Rajčinová polievka zahustená zemiakom: Recept na klasiku slovenskej kuchyne

Rajčinová polievka je obľúbená klasika, ktorú si mnohí z nás pamätajú z detstva. Je jednoducho klasika, ktorú milujú deti aj dospelí. Je lahodná, sýta a neuveriteľne variabilná. Tento recept je nielen chutný, ale aj zdravý a sýty. V tomto článku sa pozrieme na to, ako si pripraviť túto lahodnú polievku.

Paradajková polievka je nespornou klasikou slovenskej kuchyne, ktorá vyvoláva spomienky na domáce večere. Pamätám si, ako som ako dieťa prichádzala domov zo školy a kuchyňou sa šírila vôňa čerstvých paradajok. Mama stála pri hrnci, miešala a s úsmevom mi podávala lyžicu na ochutnanie. Táto polievka bola nielen chutná, ale aj plná lásky a starostlivosti. Dnes, keď ju pripravujem pre svoje deti, snažím sa, aby si odniesli rovnaký zážitok.

Okrem svojej lahodnej chuti má rajčinová polievka aj zdravotné benefity. Táto polievka nie je len klasika, ktorú máme radi. Je skutočnou vitamínovou bombou! Paradajky sú bohaté na vitamín C, ktorý podporuje imunitu, a obsahujú antioxidant lykopén, ktorý pomáha bojovať proti voľným radikálom. Tepelne spracované paradajky uvoľňujú lykopén, antioxidant, ktorý znižuje pravdepodobnosť nádorových ochorení, ako je rakovina prostaty a prsníkov. Či už varíte z čerstvých paradajok alebo z pretlaku, lykopén si nájde cestu do vášho tela.

Rajčinová polievka, pre mnohých synonymum detstva, je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Existujú dva tábory - tí, ktorí ju milujú a tí, ktorí ju odmietajú. Ak patríte do prvej skupiny, tento článok je pre vás. Ponúkame vám recept na výbornú a hustú rajčinovú polievku zahustenú zemiakom, ktorá vás zahreje a zasýti.

Najlepšia rajčinová polievka

Ingrediencie na rajčinovú polievku

Zemiaky (1-2 ks, podľa veľkosti)
Cibuľa (1 ks)
Paradajkový pretlak alebo pasírované paradajky (500 ml)
Ovsenné vločky alebo krúpky (za hrsť)
Drobná cestovina (za hrsť)
Bobkový list (1 ks)
Nové korenie (3-4 guličky)
Zelerové listy (voliteľné)
Cukor (1 lyžica)
Soľ, korenie (bazalka, oregano, cesnak, chilli, čierne korenie) podľa chuti
Olej alebo maslo
Múka (na zápražku, voliteľné)

Postup prípravy

Príprava základu polievky

Najlepší okamih na písanie receptu je práve vtedy, keď dojete jedlo, o ktorom sa chystáte písať. Chuťové dojmy sú vtedy intenzívnejšie a vy presne viete, čo chcete svojím receptom odovzdať.

Olúpeme cibuľku, nadrobno nakrájame a dávame na panvicu osmahnúť. Na oleji osmahnite cibuľku nakrájanú na kocky. Pridajte 2 strúčiky cesnaku a na osminky nakrájané a olúpané čerstvé paradajky. Duste cca ½ hodinu - kým nie sú paradajky mäkké.

Varenie polievky

Ošúpte menší zemiak alebo dva a pokrájajte na drobno. Dajte variť do hrnca s vodou, pridajte jednu cibuľu, bobkový list a cele nove korenie. Môžete pridať aj zelerové listy.

Keď sú zemiaky uvarené, pridajte ovsené vločky alebo krúpky - cca za hrsť. Pridajte i drobnú cestovinu. Postupne prilievajte horúcu vodu, podľa toho, akú hustú chcete polievku mať. Ak obľubujete skôr redšiu, tak vodou nešetrite.

Keď už ste spokojní s konzistenciou, pridajte soľ a koreniny podľa chuti. Pridajte paradajkový pretlak alebo pasírované paradajky. Vypnite, keď po pridaní paradajok polievka prejde varom.

Takto pripravenú polievku nechajte na 15 až 20 minút variť na miernom ohni za občasného premiešania, aby neprihorelo dno.

Príprava Zápražky (Voliteľné)

Maslo rozpustite v hrnci, pridajte múku a pripravte zápražku. Do zápražky vlejte trochu studenej vody a poriadne miešajte, kým nevznikne hustá jemná kaša. Do tejto zmesi pridajte pretlak a znova dôkladne miešajte, aby neprihorela. Postupne prilievajte horúcu vodu, podľa toho, akú hustú chcete polievku mať. Ak obľubujete skôr redšiu, tak vodou nešetrite.

Dochutenie a Servírovanie

Na koniec nesmiete zabudnúť na lyžicu cukru, ktorá polievke dodá tú správnu príchuť. Dochuťte soľou, cukrom, prípadne kvapkou citrónu. Na tanieri posypte nastrúhaným syrom.

Tipy a Triky pre dokonalú rajčinovú polievku

Ako Olúpať Paradajky: Aby nám v polievke neplávali paradajkové šupky, paradajky olúpeme. A to ideálne tak, že ich necháme cca minútku postáť v uvarenej vode (paradajky dáte do hrnca, zalejete vriacou vodou, nevaríme (!), len chvíľu počkáme - šupky z rajčín idú takto krásne dole.
Hustota: Ak chcete hustejšiu polievku, zahusťujte cca 4 - 6 vajcami - nešľahať, len ľahko vmiešať, aby ostali väčšie kúsky.
Parmezán: Ak máte konček parmezánu, ktorý už ide ťažko strúhať, hoďte ho do polievky pri varení celý. Pred mixovaním vyberte. Vôňa takejto paradajkovo - parmezánovej polievky je proste nezameniteľná.
Konzistencia: Pre jemnejšiu konzistenciu neváhajte použiť ponorný mixér a na záver paradajky dobre zmixujte.
Sladká chuť: Na olivovom oleji a kúsku masla opražíte nakrájanú cibuľu. Posolíte a pridáte nahrubo postrúhanú mrkvu a poriadne popražíte. Potom pridáte pasírované rajčiny a vodu. Poriadne premiešajte. Pridajte lyžicu sušenej bazalky a trošku korenia. Varte 15 - 20 minút a potom ponorným mixérom do hladka rozmixujte. Na záver pomaly pridajte smotanu a ak ešte treba, tak dochuťte.
Čerstvé bylinky: Dramatickú zmenu dokážu urobiť čerstvé bylinky, napríklad bazalka. Mňam!
Paradajkový základ: Používajte rajčinový pretlak, pasírované rajčiny, či domácu rajčinovú šťavu - nehovoriac o variante z čerstvých paradajok.

Varianty Receptu

Paradajková polievka s ovsenými vločkami: Na oleji opražte ovsenné vločky, až pekne voňajú, potom pridajte paradajkový pretlak, vodu a korenie podľa chuti. Osoľte, nechajte prejsť varom.
Krémová polievka z červenej šošovice: Vyskúšajte recept na krémovú polievku z červenej šošovice.

Polievky pre deti

Pre deti sú vhodné polievky v podstate z akejkoľvek zeleniny, najlepšie z čerstvej sezónnej zeleniny. Každú polievku je možné na záver rozmixovať ponorným mixérom, ak by malo dieťatko problém spapať kúsky uvarenej zeleninky. Pozor však na to, aké korenie používame. Pre malé deti nie je vhodné pridávať do jedál pikantné korenie ako čierne mleté korenie alebo čili.

Ďalšie recepty na polievky pre deti

Mrkvová polievka s krupicou: Mrkvu nastrúhame. Postrúhanú mrkvu vložíme do hrnca, zalejeme vodou a dusíme po dobu asi tridsať minút. Pridáme krupicu, varíme ďalších pätnásť minút.
Zemiaková polievka s mliekom: Olúpané a umyté zemiaky zalejte vriacou vodou a varte domäkka. Vodu zlejte do hrnčeka a zemiaky roztlačte alebo rozmixujte. Potom ich vráťte späť do vody, v ktorej sa varili. Pridajte mlieko a chvíľku povarte.

Veríme, že si tento recept na rajčinovú polievku zahustenú zemiakom obľúbite a stane sa súčasťou vášho rodinného menu.

tags: #rajčinová #polievka #zahustená #zemiakom #recept