedného samca a dve samice - na minimálnej ploche 0,1 hektára. Výbeh by mal byť oplotený a bez vysokých stromov, ktoré by obmedzovali viditeľnosť. Prístrešok by mal byť krytý z troch strán a umožňovať oddelenie samcov od samíc.

Dôležité je zabezpečiť suché, čisté a dobre vetrané prostredie bez prievanu. Pštrosy sú všežravce a radi si potravu vyhľadávajú vo výbehu. Hlavnými zložkami ich stravy sú rastliny (tráva, seno, siláž, zelená píca, okopaniny) a obilniny (pšenica, jačmeň, kukurica, ovos). Aby mali všetky potrebné živiny, môžeme im poskytnúť vopred namiešané krmivá s vyváženým obsahom látok.

Pštrosy dosahujú pohlavnú dospelosť vo veku 2-3 rokov pri samiciach, zatiaľ čo samci dozrievajú približne o rok neskôr. Obdobie znášky začína v marci a trvá do septembra. Vajíčka sa môžu liahnuť prirodzene alebo v liahňach. Prirodzená inkubácia trvá 42 dní a o vajcia sa stará samec. Pštrosie mláďatá sa liahnu s hnedým perím a vážia približne 1 kg. Po vyliahnutí ich treba chrániť pred chladom a vlhkosťou. Kŕmia sa zmesou určenou pre malé pštrosy, ktorá obsahuje všetky potrebné živiny na rast a vývoj.

Pštrosy možno chovať len v oblastiach, v ktorých sú vhodné klimatické podmienky na život pštrosov, najmä musia mať rozsiahle a odvodnené pozemky s voľne prístupnými úkrytmi. Ustajňovacie priestory na chov pštrosov musia mať plot alebo inú prekážku znemožňujúcu im únik. Plot z pletiva môže mať rozmery očiek len takej veľkosti, aby si v ňom pštros nezachytil hlavu. Ploty musia byť pre pštrosy dobre viditeľné a v hornej časti nesmú mať ostré výbežky. Priľahlé ohrady pre dospelé pštrosy sú oddelené dvoma samostatnými plotmi. Použitie ostnatého drôtu je neprípustné.

Podlaha v ustajňovacích priestoroch pre pštrosíčatá musí byť plná, ľahko čistiteľná, nešmykľavá, tepelne izolovaná alebo vykurovaná s podstielkou. Výbehy majú byť dostatočne rozľahlé a zabraňujúce priamemu styku medzi jednotlivými reprodukčnými skupinami viditeľnou zábranou medzi ohradami reprodukčných skupín. Pštrosy majú mať možnosť pieskových kúpeľov. Pštrosy sa chovajú stále v skupinách. Agresívne, choré a poranené pštrosy sa držia oddelene. Každý pštros musí mať možnosť vidieť a počuť ostatné pštrosy. Pštrosy prichádzajúce do nového prostredia treba privykať na nové podmienky postupne a pred začlenením do skupiny skontrolovať ich zdravotný stav. Každý pštros a každá skupina pštrosov má mať dostatočný priestor na výbeh.

Význam chovu pštrosov

Pštrosy patria medzi mimoriadne užitkové zvieratá - z jedného jedinca sa dá získať až 35 kg mäsa, 1,5 m² kvalitnej kože, 2 kg peria, 1,5 kg tuku a 30 až 80 vajec. Ich produkty sú vysoko cenené, čo sa odráža aj na ich hodnote.

Mäso: Pštrosie mäso je výživné, diétne mäkké mäso vysokej kvality, nízky obsah tuku a cholesterolov, ľahko spracovateľné, výrazne červené, pripomína hovädzie mäso. Je zložené z vody 75,4 %, tuku 1,2% a bielkovín 21,7 %.
Vajcia: Vajcia pštrosov sú jedlé, jedno zasýti cca 8-10 ľudí, pštrosie vajce je pomerné k 24 slepačím vajciam, škrupina je hrubá 2-3 mm (znesie váhu až 120 kg), pri príprave varením „na tvrdo“ si vyžaduje časovú prípravu 60-90 minút. Farba škrupiny je od smotanovej po svetlohnedú, gramáž a pórovitosť je typická pre každú nosnicu.
Koža: Pštrosia koža sa vyznačuje mimoriadnou pevnosťou a trvanlivosťou. Je odolná voči opotrebovaniu a v nepriepustnosti vody predstihuje kožu z krokodíla, ktorú je schopná úplne nahradiť.
Perie: Pštrosie perie má svoje miesto i v módnom priemysle. Najrozšírenejšie a zároveň najznámejšie je jeho využitie v dámskej móde. Keďže má jedinečnú štruktúru, výborne sa farbí na akýkoľvek odtieň pastelovej farby.
Olej: Pštrosí olej získavaný z tuku pštrosa je v súčasnosti žiadanou základnou surovinou v kozmetickom i farmaceutickom priemysle. Pripravujú sa z neho predovšetkým kozmetické prípravky na ošetrenie pokožky, významnú úlohu však zohráva aj v oblasti výživy.
Oči a cievy: Svoje využitie vo farmaceutickom priemysle majú aj oči a cievy Pštrosa afrického dvojprstého. Farmaceutické spoločnosti a výskumné ústavy vykupujú pštrosie oči za účelom výskumu zameraného na liečenie šedého zákalu u ľudí.

Na čo si dať pozor

Pštrosie vajce, ktoré bolo hoci len jeden deň v inkubátore pod stálou teplotou 36 stupňov prešlo po biologickej stránke vývojovou fázou a teda už nie je vhodné na konzumáciu. Takéto vajce sa hodí už len na vyfúknutie ako kraslica. Čím je vajíčko dlhšie v inkubátore, tým je vyššia pravdepodobnosť, že po konzumácii takéhoto vajíčka by ste mohli byť nakazený salmonelózou alebo inými chorobami.

Medzi nevýhody chovu pštrosov patrí predovšetkým náročnosť na priestor. Okrem toho je ich chov legislatívne regulovaný, čo znamená, že na jeho začatie je potrebné povolenie.

tags: #pstrosie #vajce #rozmery #a #hmotnosť