Pstruh po mlynársky: Tradičný recept pre labužníkov

Pstruh po mlynársky je obľúbený pokrm, ktorý si môžete jednoducho pripraviť doma. Vďaka svojej nenáročnosti a vynikajúcej chuti je ideálnou voľbou pre bežný obed, ale aj slávnostnejšiu večeru. Tento recept kladie dôraz na čerstvé suroviny a jednoduchú prípravu, aby ste si mohli vychutnať autentickú chuť pstruha.

Zdroj: Wikimedia Commons

Výber surovín: Dôležitý krok k úspechu

Pri príprave pstruha po mlynársky je kľúčové zamerať sa na kvalitu a pôvod surovín. Čerstvý pstruh je základom pre dokonalý výsledok. Ideálne je vyberať pstruhy z chovov v Európskej únii, kde platia prísne normy na kvalitu a čerstvosť. Dobrým zvykom je, ak sa všetka poľnohospodárska produkcia spotrebuje pár desiatok alebo maximálne stoviek kilometrov od miesta výroby.

Recept na pstruha po mlynársky

Máte chuť na rybu? Odporúčame vám nenáročný recept - pstruh po mlynársky s batatmi. Chuť opečenej ryby sa krásne dopĺňa s pyré a sviežim šalátom s klíčkami a kôprom. Jednoduchá a chutná kombinácia si vyžaduje použitie kvalitného a čerstvého pstruha pre ten najlepší výsledok.

Pstruh na masle - jednoduchý rýchly recept na prípravu pstruha - prirodzene bez lepku.

Ingrediencie:

Na prípravu pstruha:

  • 4 ks pstruh (filety)
  • 80 g kukuričná múka
  • Soľ podľa chuti
  • Mleté čierne korenie
  • 80 g prepustené maslo alebo tuk na opekanie

Na prípravu batatov:

  • 800 g bataty
  • Mleté čierne korenie
  • 50 g kyslá smotana
  • Olivový olej
  • Soľ podľa chuti
  • 50 g maslo

Na šalát:

  • 250 g šalát mix (zmes listov)
  • 150 g cherry paradajky
  • Klíčky podľa chuti
  • Kôpor podľa chuti
  • Olivový olej
  • Citrónová šťava

Na podávanie:

  • Citrón

Postup:

  1. Očistené filety pstruha obalíme v zmesi z múky, soli a korenia.
  2. Potom ich opekáme v panvici na rozohriatom masle alebo oleji z oboch strán dozlatista.
  3. Bataty očistíme a nakrájame na kocky.
  4. Potom ich pokvapkáme olejom, osolíme, okoreníme.
  5. Pečieme ich v predhriatej rúre pri 200 °C až do mäkka.
  6. S kúskom pridaného masla a s kyslou smotanou ich rozpučíme. Podľa potreby aj dosolíme a okoreníme.
  7. V mise zmiešame šalátové listy, nakrájané paradajky, klíčky a kôpor.
  8. Podľa chuti zmiešame olej s citrónovou šťavou a zálievku vmiešame do šalátu.

Alternatívny postup prípravy pstruha

Alternatívny postup prípravy pstruha s použitím korenia SMOKEY a MARITIM.

Ingrediencie:

  • Pstruh
  • Hladká múka
  • Soľ
  • Korenie (SMOKEY, MARITIM)
  • Olivový olej
  • Cesnak
  • Citrón
  • Rozmarín

Postup:

  1. Do jedného plytkého taniera, alebo do oválnej tácky si zmiešame hladkú múku so soľou a trochou korenia SMOKEY. Do druhého taniera (tácky) dáme olivový olej s pretlačeným cesnakom a korením MARITIM.
  2. Pstruhov dobre umyjeme a osušíme. Dovnútra vložíme plátok citrónu a vetvičku rozmarínu.
  3. Na Navigenio dáme nahriať na stupni č.6. Oval Grill, ideálne za pomoci Audiothermu, až po symbol pečenia.
  4. Do takto nahriatej nádoby vložíme postupne všetkých pstruhov a to tak, že ich najprv obalíme v zmesi s múkou, následne ich prebehneme olejovou zmesou.
  5. Zakryjeme pokrievkou a necháme opekať, až po symbol „Otočenia“ so zapnutým stupňom č. 5 na Navigeniu.
  6. Pstruhov jemne podoberieme a pootáčame. Opäť zakryjeme pokrievkou, na Navigeniu úplne vypneme prísun energie a s využitím naakumulovanej teploty necháme ešte opekať 3 minúty.

Klasický recept na pstruha po mlynársky

Tento recept predstavuje tradičný spôsob prípravy pstruha po mlynársky.

Ingrediencie:

  • Pstruh (vypitvaný a očistený)
  • Hladká múka (alebo krupica)
  • Maslo
  • Soľ
  • Citrón

Postup:

  1. Z vypitvaných a očistených pstruhov odrežte hlavy, chvosty a plutvy.
  2. Do taniera si prichystajte múku na obaľovanie. Môžete použiť akúkoľvek od hladkej až po krupicu. Čím bude múka hrubšia, tým bude na koži aj hrubšia krusta.
  3. Na panvicu dajte ohriať maslo. Pstruhy osoľte zvonku aj z vnútra, obaľte v múke a vypražte pri vyššej teplote z oboch strán.
  4. Potom znížte teplotu platne, panvicu zakryte a pstruhy 10 minút dopekajte.
  5. Citrón ošúpte a nakrájajte na kolieska. Pstruhy vyberte a do panvice dajte opiecť plátky citróna. Opečte ich z oboch strán a rozložte na pstruhy.
  6. Polejte ich ešte lyžicou masla a podávajte.

Vhodné prílohy

Pstruh po mlynársky sa skvele hodí s rôznymi prílohami. Nebojte sa ho použiť aj pri príprave, nielen na dochutenie.

Pstruh po mlynársky ako súčasť európskej kuchyne

Pstruh po mlynársky je tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje v rôznych krajinách Európy.

tags: #pstruh #po #mlynarsky #recept

Populárne príspevky: