RAW Bezlepkové Medovníčky: Recept na Vianočné Potešenie

Vianočný čas si doslova pýta malé dezerty, ktoré dobre chutia a navyše pôsobia sviatočne. Vôňa medovníkov a vanilkových rohlíčkov sa v kuchyni prekrýva so sviatočnou náladou spokojnej rodiny. Mnoho ľudí však dnes musí vianočné pečenie prispôsobovať svojmu zdraviu. Bezlepková diéta sa stále viac rozširuje medzi ľuďmi trpiacimi celiakiou, alergiou na lepok, alebo tými, ktorí sa lepku vyhýbajú z iných zdravotných dôvodov.

Čo robiť v prípade, že si zaujímavé zákusky v tradičnej podobe nemôžete na Vianoce dopriať? Táto zmena v stravovaní vedie k rastúcemu dopytu po bezlepkových produktoch, vrátane sušienok a pochutín.

Bezlepkové sušienky a pochutiny, ako sú bezlepkové linecké pečivo, nepečené dezerty alebo chipsy a zemiakové lupienky bez lepku, sa stávajú stále obľúbenejšími. Bezlepkové sušienky sú skvelou alternatívou k tradičným sušienkam, ktoré obsahujú pšeničnú múku. Sú skvelou voľbou pre každého, kto hľadá zdravšie alternatívy k tradičným sladkostiam a pochutinám.

Medovníky alebo perníky patria k Vianociam tak neodmysliteľne, ako vianočný stromček. Dotvárajú ich neopakovateľnú atmosféru a sú fantastickým spôsobom, ako zapojiť do vianočných príprav celú rodinu. Vyberte si niektorý z našich medovníkových receptov, zamieste cesto a zvolajte ostatných členov rodiny na vykrajovanie a neskôr zdobenie. Pustite si koledy, uvarte punč - pre deti nealko, a užívajte si vzácne spoločne strávené chvíle.

Druhy bezlepkových medovníkov

• Špaldové medovníky: Počítajte s trochu náročnejšou prípravou, pretože špaldová múka je hutnejšia, než obyčajná a preto pri miesení aj vaľkaní budete potrebovať viac sily.
• Bezlepkové medovníky: Či už máte celiakiu, alebo vám múka jednoducho nerobí dobre a tak sa jej vyhýbate, recept na bezlepkové medovníky akoby ste našli.
• Mäkké medovníky: Tieto medovníky ocenia gazdinky, ktoré nestihli napiecť v dostatočnom predstihu, aby im medovníčky zmäkli.
• Vegánske medovníky: Medovníky pre vegánov by sa správne nemali volať medovníky, keďže okolo medu ani len nešli. A nejde do nich ani vajce a ani žiaden iný živočíšny produkt.
• RAW medovníky: Medovníky bez pečenia chutia trošku inak, ako tie od našich starých mám. Ochutnať ich stojí za to, už aj preto, lebo sú zdravé.

Pred chvíľou sme skúšali raw perníčky a nezostalo nám nič iné, ako vyskúšať aj tie vegánske, ktorými by sme mohli prekabátiť zvyšok rodiny. Vegan medovníky bez medu som nazvala agávníčky, lebo sme použili agáve. Ak použijete iné sladidlo, tak môžete vymyslieť svoj názov zase podľa neho!

Recepty na bezlepkové medovníky

Jednoduché medovníky bez váženia

Namiesto váhy vytiahnite šálku, lyžicu, misu, hrniec. Do hrnca dajte 2 - 3 lyžice tuku na pečenie a 2 lyžice medu a rozpustite. Pridajte 1 šálku práškového cukru, 2,5 šálky hladkej múky, 1 vajce, 1 lyžičku mletej škorice, 1 lyžičku perníkového korenia a 1 lyžičku prášku do pečiva. Po celonočnom odležaní v chladničke pečte medovníky pri 200 °C asi 8 minút.

Recept na špaldové medovníky

Do misy nasypte 400 g špaldovej múky, 125 g masla, 2 vajcia, 1 lyžičku prášku do pečiva, 1 lyžičku škorice, 1 lyžičku perníkového korenia a 150 g medu. Zamiesené cesto nechajte v chlade minimálne celý deň. Vyváľajte natenko, pretože cesto sa dosť nafúkne. Pečte pri 180 °C asi 10 minút.

Recept na bezlepkové medovníky

Na prirodzene bezlepkové medovníky zmiešajte 150 g ryžovej a 250 g kukuričnej múky, 150 g práškového cukru, 70 g rastlinného tuku, 2 vajcia, 110 g medu, lyžičku sódy bikarbóny a lyžičku medovníkového korenia. Spracované cesto nechajte v chladničke cez noc a pečte pri 180 °C asi 10 minút.

Recept na mäkké medovníky

Suroviny: 800 g hladkej múky, 200 g medu, 150 g margarínu na pečenie, 3 celé vajcia, 3 ČL škorice, 2 ČL sódy bikarbóny, 1 ČL perníkového korenia. Všetko zmiešajte a dajte na noc do chladničky. Štvrť kila hladkej múky, 150 g práškového cukru, 100 g medu zmiešajte s lyžicou rumu, lyžicou vody, štipkou soli a dvoma lyžičkami perníkového korenia. Pečte pri 150 °C dozlatista.

Recept na vegánske medovníky

Na vegánske medovníky budete potrebovať: 400 g múky, polovicu banánu, 150 g cukru, 3 lyžice rastlinného sirupu, 70 g kokosového oleja, 1 ČL perníkového korenia, 1 ČL kypriaceho prášku. Tak ako je to zvykom aj pri klasických medovníkoch, aj toto cesto nechajte aspoň cez noc v chlade, vyvaľkajte, povykrajujte a pečte ako klasické medovníky.

Recept na RAW medovníky

Na prípravu RAW medovníkov rozmixujte 15 datlí so šálkou orechov podľa chuti, lyžičkou škorice, kardamómu, mletého sušeného zázvoru, dvoma klinčekmi a lyžicou kokosového oleja. Všetko poriadne rozmixujte. Cesto dajte do chladu stuhnúť a potom cez fóliu vyvaľkajte.

Ak chceme dosiahnuť svetlejšie medovníky: Zmeníme pomer múk v recepte. Fine mix na 50 g a Universal mix na 380 g. Pridáme však Kypriaci prášok do perníka Liana, 1-2 KL pre výraznú medovníkovú chuť.

Začneme tým, že premiešame múku, kokosový cukor, sódu, korenie a pomleté vlašské orechy. Polovičku zrelého banány si roztlačíme v dalšej miske, zalejeme mliekom, my sme použili 100ml ryžovej smotany, nakoniec pridáme sirup nášho výberu a mandľové maslo. Sypkú a lepkavú časť spolu dobre premiešame a vznikne nám krásne cesto.

Pred tým, ako začneme perníčkovať ho dáme na pár hodín odstáť do chladničky. K príprave budeme potrebovať formičky rôznych tvarov a trochu múky pod cesto, aby sa nelepilo. Z tohto množstva nám vyšli 4 plechy medovníkov. Piecť ich stačí 10-15 minút v trúbe, ktorú sme rozohriali na 150 - 170 stupňov. Na záver môžeme medovníky ozdobiť ako to máme radi, pridať citrónovú polevu ( práškový cukor a citrón) a oriešky.

Bezlepkové perníky - spravila som dve verzie - jedna z kukuričnej, pohánkovej a tapiokovej múky (tie sú tvrdšie, chrumkavé, viac pripomínali obyčajné lepkové perníky ) a druhý pokus bol z teffovej, tapiokovej a cirokovej múky - boli fajn, trošku sa v ústach ako keby sypali, ale inak nie a výborné boli zlepené domácim slivkovým lekvárom a poliate čokoládou.

Suroviny uvádzam radšej v polovičných množstvách oproti špaldovým perníkom, nakoľko sú bezlepkové suroviny drahšie a bolo by ich škoda, keby nechutili tak ako si predstavujete. Vždy sa snažím robiť moje hókusy-pókusy z polovičnej dávky. Všetko, okrem múky (áno, aj vajíčka!), dáme do hrnca, a vo vodnom kúpeli necháme všetko rozpustiť, miešame asi 5 minút, zložíme z ohňa a necháme asi 10 minút oddychovať a pridáme múku. Vymiesime cesto a necháme aspoň pár hodín v chladničke.

Na niektoré som dala trošku domáceho slivkového lekváru bez cukru a vtlačila naň vlašský orech. Je to zaujímavá chuť. Pečieme na 180 tich stupňoch krátko, max.

Mandle si nameľte na jemnú múčku a zmiešajte ich s pšenovou a ryžovou múkou, perníkovým korením a štipkou soli. Vo vodnom kúpeli si rozpustite kokosový cukor s medom, vodou a maslom a na záver pridajte sódu, potom vlejte do pripravenej zmesi. Pridajte vajíčko a najemno nastrúhaný zázvor a pustite sa do spracovania cesta. Cesto nechajte odležať v chladničke minimálne 2 hodiny.

Po vybratí z chladničky ho nechajte v izbovej teplote asi 10 minút "rozkukať" a môžete sa pustiť do vyváľania cesta a vykrajovania.

Tabuľka: Porovnanie múk pre bezlepkové medovníky

Universal mix Liana a Fine mix Liana premiešame s práškovým cukrom, postupne pridáme Sódu bikarbónu Liana, vajcia, zmäknuté maslo a med. Vypracujeme hladké kompaktné cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a necháme v chladničke odležať 12-24 hodín. Odležané cesto rozdelíme na 2 časti.

Na pomúčenej pracovnej doske premiesime a vyvaľkáme na hrúbku 3 - 4 mm. Vianočnými formičkami vykrajujeme rôzne tvary medovníkov a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C asi 8 minút. Ihneď po vybratí z rúry potrieme tenkou vrstvou vymiešaného žĺtka s vodou pre získanie žiarivého lesku.

Po vychladnutí ozdobíme bielkovou polevou. Postup na prípravu bielkovej polevy: Zmiešame 1 bielok, 200 g trikrát preosiateho práškového cukru a 1 PL zemiakového škrobu Liana. Ručne premiešame, kým poleva nie je hladká a liata. Naplníme zdobiace vrecko a zdobíme medovníky podľa fantázie.

Ak práve neobjavujem nové miesta, pravdepodobne tvorím obsah a píšem. Milovník cestovania, chutného jedla a dobrej spoločnosti. Dlhoročný novinár a copywriter.

Tajomstvo chutných medovníkov je v korení a odležaní. Do medovníkového cesta použite medovníkové korenie. To si môžete namiešať aj sami z mletého:

• Badiánu
• Koriandra
• Nového korenia
• Anízu
• Klinčeka
• Muškátového orieška
• Škorice

Medovníkové cesto si zarobte večer, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho odležať v chlade minimálne cez noc. V chladničke však vydrží aj týždeň. Cesto na medovníky rozvaľkajte asi na pol milimetra a vykrajujte tvary, aké sa vám páčia. Pečte pri 180 °C asi 8 - 10 minút, kým nie sú pekne zlatisté.

Medovníky môžete ozdobiť ešte pred pečením kúskom orecha, alebo si ich vyzdobíte polevou. Perníkovú polevu dostanete vyšľahaním bielka s preosiatym práškovým cukrom a trochou citrónovej šťavy. Vyšľahajte veľmi tuhý sneh, dajte do cukrárenského vrecka alebo igelitového vrecúška, odstrihnite kúsok špičky a zdobenie môže začať. Zvyšnú polevu na perníky dajte do pohára, uzavrite a môžete použiť neskôr, trebárs na zdobenie novoročných zákuskov.

Ako uskladniť medovníky, aby do Vianoc zmäkli a už nestvrdli?

Tipy a triky pre dokonalé bezlepkové medovníky:

• Ak sa drobí, pridajte lyžicu oleja, rozpustené maslo alebo ďalšie vajíčko.
• Skvelo funguje aj trochu psyllia alebo chia semienok.
• Orechy, kokos, kakao, kvalitné tuky, ovocie, javorový sirup či med - všetko je skvelou voľbou aj na Vianoce.
• Cukor môžete nahradiť datľami, banánom, javorovým sirupom či kokosovým cukrom.
• Môžete použiť mandľovú, pohánkovú, kokosovú, ryžovú alebo ich kombinácie.

Bezlepkové sušienky a pochutiny nie sú len pre ľudí s celiakiou alebo alergiou na lepok. Sú skvelou voľbou pre všetkých, ktorí sa chcú vyhnúť lepku, ale nechcú sa vzdať svojich obľúbených sladkostí a slaných pochutín. Či už si pripravíte domáce bezlepkové linecké pečivo, vyskúšate bezlepkové nepečené dezerty alebo si pochutnáte na chipsách a zemiakových lupienkoch bez lepku, možnosti sú dnes široké a dostupné.

tags: #raw #bezlepkové #medovníčky #recept

Populárne príspevky:

• Recept na želatínový koláč
• Recept na biskupský chlebíček
• Budúcnosť stravovania: Hmyz a kvety?
• Burgre v Košiciach: Kde ich nájdete?
• Zdravý kurací obed