Rajčinová polievka s písmenkami: Recept na obľúbenú klasiku
Neodolateľná kombinácia paradajkovej polievky so strúhaným syrom vždy bude jedným z najchutnejších návratov do detstva. Aby bola taká, ako si ju pamätáme, nesmieme zabudnúť pridať tie správne ingrediencie. Naša starká pripravovala paradajkovú polievku kedykoľvek počas roka, keď si ju vnúčatá vypýtali. Teda ona ju volala rajčinová a my deti zase žuvačková vďaka naťahujúcemu sa syru, ktorý žuvačku pripomínal. Bola dostupná vždy, pretože vznikla len z konzervy paradajkového pretlaku.
Zdroj: iStockPhoto.com
Čo by nemalo chýbať v klasickej paradajkovej polievke
Dnes už paradajkovú polievku čisto z pretlaku pripravuje málokto. Ale nezáleží, či ju budete robiť z čerstvých paradajok, lúpaných z konzervy alebo pasírovaných z krabičky, vždy môže chutiť ako tá od babičky či zo školskej jedálne. Stačí len vedieť, čo by v nej nemalo chýbať:
- V prvom rade je to cukor, ktorý dokonale balansuje s kyslosťou paradajok a prispieva k vyrovnaniu chuti - pridajte ho vždy na konci podľa chuti.
- Paradajkový pretlak - stačí len jedna lyžica, aby koncentrované paradajkové pyré prestúpilo polievkou a zintenzívnilo chuť pridaných paradajok.
- A nakoniec trojica korenín pre tú správnu vôňu i chuť - bobkový list, nové korenie a klinček.
To je kľúč k tej fantastickej, nezabudnuteľnej chuti!
Aký syr pridať do paradajkovej polievky
Nuž a žuvačková polievka by nikdy nemohla existovať bez syra. Ideálne je zvoliť polotvrdý s vyšším obsahom tuku (45%) - eidam, gouda, ementál, údená mozzarella alebo aj jemnejší čedar. Takýto syr nastrúhaný do taniera pred pridaním horúcej polievky a ešte aj na vrch sa začne krásne topiť a naťahovať s každým zdvihnutím lyžice. To majú deti najradšej. A nielen deti…
Zdroj: iStockPhoto.com
Samozrejme, horúca polievka bude mať podobný topiaci efekt aj na silnejšie a tvrdšie syry - parmezán alebo pecorino.
Ako urobiť paradajkovú polievku sýtejšou
Existuje ešte jedna vec, ktorá najmä v zimných mesiacoch pristála v žuvačkovej polievke našej starkej. Bola to ryža. Pridávala ju do polievky prepláchnutú, hneď na začiatku varu. Ryža paradajkovú polievku krásne zahustila a nám deťom bohato stačila ako hlavné jedlo.
Okrem ryže môžete paradajkovú polievku zmeniť na sýtejšiu aj cestovinami, krutónmi alebo haluškami.
Ako uvariť paradajkovú polievku -recept /Adam35/
Recept na tradičnú žuvačkovú paradajkovú polievku
Ak by ste si chceli pripraviť nostalgickú polievku čisto z pretlaku - samozrejme, máme recept. Prípadne sa ňou nechajte inšpirovať, pridajte aj čerstvé či inak konzervovné paradajky a vyčarujte si chuť babičkinej rajčinovej polievky aj vo vašej modernej kuchyni.
Budeme potrebovať:
- lyžica oleja
- veľká cibuľa
- 1 PL hladká múka
- 200 g paradajkový pretlak
- 750 ml voda
- klinček (1), bobkový list (1) a nové korenie (3)
- podľa chuti soľ a cukor
- strúhaný syr
Zdroj: iStockPhoto.com
Postup:
- Cibuľu nasekáme nadrobno a opražíme na oleji v hrnci do mäkka.
- Z oleja a hladkej múky si spravíme zápražku.
- Popraženú zápražku rýchlo zalejeme STUDENOU! vodou.
- Pridáme bobkový list, celé nové korenie a JEDEN!
- Pridáme (za stáleho miešania) jednu lyžičku soli (nie polievkovú ale kávovú) a za hrsť kryštálového cukru. Nebojte sa šupnúť celú hrsť, kto má rád sladkú paradajkovú polievku, musí pridať toho cukru viac. (ja ju nerobím na sladko, ale na slano).
- Potom pridáme paradajkový pretlak (500g).
- Varíme asi 5 minút.
Ďalšie tipy a triky
- Ako olúpať paradajky: Aby nám v polievke neplávali paradajkové šupky, paradajky olúpeme. A to ideálne tak, že ich necháme cca minútku postáť v uvarenej vode (paradajky dáte do hrnca, zalejete vriacou vodou, nevaríme (!), len chvíľu počkáme - šupky z rajčín idú takto krásne dole.
- Pre jemnejšiu konzistenciu: Pre jemnejšiu konzistenciu neváhajte použiť ponorný mixér a na záver paradajky dobre zmixujte.
- Pre hustejšiu polievku: Ak chcete hustejšiu polievku, zahusťujte cca 4 - 6 vajcami - nešľahať, len ľahko vmiešať, aby ostali väčšie kúsky.
tags: #rajčinová #polievka #s #písmenkami #recept
