Rastlinná Šľahačka s Jogurtom: Zdravšia Alternatíva pre Vaše Dezerty

Smotana je dôležitou súčasťou mnohých receptov a často sa používa napríklad v dezertoch. Čo však robiť, ak práve nemáte smotanu alebo ju chcete vymeniť za zdravšiu alternatívu? Nemusíte sa báť, možností je niekoľko. Rastlinná smotana sa skladá len z rastlinných zložiek, predovšetkým z orechov, sóje, ovsa alebo semienok. Je vhodná pre ľudí na diéte, ale aj pre vegánov. Rastlinná smotana sa vo väčšine receptov používa rovnako ako klasická smotana.

Smotana je mliečny výrobok, ktorý sa získava šľahaním alebo kysnutím kravského mlieka. Obsahuje pomerne veľa tuku. Na Slovensku musí smotana obsahovať najmenej 10 % tuku. Často sa používa v teplej aj studenej kuchyni na celom svete. V obchodoch sa stretnete s niekoľkými druhmi smotany, z ktorých každá má svoje špecifické vlastnosti, a preto sa hodí na niečo iné:

• Smotana na varenie - v zložení smotany na varenie nájdete nižší obsah tuku, pretože je určená na varenie pri vysokých teplotách. Je vhodná do omáčok, polievok a iných pokrmov, kde potrebujete zjemniť chuť a dodať pokrmu krémovú konzistenciu.
• Smotana na šľahanie - smotana na šľahanie obsahuje väčšie množstvo tuku ako smotana na varenie. Smotana na šľahanie má tekutú konzistenciu a šľahačka tuhú.
• Kyslá smotana - kyslá smotana je fermentovaná, čo spoznáte podľa jej kyslej chuti. Prechádza procesom fermentácie, ktorý zlepšuje chuť a štruktúru smotany. Musí obsahovať najmenej 10 % tuku a mliečne baktérie.

Smotana nie je len o tuku. Okrem tuku objavíte v zložení smotany aj niekoľko prospešných látok:

• Vitamíny (najmä skupiny B) - sú neoddeliteľnou súčasťou energetického metabolizmu.
• Fosfor - rovnako ako vápnik pomáha udržiavať kosti a zuby zdravé a silné.

Nasledujúci zoznam by vás však nemal presvedčiť, že smotanu môžete konzumovať úplne bez obáv.

Alternatívy Smotany na Varenie

Existuje niekoľko spôsobov, čím nahradiť smotanu na varenie. Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako nahradiť smotanu v omáčkach a polievkach, je kombinácia mlieka a masla. Na 200 ml mlieka budete potrebovať 50 až 80 g masla. Maslo môžete rozpustiť, naliať do vlažného mlieka a miešať, kým sa zmes nespojí. Druhou možnosťou je pridať mlieko do omáčky alebo polievky. Rozpustite 50 až 80 g masla, pridajte ho k 200 ml vlažného mlieka. Za stáleho miešania zmes ohrievajte, kým sa zmes nespojí.

Ďalšou možnosťou, ako nahradiť smotanu na varenie zdravším spôsobom, je kombinácia sójového mlieka a olivového oleja. Možno vám to pripomenulo postup s kravským mliekom a maslom, o ktorom sme písali vyššie. Ak chcete nahradiť jednu šálku bežnej smotany, použite dve tretiny šálky sójového mlieka a tretinu šálky olivového oleja.

Ak máte radi naozaj krémové omáčky a polievky, odporúčame rozmixovať tekvicové alebo konopné semienka. Semienka umyte. Zmiešajte jednu šálku semienok s rastlinným olejom, pridajte štipku soli a odporúčame pridať jednu čajovú lyžičku javorového sirupu alebo medu.

Áno, grécky jogurt je skvelou náhradou kyslej smotany. Domácu kyslú smotanu si pripravíte jednoducho „od oka“. Do gréckeho jogurtu alebo tvarohu nalejte toľko mlieka, aby ste získali konzistenciu podobnú klasickej kyslej smotane. Na záver ešte pridajte jednu alebo dve čajové lyžičky citrónovej šťavy. Ak pridávate kyslú smotanu do omáčky alebo polievky, použite len mlieko (v rovnakom množstve ako smotana) a 1 až 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy.

Alternatívy Smotany na Šľahanie

Smotanu na šľahanie môžete nahradiť aj mliekom a maslom. Len počítajte s tým, že jej príprava je trochu náročnejšia a nie je vhodná na poslednú chvíľu. Pripravte si 1 liter sladeného mlieka a 125 g masla. Mlieko zohrejte, pridajte maslo a nechajte ho úplne rozpustiť. Potom zmes dôkladne premiešajte, najlepšie mixérom. Zmes vložte do chladničky na 10 až 12 hodín.

Osladené mlieko zahrejte. Potom pridajte maslo, nechajte ho rozpustiť a dôkladne premiešajte. Následne zmes uložte na noc do chladničky. Šľahačku môžete urobiť pomocou mlieka a masla, ktoré necháte ohriať, zmes dôkladne premiešate a dáte na 10 hodín do chladničky. Potom šľahačku vyšľaháte pomocou mixéra.

Zdravšou alternatívou živočíšnej šľahačky je kokosové mlieko. Skôr ako začnete vyrábať šľahačku, musíte nechať plechovku kokosového mlieka v chladničke aspoň 8 hodín, ideálne cez noc. Plechovku kokosového mlieka nevyklopte z chladničky. Otvorte ju a oddeľte tuhú časť mlieka na vrchu od tekutej časti. Kokosový krém vlejte do misky vhodnej na šľahanie. V prípade potreby pridajte sladidlo a vanilkový extrakt. Plechovku nechajte v chladničke aspoň 8 hodín. Po vychladení oddeľte od tekutého mlieka hustý podiel.

Mandľová alebo kešu smotana je tiež výbornou a zdravou alternatívou kyslej smotany. Zmäknuté orechy opláchnite a vložte ich do mixéra. Pridajte vodu (pol šálky vody na šálku orechov), 2 lyžičky citrónovej šťavy a rozmixujte do hladka.

Už nemusíte rozmýšľať, čím nahradiť smotanu, keď ste na diéte. Možno budete prekvapení, ale možností je naozaj veľa.

Ďalšou a našou veľmi obľúbenou alternatívou sú rozmixované mandle, makadamové alebo kešu orechy, z ktorých sa veľmi jednoducho pripravuje kešu smotana. Naturálne kešu orechy sú nepražené, nesolené a vždy čerstvé. W450 je označenie pre kvalitné kešu oriešky menšej veľkosti, ktoré sú chutné a dobre sa miešajú. Viete, čo je to tekvica? Samozrejme, tekvicové semienka! Konopné semienka sú proteinová bomba! Má unikátnu „orieškovú“ chuť, ktorú sa nedá porovnať so žiadnym iným semenom.

Tabuľka alternatív smotany:

Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.

Recept na tortu s rastlinnou šľahačkou a jogurtom:

Tortu som sa rozhodla urobiť pre jednoduchú plnku, ktorú som dostala od kolegyne. Korpus som upiekla na dvakrát zo 6 vajec-jeden tmavý a jeden svetlý.Obidve som prekrojila napoly.Plnila som tak,že svetlý plat-džem-plnka nato tmavý plat- džem - plnka a zase tmavý plat a navrch svetlý a ozdobiť podľa vlastnej fantázie. Zatiaľ som len tú robila a ozaj výborná plnka.Na vrchný plat som dala aj celé jahody.Ozdobená je s práškovou šľahačkou a parížskou. Džemom nešetriť. A plnky je veľa ,takže použiť väčšiu nádobu.

tags: #rastlinna #slahacka #s #jogurtom

Populárne príspevky:

• História francúzskej kolonizácie Afriky
• Viac o krídlových plechoch
• Úroda rajčín doma v zime
• Torty od Dominiky Vojtovej
• Jednoduché rumové gule