Púpavový sirup z celých hlavičiek: Návod na prípravu lahodného a zdravého sirupu

Jar nám ponúka množstvo možností. Jednou z nich je aj príprava chutného domáceho sirupu, ktorý pripravíte zo žltých hlávok púpavy. Bylinné sirupy, napriek obsahu cukru, sú zdravé a veľmi chutné.

V porovnaní s bežne dostupnými sirupmi, ktorých značnú časť zloženia tvoria rôzne konzervanty, sú domáce sirupy neporovnateľne zdravšie. Hodia sa do vody na domácu limonádu, ale aj do teplého čaju.

Púpav je naokolo viac než dosť. Nazberať plný košík žiarivých hlávok počas prechádzky prírodou, to bude hračka. Navyše tým spojíte príjemné s užitočným. Púpava je veľmi cenná rastlina a využije sa úplne celá. Obsahuje mimoriadne veľa draslíka, sodíka a vápniku. Je potravinou s najvyšším obsahom horčíka či železa.

Púpavu ideálne zbierať po daždi (deň, dva) keď je čistá a v čase od 12-14 h vtedy je najviac otvorená a má najviac živín v sebe. Púpavu zbierame z čistého prostredia, aby sme ju nemuseli umývať a nestratili tým cenný peľ.

Recept na púpavový sirup

Ingrediencie:

Asi 6 hrstí čerstvo natrhaných kvetov púpavy
1 l vody
Cukor (ideálne trstinový) - rovnaké množstvo ako výluh
1 citrón (ideálne v bio kvalite)

Tip: Púpavu je najlepšie zberať v čase od 12 do 15 hodiny, keď má kvety najviac rozvinuté.

Postup:

Príprava kvetov: Púpavové kvety zbavíme prípadného hmyzu a len zľahka opláchneme studenou vodou. Nie príliš, aby sa v nich zachovalo čo najviac peľu.
Lúhovanie: Najskôr dáme prevariť vodu a necháme ju vychladnúť. Citróny dobre umyjeme a nakrájame na kolieska. Pridáme do vody k púpavám. Takto to celé necháme postáť 24 hodín na chladnom mieste.
Cedenie: Po 24 hodinách všetko precedíme cez gázu, sito, alebo cedník.
Varenie sirupu: Výluh spolu s cukrom dajte do hrnca a pridajte na kolieska nakrájaný citrón. Pridáme kyselinu citrónovú a cukor. Sirup dáme ohrievať na sporák. Nevaríme ho, len za občasného premiešania ohrievame, aby sa roztopil cukor. Zároveň sa tak zachovajú cenné látky. Varte, až kým nevznikne hustá sirupová zmes.
Plnenie do fliaš: Ešte teplý nalievame do čistých fliaš a dobre uzavrieme. Fľaše zabalíme do deky a necháme takto vychladnúť do ďalšieho dňa. Potom fľaše uskladnime na tmavom chladnom mieste.

Takto pripravený sirup vám vydrží v chladnejšej špajzi, pivnici, alebo chladničke aj rok. Prípadne skladujte v chladničke.

Ďalšie tipy a triky

Kvety dajte do hrnca s 1 l vody a chvíľu varte. Potom dajte preč zo sporáku a kvety nechajte vo vode aspoň 24 hodín. Potom je treba zmes precediť a výluh z kvetov púpavy odvážiť, pretože budete potrebovať rovnaké množstvo cukru.
Počas celého procesu dodržiavame naozaj prísny sterilný režim. Nechutnajte sirup prstami, neolizujte lyžice, akonáhle áno, umyte pod vodou. Aby sa nám sirup nepokazil. Ja dokonca hrdlo flaše aj trochu vnútro prejdem s kozmetickým tampónom s našou domácou hruškovicou.
Ak používate ďalšie voliteľné bylinky a rastliny, tie opláchnuť môžete.
Obyčajné sitko alebo cedidlo vysteľte látkou.

Možnosti obmeny receptu

Dľa chuti môžeme pridať aj bylinky - medovku, mätu, alebo šalviu. Pridať môžeme aj pastiersku kapsičku.

Skúste si pripraviť aj púpavový sirup so zázvorom alebo s pomarančom či žihľavovo-púpavový sirup.

Využitie púpavového sirupu

Púpavový sirup sa skvelo hodí ako zdravá prísada do teplých, ale aj studených čajov či limonád. Púpava totiž zvyšuje obranyschopnosť a môže poslúžiť ako prevencia pred chrípkou či nádchou. Pomáha dokonca aj pri žalúdočných problémoch.

Púpava a jej benefity

Jej sila je úžasná! Púpava je pomerne kontroverznou rastlinou. Mnohí ju vnímame ako burinu, lebo rastie takmer všade. Na druhej strane už naši predkovia poznali jej úžasné účinky na zdravie. Rastlina je liečivá od koreňa až po žlté hlávky kvetov. Inšpirujme sa našimi babičkami a pripravme si z púpav domáce zásoby lahodného sirupu.

Púpava lekárska obsahuje množstvo vitamínov, napr. A, C, D, K a komplex vitamínov B. Taktiež sú v nej zastúpené minerálne látky ako vápnik, železo, sodík, draslík, horčík. Okrem nich púpava obsahuje aj kyselinu listovú a kyselinu kremičitú. Púpavové listy zároveň obsahujú aj karotenoidy, flavonoidy či látky zeaxantín a luteín.

Starká nás učila, že púpava najviac pomáha žlčníku a pečeni. Rastlinka obsahuje okrem železa a vápnika aj mimoriadne veľa vitamínu C a B2, preto je vhodná na detoxikáciu organizmu a krvi. Tiež ide o výbornú prírodnú pomoc proti stresu a únave.

Púpavový sirup sme tiež vždy pridávali do čajov, keď nás trápil kašeľ prechladnutie. Aj vás ešte vždy prenasleduje pocit únavy a neviete, ako sa ho zbaviť?

Tabuľka nutričných hodnôt púpavy:

Nutričná hodnota	Obsah
Vitamín A	Vysoký
Vitamín C	Vysoký
Vitamín D	Prítomný
Vitamín K	Vysoký
Vitamíny skupiny B	Prítomné
Vápnik	Vysoký
Železo	Vysoký
Sodík	Prítomný
Draslík	Vysoký
Horčík	Prítomný