Rajčinová polievka s ovsenými vločkami: Klasika v novom, zdravšom šate

Paradajková polievka je overená klasika, ktorú všetci dobre poznáme a pre mnohých z nás predstavuje spomienku na detstvo alebo školské jedálne. Tradične sa podáva s ryžou alebo cestovinami. Jej príprava je jednoduchá a nevyžaduje si žiadne zložité kulinárske znalosti, takže ju zvládne aj úplný začiatočník. Čo ak by sme však túto klasiku trošku inovovali?

Paradajková polievka je pre mnohých z nás klasikou, ktorú si mnohí z nás spájame s detstvom alebo školskou jedálňou. Jej príprava je jednoduchá a nevyžaduje si žiadne zložité kulinárske znalosti, takže ju zvládne aj úplný začiatočník. Stačí však urobiť len jednu malú zmenu v recepte a polievka bude nielen výnimočne chutná, ale aj krásne hustá.

Tradične ju pripravujeme s ryžou alebo cestovinami, no existuje aj iný, praktickejší a zdravší doplnok, ktorý polievku nielenže skvele doplní, ale aj zahustí. Je ním ovsená vločka.

Paradajková polievka z pečených paradajok so syrovým toastom

Prečo práve ovsené vločky?

Ovsené vločky sú dobrým zdrojom vlákniny, ktorá je dôležitá pre správne trávenie a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Obsahujú tiež vitamíny skupiny B a minerály ako železo, horčík a zinok. Ďalšou výhodou je, že ovsené vločky polievku prirodzene zahustia. Ovsené vločky majú navyše veľmi jemnú, takmer neutrálnu chuť, ktorá neprebije chuť paradajok. A v neposlednom rade, ich príprava je veľmi jednoduchá.

Ovsené vločky v polievke zväčšia svoj objem a pokojne nimi môžeš nahradiť cestoviny. Výsledkom je zdravé, ľahké, rýchle a chutné jedlo, ideálne na rušné dni pre malých aj veľkých.

Recept na paradajkovú polievku s ovsenými vločkami

Mám pre teba tip na neuveriteľne výdatnú polievku s ovsenými vločkami. Pripravíš ju super rýchlo s použitím jednoduchých ingrediencií. Som si celkom istá, že to bude jeden z najľahších receptov na polievku, akú môžeš urobiť!

Ingrediencie:

Olivový olej
Cibuľa nakrájaná nadrobno
Cesnak (voliteľné)
Paradajkový pretlak alebo pasírované paradajky, prípadne domáca rajčinová šťava, alebo čerstvé paradajky
Koreniny (soľ, korenie, oregano alebo bazalka, nové korenie)
Voda alebo vývar
Ovsené vločky
Voliteľné: cukor (ak sú paradajky kyslejšie)

Postup:

Zohrejeme si olivový olej. Po zahriatí pridáme cibuľu nakrájanú nadrobno, cesnak (ak ho používate) a paradajkový pretlak a miešame 5-6 minút, kým cibuľa nezmäkne.
Pridáme všetky koreniny a miešame, aby sa zmes spojila, približne 30 sekúnd, kým nebude voňavá.
Pridáme vodu alebo vývar a necháme zovrieť.
Pridáme ovos a necháme ho variť asi 15 minút, kým nezmäkne. Keď sa ovos uvarí, polievka zhustne, takže ak potrebujeme, pridáme ďalšiu šálku vody.
Na záver malý tip, ak máte kyslejšie paradajky, pokojne pridajte trochu cukru, určite chuť vylepší.
Následne dáme na chvíľu zavariť ovsené vločky - vždy zdravšia verzia, než polievku podávať s nastrúhaným syrom. Ešte pridáme oregano alebo bazalku, záleží, čo máte radšej. Môžete skúsiť aj nové korenie okrem čierneho, krásne polievku prevonia.

Varianty a tipy pre vylepšenie

Obmeny tohto receptu sa líšia v množstve pridaného cukru, či korením. Dramatickú zmenu dokážu urobiť čerstvé bylinky, napríklad taká bazalka. Tiež môže paradajková polievka chuť inak, ak použijete rajčinový pretlak, pasírované rajčiny, či domácu rajčinovú šťavu - nehovoriac o variante z čerstvých paradajok. Ak chcete „upgrade“ polievky, môžete pridať aj kukuricu z konzervy.

Použitie čerstvých paradajok: Ak máte chuť na paradajkovú polievku zo „živých“ paradajok, nezabudnite ich olúpať. Najjednoduchšie to dosiahnete tak, že ich na krátko ponoríte do vriacej vody a následne schladíte. Šupka pôjde ľahko dole.
Zahustenie vajcami: Ak preferujete hustejšiu polievku, môžete ju zahustiť vajcami. Stačí ich ľahko vmiešať do polievky, nešľahať, aby ostali väčšie kúsky.
Pridanie zeleniny: Pre extra dávku vitamínov a chuti môžete pridať nahrubo nastrúhanú mrkvu, ktorú orestujete spolu s cibuľou.
Smotanová verzia: Na záver môžete do polievky pridať smotanu, ktorá ju zjemní a dodá krémovú konzistenciu.
Parmezánová aróma: Ak máte k dispozícii kúsok parmezánu, ktorý sa už ťažko strúha, hoďte ho do polievky pri varení celý. Pred mixovaním ho nezabudnite vybrať.

Aby nám v polievke neplávali paradajkové šupky, paradajky olúpeme. A to ideálne tak, že ich necháme cca minútku postáť v uvarenej vode (paradajky dáte do hrnca, zalejete vriacou vodou, nevaríme (!), len chvíľu počkáme - šupky z rajčín idú takto krásne dole. Na oleji osmahnite cibuľku nakrájanú na kocky. Pridajte 2 strúčiky cesnaku a na osminky nakrájané a olúpané čerstvé paradajky. Duste cca ½ hodinu - kým nie sú paradajky mäkké. Pridajte bujón alebo vývar a nechajte prevrieť. Pre jemnejšiu konzistenciu neváhajte použiť ponorný mixér a na záver paradajky dobre zmixujte.

Ďalšie tipy pre dokonalú chuť: Nahrubo nastrúhanú zeleninu (napríklad mrkvu, petržlen) chvíľku osmažím na malom množstve oleja, zalejem pasírovanými paradajkami, vývarmi a nechám zovrieť. Občas premiešam. Následne osolím, okorením a varím kým bude zelenina polomäkká. Vlejem vločky, ktoré boli vopred namočené vo vývare. Varím, zamiešam, kým zelenina nie je uvarená. Dochutím cukrami, prípadne osolím. Nakoniec pridám maslo na zjemnenie a nastrihanú petržlenovú vňať.

Na olivovom oleji a kúsku masla opražíte nakrájanú cibuľu. Posolíte a pridáte nahrubo postrúhanú mrkvu a poriadne popražíte. Potom pridáte pasírované rajčiny a vodu. Poriadne premiešajte. Pridajte lyžicu sušenej bazalky a trošku korenia. Varte 15 - 20 minút a potom ponorným mixérom do hladka rozmixujte. Na záver pomaly pridajte smotanu a ak ešte treba, tak dochuťte.

Ošúpte menší zemiak alebo dva a pokrájajte na drobno. Dajte variť do hrnca s vodou, pridajte jednu cibuľu, bobkový list a celé nové korenie. Môžete pridať aj zelerové listy. Keď sú zemiaky uvarené, pridajte ovsené vločky alebo krúpky - cca za hrsť. Pridajte i drobnú cestovinu. Keď je uvarená cestovina, prilejte pasírované paradajky. Vypnite, keď po pridaní paradajok polievka prejde varom.

Alternatívy k tradičnej zápražke

Aj toto je verzia, kde sa nepoužíva zápražka, čiže nepotrebujeme žiadnu múku. Ak sa predsa len rozhodnete pre klasickú zápražku, postup je nasledovný:

Maslo rozpustite v hrnci, pridajte múku a pripravte zápražku.
Do zápražky vlejte trochu studenej vody a poriadne miešajte, kým nevznikne hustá jemná kaša.
Do tejto zmesi pridajte pretlak a znova dôkladne miešajte, aby neprihorela.
Postupne prilievajte horúcu vodu, podľa toho, akú hustú chcete polievku mať. Ak obľubujete skôr redšiu, tak vodou nešetrite.
Keď už ste spokojní s konzistenciou, pridajte soľ a koreniny podľa chuti. Okrem bazalky a oregana môžete polievku vylepšiť aj bobkovým listom, sušeným cesnakom, chilli i čiernym korením.
Na koniec nesmiete zabudnúť na lyžicu cukru, ktorá polievke dodá tú správnu príchuť.
Takto pripravenú polievku nechajte na 15 až 20 minút variť na miernom ohni za občasného premiešania, aby neprihorelo dno. Pozor treba dávať najmä ak varíte hustejšiu verziu.

Prečo zaradiť paradajkovú polievku do jedálnička?

Keď je sezóna paradajok, chceme paradajkovú polievku z čerstvých rajčín. V zime siahame po pretlaku alebo pasírovaných paradajkách. Dobrá správa je, že či už varíme doma rajčinovú polievku zo „živých“ paradajok alebo z pretlaku, lykopén, ktorý uvoľňujú tepelne spracované paradajky, budeme jesť v každej verzii našej paradajkovej.

tags: #rajčinová #polievka #s #ovsenými #vločkami #recept