Krémový šošovicový prívarok: Recept na tradičné jedlo

Šošovicový prívarok je jeden z obľúbených tradičných prívarkov, ktorý si u nás doma pripravujeme. Je to jednoduché jedlo, ktoré zahreje telo aj dušu. Niekedy sa zdá zbytočné pridávať postupy na základné jedlá, ale aj ja som ho varila raz prvýkrát. Pripravte si s nami tento chutný a výživný pokrm!

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať

Na prívarok budete potrebovať len zopár základných ingrediencií, ktoré máme takmer vždy poruke - šošovicu, zemiaky, cibuľu, cesnak, smotanu a zopár korenín.

Postup prípravy

Každopádne stačí dodržať zopár tipov a do polhodinky máte na stole chutné tradičné jedlo. Tu je podrobný postup:

  1. Príprava šošovice: Šošovicu prepláchneme vodou. Dáme čistú vodu a necháme namočenú 30 minút.

  2. Varenie šošovice: Vo vode, v ktorej sa šošovica máčala, dáme variť s pridaním bobkového listu, čierneho mletého korenia, drvenej rasce a 3 strúčikov cesnaku, ktorý nožom roztlačíme. Šošovicu varíme asi 30 minút, keď je mäkká.

  3. Základ: V hrnci zohrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a opečieme dosklovita. Pridáme na menšie kocky nakrájané zemiaky, osolíme, zalejeme horúcou vodou (500 ml) a varíme prikryté na miernom plameni 10 minút.

  4. Pridanie šošovice a korenín: Následne pridáme prepláchnutú červenú šošovicu, ochutíme soľou, čiernym korením, majoránkou a rascou. Prilejeme 500 ml horúcej vody, premiešame a pridáme bobkové listy.

  5. Dochutenie a zahustenie: Do prívarku prelisujeme strúčiky cesnaku, prilejeme smotanu na šľahanie, do ktorej sme rozhabarkovali zemiakový škrob. Premiešame a povaríme ešte pár minút.

  6. Smotana: Pridáme smotanu, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku. Do smotany dáme trocha horúcej vody zo šošovice a prilievame po menších dávkach do šošovice (takto sa nám prívarok nezrazí). Po pridaní smotany necháme prevariť na miernom ohni prívarok asi 10 minút (aby sa prevarila múka a nebolo ju v prívarku cítiť).

  7. Záver: Na záver do prívarku nastrúhame štipku muškátového orecha, dochutíme soľou, čiernym korením a vmiešame hrsť nasekaného čerstvého kôpru.

  8. Na úplný záver pretlačíme do prívarku zvyšné 2 strúčiky cesnaku, ale už nevaríme, len premiešame, prikryjeme s pokrievkou a necháme odstáť pred podávaním cca 30 minút.

Prečo varím Šošovicový prívarok podľa tohto receptu? Keď ho ochutnáte, tak pochopíte! 🥣🥣🥣

Tipy a triky

  • Prívarok nemusíte zahustiť múkou. Stačí rozmixovať navyše zopár uvarených zemiakov.

  • Ak chcete zahustiť múkou, stačí jedna lyžica. Môžete použiť aj strukovinovú či tapiokovú múku.

Servírovanie

Prívarok servírujeme so špekáčikmi, ktoré vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme asi 30 minút. Po upečení špekáčiky nakrájame na kolieska a poukladáme na každú porciu prívarku. Ozdobíme čerstvým kôprom.

Prívarok môžete servírovať s chrumkavým chlebíkom, vajíčkom (volské oko alebo vajíčko na hniličku sú v prívarku skvelé), špekačkou upečenou v rúre, fašírkami či kockami upečeného mäsa.

K prívarku uvaríme údenú klobásu, prípadne to čo nám vyhovuje podľa chuti, mne chutí prívarok samotný.

Alternatívne prívarky

Na mojom foodblogu nájdeš aj recept na tekvicový prívarok s kôprom, do ktorého môžeš použiť 3 rôzne tekvice - muškátovú, maslovú či tekvicu hokkaido.

Rýchla verzia z červenej šošovice

Ak máte radi klasickú kuchyňu, no zároveň chcete variť rýchlo, ľahko a výživne, červená šošovica na kyslo je ideálnou voľbou. Tento recept spája osvedčenú chuť domáceho jedla s výhodami modernej suroviny - červená šošovica sa totiž varí rýchlo, nezaťažuje trávenie a je plná bielkovín.

Prívarky z červenej šošovice sú skvelé jedlo. Uvaríte ich rýchlo a majú jemnú, mierne sladkastú chuť.

Pár rád pre prípravu:

  • Namáčanie netreba - červená šošovica je lúpaná, uvarí sa za 10-15 minút.

  • Základ: cibuľka, trochu cesnaku, môžete pridať mrkvu alebo zeler, pre sladkosť a hĺbku.

  • Dochutenie: bobkový list, majorán, rasca alebo muškátový oriešok. Ak chcete modernejšie chute, funguje aj kari, kurkuma alebo zázvor.

  • Kyslosť: tradične sa prívarky zjemňujú smotanou a dochucujú octom.

Postup:

  1. Pripravte šošovicu: Šošovicu prepláchnite a preberte. Vložte do hrnca, zalejte vodou a pridajte olúpanú cibuľu a cesnak. Cibuľu môžete nakrájať na drobno a osmažiť so zápražkou, ale odporúčam variť ju celú a po dovarení, rovnako ako cesnak, vybrať, aby šošovica mala jemnejšiu textúru.

  2. Pripravte zápražku: Rozpustite maslo s olejom, pridajte múku a smažte 2-3 minúty, kým zápražka nezíska zlatistú farbu. Zo šošovice vyberte cibuľu a vmiešajte do nej zápražku. Dochuťte soľou, octom a majoránom.

tags: #sosovicovy #privarok #recept

Populárne príspevky: