Tradičný Australský Chlieb Bez Drozdia: Damper

Austrália, známa svojou rozmanitou kultúrou a jedinečnou kuchyňou, ponúka množstvo tradičných jedál. Jedným z nich je Damper - tradičný chlieb bez droždia, ktorý má hlboké korene v austrálskej histórii.

Damper je jednoduchý chlieb, ktorý bol pôvodne pečený austrálskymi osadníkmi, známymi ako "stockmen", ktorí sa starali o dobytok vo vnútrozemí. Keďže nemali prístup k droždiu, používali iné prísady na prípravu chleba, ktorý bol ľahko prenosný a dal sa upiecť v táborových podmienkach.

Ku kultúre Austrálčanov nepochybne patria aj typické jedlá a austrálska kuchyňa. Tá vychádza prevažne z kuchyne anglickej, ale je podobná aj novozélandskej. Najviac je ovplyvnená miestnymi surovinami. Vďaka vhodnému podnebiu je v Austrálii nesmierne populárna.

Medzi základné pokrmy a obľúbené jedlá patria napríklad Lamb shanks - jahňacie nožičky, pomaly pečené vo fazuli, mrkve, paradajkách a bylinkách, Corned beef - hovädzie mäso naložené dlhšiu dobu v soli, varené a podáva sa so zemiakovou kašou a horčičnou omáčkou, sladké a slané koláče - tzv. Pie, Vegemite - tmavo hnedá nátierka, ktorá obsahuje prevažne kvasnicový extrakt, a samozrejme Damper - tradičný chlieb bez droždia.

Damper pečený v tradičných podmienkach.

História Dampera

Prví anglickí prisťahovalci sa doplavili na lodiach do Austrálie v roku 1788. Angličania so sebou priniesli jednoduché recepty na lacné jedlá, ako sú zemiakové guľky a anglický puding. Recepty sa prenášali z pokolenia na pokolenie, preto sa tu aj dnes pripravujú pokrmy ako pečená jahňacina s ľadvinami.

Damper sa stal základnou potravinou pre austrálskych osadníkov a dodnes je symbolom života v austrálskom buši. Tento chlieb je jednoduchý, ale sýty, a jeho príprava si vyžaduje len základné suroviny a otvorený oheň.

Príprava Dampera

Tradičný Damper sa pripravuje z múky, vody a soli. Niekedy sa pridáva aj maslo alebo tuk, aby bol chlieb bohatší. Zmes sa zmieša a vytvorí sa cesto, ktoré sa potom upečie v žeravom popole táborového ohňa.

Jediný recept na tlmiče, aký kedy budete potrebovať.

Základné ingrediencie:

4 šálky hladkej múky
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
1 čajová lyžička soli
1½ šálky vody
2 lyžice masla (voliteľné)

Postup:

Zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ v miske.
Pridajte maslo (ak používate) a premiešajte.
Postupne pridávajte vodu a miešajte, kým nevznikne mäkké cesto.
Cesto vyformujte do bochníka a urobte na vrchu krížový rez.
Upečte v žeravom popole alebo v peci pri teplote 200°C približne 30-40 minút, kým nie je chlieb zlatohnedý a pri poklepaní znie duto.

Príprava Dampera v prírode.

Význam Dampera v Austrálskej Kultúre

Damper nie je len jedlo, ale aj symbol austrálskej identity. Predstavuje jednoduchosť, prežitie a ducha austrálskeho vnútrozemia. Dodnes sa pripravuje počas kempingov, turistických výletov a iných outdoorových aktivít.

"Barbie", ako Austrálčania volajú grilovačku, má dôležité postavenie v spoločenskom živote. Lamingtons - kocky piškótového cesta poliate čokoládou, sa podávajú so šľahačkou a čajom. Vegemite - čierna hustá nátierka z kvasníc a zeleniny, najčastejšie sa jedáva s hriankou. Anzac Biscuits - chrumkavé koláčiky z ovsa, kokosovej múčky, cukru, múky, masla, sódy bikarbóny, vody a cukrového sirupu.

Ak navštívite Austráliu, nezabudnite ochutnať Damper a zažiť kúsok austrálskej histórie a kultúry.

Austrália: Krajina Kontrastov

AUSTRÁLIA - Terra Incognita (Zem nepoznaná), ako ju nazvali prví objavitelia, je kontinent ležiaci na južnej pologuli medzi Indickým a Tichým oceánom. Austrália je rozlohou najmenším kontinentom, ale šiestou najväčšou krajinou sveta. Klíma sa mení od tropického severu s obdobím dažďov až po mierne v Tasmánii so snehovými zrážkami v zimných mesiacoch. Tretinu územia zaberajú púšte.

Obyvateľstvo Austrálie tvoria z 92% belosi, 7% má ázijských predkov. Vierovyznanie: rímskokatolícke 29%, anglikánske 22%, protestantské 14%, iné kresťanské 15%, bez vierovyznania 14%, ostatné 6%.

Kvôli prirodzenej izolácii, teda veľkej vzdialenosti od ostatných kontinentov, je zemepisná poloha Austrálie často charakterizovaná ako nepriaznivá. Austrália sa rozprestiera od 10° do 45° južnej zemepisnej šírky a 113° a 115° východnej zemepisnej dĺžky. Z troch strán Austráliu obmývajú rozsiahle plochy Tichého (na východe) a Indického oceánu na (na juhu a na západe). Dĺžka pobrežia Austrálie, spolu so všetkými ostrovmi je 36 735 km.

Sydney - miesto najstaršieho osídlenia austrálskeho kontinentu Európanmi, jeden z najpôsobivejších prístavov na svete, je živé a zvodné mesto mnohých prírodných kúziel, výrazných farieb a tvarov, mrakodrapov a plachetníc. Miestni obyvatelia sa vyznačujú ležérnosťou a otvorenosťou, avšak v porovnaní s ostatnými Austrálčanmi sú módne a totálne závislí na vymoženostiach civilizácie. Ak nejaký konkrétny pôvabný tip na záver, tak určite návšteva najslávnejšej pláže celej južnej pologule - Bondi Beach. A prehliadka sydneyskej opery! Fascinujúci architektonický celosvetový symbol kultúrneho posolstva ďalším generáciám - vo vnútri je 5 činoherných a operných divadiel.

Queensland je nekonečným slnečným rajom, tu proste slnko spať nikdy nechodí! Obľúbené turistické srdce tropickej vegetácie severu Austrálie - mesto Cairns - Vám pre objavovanie neuveriteľných vodných tajomstiev najväčšieho koralového útesu sveta poslúži ako ideálna základňa. O niečo južnejšie od Cairns a letoviska Whitesundays leží ďalšia známa oblasť v Queenslande - Sunshine Coast (Slnečné pobrežie), ktorá je úžasným odrazovým mostíkom na najväčší piesočnatý ostrov sveta Fraser Island.

Kultúra v Austrálii je nesmierne rozmanitá. Po dlhú dobu totiž na kontinente dominovali kultúry prichádzajúcich, teda predovšetkým západoeurópska a americká kultúra. Dnes sa pomaly začína dostávať na povrch aj kultúra pôvodných obyvateľov Austrálie - Aborigincov. Tí krajinu obývajú po viac ako 45.000 rokov, za tú dobu sa však zmenili len málo.