Rajčinová polievka: Recept s cibuľou pre dokonalú chuť
Paradajková polievka patrí medzi tradičné a veľmi obľúbené polievky v mnohých rodinách. Vďaka svojej neodolateľnej chuti a výživnej hodnote sa stala jednou z najobľúbenejších aj u nás. Dokáže nielen dokonale uspokojiť chuťové poháriky, ale i poriadne zasýtiť a zahriať, čo sa skvelo hodí počas chladných zimných dní. A počas teplejších mesiacov si “aspoň” pochutíme. Keďže príprava paradajkovej polievky nie je vôbec náročná - ani z hľadiska času, ani z hľadiska surovín, pripravujeme si ju doma pomerne často. Tak prečo si aj vy nedoprajete túto skvelú pochúťku? Vyskúšajte overené recepty na paradajkovú polievku a určite si ju zamilujete!
Neodolateľná kombinácia paradajkovej polievky so strúhaným syrom vždy bude jedným z najchutnejších návratov do detstva. Aby bola taká ako si ju pamätáme, nesmieme zabudnúť pridať…
Čo by nemalo chýbať v klasickej paradajkovej polievke
Dnes už paradajkovú polievku čisto z pretlaku pripravuje málokto. Ale nezáleží či ju budete robiť z čerstvých paradajok, lúpaných z konzervy alebo pasírovaných z krabičky vždy môže chutiť, ako tá od babičky či zo školskej jedálne. Stačí len vedieť, čo by v nej nemalo chýbať:
- V prvom rade je to cukor, ktorý dokonale balansuje s kyslosťou paradajok a prispieva k vyrovnaniu chuti - pridajte ho vždy na konci podľa chuti.
- Paradajkový pretlak - stačí len jedna lyžica, aby koncentrované paradajkové pyré prestúpilo polievkou a zintenzívnilo chuť pridaných paradajok.
- A nakoniec trojica korenín pre tú správnu vôňu i chuť - bobkový list, nové korenie a klinček.
To je kľúč k tej fantastickej, nezabudnuteľnej chuti!
Aký syr pridať do paradajkovej polievky
Nuž a žuvačková polievka by nikdy nemohla existovať bez syra. Ideálne je zvoliť polotvrdý s vyšším obsahom tuku (45%) - eidam, gouda, ementál, údená mozzarella alebo aj jemnejší čedar. Takýto syr nastrúhaný do taniera pred pridaním horúcej polievky a ešte aj na vrch sa začne krásne topiť a naťahovať s každým zdvihnutím lyžice. To majú deti najradšej. A nielen deti…
Samozrejme, horúca polievka bude mať podobný topiaci efekt aj na silnejšie a tvrdšie syry - parmezán alebo pecorino.
Ako urobiť paradajkovú polievku sýtejšou
Existuje ešte jedna vec, ktorá najmä v zimných mesiacoch pristála v žuvačkovej polievke našej starkej. Bola to ryža. Pridávala ju do polievky prepláchnutú, hneď na začiatku varu. Ryža paradajkovú polievku krásne zahustila a nám deťom bohato stačila ako hlavné jedlo.
Okrem ryže môžete paradajkovú polievku zmeniť na sýtejšiu aj cestovinami, krutónmi alebo haluškami.
Recept na tradičnú žuvačkovú paradajkovú polievku z pretlaku so syrom
Ak by ste si chceli pripraviť nostalgickú polievku čisto z pretlaku - samozrejme, máme recept. Prípadne sa ňou nechajte inšpirovať, pridajte aj čerstvé či inak konzervovné paradajky a vyčarujte si chuť babičkinej rajčinovej polievky aj vo vašej modernej kuchyni.
Ako pripraviť čerstvú paradajkovú polievku | Začnite variť | Všetky recepty
Budeme potrebovať:
- 1 lyžica oleja
- 1 veľká cibuľa
- 1 PL hladká múka
- 200 g paradajkový pretlak
- 750 ml voda
- Klinček (1), bobkový list (1) a nové korenie (3)
- Podľa chuti soľ a cukor
- Strúhaný syr
Postup:
- Cibuľu nasekáme nadrobno a opražíme na oleji v hrnci do mäkka.
Klasická paradajková polievka s cibuľou a mozzarellou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný deň.
Čo potrebujeme?
- 1 väčšiu cibuľu
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 konzervy lúpaných paradajok (prípadne môžete použiť aj čerstvé paradajky)
- 2 - 3 bobkové listy
- 1 lyžica cukru
- Olivový olej
- Bazalka (čerstvá, prípadne sušená)
- Tymián
- Soľ, korenie podľa chuti
- 1 mozzarella, prípadne parmezán
Postup:
- Pripravíme si suroviny potrebné na úžasne hustú a chutnú talianskú paradajkovú polievku. Nachystáme si teda cibuľku, cesnak, lúpané paradajky, bobkový list, cukor, soľ a koreniny.
- V úvode si ošúpeme cesnak a cibuľku, ktorú nasekáme na drobné kúsky.
- Do väčšieho hrnca nalejeme olivový olej (podľa potreby) a rozpálime na poriadnom ohni.
- Keď je olej dostatočne rozpálený, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a popražíme dozlatista.
- K cibuľke pridáme rozpučený cesnak a naozaj krátko opekáme spolu s cibuľkou.
- K opraženej cibuľke a cesnaku “vylejeme” lúpané paradajky z konzervy. Zvykneme kupovať talianske lúpané, prípadne celé paradajky. Pridáme aj trošku vody, prípadne vývaru.
- K paradajkám pridáme aj bobkové listy, ktoré dodávajú paradajkovej polievke tú správnu taliansku chuť. V tomto bode polievku aj osolíme a okoreníme čiernym korením. So soľou naozaj opatrne. 🙂
- Polievku povaríme 15 minút a medzitým vytiahneme tyčový mixér a tiež si môžeme aj nakrájať mozzarellu. Môžete si to však zjednodušiť a kúpiť mini mozzarellu. 🙂
- Po uplynutí potrebného času vyberieme bobkové listy a paradajkovú zmes rozmixujeme.
- Po rozmixovaní vrátime opäť na sporák a pridáme 1 lyžicu cukru, trochu čerstvej alebo sušenej bazalky a my dávame aj trochu tymiánu.
- V tomto bode si pokojne zoberieme mozarellu a pridáme do polievky. Necháme ešte 5 -10 minút prevrieť. Za tento čas by už mala byť aj mozzarella dostatočne “rozliata” a bylinky by mali pustiť svoju chuť.
- Následne môžeme podávať. 🙂
Tip: Niekedy zvykneme vymeniť mozarellu za parmezán, prípadne balkánsky syr a tešíme sa na túto chuťovku rovnako.
Vďaka svojej výdatnosti sa táto skvelá paradajková polievka stala základom jedálnička. Častokrát plní úlohu hlavného menu a brušká sú spokojné aj bez druhého chodu. Zvykneme ju pripravovať aj známym, pretože pripomína naozaj pravú taliansku paradajkovú polievku. Tak šup do varenia a dobrú chuť. 🙂
Rýchla talianska paradajková polievka s karamelizovanou cibuľou
Táto rýchla talianska paradajková polievka pripravená za 20 minút je ideálna voľba na obed aj večeru. Sýta, hustá a plná chuti - s prekvapivou ingredienciou v podobe karamelizovanej cibule. Pripraviť túto chutnú polievočku je veľmi jednoduché.
Postup:
- Rozpáľte si v hrnci olivový olej (nešetrite, urobí v polievke super chuť) a ošúpte si cibule.
- Tie pokrájajte na štvrťky a vhoďte do oleja.
- Cibuľu opekáme dosklovita, pokiaľ nezmäkne, poriadne ju osolíme, okoreníme a pridáme lyžicu trstinového cukru.
- Stále miešame, aby nám zmes neprihorela.
- Je čas pridať konzervu lúpaných paradajok.
- Premiešame a necháme na miernom plameni bublať asi 5 minút.
- Vytiahnite ponorný mixér a zmes pomixujte dohladka, potom hrniec vráťte na plameň.
- V tomto bode pridáme všetok paradajkový pretlak a zamiešame, pridáme listy bazalky podľa chuti (môže byť aj sušená) a necháme spoločne prevrieť.
- Nakoniec polievočku ochutnáme. Ak je málo slaná, dosolíme, ak sa nám zdá kyslá pridáme troška cukru alebo medu.
- Ten, komu sa zdá polievka hustá, alebo jej chce mať viac, môže ju pokojne zriediť vodou, nepridávajte však viac ako 3 dcl.
- Odstavíme z plameňa a podávame s nastrúhaným parmezánom a lístkom bazalky.
A výborná paradajková polievka je hotová. Dobrú chuť!
Pečená paradajková polievka z čerstvých paradajok
Ak nie je klasická paradajková polievka z pretlaku vašou šálkou kávy? Alebo si celkovo myslíte, že polievka rajčinovej chuti nie je nič extra? V tom prípade musíte vyskúšať krémovú paradajkovú polievku z čerstvých rajčiakov. Táto hustá paradajková polievka je plná čerstvej intenzívnej chute a je neodolateľná.
Ako sa pripravuje táto verzia paradajkovej polievky?
Pripravíme si:
- 1 kg paradajok
- 1 veľká cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 liter zeleninového vývaru
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžička cukru (voliteľné)
- Hrsť čerstvej bazalky
- 1 lyžička sušeného oregana
Postupujeme nasledovne:
- Paradajky rozrežeme na polovice a položíme ich na plech spolu s nakrájanou cibuľou a nelúpanými strúčikmi cesnaku.
- Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a pečieme v predhriatej rúre na 200°C približne 30-40 minút, kým paradajky nezmäknú a nezačnú karamelizovať.
- Po upečení odstránime šupky z cesnaku a všetko prenesieme do hrnca.
- Pridáme zeleninový vývar, čerstvú bazalku, sušené oregano.
- Všetko spolu privedieme do varu a varíme 10-15 minút, kým sa chute neprepoja.
- Polievku následne rozmixujeme dohladka ponorným mixérom a podľa chuti dosladíme cukrom, ak je príliš kyslá.
- Pred podávaním môžeme ozdobiť čerstvou bazalkou. Tiež môžeme zjemniť so smotanou.
Ďalšie inšpirácie pre paradajkovú polievku
Ak patríte k milovníkov paradajok, určite sa nevyhýbate ani krásne sfarbenej, domácej paradajkovej polievke. Tu je polievková klasika v desiatich chutných prevedeniach:
- So syrom: Olúpané paradajky povaríme spolu s mrkvou a cibuľou, pričom nesmú chýbať klinčeky a bobkový list. Voňavú polievku rozmixujeme a podávame so strúhaným syrom.
- Z paradajkového pretlaku: Táto vám celkom určite pripomenie detstvo a školskú jedáleň. Pamätáte si tú vôňu a chuť?
- Jemne pikantná: V tomto recepte začíname zápražkou a končíme strúhaným zázvorom a čerstvou bazalkou. Delikatesa!
- Paradajka a cvikla: Základom je polievka z čerstvých paradajok, do ktorej sa po rozmixovaní zavára cvikla a uvarená fazuľka. Sýta a krásne farebná polievka!
- Z pečených paradajok: Ak ste neskúšali pripraviť polievku z pečených paradajok, prichádzate naozaj o veľa. Pečenie dodá tradičnému pokrmu úplne novú chuť!
- Extra sýta: Táto paradajková polievka vám vďaka zavareniu bielej fazule dodá extra energiu. Samozrejme ani tu nechýba strúhaný syr.
- S pohánkou: Pohánka sa skvele hodí do paradajkovej polievky a pečená paprika jej dodá krásnu arómu i jedinečnú chuť.
- S hubami: Šampiňóny upečieme v rúre. Medzitým si uvaríme paradajkovú polievku aromatizovanú tymianom. Nuž a nakoniec tieto vône i chute spojíme v tanieri. Mňam!
Recept na paradajkovú polievku s jarnou cibuľkou
Suroviny:
- 100 gramov jarnej cibuľky
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 50 gramov kryštálového cukru
- 1 kilogram paradajkového pretlaku
- 500 mililitrov vody
- 1 čajová lyžička soli
- 300 gramov paradajok
- 250 mililitrov vody
- 20 gramov kukuričného škrobu
- 2 polievkové lyžice petržlenovej vňate
- Soľ
- Ocot
Postup:
- Mladú cibuľku zbavíme korienkov, poškodeného obalu a malej časti vňate.
- Potom ju umyjeme, pokrájame a osmažíme na olivovom oleji.
- Prisypeme cukor a necháme rozpustiť.
- K cibuľke pridáme paradajkový pretlak, vodu, soľ a privedieme do varu.
- Medzitým si horúcou vodou zalejeme paradajky.
- Necháme ich chvíľu postáť vo vode, potom ich ošúpeme, pokrájame a pridáme do polievky.
- 10 minút varíme.
- Vo vode rozmiešame kukuričný škrob a polievku ľahko zahustíme.
Paradajková polievka z čerstvých paradajok: Klasika s vôňou leta
Ak máte prístup k čerstvým, na slnku dozretým paradajkám, neváhajte ich použiť. Polievka z čerstvých paradajok je plná farby, chuti a vitamínov.
Ingrediencie:
- 800 g zrelých paradajok
- 1 cibuľa
- 2 PL olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- 500 ml zeleninového vývaru
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Pár lístkov čerstvej bazalky
- 1 ČL cukru (ak sú paradajky veľmi kyslé)
Postup:
- Paradajky narežte do kríža, sparte horúcou vodou a ošúpte. Nakrájajte ich na kúsky.
- Na olivovom oleji orestujte cibuľku, pridajte nasekaný cesnak.
- Pridajte paradajky a duste asi 10 minút.
- Zalejte vývarom, dochuťte a varte ešte 15 minút.
- Rozmixujte, prípadne prepasírujte.
- Servírujte s bazalkou.
Talianska paradajková polievka: Hrejivá a plná chutí
Talianska paradajková polievka je známa svojou jednoduchosťou a silnými chuťami.
Ingrediencie:
- 2 PL olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 800 g lúpaných paradajok z konzervy
- 500 ml zeleninového vývaru
- 1 ČL sušeného oregana
- 1 ČL tymianu
- 1 ČL cukru
- 1 PL masla
- Soľ, čierne korenie
- Parmezán a krutóny na podávanie
Postup:
- Na olivovom oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte paradajky, vývar, cukor, bylinky a soľ.
- Varte 20 - 25 minút, potom rozmixujte.
- Na záver pridajte maslo a premiešajte.
- Podávajte s parmezánom a krutónmi.
Paradajková polievka z pretlaku: Rýchla a poctivá
Ak nemáte čas, paradajková polievka z pretlaku je ideálnou voľbou. Je rýchla, chutná a výživná.
Ingrediencie:
- 2 PL oleja
- 1 cibuľa
- 140 g paradajkového pretlaku
- 700 ml vody alebo zeleninového vývaru
- 1 ČL soli
- 1 ČL cukru
- ½ ČL sušeného oregana
- 1 PL smotany alebo lyžica masla
Postup:
- Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte pretlak a krátko opražte.
- Zalejte vodou/vývarom, pridajte koreniny, cukor, soľ.
- Povarte 10 - 15 minút.
Paradajková polievka s cestovinami
Ingrediencie:
- 2 PL oleja
- 1 cibuľa
- 400 g lúpaných paradajok (z konzervy alebo čerstvé)
- 500 ml vývaru
- 100 g malých cestovín
- Soľ, cukor, čierne korenie
- Strúhaný syr na podávanie
Postup:
- Na oleji opražte cibuľku, pridajte paradajky a vývar.
- Dochuťte a varte ešte 15 minút. Potom rozmixujte.
- Pridajte uvarené cestoviny alebo ich varte v polievke posledných 8 - 10 minút.
- Podávajte s kopčekom syra.
Paradajkovo-mrkvová polievka: Sladká, kyslá a voňavá
Táto polievka kombinuje sladkosť mrkvy s kyslosťou paradajok a vytvára tak jedinečnú chuťovú kombináciu.
Ingrediencie:
- 2 PL oleja
- 1 cibuľa
- 4 veľké mrkvy
- 2 ČL soli
- 3 PL cukru
- Štipka mletej škorice a mletého čierneho korenia
- 700 ml domáceho paradajkového pretlaku
- 1 l vody
- Hrsť ovsených vločiek alebo ryže
- 50 g strúhaného syra na posypanie
Postup:
- Na oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľku a nastrúhanú/nakrájanú očistenú mrkvu.
- Zasypte soľou, cukrom a štipkou škorice a mletého čierneho korenia.
- Nechajte karamelizovať, až kým mrkva trochu nezmäkne.
- Zalejte domácim paradajkovým pretlakom, pridajte vodu.
- Varte, kým mrkva nezmäkne, potom rozmixujte.
- Na záver pridajte trocha ryže alebo hrsť ovsených vločiek.
- Podávajte so strúhaným syrom.
Ďalšie variácie a vylepšenia
Paradajková polievka je skvelý základ pre experimentovanie. Tu je niekoľko tipov, ako ju vylepšiť:
- Pečené paradajky: Upečte paradajky v rúre s cesnakom a olivovým olejom predtým, než z nich urobíte polievku.
- Čili a zázvor: Pridajte štipku čili alebo čerstvého zázvoru pre pikantnejšiu chuť.
- Kokosové mlieko: Pre vegánsku verziu pridajte kokosové mlieko namiesto smotany.
- Bazalka a mozzarella: Kombinácia paradajok a bazalky je klasika. Pridajte mozzarellu pre extra chuť.
- Cesnak: Orestujte cesnak na masle a pridajte ho do polievky, čím zvýrazníte jej chuť.
- Bylinky: Okrem bazalky a oregana môžete použiť aj tymián, petržlenovú vňať alebo dokonca mätu.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia, ako je paprika, kurkuma alebo škorica.
- Zjemnenie: Na zjemnenie chuti môžete pridať smotanu, jogurt alebo lyžicu masla.
- Sýtosť: Pre sýtejšiu polievku pridajte ryžu, ovsené vločky alebo drobné cestoviny.
- Zápražka: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť zápražku z masla a múky.
- Zelenina: Pridajte ďalšiu zeleninu, ako je stonkový zeler, paprika alebo cuketa.
- Krutóny: Opečte chlieb a pridajte ho do polievky ako krutóny.
- Parmezán: Posypte polievku strúhaným parmezánom pre extra chuť.
- Sušené paradajky: Pridajte sušené paradajky pre intenzívnejšiu paradajkovú chuť.
Low carb paradajková polievka so smotanou, slaninou a vajíčkom
Svieža, sýta, farebná, zdravá a chutná. Taká je táto paradajková polievka zjemnená smotanou a vhodne doplnená opečeným chrumkavým low carb chlebíkom, slaninou a vajíčkom. Práve vďaka nim vieme z tejto polievky urobiť sýte jedlo, ktoré dobre poslúži aj ako hlavný chod, čo sa veľmi hodí ak máme napríklad naplánovaný rušný deň alebo potrebujeme rýchlo zasýtiť hladných stravníkov.
Aké paradajky použiť?
Na prípravu som použila domáce paradajky, ktoré som oblanšírovala v horúcej vode (paradajky som dala do horúcej vody, v ktorej som ich 1-2 minúty povarila, kým sa uvoľnila šupka) a ošúpala ich. Je vhodné použiť aj zavárané alebo konzervované paradajky bez šupky. Do polievky sa výborne hodí vajíčko uvarené na tvrdo alebo na hniličku, chrumkavá slanina a opečený low carb chlieb.
Ďalšie tipy:
- Pre jemnejší paradajkový krém odporúčam polievku prepasírovať cez sitko, aby sme ju zbavili jemných vlákien a semienok z paradajok.
- Pre vegánsku verziu môžeme namiesto smotany na šľahanie a masla použiť napríklad kokosové mlieko, rastlinnú smotanu a rastlinné maslo.
- Polievku môžeme okrem soli a korenia dochutiť aj 1ČL sladidla (odporúčam low carb sladidlo ako erythritol alebo xylitol), ktoré dobre vyváži kyslú chuť paradajok.
- Namiesto slaniny sa do polievky hodí aj opečená šunka alebo varený párok.
- Na osvieženie môžeme polievku pred podávaním posypať nakrájanou mladou cibuľkou, čerstvou bazalkou alebo petržlenovou vňaťou.
Postup:
- V hrnci rozpálime olej, na ktorom osmahneme cibuľu, nakrájanú na kocky, do zlatista.
- Pridáme blanšírované paradajky a vývar a varíme, kým paradajky zmäknú asi 20-25 minút.
- Zatiaľ si uvaríme vajíčka, opečieme na panvici slaninu do chrumkava a pripravíme low carb chlieb, ktorý nasucho opečieme na panvici.
- Keď sú paradajky uvarené, prepasírujeme polievku cez sitko a vrátime do hrnca.
- Pridáme smotanu na šľahanie, maslo, soľ a čierne korenie a povaríme 5-7 minút.
- Polievku podávame teplú, s polovicou vareného vajíčka, krutónmi z low carb chleba, opečenou slaninou a posypané nasekanou bazalkou alebo petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky pre dokonalú paradajkovú polievku
Ako olúpať paradajky:
Aby ste sa vyhli plávajúcim šupkám v polievke, paradajky olúpte. Najjednoduchší spôsob je vložiť ich na minútu do vriacej vody a potom ich schladiť v ľadovej vode.
tags: #rajčinová #polievka #recept #s #cibulou
