Ako si vyrobiť syr: Jednoduchý fotorecept

Na výrobu syrov najčastejšie potrebujeme syridlo. Toto som si do nedávna myslela aj ja. Ale syr si môžeme vyrobiť veľmi ľahko a rýchlo z kvalitného mlieka aj bez syridla. Pripravili sme pre Vás špeciálny recept na výrobu domáceho syra. Ak nie ste priaznivci veľkoobchodných potravín, je recept určený práve pre Vás.

Rôzne druhy syra.

Existuje veľa receptov na výrobu domácich syrov. Záleží na Vás, aký preferujete. V nasledujúcom článku sa vám budeme snažiť čo najjednoduchšie vysvetliť, ako si vyrobiť čerstvý syr v domácich podmienkach a presvedčiť vás, že to nie je nič zložité, nič čo by ste nezvládli, aj keď je pravdou, že musíte splniť pár podmienok, ako napríklad zohnať si čerstvé mlieko z farmy a syridlo.

Výber mlieka

Na tento recept je najvhodnejšie plnotučné mlieko, ktoré nie je homogenizované so šetrnou pasterizáciou. To znamená, že mlieko neprešlo úpravou, pri ktorej sú častice tuku rovnomerne rozptýlené v mlieku. Najlepšie je, ak máme možnosť čerstvého mlieka priamo od kravičky. Ak nie, treba sa trošku poobhliadať po obchodoch, určite sa však dá zohnať. Prípadne zájsť na trh, osloviť známych na dedine a pod.

Možné je aj použiť aj iné metódy pasterizácie, o ktorých sa dozviete napr. Ak sa čerstvého mlieka nebojíte a chcete, aby si zachovalo svoje prirodzené vlastnosti a prítomnosť baktérií, ktoré sú prospešné pre organizmus (bohužiaľ vrátane tých zlých), pasterizáciu môžete vynechať a syr pripravovať zo surového mlieka. V každom prípade, ak mlieko pasterizujete musíte ho potom nechať vychladnúť na izbovú teplotu.

Domáci kravský hrudkový syr, bez syridla

Recept na rýchly domáci syr bez syridla

Poďme na to, tu je recept na rýchly domáci syr bez syridla.

Doba prípravy: 20 minút

Čo budeme potrebovať na 2 porcie?

1 l kvalitného nehomogenizovaného plnotučného mlieka
3 ks čili papričiek
bylinky podľa chuti
morskú/himalájsku soľ
100 ml octu (ja som použila klasický, môže sa použiť aj jablčný)

Ako budeme postupovať?

Mlieko vylejeme do hrnca, pridáme nadrobno nakrájané čili papričky, bylinky a soľ.
Necháme zovrieť.
Odstavíme zo zdroja tepla a pridáme ocot.
Chvíľu počkáme, až sa začne mlieko zrážať.
Ešte dáme na cca 1 minútu zohriať.
Prelejeme cez husté sitko alebo plátno a necháme vychladnúť.

Tip č.1: Mlieko môžeme ochutiť bylinkami podľa seba, podľa toho, čo preferujeme.
Tip č.2: Môžeme podávať so zeleninou, ja som ho podávala ako šalát caprese. S paradajkami, bazalkou a olivovým olejom.

Výživové hodnoty na 1 porciu bez zeleniny a olivového oleja:

Nutričná hodnota	Hodnota
Kalorická hodnota	1350 kJ / 321 kcal
Tuky	17 g
Sacharidy	23 g
Bielkoviny	16 g
Vláknina	0 g

Keď recept vyskúšaš, nezabudni sa pochváliť, ako sa ti vydaril. Takisto, ak použiješ iné ochucovadlá, pridaj svoje tipy. ;-)