Ragú Polievka z Diviny: Tradičný Recept
Ragú polievka z diviny je tradičný pokrm, ktorý zahreje a zasýti. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako pripraviť túto lahodnú polievku s použitím srnčieho mäsa, sušených smrčkov a domácich zemiakových knedličiek.
Suroviny
- Srnčie stehno
- Sušené smrčky
- Zeler
- Petržlen
- Mrkva
- Cibuľa
- Borievky
- Rozmarín
- Tymián
- Estragón
- Bobkové listy
- Citrón
- Zelený hrášok (mrazený)
- Sladká smotana
- Zemiaky
- Vajce
- Múka
- Soda bicarbona
- Soľ
Sviečkovica z jeleňa. Recept z diviny
Postup
- Srnčie stehno poriadne umyte, osušte a pokrájajte na menšie kocky, ktoré krátko obarte vriacou vodou a nechajte ich na cedníku dobre odkvapkať z vody.
- Namočte sušené smrčky do teplej vody na 30 minút.
- Očistite zeler, petržlen a mrkvu, pokrájajte ich na silnejšie kocky.
- Na rozohriatom oleji orestujte pokrájanú cibuľu do sklovita.
- Krátko orestujte borievky, ktoré ste na hrubo rozdrvili čepeľou noža, pridajte rozmarín, tymián, estragón a obarené srnčie mäso, ktoré opečte zo všetkých strán.
- Pridajte soľ, bobkové listy, chvíľku všetko restujte spolu za sústavného miešania, zvýšte plameň na maximum, pridajte pokrájanú zeleninu a plátky citróna, nechajte ich skaramelizovať.
- Pridajte smrčky aj s vodou, v ktorej boli namočené, doplňte horúcou vodou na objem 1500 ml, hrniec prikryte pokrievkou, znížte plameň na mierny a varte do zmäknutia mäska, čo trvá asi 90 minút.
- Medzitým dajte zelený hrášok do vody.
Príprava Zemiakových Knedličiek
- Uvarte zemiaky v šupke, olúpte ich, ešte za tepla ich rozpučte pretláčadlom na zemiaky a nechajte ich úplne vychladnúť.
- Pridajte vajce, soľ, časť múky, na špičku noža sódu bikarbónu a postupne spracujte na polomäkké hladké pružné nelepivé cesto.
- Múku pridávajte po malých častiach do studených zemiakov, aby ste nepridali zbytočne veľa múky, lebo cesto z teplých zemiakov rýchlo redne.
- Na nepomúčenej doske vytvarujte z cesta valec, ktorý rozdeľte na 6 rovnakých dielov.
- Tie rozšúľajte na šúľky o hrúbke asi 1 cm a pokrájajte na dieliky o rovnakej šírke, z ktorých medzi oboma dlaňami vytvarujte malé guľôčky - zemiakové knedličky.
- Knedličky varte asi 10 minút, krásne zväčšia svoj objem a budú pekne nadýchané a ľahučké ako páperie.
Dokončenie Polievky
- Odstráňte pokrievku z hrnca, pridajte scedený zelený hrášok k uvareným knedličkám.
- Prilijte sladkú smotanu, premiešajte.
- Nechajte spolu len krátko prevrieť, nechajte chvíľku odstáť.
- Na záver ochuťte ešte citrónovou šťavou a polievka je hotová.
Horúcu polievku naberte do tanierov a podávajte.
Ďalšie Recepty z Diviny
Dobrú chuť!
tags: #ragu #polievka #z #diviny #recept
