Recept na lahodný koláč z batátov

Batáty, známe aj ako sladké zemiaky, sú vynikajúcou surovinou na prípravu rôznych jedál. Vďaka svojej prirodzenej sladkosti a jemnej chuti sa skvele hodia do sladkých jedál, dezertov a koláčov. Okrem toho sú batáty bohaté na vlákninu, vitamíny a antioxidanty, čo z nich robí zdravšiu alternatívu tradičných sladkostí.

Vydlabať, naplniť a zapiecť sa dá hocičo, ale skúšali ste už batáty? Za mňa lepšie ako zemiaky a určite zdravšie. Chcela som ísť na istotu, tak som ich naplnila mletým mäskom á la bolognese a pridala dva druhy syra. Ale vy si pokojne dajte, čo máte radi.

Tento rok som prvýkrát skúsila fialové batáty. Dokonca som zohnala ešte zásoby slovenských, takže "batátujem" o stošesť. Na toto jedlo som použila oboje, fialové aj oranžové, a chuťovo mi asi viac sadli fialové.

Oranžový a vláčny koláč z batátov

Jeho hlavná zložka, batát, mu dodáva prirodzenú sladkosť a jemnosť. Tento koláč sa doslova rozplýva v ústach. Oranžový, batátový koláč je nielen pastvou pre chuťové bunky, ale aj zdravšou alternatívou tradičných sladkostí. Bataty, ktoré sú hlavnou zložkou tohto receptu, sú bohaté na vlákninu, vitamín A a antioxidanty, ktoré podporujú zdravie očí a posilňujú imunitný systém.

Namiesto tradičného cukru môžete pridať erytritol, ktorý dodáva sladkosť bez kalórií, takže koláč bude ideálnou voľbou pre tých, ktorí dbajú o svoju diétu.

Recept na batátový koláč krok za krokom

Budeme potrebovať:

• 100 g sladkých zemiakov
• 70 g hladkej múky
• po ½ lyžičke kypriaceho prášku a jedlej sódy
• po štipke škorice a soli
• vajce
• 30 g kryštálového cukru
• 1 PL oleja

Postup:

1. Zemiak očistite a nastrúhajte na strúhadle so strednými okami. V samostatnej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, štipku škorice a štipku soli.
2. Oddeľte bielok od žĺtka. Bielok dajte do suchej, čistej misky a žĺtok do samostatnej misky. Bielok so štipkou soli vyšľahajte do tuhého snehu pomocou mixéra alebo metličky. Do snehu postupne pridávajte cukor a neustále miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Do snehu pridajte žĺtok a jemne premiešajte.
3. Potom postupne pridávajte suché prísady a pokračujte v miešaní, kým nevznikne hladká zmes. Pridajte nastrúhaný batát a olej a jemne premiešajte stierkou alebo lyžicou.
4. Cesto uhlaďte do tortovej formy alebo na plech vyložený papierom na pečenie alebo zľahka vymastený. Pečte v predhriatej rúre pri 180°C približne 30 - 40 minút, kým koláč ľahko nezhnedne.

Bataty ošúpeme, uvaríme a rozmixujeme na hladké pyré. Vo väčšej mise spolu prešľaháme pyré s olejom, potom postupne po jednom prišľaháme vajcia. V inej miske zmiešame všetky suché ingrediencie (preosiate múky, mleté mandle, cukor, soľ, kypriaci prášok, jedlú sódu a všetky koreniny) spolu s nasekanými lieskovými orieškami a mandľami a premiešame.

Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu spolu so smotanou na varenie a vanilkovým extraktom a necháme trochu vychladnúť. Formu alebo plech s rozmermi približne 20x30 cm vystelieme papierom na pečenie. Dve tretiny cesta nalejeme na spodok formy. Do zvyšného cesta vmiešame roztopenú čokoládovú zmes. Čokoládové cesto potom nalejeme do formy a jemne rozotrieme. Snažíme sa, aby sa cestá nepremiešali, naopak, chceme, aby boli pekne oddelené.

Pečieme v predhriatej rúre na 175 °C asi 45 minút. Koláč je hotový, keď špajľa zapichnutá do stredu cesta vyjde von suchá. Po upečení ho necháme vychladnúť a potom pomocou papiera na pečenie opatrne vyberieme z formy. Koláč z vrchu polejeme krížom-krážom polevou, ktorú sme si pripravili zmiešaním všetkých surovín. Po zaschnutí nakrájame na kocky.

Ďalšie tipy na použitie batátov

Sladké zemiaky už len svojím názvom vyzývajú na použitie do rôznych maškŕt. Vďaka svojej chuti sa hodia do sladkých jedál, nepečených dezertov aj koláčov. Presvedčte sa na vlastnom jazýčku.

Banánový chlebík so sladkým zemiakom: U nás to bol „hit“, tipujem, že deti si nič nevšimnú, keď banán nahradíte sladkým zemiakom.

Puding zo sladkých zemiakov: Vegánska verzia kakaového pudingu bez vajec, mlieka a pridaných sladidiel.

Kandizovaný batát: Daigaku Imo alebo Univerzitné sladké zemiaky je sladkosť, ktorá je v Japonsku obľúbená počas veľkých festivalov organizovaných univerzitami po celej krajine na jeseň.

Sladké aj nesladké zemiaky si umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kúsky aby sa nám čo najrýchlejšie uvarili. V hrnci ich varíme vo vode, ktorú dosolíme štipkou soli. Keď sú zemiaky úplne mäkké, vodu z nich zlejeme a pučidlom za zemiaky spravíme kašu v ktorej budú väčšie kúsky bielych zemiakov.

Pridáme rastlinné mlieko, dnes sme mali doma špaldové, tak sme pridali špaldové mlieko. K tomu kvapku olivového oleja, štipku mletého muškátového orieška a ešte čierne korenie. Pridať môžete aj cibuľku ak ju máte radi, u nás dávame pažítku. Pridajte si k pyré fazuľu, cícer alebo mladé fazuľové lusky, tofu, hrášok, špargľa, brokolica… Hodí sa azda k všetkému.

tags: #raw #kolac #batati #recept

Populárne príspevky:

• Železo v brokolici
• Žitný chlieb z celého zrna
• Ekologické grilovanie
• Export slovenských múčnych výrobkov
• Recept na vajcový liek