Čokoládové koláče podľa Rádia Regina: Recepty pre každého
Rádiá Regina Východ a Západ každoročne otvárajú svoje brány pre návštevníkov plné zážitkov a zábavy. Súčasťou programu býva aj obľúbená poslucháčska súťaž o Koláč Rádia Regina, kde sa súťaží o najlepší čokoládový koláč. Ponúkame vám recepty na lahodné dezerty, ktoré boli v rádiu prezentované.
Počas celého týždňa pripravuje recepty Janka Bleyová s prof. Rastislavou Stoličnou, autorkou publikácie, ktorá mapuje kuchyne dvadsiatich dvoch slovenských regiónov. Tento týždeň si kuchársku zásteru opáše Janka Bleyová a prof. Rastislava Stoličná, autorka publikácie, ktorá mapuje kuchyne dvadsiatich dvoch slovenských regiónov.
V dnešnom článku si predstavíme niekoľko receptov na čokoládové koláče, ktoré boli odvysielané v Rádiu Regina.
Tlstý čokoládový koláč (bezlaktózový) od Adama Kožáka
Dnes si pochutíme na dezerte, ktorý podávajú svojim hosťom v šesť hviezdičkových hoteloch. Recept získal študent SOŠ gastronómie a hotelových služieb na Farského ulici v Bratislave - Adam Kožák. Adam Kožák úspešne reprezentuje cukrárov na celoslovenských súťažiach a vie receptúry aj sám zostavovať a dezerty pripravovať.
Tento tlstý čokoládový koláč je vhodný aj pre tých, ktorý počítajú kalórie.
Ingrediencie:
Korpus:
- 220 g kukuričná múka
- 60 g kakao
- 40 g maslo bezlaktózové
- 140 g prášková stévia
- 40 g vajcia
- 130 g kyslá smotana bezlaktózová
- 12 g sóda bicarbóna
- 100 ml voda
Krém:
- 410 ml voda
- 52 g prášková stévia
- 25 g sójové mlieko
- 70 g zlatý klas
- 145 g maslo bezlaktózové
- 250 g bezlaktózový tvaroh
Dokončenie:
- 90 g čokoládové hoblinky
- 100 g tuk
- 10 g cera
- 50 g čokoláda diabetická
- 50 ml šľahačka bezlaktózová
- 20 g vanilka aróma
- 60 ml voda
Postup:
Korpus:
- V hrnci vymiešame zmäknuté maslo a v druhom našľaháme celé vajcia.
- Pridáme smotanu maslo a zmiešame.
- Pridáme preosiate sypké suroviny a vodu.
- Šľaháme 6 minút.
- Pečieme 40 minút na 180 stupňov.
Krém:
- Z vody cukru a zlatého klasu uvaríme puding.
- Po vychladnutí zašľaháme maslo a čerstvý syr.
Počas šľahania pridáme sušené mlieko a šľaháme ešte 5 minút.
Čokoládový koláč s kokosom od Branky Kolar Hraško
Branka Kolar Hraško učí v materskej škole v Hajdušici vo Vojvodine v Srbsku. Včera nám ponúkla recept na polievku, tzv. bielu čorbu a dnes vo sviatočný deň budeme piecť čokoládový koláč s kokosom.
Kokosovo-čokoládový koláč
Ingrediencie:
- 5 vajec
- 5 lyžíc cukru
- 3 lyžice múky
- Strúhaný kokos
Čokoládová poleva:
- 2 dcl mlieka
- 5 - 6 lyžíc cukru
- 200 gramov čokolády
- Trochu masla
Postup:
- Najskôr si oddelíme bielka od žĺtkov.
- Z piatich bielkov si ušľaháme sneh, do toho pridáme 5 lyžíc cukru, opäť vymiešame.
- Potom tam dáme 5 žĺtkov, znova miešame a ešte dodáme 3 lyžice múky, lyžicu po lyžici...stále miešame.
- Zmes vylejeme na vymastený plech a posypaný troškou múky a pečieme pri 180 stupňoch.
- Medzitým si urobíme čokoládovú polevu.
- Keď koláč vychladne, potom ho pokrájame na kocky a obalíme ich v čokoláde a vrch posypeme kokosom.
Opitý Izidor od Michaely Smolovej
Dokonalá kombinácia chutí - nadýchané orechové cesto, mokrá orechovo-rumová plnka a na nej lahodný čokoládovo-maslový krém. Koláč Opitý Izidor je zárukou gurmánskeho pôžitku.
Ingrediencie:
Cesto:
- 150 g práškového cukru
- 150 g masla
- 4 vajcia
- 120 g mletých vlašských orechov
- 70 g polohrubej alebo hrubej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 2 PL kakaa
Orechová plnka:
- 200 g mletých vlašských orechov
- 100 g práškového cukru
- 120 ml rumu
- 1 vanilkový cukor
Čokoládový krém:
- 1 vanilkový puding
- 500 ml mlieka
- 250 g masla
- 100 g horkej čokolády
- 3 PL kryštálového cukru
Na polevu:
- 150 g horkej čokolády a 50 g tuku na polevu
- Prípadne 100 ml šľahačky na ozdobenie
Postup:
- Najprv vymiešame maslo s cukrom do krémova.
- Potom postupne vmiešavame žĺtky, až kým nie sú riadne zapracované.
- Potom pridáme orechy a múku s kypriacim práškom a vmiešame ich do zmesi.
- Ďalej vyšľaháme do tuha bielky a pomocou gumenej varechy ich dôkladne vmiešame do orechovej zmesi.
- Napokon cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, uhladíme povrch a pečieme na 180 stupňoch asi 18 minút.
- Na orechovú plnku zmiešame všetky prísady a necháme ich asi 15-20 minút odstáť.
- Na čokoládový krém uvaríme vanilkový puding z pol litra mlieka a s cukrom podľa návodu na obale.
Čokoládovo-hruškový koláč s orechmi
Lahodný koláč, v ktorom sa snúbi sladká chuť šťavnatých hrušiek, chrumkavých orieškov a horkej čokolády je skvelou alternatívou.
Začneme tak, že si roztopíme čokoládu s maslom vo vodnom kúpeli a necháme ju trochu vychladnúť. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, zľahka primiešame do roztopenej čokolády a pridáme mleté lieskové oriešky. Bielky so štipkou soli vyšľaháme dotuha a sneh jemne zamiešame do cesta. Tortovú formu s priemerom 26 cm/radšej väčšiu, aby sa hrušky neponorili do cesta/vymastíme maslom, vysypeme hrubou múkou a vlejeme do nej cesto. Hrušky prekrojíme podľa veľkosti buď na polovice alebo štvrtiny a urobíme do nich šikmé zárezy z oboch strán k stredu tak, aby hruška ostala vcelku a neprekrojili sme ju. Vtlačíme hrušky do cesta a posypeme prepolenými lieskovými orieškami. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 40 minút.
Tipy a triky
- Bezlepková múka: Pre dosiahnutie najlepšej konzistencie korpusu je dôležité použiť kvalitnú bezlepkovú múku. Kukuričná múka je vhodná, ale môžete experimentovať aj s inými druhmi bezlepkovej múky, ako je ryžová múka alebo zmes bezlepkových múk.
- Sladidlo: Stévia je skvelá alternatíva cukru, ale môžete použiť aj iné sladidlá, ako je erythritol alebo xylitol. Dôležité je prispôsobiť množstvo sladidla podľa vlastnej chuti.
- Bezlaktozové produkty: Ak nemáte intoleranciu laktózy, môžete použiť klasické maslo, smotanu a tvaroh.
- Čokoláda: Diabetická čokoláda má znížený obsah cukru, ale môžete použiť aj kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa.
Koláč môžete obohatiť o sezónne ovocie, ako sú jahody, maliny alebo čučoriedky. Ovocie môžete pridať do krému alebo ním ozdobiť vrch koláča.
tags: #radio #regina #recept #na #čokoládový #koláč
