Rajčinový Džem: Recept na Sladkú a Pikantnú Pochúťku
Nebojte sa, nejde o džem ako džem, aj keď jeho konzistencia tomu nasvedčuje. Počuli ste už o džeme z paradajok? Ak nie, pripravte sa na prekvapenie!
Sladký paradajkový džem s čili je výborný napríklad namiesto kečupu. Môžete si ho pridať ako omáčku či dip k mäsu alebo zelenine. Tento originálny džem si určite obľúbite.
Keď som bola tento rok v Chorvátsku a na letisku nakupovala suveníry, tak mi padol do ruky rajčinový džem. Malý pohárik stál asi 4 eurá, ale nedalo sa odolať, rajčiny máme doma radi! Po ochutnaní sme zistili, že chutí veľmi podobne ako šípkový džem. Museli sme to vyskúšať aj u nás.
Recept na RAJČINOVÝ DŽEM!
Recept na sladký paradajkový džem s čili
Páči sa vám tento recept na sladký paradajkový džem s čili? Kreativite sa medze nekladú a preto nebojte sa experimentovať vo vlastne kuchyni a otvorte svojim chuťovým pohárikom nové obzory. Sladký paradajkový džem vám určite bude chutiť.
Ingrediencie:
- Paradajky
- Kryštálový cukor
- Ocot
- Soľ
- Cesnak
- Čili papričky
- (Voliteľné) Zázvor, korenie, bylinky
Tí, čo majú radi pikantnejšie, nemusia sa obmedzovať pri krájaní čili papričiek. Dokonca si môžete do toho džemu zamiešať aj na jemno nastrúhaný zázvor či okoreniť zaujímavými koreninami alebo bylinkami.
Postup:
- Sladký paradajkový džem začneme pripravovať tak, že si umyjeme a nakrájame paradajky na menšie kocky.
- Olúpeme cesnak a taktiež nakrájame na drobno.
- Nakrájané paradajky vložíme do hrnca.
- Pridáme kryštálový cukor a ocot.
- Potom osolíme, pridáme cesnak a čili.
- Dobre zamiešame a varíme, kým nie sú paradajky úplne mäkké a sirup hustý.
- Ak máte radi pikantné, do zmesi môžete primiešať najemno nastrúhaný zázvor.
- Ak sa vám hmota stále nepozdáva, môžeme urobiť aj podobnú skúšku, ako keď varievame ovocný džem. Vezmeme tanierik, na ktorý dáme za lyžičku džemu a chvíľu počkáme. Ak získa po vychladnutí tú správnu konzistenciu, môžeme džem nalievať do čistých zaváraninových pohárov.
- Dôkladne uzatvorené fľaše otočíme aspoň na 5 minút hore dnom.
- Voilá, sladký paradajkový džem je hotový.
Recept na džem z cherry paradajok
Cherry rajčiny oddelíme od stopky, umyjeme a dáme do hrnca. Trochu ich varechou roztlačíme, mali by byť maximálne zrelé a červené. Takto ich začneme variť vo vlastnej šťave asi 30 minút. Po rozvarení všetko ručným mixérom rozmixujeme a scedíme, aby sme v džeme nemali zrniečka a kúsky šupiek. Prepasírovanú šťavu dáme späť do hrnca, pridáme klinčeky, vanilku, citrónovú šťavu a cukor s gellfixom. Znova varíme asi 30 minút, kým všetko nezhustne.
Medzitým si pripravíme menšie poháre na suchú sterilizáciu džemu, umyjeme ich vo vode a necháme vyschnúť. Nalejeme do nich horúci džem, utrieme do sucha okraje pohára a zatiahneme poriadne viečka. Každý pohár potom otočíme dnom na utierku a všetky zakryjeme znova utierkou. Takto necháme poháre úplne vychladnúť. Skontrolujeme, či sa chytili viečka a nelúskajú.
Ďalší variant receptu
Recept na paradajkový džem mám veľmi dlho možno aj 30 rokov dozadu, keď som si zakladala ako mladá gazdinka knihu receptov a každý jeden recept som písala ešte vtedy na písacom stroji, no nespomínam si od koho je. Musím sa však priznať, že som ho nikdy nerobila až tento rok.
Postup:
- Očistené paradajky pokrájam a rozmixujem v mixéri. Nedávam dolu šupku, to by bola škoda, tam je veľa výživných látok.
- Potom pridám zázvor, kyselinu citrónovú, vanilkový cukor a všetko varím 1,5 hod.
- Takto uvarené nechám vychladnúť a potom prepasírujem.
- Do prepasírovaného pridám kryštálový cukor, dobre premiešam a varím ešte cca 40min. Teda do zhustnutia.
- Takto uvarený džem ešte horúci dám do pohárov a do suchého dunctu. s obsahom 2,5dcl.
Pikantný rajčinový džem s bazalkou
Ingrediencie:
- Paradajky
- Cibuľa
- Cesnak
- Jalapeňo paprička
- Cukor
- Olivový olej
- Maslo
- Bazalka
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- V hrnci s hrubým dnom opražíme na olivovom oleji a plátku masla nadrobno nasekanú cibuľu dosklovita.
- Pridáme nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku a jalapeňo papričku (na jemne pálivú chuť môžeme pridať aj trochu semienok) a chvíľku opekáme.
- Následne pridáme na menšie kúsky nakrájané paradajky, posypeme cukrom a dobre premiešame.
- Na strednom plameni privedieme do varu, následne znížime teplotu a za pravidelného miešania varíme v odokrytom hrnci 60 minút.
- Po hodinke pridáme do džemu nadrobno nakrájané lístky bazalky, premiešame, ochutíme soľou a čiernym korením.
- Varíme za pravidelného premiešavania ďalších 15 až 30 minút. Džem sa zredukuje, zhustne a krásne prevonia bazalkou.
- Hotový džem naplníme ešte horúci do vysterilizovaných zaváraninových pohárikov a uzatvoríme kovovými viečkami.
- Poháriky obrátime, prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť.
tags: #rajčinový #džem #recept
