Rakoczi koláč s marhuľami: Tradičný recept
Rakoczi koláč je obľúbený slovenský zákusok, ktorý kombinuje krehké linecké cesto, tvarohovú plnku, sneh z bielkov a marhuľový džem. Jeho príprava si vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. V tomto článku nájdete podrobný recept, s ktorým si tento lahodný koláč môžete upiecť aj doma.
Tento výborný koláč som nepiekla teraz,fotky postupu preto nepridávam.Postup však vôbec nie je zložitý.
Ingrediencie
Na prípravu Rakoczi koláča budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- Na cesto: múka, zmäknuté maslo, cukor, žĺtka, smotana, prášok do pečiva, nastrúhaná citrónová kôra
- Na plnku: tvaroh, cukor, hrozienka, žĺtka, citrónová šťava, sneh z bielkov
- Na sneh: bielky, cukor
- Na dokončenie: marhuľový džem
Postup prípravy
Tu je podrobný postup, ako pripraviť Rakoczi koláč:
1. Príprava lineckého cesta
Zo surovín na cesto: múky, zmäknutého masla,cukru,žĺtka,smotany,prášku do pečiva a nastrúhanej citrónovej kôry si pripravíme linecké cesto obyčajným zmiesením.
Necháme ho v chlade pol hodiny odpočívať.
2. Príprava tvarohovej plnky
Na plnku zmiešame v mise tvaroh s cukrami,premytými a namočenými hrozienkami,žĺtkami a trochou citrónovej šťavy.
Bielka vyšľaháme na tuhý sneh a tiež primiešame k tvarohovej mase.
3. Pečenie koláča
Cesto na pomúčenej podložke rozvaľkáme na veľkosť plechu (mala som 37x24cm) a pomocou valčeka ho preložíme do vymasteného a múkou vysypaného plechu s vyšším okrajom alebo odopínateľným pántom.
Rúru si vyhrejeme na 180°C.
Na cesto rovnomerne vylejeme tvarohovú plnku a dáme upiecť.
Medzitým vyšľaháme bielky na penu,kedˇ sú tuhé,pridáme cukor a úplne vyšľaháme.
Asi po 30 min. pečenia koláč vyberieme,vrecúškom naplneným penou urobíme na koláč mriežku a vsunieme späť do rúry,kým sa aj sneh trochu presuší,chytí farbu.
4. Dokončenie
Hotový koláč vyberieme z rúry,do otvorov v mriežke lyžičkou napatláme marhuľový džem,necháme vychladnúť a nakrájame na väčšie kocky.
Upečený koláč som položila na mriežku a nechala úplne vychladnúť. Keď vychladol, preložila som ho na krájaciu dosku a uložila na noc do chladničky. Na druhý deň som pripravila šľahačku a vložila som ju do cukrárskeho vrecka a vytvorila som na koláči mriežku. Do mriežok som dala marhuľový lekvár. Pokrájala na rezy. Prajem vám dobrú chuť.
Alternatívny postup na prípravu cesta:
Múku som preosiala, pridala som soľ, prášok do pečiva, práškový cukor a sódu, všetko som zmiešala, pridala som maslo a spolu som všetko zmrvila. Pridala som 2 žĺtky a 2 PL smotany a zapracovala do cesta. Vymiesila som hladké cesto a uložila na hodinu do chladničky. Odpočinuté cesto som rozvaľkala priamo na papieri na pečenie na veľkosť 27x37 cm a popichala vidličkou a položila na plech. Rúru som nechala vyhriať na 180 °C. Cesto som predpiekla 15 min. Na predpečené cesto som natrela marhuľový lekvár.
Alternatívny postup na prípravu plnky:
Pripravila som plnku: K tvarohu som pridala cukor, vanilkový cukor, strúhanú citrónovú kôru. Napokon som pridala jedno vajce a všetko som zmiešala. Lekvár som posypala strúhankou. Na strúhanku som rovnomerne navrstvila tvarohovú plnku a vložila som koláč dopiecť ešte na 25 min.
Ďalší recept na prípravu piškótového cesta a pudingovej polevy:
Mixérom vyšľaháme bielky s 5vajec, pridáme 5 Pl pr.cukor a dobré vyšľaháme. Pridáme žltky a na najmenšom stupni zašľaháme do bielok. Pridáme 1 zlatý klas a kypriaci prášok a zľahka zamiešame do piškóty. Vylejeme na plech, vystlaný papierom a upečieme.
Urobíme plnku: z 2 dl mieka a hladkej múky uvaríme kašu. Za občasného miešania necháme vychladúť. Maslo s 1 vanilkovým a 4 Pl práškovým cukrom vyšľaháme. Spojíme s vychladnutým krémom a dobré vyšľaháme.
Marhuľový kompot scedíme a marhuľky poukladáme na krém (dobré je keď sú menšie). Odmeriame šťavu s kompótu, tak aby bolo 1/2 litra. Ak nieje, tak doplníme vodou. Do toho pridáme 1 zlatý klas, vanilkový a kryštalový cukor, trošinku farbiva a kyseliny citrónovej. Uvaríme puding, trocha ho necháme prechladiť a ešte teplý vylejeme na krém. Rovnomerne rozotrieme a necháme stuhnúť.
Moravské koláče 🥯 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Tipy a triky
- Pre lepšiu chuť môžete do tvarohovej plnky pridať trochu rumu alebo mandľovej arómy.
- Ak nemáte marhuľový džem, môžete použiť aj iný ovocný džem, napríklad ríbezľový alebo jahodový.
- Sneh z bielkov bude pevnejší, ak do neho pridáte štipku soli alebo pár kvapiek citrónovej šťavy.
Varianty
Rakoczi koláč sa dá pripraviť aj v rôznych variáciách. Namiesto marhuľového džemu môžete použiť čerstvé ovocie, napríklad marhule, broskyne alebo slivky. Do tvarohovej plnky môžete pridať aj orechy, napríklad vlašské orechy alebo mandle.
Dobrú chuť!
tags: #rakoczi #kolac #marhulovy #recept
