Aké druhy chleba sú vhodné pri diéte?

Aj vy s prichádzajúcimi letnými mesiacmi začínate uvažovať o tom, ako sa zbaviť nejakého toho kilečka navyše? Alebo patríte skôr k tým, ktorí si svoju formu radi udržiavajú počas celého roka a dbajú na to, čo zjedia? V oboch prípadoch pre vás máme pozitívne správy. Diéta neznamená automatickú stopku v konzumácii pečiva. Aj s jeho kombináciou môžete prijímať hodnotnú a výživnú stravu. Napokon, každé vyvážené jedlo potrebuje aj zdroj sacharidov, vďaka ktorému telu doprajete potrebnú energiu.

Samozrejme, pokiaľ je vaším cieľom zhadzovanie kíl či udržanie hmotnosti, je potrebné rozlíšiť, o aký zdroj sacharidov ide. V procese chudnutia je veľmi dôležité, aby ste nesiahali hlavne po čistom bielom pečive, teda pečive zloženom výhradne z bielej múky. Takýto druh pečiva obsahuje málo vlákniny, navyše v kombinácii s nesprávnymi nátierkami vám zbytočne poženie hladinu cukru nahor prirýchlo, pričom vzápätí klesne. V dôsledku tohto javu budete príliš skoro hladní, resp. Najideálnejšou formou pečiva, ktorú isto nájdete aj v kolónke zdravá výživa a ktorú si môžete bez obáv dopriať aj počas diéty, je kváskové pečivo.

Je bežné, že pri redukčných diétach sa ľudia vyhýbajú chlebu. Avšak, ak dodržiavate vyváženú stravu, ste v kalorickom deficite a pravidelne cvičíte, chlieb môže byť súčasťou vášho jedálnička. Otázka znie, aký druh chleba je najvhodnejší na chudnutie? Dôležité je si uvedomiť, že samotná konzumácia správneho chleba nezaručí štíhlu postavu. Úspešné, bezpečné a zdravé chudnutie si vyžaduje zohľadnenie viacerých faktorov.

Samozrejme otázka chudnutia je komplexná záležitosť a záleží na celkovom zložení stravy (čo ešte ješ okrem toho chleba, koľko ješ toho chleba, koľko iných potravín, kedy ješ...), na pohybovej aktivite a ďalších faktoroch (psychika, ktorá ovplyvňuje naše návyky atď.).

Dôležité aspekty pred začatím diéty

Pred začatím akejkoľvek diéty je nevyhnutné poradiť sa s lekárom. Je dôležité vedieť, ktoré potraviny sú pre vás vhodné, na ktoré máte alergiu, ktorým by ste sa mali vyhýbať a či vám nechýbajú nejaké živiny. Strava by mala byť vyvážená a plnohodnotná, prispôsobená vašim potrebám a možnostiam.

Mnohí ľudia sa možno pýtajú, aký druh chleba je najlepší na chudnutie. Dietologická poradkyňa Susie Burrell v rozhovore pre Studio 10 zdôraznila, že namiesto úplného obmedzovania chleba a pečiva by ste si mali radšej vybrať nejaký vhodný druh, ktorý vám poskytne dostatok výživných látok. V tomto programe preto rozobrala všetky plusy a mínusy jednotlivých typov a odporučila, ktoré by ste mali uprednostňovať vo svojom stravovaní.

Výber chleba: Na čo sa zamerať?

Pri výbere chleba by ste sa nemali zameriavať len na kalórie, ale predovšetkým na jeho výživové hodnoty. Dôležité je vybrať si chlieb, ktorého zloženie vyhovuje vášmu životnému štýlu, diéte a zdravotnému stavu. Kváskový celozrnný chlieb sa javí ako jedna z najlepších možností pre tých, ktorí si strážia svoju hmotnosť.

Dôležité však je, aby bol ten chlieb (pečivo) naozaj celozrnný, nie iba farbený. Čiže by mala prevažovať v zložení celozrnná múka, ideálne, keď je iba z celozrnnej múky. To je možné dosiahnuť pečením vlastného chleba, dá sa kúpiť v špeciálnych predajniach (pekárňach), kde taký chlieb robia, v bežných obchodoch je to napr. Slatinský 100 % celozrnný chlieb alebo LIDL ražná Bio kocka.

Celozrnný chlieb

Celozrnný chlieb je bohatý na vitamíny skupiny B (B1, B2, PP) a vitamín E. Čím vyšší je typ múky použitý na jeho výrobu, tým viac vitamínov obsahuje. Preto sa pri diéte odporúča kváskový celozrnný chlieb, ktorý je z hľadiska minerálnych látok a vitamínov nesporným víťazom. Treba však mať na pamäti, že celozrnný chlieb je ťažšie stráviteľný a nemusí byť vhodný pre každého.

Rozdiel medzi "bielym" chlebom a celozrnným (i celkovo "bielymi" rafinovanými sacharidmi a celozrnnými) je nezanedbateľný aj z celkovo z hľadiska zdravia, kým napr. tie "biele" riziko cukrovky 2. typu aj nadváhy zvyšujú, tie celozrnné ich znižujú. Rozdiel je vo vyššom obsahu vitamínov, minerálov a hlavne vlákniny a tiež niektorých ochranných látok.

Pri výbere správneho chleba pre vašu diétu je však potrebné dodržiavať určité kritériá. Celozrnný chlieb je pomerne ťažko stráviteľný, takže nie je vhodný pre každého. Pri diéte sa preto odporúča vybrať si kváskový celozrnný chlieb.

Kváskový chlieb

Návrat k tradíciám spopularizoval opätovnú konzumáciu kváskového chleba. Susie Burrell vyzdvihuje jeho lepšiu stráviteľnosť a tiež výživové hodnoty ako pri klasických bielych výrobkoch. Najideálnejšou možnosťou je podľa nej vyrábať si domáci kváskový chlieb z celozrnnej múky. Ak ste sa zamysleli, aký chlieb je najlepší pre vaše zdravie, odpoveďou je jednoznačne ten kváskový.

Kváskový chlieb má mnoho benefitov, ktoré z neho robia ideálnu voľbu pre každého, kto sa snaží žiť zdravšie:

• Čisté zloženie bez chémie
• Oveľa lepšia stráviteľnosť
• Nižší glykemický index
• Dlhšia čerstvosť a lepšia chuť
• Vyšší obsah živín
• Pomáha udržať zdravé črevá

TIP Kváskové pečivo si môžete kúpiť hotové v obchode, no pripraviť si ho môžete aj doma. Na úvod postačí niekoľko základných surovín, pomôcok na kváskovanie, správny postup pri založení kvásku a v neposlednom rade samotné živenie kvásku.

Druhy pečiva a ich nutričné hodnoty

Pre lepšiu orientáciu v ponuke pečiva uvádzame tabuľku s najbežnejšími druhmi.

Tabuľku berte ako informatívny prehľad a odporúčanie, nie ako dogma. Každý má iné chute aj trávenie, preto si nájdite také pečivo, ktoré vám chutí a vyhovuje vášmu životnému štýlu.

Čo si všímať v zložení chleba a pečiva?

Je zarážajúce, čo všetko okrem základných surovín chlieb a pečivo obsahuje. Aj keď nie všetky E-čka sú škodlivé a syntetické, sú to prísady, ktoré by ste si do svojho domáceho upečeného chlebíka určite nepridali.

E-čka v chlebe

V nasledujúcej tabuľke nájdete najčastejšie E-čka prítomné v slovenskom chlebe a pečive, rozdelené do dvoch skupín - tie, ktoré viac menej nevadia a také, ktoré by kvalitný chlieb či pečivo nemal obsahovať:

Ďalšie dôležité faktory pri výbere chleba

• Glutén (lepok): Ak si chcete vybrať naozaj kvalitný chlieb, tak nemusí byť bezlepkový, ale mal by obsahovať iba prirodzene vyskytujúci sa glutén/lepok.
• Hydrogenizované oleje: Hyrogenizovaný olej je telu neprospešný a vzniká premenou oleja na tuhú formu hydrogenizáciou. Pri tomto procese vznikajú transmastné kyseliny, ktoré sú pre telo škodlivé.

Alternatívy pečiva pri chudnutí

Ak sa snažíte znížiť príjem sacharidov vo svojom jedálničku, existuje množstvo alternatív, ktoré vám umožnia vychutnať si pečivo s menším množstvom sacharidov. Medzi ne patria:

• Knäckebrot: Chrumkavý chlebík s nízkym glykemickým indexom.
• Bielkovinový chlieb: Chlieb so zvýšeným množstvom bielkovín a zníženým obsahom sacharidov.
• Cícerový chlieb: Chlieb s vysokým obsahom bielkovín a vlákniny.
• Oblakový chlieb: Chlieb s minimálnym obsahom sacharidov, pripravený len z 3 surovín.
• Orechové múky: Múky z mandlí, kešu, kokosu alebo vlašských orechov.
• Celozrnný chlieb: Chlieb s vyšším obsahom vlákniny, vitamínov a minerálov.
• Ryžové a pšeničné chlebíky: Chlebíky s dostatkom vlákniny, ale menším množstvom živín.

Mýty a pravdy o pečive

V praxi sa neustále stretávam s názorom, že pre úspešné chudnutie stačí vynechať pečivo (alebo prílohy) a razom ide chudnutie úplne samo! Predpokladám ale, že by ste si potom svoju postavu topmodela/topmodelky radi udržali, že? A viete si to predstaviť bez pečiva? Už nikdy žiadny čerstvý chrumkavý voňavý chlieb? Nízkosacharidové diéty sú totiž nesmierne lákavé tým, že sľubujú rýchle výsledky. A to sa mnohým netrpezlivcom veľmi páči.

Čo sa naozaj stane, keď vyradíme pečivo z jedálnička?

Poďme si to ale rozobrať, úplné vylúčenie pečiva znamená rýchly úbytok na váhe iba zo začiatku. Dochádza k úbytku vody viazanej na svalový glykogén, čo je zásobná forma sacharidov. Zo začiatku svojho snaženia tak naozaj môžete zhodiť 3 - 4 kilá za týždeň. Prekliaty tuk však zostáva. Neuvážene veľkým kalorickým deficitom pri vylúčení pečiva dochádza tiež k spomaleniu metabolizmu (menší energetický príjem). To všetko môže byť sprevádzané zlou náladou, namrzenosťou a nedostatkom energie.

Môžem jesť pečivo večer?

Ďalší mýtus, ktorý v súvislosti s pečivom neustále prežíva, je konzumácia pečiva popoludní alebo večer. V očiach mnohých to znamená takmer istú smrť alebo minimálne päť kíl naviac na ďalšie ráno hneď po prebudení. Verte ale, že naše telo žiadne zabudované hodiny nemá a metabolizmus sacharidov sa nemení, hoci už bolo šesť hodín alebo je vonku tma. Prečo sa teda zaoberať zbytočnými neopodstatnenými nepravdami. Neexistujú potraviny, po ktorých sa priberá. A neexistujú potraviny, po ktorých sa chudne.

Aktuálne najobľúbenejším trendom v chudnutí je obmedzovanie potravín s lepkom. Ľudia túžiaci po skvelej figúre vyradia zo svojho jedálnička ako prvý chlieb. Dietologická poradkyňa Susie Burrell v rozhovore pre Studio 10 zdôraznila, že namiesto úplného obmedzovania chleba a pečiva by ste si mali radšej vybrať nejaký vhodný druh, ktorý vám poskytne dostatok výživných látok.

Druhy chleba a ich vlastnosti

• Celozrnný so zrniečkamiPre organizmus je to najlepší typ chleba. V obchode hľadajte tie druhy, ktoré majú čo najväčší podiel zrniečok. Tie napomáhajú pri správnom trávení a dodávajú do organizmu dostatok energie. Vďaka tomu budete mať väčšiu výkonnosť a zároveň vás to lepšie zasýti.Výhody: Má málo karbohydrátov, je ľahšie stráviteľný a telu dodáva dostatok pozitívnych látok.Nevýhody: Napriek tomu nemá málo kalórií, takže Susie Burrell odporúča krájať si radšej tenké plátky. Tie vás zasýtia, ale nepriberiete z nich.
• Z celozrnnej múky bez zrniečokDruhý najlepší chlieb sa pripravuje z celozrnnej múky. Niektorí ľudia nemôžu zo zdravotných dôvodov jesť pečivo, ktoré obsahuje zrniečka. Nie je to vhodné napríklad pri podráždení žlčníka alebo niektorých ochoreniach čriev. Vtedy je lepšie kupovať aspoň výrobky z celozrnnej múky, v ktorej sú všetky tieto dobré látky pomleté na jemný prášok.Výhody: Obsahuje veľa vláknin a je ľahšie stráviteľný.Nevýhody: Ak preferujete výrobky z bielej múky, môže mať pre vás zvláštnu chuť.
• Chlieb s pridanými výživnými látkamiPodľa tejto odborníčky ide iba o komerčný ťah. Chleby, ktoré majú ako prídavok omega mastné kyseliny, vápnik alebo iné látky, sú populárne najmä v zahraničí. Burrell však upozorňuje na to, že ak si kúpite kvalitné celozrnné výrobky, tie už všetky tieto látky obsahujú a nepotrebujú žiadne prídavky.Výhody: Môžete dostať do tela nepatrne väčší príjem niektorých výživných látok.Nevýhody: Sú to iba vyhodené peniaze, pretože v skutočnosti nie sú až natoľko účinné.
• KváskovýNávrat k tradíciám spopularizoval opätovnú konzumáciu kváskového chleba. Susie Burrell vyzdvihuje jeho lepšiu stráviteľnosť a tiež výživové hodnoty ako pri klasických bielych výrobkoch. Najideálnejšou možnosťou je podľa nej vyrábať si domáci kváskový chlieb z celozrnnej múky.Výhody: Je ľahšie stráviteľný a nepridávajú sa do neho umelé prísady.Nevýhody: Oproti celozrnnému chlebu má veľa kalórií, takže by ste si mali dať len veľmi tenké plátky.
• BielyToto je najmenej zdravý chlieb, ktorý veľmi rýchlo zvýši hladinu cukru, čo nie je pre telo dobré. Energia sa neuvoľňuje postupne, takže z neho nemáte ani taký úžitok. Navyše je veľmi kalorický.Výhody: Podľa niektorých štúdií vytvára v žalúdku pozitívne baktérie, ktoré zlepšujú zdravie a odolnosť organizmu.Nevýhody: Veľmi rýchle zvýšenie cukru a málo výživných hodnôt.

tags: #rôzne #druhy #chleba #pri #diéte

Populárne príspevky:

• Účinné postupy pri vyvrtnutí členka
• Kreatívne pečenie s Orionom
• Dôležité aspekty pre zdravie psa
• Liptovskomikulášske pečené prasiatko
• Príznaky ochorení očných bielok