Test rastlinných smotán v zmrzlinách: Prekvapivé zistenia

Čakali by ste, že zmrzlina automaticky obsahuje mlieko a smotanu, však? Vyvedieme vás z omylu. Nie je to vždy tak. Potvrdil nám to aj dnešný test čokoládových kornútikov. Skutočná zmrzlina sa vyrába predovšetkým z mlieka, smotany, prípadne vaječných žĺtkov. To by malo tvoriť jej základ. Pri veľkovýrobe a snahe znížiť výrobné náklady na minimum sa však používajú aj rôzne iné ingrediencie.

O tom sme sa presvedčili aj v našom teste čokoládových kornútov. Iba dva z testovaných mali v zložení smotanu. V ostatných dominovali zložky ako napríklad kokosový tuk, odstredené mlieko, cukor či pšeničná múka. Takéto zmrzliny boli nazvané ako mrazený krém s rastlinným tukom.

Poďme sa pozrieť na jednotlivé testované produkty:

Čokoládové kornútiky pod drobnohľadom

Ballino (Lidl)

Čokoládový kornútik značky Ballino sme kúpili v Lidli. Bol najlacnejší z testovaných zmrzlín. Oceňujeme, že navrchu mal celkom dosť orieškov. Čokoládová poleva bola mäkká a sem-tam sa nachádzala aj vo vnútri kornútika. Samotný kornútik nám prišiel už dosť mäkký. Zmrzlina sa pomerne rýchlo rozpúšťala. V zmrzlinovom kréme sme síce cítili stopy čokolády, no v tomto konkrétnom nehľadajte smotanu.

Gelatelli (Lidl)

V Lidli sme kúpili aj druhý produkt značky Gelatelli. Pri väčšom rodinnom balení po 6 kusov vychádza cena jedného kornútika na 0,58 eur. Len o pár centov viac ako pri značke Ballino. Samotný kornútik Gelatelli bol síce tvrdší a chrumkavý, no prišiel nám až príliš sladký. Vo vnútri sa striedal bledší a tmavší čokoládový krém s bielym smotanovým krémom, ale oproti kornútiku Ballino sa nám zdal menej čokoládový. Vlastne aj v porovnaní s ostatným zmrzlinami nám prišiel chuťovo najmenej čokoládový.

Pegas (Prima)

Za čokoládovým kornútikom Pegas stojí firma Prima, ktorá patrí k známym výrobcom zmrzlín na Slovensku. Tento kornútik je najdrahší zo všetkých testovaných, no za výhercu by sme ho nepasovali. Veľmi oceňujeme, že zmrzlina má konečne v zložení smotanu. Nesadlo nám na nej však viacero vecí. Kornútik bol veľmi mäkký, až rozmočený a jednotlivé vrstvy oblátky sa od seba oddeľovali, kornút sa akoby odkrúcal. Na vrchu mala len pár orieškov, ktoré sme v chuti veľmi nepostrehli. Vo vnútri sa striedal bledší a tmavší čokoládový krém. Čokoládová poleva nebola mäkká, ale stvrdnutá na pomerne dosť veľké kusy čokolády.

Algida

Kornútik značky Algida má ako jediný tmavú čokoládovú farbu. Miestami bol však tvrdý chrumkavý a miestami mäkký rozmočený. Zmrzlinový krém bol najtmavší zo všetkých testovaných a budil dojem, že je poriadne čokoládový. Na vrchu zmzliny sa nachádzala čokoládová poleva stuhnutá na pomerne veľké kusy čokolády. Samotný zmrzlinový krém bol hustý a tvrdý. Až sme ho museli zo zmrzliny odhryzovať. Navyše nám príšiel aj mastný. Zloženie nám opäť prezradilo, prečo. Obnovené odtučnené mlieko, cukor, kokosový tuk, pšeničná múka, voda a ďalej radšej nepokračujeme.

Imperium

Tento výrobok nás hneď zaujal svojím špirálovitým vzhľadom a potom aj svojou veľkosťou. Rozdiel v porovnaní s ostatnými zmrzlinami bol síce len 30 gramov, ale hneď bolo vidieť, že kornút je väčší než pri ostatných značkách. Pri prepočte na štandardných 70 gramov by stál 0,90 eur. Z chuťového hľadiska sa pre nás stal víťazom. Ako jeden z dvoch produktov v tomto teste obsahoval smotanu. A tú bolo aj cítiť. Krém bol kombináciou bielej smotanovej a čokoládovej zmrzliny. Oceňujeme to, že čokoládový krém neprebíjal chuť toho smotanového a boli chuťovo pekne vyrovnané. Vo vnútri to vyzeralo, akoby bola dookola „zakrútená“ mäkká čokoládová poleva, bola to však veľmi tenučká chrumkavá čokoláda. Samotný kornútik nebol rozmočený, zostal chrumkavý.

Prekvapivé zistenia testu nanukov

To, či smotanové nanuky obsahujú skutočne mliečny produkt, alebo len náhradu, zisťoval spotrebiteľský TEST magazín RTVS v laboratóriách veterinárneho a potravinového ústavu. Výsledky sú prekvapujúce, pri väčšine nanukov v skutočnosti lížete rastlinný tuk. Značkové sú na tom podobne ako ich lacnejší kolegovia. Pri teste sa sústredili na vanilkové nanuky s tmavou alebo svetlou polevou zakúpené v najväčších obchodných reťazcoch. Na ich obsah sa pozreli odborníci z laboratórií Štátneho veterinárneho a potravinového ústavu v Bratislave.

Väčšina z nás predpokladá, že nanuk je smotanová zmrzlina s drevenou paličkou obliata čokoládou polevou, no nie vždy je to tak. Väčšina testovaných nanukov obsahuje minimum mlieka alebo smotany, ktorú výrobcovia nahrádzajú rastlinným tukom. Práve preto dali v laboratóriu otestovať množstvo cudzích tukov v mliečnom.

"Tým, ktorí nechcú lízať zamrznuté rastlinné tuky, môžeme z celého testu odporučiť len jeden výrobok, King Classic od výrobcu Ledo. Ako jediný obsahoval viac mliečneho ako rastlinného tuku, presnejšie 20 % rastlinného a 80 % mliečneho tuku," zhodnotili výsledky tvorcovia relácie TEST magazín vysielanej RTVS.

Očakávanú smotanu nenašli ani na obale. Všetky testované nanuky však zhodne obsahovali rastlinné tuky, väčšinou kokosový a palmový, presné údaje toho ktorého tuku väčšinou na obale chýbali. Pozitívne je, že výrobcovia nanukov neklamú na hmotnosti a spotrebiteľ dostane o niečo viac ako napíšu na obale.

V relácii upozorňujú, že nanuky sú tuková bomba. Podľa testu obsahujú v priemere 20 gramov tuku na 100 gramov výrobku.

Zhrnutie

Trochu nás sklamal fakt, že väčšina testovaných kornútikov neobsahovala ani kvapku smotany. Pri kornútikoch do jedného eura by sme možno ešte pochopili, že za kvalitnú zmrzlinu s poriadnou smotanou si jednoducho musíme priplatiť. Víťazný kornútik značky Imperium je jasným príkladom, že pri mierne vyššej cene sa dá vytvoriť chutná zmrzlina.

tags: #rastlinné #smotany #test

Populárne príspevky:

• Účinné recepty na prechladnutie
• Sukrin na pečenie
• Výhodné ponuky bravčového mäsa
• Prílohy k mäsu: Inšpirácie
• Mliečna čokoláda Barila Orion – recenzia