Rajčinová polievka: Rýchly recept bez šúpania

Paradajková polievka je obľúbené jedlo, ktoré si môžete vychutnať počas celého roka. Tento recept je jednoduchý, rýchly a nevyžaduje šúpanie paradajok, čo vám ušetrí čas a námahu. Polievka je hustá, sýta a plná chutí. Blíži sa leto a s ním aj chuť na ľahké a osviežujúce jedlá. Paradajková polievka je ideálnou voľbou. Navyše, tento recept je tak jednoduchý, že ho zvládne aj začiatočník.

Na odstránenie šupky z paradajok existuje niekoľko kuchynských trikov, ktoré vám túto prácu môžu uľahčiť. Ak ich nepoznáte, môžu sa vám zdať veľmi komplikované. Či už sa chystáte olúpať paradajky do salsy, omáčky, domáceho kečupu či polievky, robíte dobre. Zdanlivo najjednoduchší spôsob, ako olúpať paradajky je za pomoci noža alebo škrabky na zeleninu. Rozhodne by sme tento spôsob neodporúčali, ak sa chystáte olúpať väčšie množstvo paradajok.

Najznámejší spôsob, ako olúpať paradajky. Asi poznáte lúpanie paradajok po krátkom blanšírovaní. Je to najúčinnejší spôsob, ako paradajky zbaviť šupky. Ale existujú aj iné možnosti. Zrýchlená verzia: paradajky môžete tiež v miske zaliať vriacou vodou. Podobne ako papriky môžete paradajky pohodlne olúpať, ak ich predtým upečiete v rúre. Posledný tip, ako olúpať paradajky vás možno prekvapí. Mäkšie paradajky jednoducho zbavíte šupky, ak ich postrúhate na klasickom slzičkovom strúhadle. Postupne strúhajte a 90% šupky vám ostane medzi prstami, pričom dužina spadne do misky.

Ingrediencie

  • 3-4 strúčiky cesnaku
  • 1 cibuľa
  • 1 väčšia mrkva
  • Paradajky (čerstvé alebo lúpané z konzervy)
  • 1-2 PL olivového oleja
  • Soľ
  • Čerstvé čierne korenie
  • 1 PL trstinového cukru
  • Drievko škorice
  • Hrsť lístkov čerstvej bazalky
  • Hrsť lístkov čerstvého oregana
  • Bageta na opečené krútony (voliteľné)

Postup prípravy

  1. Príprava zeleniny: Očistite a nakrájajte cesnak, cibuľu a mrkvu na drobno. Paradajky nakrájajte na mesiačiky alebo použite lúpané paradajky z konzervy.
  2. Restovanie zeleniny: Vo väčšom hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte cesnak a krátko (nie viac ako 30 sekúnd) restujte na mierne silnej teplote. Potom pridajte cibuľu a mrkvu. Restujte 2-3 minúty, kým cibuľa nezosklovatie.
  3. Varenie polievky: Pridajte nakrájané paradajky, dve štipky soli a čerstvé čierne korenie. Soľ pomôže paradajkám uvoľniť šťavu. Pridajte trstinový cukor a drievko škorice. Všetko dobre premiešajte, prikryte hrniec a varte na stredne silnom ohni asi 10 minút, kým sa paradajky nerozvaria.
  4. Dochutenie: Pridajte hrsť čerstvej bazalky a oregana. Ochutnajte a prípadne dochuťte soľou, korením alebo chilli pre pikantnejšiu chuť.
  5. Mixovanie: Polievku rozmixujte ponorným alebo stolným mixérom dohladka. Začnite na nízkych otáčkach a postupne zvyšujte.
  6. Servírovanie: Na panvici zľahka opečte kúsky bagety na olivovom oleji. Polievku podávajte horúcu, ozdobenú bazalkou a s opečenými krútonmi.

Tipy a triky

  • Odstránenie šupky z paradajok (ak preferujete): Ak chcete paradajky ošúpať, narežte šupku na spodnej časti do kríža. Zalejte ich vriacou vodou na krátku chvíľu, potom ich schlaďte a šupka sa bude dať ľahko odstrániť.
  • Zelený prstenec na paradajkách: Niektoré odrody paradajok majú geneticky daný zelený prstenec pri stopke. Nemusíte sa ho báť, nie je to znak nekvality.
  • Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny a korenín. Môžete pridať napríklad papriku, zeler alebo iné bylinky podľa vlastnej chuti.
  • Paradajkový pretlak: Pre výraznejšiu paradajkovú chuť môžete pridať lyžicu paradajkového pretlaku.
  • Sladká verzia: Ak máte radi sladšiu polievku, pridajte viac trstinového cukru alebo medu.
  • Pikantná verzia: Pre pikantnejšiu chuť pridajte chilli papričku alebo kajenské korenie.

Najlepšia rajčinová polievka

Čo by nemalo chýbať v klasickej paradajkovej polievke

  • V prvom rade je to cukor, ktorý dokonale balansuje s kyslosťou paradajok a prispieva k vyrovnaniu chuti - pridajte ho vždy na konci podľa chuti.
  • Paradajkový pretlak - stačí len jedna lyžica, aby koncentrované paradajkové pyré prestúpilo polievkou a zintenzívnilo chuť pridaných paradajok.
  • A nakoniec trojica korenín pre tú správnu vôňu i chuť - bobkový list, nové korenie a klinček.

To je kľúč k tej fantastickej, nezabudnuteľnej chuti!

Aký syr pridať do paradajkovej polievky

Nuž a žuvačková polievka by nikdy nemohla existovať bez syra. Ideálne je zvoliť polotvrdý s vyšším obsahom tuku (45%) - eidam, gouda, ementál, údená mozzarella alebo aj jemnejší čedar. Takýto syr nastrúhaný do taniera pred pridaním horúcej polievky a ešte aj na vrch sa začne krásne topiť a naťahovať s každým zdvihnutím lyžice. To majú deti najradšej. A nielen deti…

Samozrejme, horúca polievka bude mať podobný topiaci efekt aj na silnejšie a tvrdšie syry - parmezán alebo pecorino.

Ako urobiť paradajkovú polievku sýtejšou

Existuje ešte jedna vec, ktorá najmä v zimných mesiacoch pristála v žuvačkovej polievke našej starkej. Bola to ryža. Pridávala ju do polievky prepláchnutú, hneď na začiatku varu. Ryža paradajkovú polievku krásne zahustila a nám deťom bohato stačila ako hlavné jedlo.

Okrem ryže môžete paradajkovú polievku zmeniť na sýtejšiu aj cestovinami, krutónmi alebo haluškami.

Recept na tradičnú žuvačkovú paradajkovú polievku

Ak by ste si chceli pripraviť nostalgickú polievku čisto z pretlaku - samozrejme, máme recept. Prípadne sa ňou nechajte inšpirovať, pridajte aj čerstvé či inak konzervovné paradajky a vyčarujte si chuť babičkinej rajčinovej polievky aj vo vašej modernej kuchyni.

Budeme potrebovať:

  • lyžica oleja
  • veľká cibuľa
  • 1 PL hladká múka
  • 200 g paradajkový pretlak
  • 750 ml voda
  • klinček (1), bobkový list (1) a nové korenie (3)
  • podľa chuti soľ a cukor
  • strúhaný syr

Postup:

  1. Cibuľu nasekáme nadrobno a opražíme na oleji v hrnci do mäkka.
  2. V hrnceku rozohrejeme olej, pridame bobkovy list a korenie, prehrejeme, zasypeme mukou a preprazime.

tags: #rajčinová #polievka #recept #bez #šúpania

Populárne príspevky: