Kuracie plnené recept s kompótom: Inšpirácia pre váš stôl

Kuracie mäso je jednou z najobľúbenejších surovín v našich kuchyniach, a preto vám prinášame inšpirácie, ako ho spracovať rôznymi spôsobmi. Táto zbierka receptov vás určite poteší, ak ste fanúšikom kuracieho mäsa. Väčšinou pôjde o rýchle recepty, ideálne na obed alebo večeru, ktoré sú navyše plné bielkovín.

Prečo si vybrať kuracie mäso?

Kuracie mäso je ľahko stráviteľné a obsahuje veľké množstvo kvalitných živočíšnych bielkovín a len malé množstvo tuku. Obsahuje selén a vitamíny skupiny B. Je vhodnou súčasťou diéty, najmä ak ho konzumujeme bez kože. Okrem toho obsahuje aminokyseliny, selén, fosfor a vitamíny B. Jednoduché jedlá z kuracieho mäsa sú dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pri budovaní svalovej hmoty.

Výber kvalitného kuracieho mäsa

Odporúčame kupovať mäso vždy v čo najlepšej kvalite, ideálne od overeného chovateľa. Uprednostnite menej častú konzumáciu kvalitného mäsa pred kvantitou. Kvalitné kuracie mäso patrí k najzdravším a najchudším druhom mäsa, preto je vhodné pri diétach a obľúbené u športovcov.

Recepty na kuracie mäso s kompótom

Recept: Kuracie prsia s kompótom a syrom

Tento recept kombinuje klasiku s moderným prístupom a prináša zaujímavú chuťovú kombináciu.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Šunka
• Broskyňový kompót
• Syr (strúhaný alebo plátkový)
• Olej
• Soľ
• Korenie
• Hladká múka (na zahustenie omáčky)
• Maslo

Postup:

1. Kuracie prsia prekrojíme a opečieme ich v panvici na oleji z oboch strán dozlatista. Mäso osolíme a okoreníme.
2. Opečené kuracie prsia preložíme na plech.
3. Na mäso uložíme plátok šunky, polovicu broskyne z kompótu a strúhaný alebo plátkový syr.
4. Zapekáme v rúre pri teplote 180 °C približne 10 minút, kým sa syr neroztopí a nezačne zlátnuť.
5. Šťavu, ktorá sa vytvorila počas pečenia, zlejeme do hrnca.
6. V hrnčeku zmiešame trochu hladkej múky s vodou a pridáme do šťavy. Necháme povariť, kým omáčka nezhustne.
7. Omáčku zjemníme maslom a podľa potreby osolíme.

Recept: Kuracie prsia so strúhaným chrenom a oštiepkom

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Strúhaný chren
• Strúhaný oštiepok
• Smotana na varenie
• Soľ
• Olej

Postup:

1. Kuracie prsia umyjeme, nakrájame na plátky, jemne naklepeme a ochutíme soľou.
2. Na panvici rozohrejeme olej a kuracie prsia opečieme do zlatista.
3. Preložíme do zapekacej misy.
4. Oštiepok nastrúhame na jemnom strúhadle.
5. Každý kurací plátok potrieme strúhaným chrenom a posypeme strúhaným syrom.
6. Podlejeme smotanou na varenie a vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a zapekáme cca 20 minút, kým syr nie je zlatistý.

Pečené plnené kura: Recept na slávnostný obed

Pečené plnené kura je jedlo, ktoré evokuje vôňu domova a tradičnej kuchyne. Kedysi bolo kurča s plnkou tradičnou alternatívou k nedeľnému rezňu. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť šťavnaté a chutné plnené kura, ktoré poteší celú rodinu. Recept kombinuje tradičné postupy s drobnými vylepšeniami, aby výsledok bol naozaj dokonalý.

Ingrediencie:

• Celé kura
• Kuracia pečeň
• Včerajšie žemle alebo rožky
• Mlieko
• Cibuľa
• Petržlenová vňať
• Vajíčka
• Maslo
• Soľ
• Korenie
• Majoránka
• Muškátový oriešok
• Slanina (na obloženie)
• Rasca

Postup:

Príprava plnky:

1. Ryžu orestujeme na oleji dosklovita. Osolíme a zalejeme vodou v pomere 4:5. Varíme pár minút, kým vznikne kašovitá konzistencia. Následne ryžu prikryjeme, varíme cca 1 minútu, vypneme sporák a necháme dôjsť pod pokrievkou.
2. Na lyžičke masla orestujeme očistenú a nadrobno nakrájanú kuraciu pečeň. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať a premiešame. Orestovaná pečeň dodá plnke bohatú a výraznú chuť.
3. Žemle pokrájame na malé kocky a necháme preschnúť. Pokropíme mliekom a necháme nasiaknuť. Môžeme ich natrhať na kusy a poliať smotanou, aby zmäkli.
4. Cibuľu pokrájame na drobno, petržlenovú vňať posekáme na jemno a osmažíme krátko na oleji s maslom na panvici. Necháme vychladnúť. Osmažená cibuľka a petržlenová vňať na masle má jemnejšiu a delikátnejšiu chuť.
5. K žemliam pridáme osmaženú cibuľku s petržlenovou vňaťou, aj s tukom, naškriabanú pečeň, vajíčka, soľ, korenie, majoránku a petržlenovú vňaťku.
6. Vajíčka oddelíme na žĺtky a bielky. V mise vymiešame žĺtky so soľou, korením a zvyšným maslom, pridáme strúhaný muškátový oriešok. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
7. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Na záver opatrne vmiešame z bielkov ušľahaný tuhý sneh, pričom dbáme na to, aby sme nerozbili sneh, plnka bude potom po upečení jemná, ľahká a nadýchaná.
8. Všetko zľahka premiešame tak, aby sme nerozbili kocky žemlí.

Príprava kuraťa:

1. Umyté a osušené kura riadne nasolíme a dáme odpočívať do chladničky, kým si pripravíme plnku.
2. Kura položíme do pekáča a na tupo rukou a prstami uvoľníme kožu okolo krku, nad prsíčkami, okolo stehien, tak aby sme neporušili kožu.

Plnenie kuraťa:

1. Pripravenou plnkou plníme priestor pod kožou okolo krku, nad prsíčkami a okolo stehien. Plníme nie na tesno, aby nám pri pečení koža kuriatka nepraskla, lebo plnka pečením zväčší svoj objem.
2. Nakoniec naplníme brušnú dutinu, ak plnka zvýši, uložíme ju okolo kuraťa.

Pečenie kuraťa:

1. Naplnené kura je vo výsledku poriadny "macko". Kura položíme do pekáča prsami nahor. Zvrchu ho potrieme maslom, posypeme soľou, rascou a nakrájanou slaninou. Podlejeme šálkou teplej vody.
2. Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C, pečieme prikryté 45 minút. Pridáme olej, podlejeme trochou vody, prikryjeme alobalom a dáme piecť do predohriatej trúby. Pečieme pomaly na 170-ich stupňoch 1 hodinu 45 minút za častého prelievania vypečenou šťavou a podlievame podľa potreby horúcou vodou.
3. Odokryté ešte asi 45 minút. Počas pečenia kura obraciame a podlievame výpekom. Pred koncom pečenia už kurča nepolievame, aby ostala kožička chrumkavá.

Porciovanie:

Ostrým nožom ho rozkrojíme pozdlžne na polovicu a rozdelíme na jednotlivé porcie.

Prílohy:

Podávame s dusenou ryžou, nakrájanou plnkou, s rôznymi šalátmi z čerstvej sezonnej zeleniny alebo kompotom.

Možno podávať za tepla i na studeno.

Alternatívne plnky a obmeny receptu

Hoci je klasická plnka s kuracou pečeňou vynikajúca, existuje mnoho spôsobov, ako tento recept obmeniť a prispôsobiť vlastným preferenciám.

Plnka s údeným mäsom

Pre milovníkov údeného mäsa je táto plnka skvelou voľbou.

Príprava údeného základu:

Na rozohriatej panvici krátko orestujeme cibuľu na 1 lyžici masla. Potom pridáme na kocky nakrájané moravské údené. Orestovanú zmes zalejeme mliekom a necháme krátko povariť.

Spojenie ingrediencií:

Vo väčšej mise zmiešame na kocky nakrájané pečivo, vajcia a nasekanú petržlenovú vňať. Osolíme, okoreníme a pridáme orestované moravské údené s cibuľou.

Pečenie:

Ďalej postupujeme podľa pôvodného receptu.

Plnka s kuskusom a sušeným ovocím

Táto plnka je exotickejšia a dodá kuraťu sladkastú chuť.

Príprava kuskusu:

Kuskus osolíme, zalejeme vriacim vývarom a pod pokrievkou necháme odležať, kým vsiakne všetku tekutinu.

Spojenie ingrediencií:

Do misky dáme uvarený kuskus, pokrájané sušené ovocie, oriešky, najemno nasekanú šalotku a cesnak, vajíčko, strúhanú pomarančovú kôru, nasekanú petržlenovú vňať a dôkladne premiešame.

Pečenie:

Vykostené kurča osolíme, okoreníme, do vnútra vložíme plnku, mäso uzavrieme a otočíme na chrbát. Po obvode ho stiahneme pruhom alobalu a utiahneme podľa potreby, aby držalo tvar. Do zapekacej misy nalejeme vodu, položíme plnené kura, ktoré zvrchu ešte osolíme, položíme naň dva kúsky masla a pečieme v rúre predhriatej na 160 ° C asi 90 minút.

Vykostené plnené kura: Náročnejšia, ale efektná alternatíva

Pre tých, ktorí sa neboja výzvy, je tu recept na vykostené plnené kura.

Vykosťovanie kuraťa:

Kurča umyjeme a začneme vykosťovať tak, aby sme neporušili kožu. Najprv odrežeme krídla. Potom kurča otočíme a narežeme na chrbte od kostrče po krk. Ostrým nožom odrezávame mäso od kostí smerom k prsiam až k hrudnej kosti. Celá kostra sa potom pekne oddelí a môžeme ju ľahko vybrať. Odrežeme nadbytočnú kožu a vykostíme aj horné stehná. Necháme len spodné stehenné kosti.

Plnenie a tvarovanie:

Kurča zvnútra osolíme, okoreníme a naplníme plnkou. Mäso zabalíme a otočíme. Získame tvar kurčaťa, aký sme mali pred vykostením.

Pečenie:

Aby sa nerozpadlo, obalíme ho prúžkom alobalu a dáme opatrne do pekáča. Na kurča položíme zvyšok masla a pridáme na kúsky nakrájanú koreňovú zeleninu. Nakoniec posypeme čerstvým tymianom, osolíme a podlejeme vodou.

Príprava kompótu

Kompót je skvelou prílohou k pečenému kuraťu, ktorá dodá jedlu sviežosť a sladkosť.

Ingrediencie:

• Jablká
• Cukor
• Škorica
• Citrónová šťava
• Voda

Postup:

1. Do hrnca nalejeme studenú vodu, pridáme cukor, škoricu, citrónovú šťavu a ošúpané jablká zbavené jadierok a nakrájané na osminky.
2. Privedieme k varu, prikryjeme pokrievkou, vypneme plameň a necháme pri izbovej teplote pomaly chladnúť.

Alternatívne možnosti prípravy a kombinácie

Existuje mnoho spôsobov, ako si môžete tieto recepty prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

• Kuracie soté: Namiesto steaku nakrájajte kuracie prsia na kocky a pripravte soté so zeleninou. Môžete pridať aj rôzne omáčky, napríklad syrovú alebo karí.
• Šaláty: Kurací steak sa výborne hodí aj do šalátov. Skúste kombináciu s mixom listových šalátov, feta syrom a olivami.
• Kuracie prsia s kyslou kapustou: Kombinácia kyslej kapusty a chudého kuracieho mäsa je výbornou voľbou.
• Kuracie na mede: Zaujímavý spôsob, ako pripraviť chutné mäsko s pridaním pomarančovej šťavy.
• Kuracie prsia s hruškou: Jedlo, ktoré chuťou pripomína klasiku - kura s kompótom.
• Kuracie prsia na hríboch so zelerovým šalátom: Jednoduchý a výživný recept.

tags: #kuracie #plnené #recept #s #kompotom

Populárne príspevky:

• Tradičné plnené rožky
• Klasický recept na hovädzie závitky
• Ako upiecť štrúdľu s jablkami?
• Inšpirácie pre torty so psom
• Torty na objednávku v Michalovciach