Recepty na puding z rastlinného mlieka: Vegánske, bezlepkové a zdravé varianty
Leto sa možno lúči, ale chuť na sladké dobroty pretrváva. Ak hľadáte zdravú desiatu, osviežujúci dezert alebo netradičný zážitok, puding z rastlinného mlieka je skvelá voľba. Vďaka rastlinnému mlieku je tento puding bezlaktózový. Keďže puding neobsahuje žiaden typ múky, je výborný aj pre bezlepkáčov. Navyše, je to výborné, ak si raňajky beriete so sebou do práce!
Či už ste vegán, máte intoleranciu na laktózu alebo len hľadáte zdravšiu alternatívu, tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na puding z rastlinného mlieka pre každú príležitosť, od klasických variant až po experimentálne kombinácie.
Čo je chia puding?
Chia puding je v zásade len kombinácia chia semienok a mlieka. V našom prípade pôjde o rastlinné mlieko. Zmiešaním chia semienok s tekutinou, sa chia semianka po istom čase premenia na väčšie, mäkkšie kúsky. Chia totiž nasajú tekutinu. Zmenia tak svoju štruktúru na gélovú. Z mlieka a chia sa teda stane puding. Má veľmi podobnú konzistenciu tomu klasickému pudingu. Nemusí sa variť, stačí len suroviny premiešať. Následne sa celý veda udeje v noci v chladničke. A raňajky budú bez ďalších príprav.
Chia semienka sa datujú do roku 3500 pre Kristom! Chia semienka boli jedna z hlavných ingrediencií v Aztéckom stravovaní sa. Staroveké civilizácie verili, že ľudia budú mať vďaka chia semienka superschopnosti. V májskych jazykoch slovo chia znamená „sila„.
Takýto chia pudding je:
- bezlaktózový - vďaka rastlinnému mlieku, tento puding neobsahuje žiadnu laktózu, ani mliečnu bielkovinu!
- bezlepkový - keďže puding neobsahuje žiaden typ múky, je výborný aj pre bezlepkáčov
- nízkokalorický - jedna porcia (chia + mlieko + javorový sirup) má 100 kcal a teda je naozaj nízkokalorická. Ak si puding obohatíte o ovocie, stále to budú výborné a výživné raňajky s nízkym množstvom kalórii
- raw - nič v tomto recepte nie je varené, ani pečené! Jéj!
Recept na základný vegan chia puding
Recept na chia puding.
Základný recept na chia puding
- Príprava: 5 minút
- V chladničke: 8 hodín
- Chod: Dezerty, Raňajky
- Kuchyňa: Celosvetová
- Kľúčové slovo: Vegánske, Vegetariánske
- Porcií: 2
- Autor: Varenápečená
Ingrediencie
- 2 HR rastlinného mlieka cca 200ML
- 8 PL chia semienok
- 2 PL javorového / agáve sirupu
- ovocie voliteľné
Postup
- Chia puding budeme pripravovať priamo v nádobách, z ktorých ho budeme konzumovať. Ak si chcete vziať puding so sebou do práce, použije uzatvárateľnú nádobku (napr. zaváraninovú skleničku), prípadne 2,5 dcl pohár. Potrebujeme 2 kusy pohárov / nádob
- Do každého pohára nalejeme 1 hrnček rastlinného mlieka. Taktiež do každého pohára pridáme 1 PL javorového prípadne agáve sirupu a 4 PL chia semienok.
- V oboch pohároch chia semienka a sirup zamiešame. AK vám semienka plávu na vrchu mlieka, skúte ich lyžizou ponoriť do mlieka.
- Takto pripravené poháre odložíme do chladničky na noc. Za noc chia semienka nasajú tekutinu a vytvorý sa hmota pripomínajúca puding.
- Ak chcete použiť mrazené prípadne lyofilizované ovocie na puding, pokojne ho použite teraz. Ak chcete puding doplniť o čerstvé ovocie, to nakrájajte tesne pred konzumáciou na puding (napríklad taký banán by v noci zčernal).
Ďalšie inšpirácie na chia puding
Chia semienka sú čoraz obľúbenejšou ingredienciou. Sú považované za superpotravinu a sú plné vlákniny, omega-3 mastných kyselín, draslíka, magnézia a antioxidantov. Zatiaľ, čo je pomerne jednoduché prihodiť ich do vášho smoothie alebo posypať nimi šalát, môžete si z nich pripraviť aj veľmi jednoduchý, chutný a zdravý dezert.
Tu je niekoľko nápadov na obmenu chia pudingu:
- Pomarančový chia puding
- Čučoriedkovo-mandľový chia puding
- Malinový chia puding
- Zdravý jablkovo-škoricový chia puding
- Vanilkovo-škoricový chia puding s granátovým jabĺčkom
- Čerstvý mangovo-kokosový chia puding
- Chia puding s jahodami a agáve sirupom
- Vegánsky chia puding s lesným ovocím
- Banánový chia puding s arašidovým maslom
- Piña Colada chia puding
- Zázvorové chia poháre s pistáciami a goji
- Jahodovo-mandľový chia puding
- Chia puding s príchuťou jahodového cheesecake
- Citrónový chia puding
- Kokosovo-čokoládový puding s granátovým jablkom
- Malinovo-čokoládový chia puding
- Kávový proteínový chia puding
- Čokoládový chia puding
- Mandľové chia potešenie
- Matcha chia puding
- Kokosový chia puding
- Chia puding s orechami a agáve sirupom
Recept na čokoládový puding zo sójového mlieka
Tento recept mám od mojej kamarátky Janky, inak tiež vegetariánky - už dlhé roky. Ona nepripravuje puding z kravského, ale sójového mlieka, a bez akéhokoľvek cukru. Väčšinou pripravujem Raw pudingy, a sójové mlieko používam veľmi málo. Z mojich receptov ste si mohli všimnúť, že používam najmä mandľové mlieko, hlavne kvôli chuti a stopovým prvkom, ktoré obsahuje. Každopádne bol skvelý nápad pripraviť tento puding, a asi ho budem pripravovať častejšie…
- Čas prípravy a varenia: 10 minút
- Náročnosť: jednoduché
Ingrediencie: (na 2-3 porcie)
- 1 sáčok bio čokoládového pudingu
- 0,7 dcl sójového mlieka
- 1-2 banány
- 2 PL brezového al. kokosového cukru
Postup:
- Do hrnca nalejeme 0,5 l sójového mlieka a dáme ho zovrieť.
- Cca 0,2 l sójového mlieka nalejeme do pohára, prisypeme pudingový prášok, cukor a poriadne rozmiešame, aby neostali hrudky.
- Ak mlieko v hrnci zovrie, prilejeme pohár s pripraveným pudingom a varíme a miešame 1-2 minútky.
- Do misiek dáme na kolieska nakrájaný banán, môžete aj špaldové piškóty a zalejeme pudingom.
Ako si pripraviť doma mandľové mlieko
Vegánsky puding od Filipa Ondrušeka
Mladý, kreatívny šéfkuchár Filip Ondrušek zo Slovenska má za sebou stáže v dvoj- a trojhviezdičkových michelinských reštauráciách po celom svete. Varil dokonca pre princa zo Saudskej Arábie! Vyskúšajte jeho skvelý a zdravý puding bez klasického mlieka...
Vegánsky puding
- 4 PORCIE
- PRÍPRAVA 20 MINÚT
Ingrediencie:
- 250 g tofu
- 250 ml rastlinného mlieka
- 110 g medu
- 2 lyžice topinamburovej múky
- nastrúhanú citrónovú kôru
- 2 lyžice trstinového cukru
Postup:
- Na panvicu dajte 250 g tofu, 250 ml rastlinného mlieka, 110 g medu, 2 lyžice topinamburovej múky, nastrúhanú citrónovú kôru a 2 lyžice trstinového cukru.
- Za stáleho miešania priveďte k varu, a keď bude zmes krémová, odstavte.
- Krém prepasírujte do misiek, prikryte a dajte do chladničky na 4 hodiny.
- Tesne pred podávaním puding posypte cukrom a skaramelizujte flambérom.
- Nakoniec ozdobte ovocím, môže byť aj zaváraným, a medovkou.
Kokosový puding
Kokosový puding je univerzálny dezert, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a vždy poteší. Či už hľadáte zdravú desiatu, osviežujúci dezert alebo netradičný zážitok, kokosový puding je skvelá voľba.
Chia semienka a kokosové mlieko: Zdravá a rýchla varianta
Chia puding je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravý a rýchly dezert. Jeho príprava je nenáročná a výsledok je vždy chutný. Navyše, chia semienka sú bohaté na vlákninu, omega-3 mastné kyseliny a antioxidanty, čo z neho robí skvelú voľbu pre zdravé stravovanie.
Jahodovo-kokosový chia puding
Tento recept je ideálny pre sezónu jahôd, ale môžete ho obmieňať s iným ovocím podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie (na 6 porcií):
- 300 g čerstvých jahôd
- 400 ml kokosového mlieka (1 plechovka)
- 100 ml kokosovej smotany (alebo rastlinného mlieka)
- 6 lyžíc chia semienok (cca 60 g)
- med/agáve/obilný slad (podľa chuti)
- 12 celozrnných piškót
Postup:
- V mixéri rozmixujeme jahody, kokosové mlieko a kokosovú smotanu na hladký krém.
- Prelejeme do misky a primiešame chia semienka. Dobre premiešame a podľa chuti dosladíme.
- Na dno pohárikov uložíme piškóty a zalejeme ich hotovou zmesou.
- Poháriky necháme v chladničke stuhnúť minimálne 2 hodiny.
Tip: Namiesto jahôd môžete použiť maliny, čučoriedky alebo iné obľúbené ovocie.
Kokosovo-banánový chia puding
Táto varianta je obzvlášť jednoduchá a chutná.
Ingrediencie:
- Chia semienka
- Kokosové mlieko
- Nízkotučný tvaroh
- Proteín (voliteľné)
- Banán
Postup:
- V miske zmiešame chia semienka s kokosovým mliekom a necháme odstáť aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
- Do odstátej zmesi pridáme nízkotučný tvaroh a proteín (ak používame). Dôkladne zamiešame.
- Zmes rozdelíme do pohárikov a ozdobíme kolieskami banánu.
Tip: Namiesto banánu môžete použiť jahody, čučoriedky alebo iné ovocie.
Puding z tapiokových perál: Netradičný a bezlepkový dezert
Tapiokové perly sú skvelou voľbou pre prípravu bezlepkových dezertov. Sú vyrobené zo škrobu hľúz kríka Manioku a majú neutrálnu chuť, ktorá sa dobre kombinuje s rôznymi príchuťami.
Ingrediencie:
- Tapiokové perly
- Kokosové mlieko
- Voda
- Ovocie, Frulove in Jelly alebo marmeláda (na ozdobu)
Postup:
- Tapiokové perly zalejeme vodou a necháme ich cez noc napučať.
- Tapioku s vodou prelejeme do rajnice a začneme pomaly variť.
- V shakeri si rozmiešame proteín s kokosovým mliekom, pridáme javorový sirup, trochu mletej vanilky a pokračujeme vo varení.
- Priebežne premiešavajte. Varte do pudingovej konzistencie, trvá to 5‑10 minút.
- Hotový puding ozdobíme ovocím, Frulove in Jelly alebo marmeládou.
Ryžový puding s kokosovým mliekom a mangom: Exotická kombinácia
Táto varianta kombinuje krémový ryžový puding s exotickou chuťou manga a kokosového mlieka.
Ingrediencie:
- Ryža
- Maslo
- Mlieko
- Kokosové mlieko
- Vanilinový cukor
- Kryštálový cukor
- Žĺtky
- Mango
- Bazalka
Postup:
- V rozohriatej panvici roztopíme maslo a orestujeme ryžu.
- Stiahneme plameň, prilejeme 500 ml mlieka a za občasného miešania uvaríme domäkka.
- Pridáme kokosové mlieko, vanilinový a kryštálový cukor a necháme prejsť varom.
- Medzitým rozmiešame žĺtky so zvyšným mliekom a spolu so štipkou soli vmiešame do vriacej ryže.
- Očistené mango nakrájame na kocky.
- Do pohára naservírujeme na kocky nakrájané mango a uvarený ryžový puding.
- Odložíme do chladničky a necháme schladiť.
- Potom pridáme vrstvu mangového pyré a dozdobíme lístkami bazalky.
Kokosové mlieko: Domáca výroba
Ak chcete mať istotu, čo presne váš kokosový puding obsahuje, môžete si kokosové mlieko vyrobiť aj doma. Je to jednoduché a výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Kokos (strúhaný alebo nasekaný)
- Voda
Postup:
- Kokos dáme do misy a zalejeme ho horúcou vodou (nie vriacou).
- Počkáme polhodinu a pomixujeme ho buď tyčovým mixérom alebo dáme zmes do kuchynského robota.
Ďalšie tipy a triky
- Pre vegánsku verziu: Nahraďte žĺtky rastlinnou alternatívou alebo ich úplne vynechajte. Použite rastlinné mlieko a sladidlo podľa vlastnej chuti.
- Pre intenzívnejšiu chuť: Pridajte do pudingu kokosový extrakt alebo kokosové vločky.
- Pre dekoratívny vzhľad: Ozdobte puding tropickým ovocím (ananás, papája, mango) a lístkami mäty alebo medovky.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Kokosový puding sa dobre kombinuje s čokoládou, orechmi, ovocím, koreninami a ďalšími prísadami.
Kokosový puding bez varenia
Ak nemáte čas na varenie, môžete si pripraviť kokosový puding bez varenia. Stačí zmiešať kokosové mlieko s banánom a trochou vody. Zmixujte a máte hotovo!
Ingrediencie:
- Kokos
- Voda
- Banán
- Datľový sirup (alebo iné sladidlo)
Postup:
- Kokos dáme do misy a zalejeme ho horúcou vodou (nie vriacou).
- Počkáme polhodinu a pomixujeme ho buď tyčovým mixérom alebo dáme zmes do kuchynského robota. Mixujeme aspoň 4 minúty.
- Po zmixovaní zmes precedíme cez sitko s malými dierkami alebo cez plátenú utierku.
- Pridáme trochu vody, jeden banán a zmixujeme.
- Osladíme datľovým sirupom alebo iným sladidlom podľa chuti.
Adaptogény a kokosový puding
Adaptogény sú byliny a huby, ktoré pomáhajú telu prispôsobiť sa stresu a zlepšujú spánok.
Rýchly čokoládový puding bez varenia
Máte radi čokoládovú chuť pudingu ale hľadáte iné rýchlejšie možnosti prípravy? Bez varenia, bez prášku, bez múky, bez cukru? Recept je dokonca aj bez čokolády a bez kravského mlieka! Tento puding určite zvládnete pripraviť, aj keď ste pri varení totálne drevený, kuchyni sa vyhýbate a všetko čo chytíte do rúk tak pokazíte. Do mandľového mlieka si primiešame Chia semienka. Za stáleho miešania do tejto zmesi postupne pridávame kakao. Vmiešame lyžicu sirupu z agáve a ochutnáme. Ak zmes nie je dostatočne sladká, pridáme znovu sirup podľa vlastnej chuti. Celú hotovú zmes necháme ešte pár minút postáť, ozdobíme a môžeme ihneď jesť. Energia z neho vám vydrží na dlhé hodiny. Pozor čokoládový puding nie je vhodný na večerné pomlsávanie.
tags: #puding #z #rastlinného #mlieka #recept
