Pudingová plnka do pečených buchiet: Recepty a tipy pre dokonalú chuť

Pudingová plnka je obľúbená a všestranná náplň do rôznych pečených dobrôt, od buchiet a koláčov až po záviny a torty. Jej jemná chuť a krémová textúra ju robia ideálnou voľbou pre rôzne príležitosti. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy na prípravu dokonalej pudingovej plnky do vašich pečených buchiet.

Základné postupy a recepty

Príprava cesta na buchty

Na prípravu cesta na buchty existuje mnoho receptov, ale základné ingrediencie zvyčajne zahŕňajú múku, droždie, cukor, maslo, mlieko a vajcia.

Recept na kysnuté cesto:

  • 50 dkg polohrubej múky
  • 25 dkg masla/margarínu izbovej teploty
  • 10 dkg práškového cukru
  • 1/2 KL prášku do pečiva
  • 1 bal. vanilkového cukru
  • 2 žĺtky
  • Kyslá smotana podľa potreby
  • Vykysnutý kvások (z droždia, cukru a vlažného mlieka)

Postup:

  1. Múku preosejeme do nádoby, pridáme zmäknuté maslo, vanilkový a práškový cukor, prášok do pečiva, žĺtky, vykysnutý kvások a kyslú smotanu podľa potreby.
  2. Vymiesime kompaktné cesto, ktoré sa dobre hnetie.
  3. Cesto môžeme vymiesiť aj elektrickými metličkami (použijeme háky).
  4. Po vymiesení ešte rukou prepracujeme na pomúčenom vále, necháme 5 minút odpočinúť a cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti.

Príprava pudingovej plnky

Základná pudingová plnka sa pripravuje z mlieka, cukru, žĺtkov a škrobu (napríklad Zlatý klas).

Recept na tvarohovo-pudingovú plnku:

  • 50 dkg tvarohu
  • 4-5 PL kryštálového cukru podľa chuti
  • Strúhaná citrónová kôra
  • 5 dkg strúhanky (nemusí byť)
  • 1 bal. vanilkového cukru
  • Uvarený vanilkový puding (z mlieka, Zlatého klasu, cukru a žĺtka)

Postup:

  1. Tvaroh ochutíme vanilkovým cukrom a kryštálovým cukrom.
  2. Pridáme strúhanú citrónovú kôru a strúhanku (ak používame).
  3. Zmiešame s vychladnutým vanilkovým pudingom.

Dukátové buchtičky s krémem- Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU

Maková plnka

Mletý mak zmiešame s cukrom, mliekom, hrozienkami, medom a škoricou.

Recept na makovú plnku:

  • 350 g mletého maku
  • 200 ml mlieka
  • 170 g kryštálového cukru
  • 1 bal. vanilkového cukru
  • Hrozienka namočené v rume
  • Med podľa chuti
  • Mletá škorica podľa chuti
  • Strúhaná citrónová kôra

Postup:

  1. Do mlieka dáme kryštálový a vanilkový cukor a necháme mlieko zovrieť.
  2. Pridáme mletý mak, hrozienka namočené v rume, med, mletú škoricu podľa chuti a nastrúhanú citrónovú kôru.
  3. Celú zmes varíme, dokiaľ sa väčšia časť tekutiny neodparí.
  4. Necháme vychladiť.

Ovocná plnka

Obľúbené ovocie (napríklad jablká alebo rebarbora) nakrájame na kúsky a podusíme s cukrom a škoricou.

Recept na rebarborovo-jablkovú plnku:

  • 250 g rebarbory
  • 250 g jabĺk
  • 100 g kryštálového cukru
  • ¼ KL mletej škorice
  • 0,5 dl vody
  • ¼ bal. hrozienok (nemusia byť)

Postup:

  1. Rebarboru očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
  2. Jablká rozkrojíme, vyrežeme jadrovník a olúpeme.
  3. Rebarboru dáme do väčšieho hrnca, zasypeme cukrom, mletou škoricou a podlejeme 0,5 dcl vody.
  4. Pozvoľna ju varíme na miernom ohni prikrytú, kým nezmäkne (cca 30 - 40 min).
  5. Potom pridáme jablká nakrájané na drobné kocky a varíme, kým sa nerozvaria (cca 20 min).
  6. Vsypeme hrozienka, premiešame a necháme vychladiť.

Tipy a triky pre dokonalú pudingovú plnku

  • Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné mlieko, maslo a vanilka urobia veľký rozdiel v chuti a textúre plnky.
  • Dávajte pozor na teplotu: Pri varení plnky je dôležité udržiavať správnu teplotu, aby sa vajcia nezrazili a škrob sa správne aktivoval.
  • Miešajte neustále: Neustále miešanie počas varenia zabráni pripáleniu a vytvoreniu hrudiek.
  • Chlaďte správne: Správne chladenie je dôležité pre dosiahnutie správnej konzistencie a zabránenie tvorbe kože na povrchu plnky.

Recept na koláčik s tvarohovo-pudingovou plnkou a čokoládovou polevou

Vyskúšajte recept na koláčik s tvarohovo-pudingovou plnkou a čokoládovou polevou. Je to skvelá kombinácia chutí, ktorá poteší každého.

Postup:

  1. Všetky suroviny na cesto dáme do misky.
  2. Zamiešame, pridáme kakaový prášok.
  3. Zamiešame, cesto je hotové.
  4. Cesto nalejeme na plech(rozm. 35x25cm), ktorý sme pokryli papierom na pečenie.
  5. Plech s cestom dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme asi 40 minút.
  6. Kým sa koláčik-korpus, piekol , tak si spravíme plnku.
  7. Do misy si dáme tvaroh, pridáme práškový a vanilkový cukor.
  8. Z mlieka , Zlatého klasu a 2PL cukru uvaríme hustý krém.
  9. Tento necháme vychladnúť.
  10. Potom tvaroh a puding zmiešame.
  11. Krém nanesieme na vychladnutý korpus.
  12. V hrnci s dvojitým dnom si rozpustíme ceru a čokoládovú polevu (dukátiky), ktorou potom cik-cakato polejeme celý koláč.
  13. Koláčik je treba aspoň hodinu nechať chlade, potom sa bude pekne krájať, až na polevu, tá sa láme.
  14. Dobrú chuť.

Tabuľka s porovnaním plniek:

Plnka Ingrediencie Vhodné pre
Pudingová Mlieko, cukor, žĺtky, škrob Buchty, koláče, torty
Tvarohová Tvaroh, cukor, citrónová kôra, strúhanka Buchty, koláče
Maková Mletý mak, mlieko, cukor, hrozienka, med, škorica Buchty, záviny
Ovocná Ovocie (jablká, rebarbora), cukor, škorica Buchty, koláče, záviny

Príprava surovín: Ak nie je v recepte uvedený iný postup, vyberte všetky suroviny, s ktorými budete pracovať, z chladničky 1 hodinu pred začiatkom prípravy.

tags: #pudingová #plnka #do #pečených #buchiet #recepty

Populárne príspevky: