Rebarbora: Účinky surovej vs. varenej, nutričné hodnoty a využitie

Rebarbora je zelenina s krémovo bielou dužinou a fialovou šupkou, často spájaná s koreňovou zeleninou. Avšak, rebarbora je príbuzná brokolici, ružičkovému kelu, rukole a kelu. Rovnako ako iná kapustová zelenina, aj okrúhlica poskytuje dostatok živín a má nízky obsah kalórií. A aj jej listová časť je chutná a výživná. Môže sa konzumovať surová alebo nakladaná, varená, grilovaná, pražená alebo dusená a vychutnať si ju môžete tiež ako výživnú a chutnú prílohu.

Výhody a nutričné hodnoty rebarbory

Okrúhlica je známa množstvom zdraviu prospešných vlastností a existuje veľa dobrých dôvodov, prečo ju pridať do zoznamu potravín. Táto všestranná zelenina je chutná, lahodná a plná mnohých základných živín, ktoré telo potrebuje.

Zdroj vitamínu C

Okrúhlica je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, pričom len jedna šálka uvarenej okrúhlice poskytuje 30% odporúčanej dennej dávky. Zvýšenie príjmu tohto dôležitého vo vode rozpustného vitamínu je kľúčom k podpore lepšieho imunitného zdravia. Dostatok vitamínu C v strave pomôže znížiť príznaky a skrátiť trvanie infekcií, ako je bežné prechladnutie.

Podpora trávenia

Vláknina v každej šálke okrúhlice môže pomôcť dať veci do pohybu a udržať pravidelné vyprázdňovanie čriev. Keď sa vláknina pohybuje tráviacim traktom, pridáva objem do stolice, aby pomohla pri liečbe zápchy. Aj keď okrúhlica určite dokáže poskytnúť časť vlákniny, ktorú potrebujete každý deň, je najlepšie ju kombinovať aj s inými potravinami s vysokým obsahom vlákniny.

Prevencia rakoviny

Okrúhlica sa považuje za hlúbovú (kapustovú) zeleninu, čo znamená, že do rodiny patria aj iné výživové superhviezdy ako kapusta, brokolica, kel a karfiol. Štúdie ukazujú, že zvýšenie príjmu kapustovej zeleniny, môže mať silný účinok, pokiaľ ide o prevenciu rakoviny. Napríklad jeden prehľad pozostávajúci z 31 štúdií ukázal, že tí, ktorí konzumujú najvyššie množstvo kapustovej zeleniny, mali o 23% nižšie riziko vzniku rakoviny pľúc ako tí, ktorí konzumovali najnižšie množstvo.

Zdravie srdca

Nabitá zdraviu prospešnými zlúčeninami, ako je vláknina a antioxidanty, má okrúhlica silný úder, pokiaľ ide o zdravie srdca. Rozsiahla štúdia s takmer 135 000 dospelými ukázala, že vyšší príjem zeleniny - a najmä kapustovej zeleniny, ako je okrúhlica - bol spojený s nižším rizikom úmrtia na srdcové choroby.

Podpora chudnutia

Okrúhlica je výborným doplnkom k diéte na chudnutie. Sýtosť a udržuje pocit sýtosti na dlhšiu dobu. Výrazným úbytkom telesného tuku. Stravy urýchliť chudnutie.

Kognitívne funkcie

Vodnica (listy) je bohatá na flavonoidy a nedávna štúdia ukázala, že vyšší príjem flavonoidov bol spojený s lepšími kognitívnymi funkciami v neskoršom veku. Vedci zistili, že ľudia, ktorí konzumovali najvyšší počet flavonoidov denne, mali takmer o 20% menšiu pravdepodobnosť, že budú mať problémy s pamäťou a myslením, v porovnaní s tými, ktorí mali najnižší denný príjem flavonoidov.

Zdravie kostí

Nie je to len vápnik, bielkoviny a vitamín D, ktoré sú kľúčové pre zdravé kosti, keď starnete; vitamín A je tiež nevyhnutný. Takže je dobré počuť, že vodnica ponúka slušné hladiny vitamínu A. Vitamín A je veľmi dôležitý pre stavbu nových kostí a rozklad starého kostného tkaniva, čo je nevyhnutné pre celkové zdravie kostí. Bez vitamínu A nie sme schopní tieto procesy efektívne dokončiť, čo vedie k poškodeniu kostí. Pre ženy je udržiavanie zdravých kostí obzvlášť dôležité po menopauze, pretože estrogén - hormón, ktorý udržiava hustotu a pevnosť kostí - klesá. Vedci majú stále čo odhaliť o súvislosti medzi vitamínom A a zdravím kostí a niektoré štúdie dokonca naznačujú, že vysoký príjem vitamínu A môže viesť k vyššiemu riziku zlomenín kostí.

Okrúhlica vs. Reďkovka

Napriek svojej charakteristickej chuti a vzhľadu sa okrúhlica často zamieňa s inou koreňovou zeleninou. Napríklad reďkovky a okrúhlice patria do rovnakej rodiny rastlín a zdieľajú určité podobnosti, pokiaľ ide o zdravotné prínosy a živiny, existujú však niektoré veľké rozdiely, ktoré ich odlišujú.

Okrúhlica v tradičnej medicíne

Okrúhlica sa pre svoje liečivé vlastnosti využíva už tisíce rokov a je považovaná za základ mnohých druhov alternatívnej medicíny, vrátane ajurvédy a tradičnej čínskej medicíny. Vodnica sa hodí presne do ajurvédskej diéty, ktorá kladie dôraz na konzumáciu veľkého množstva ovocia a zeleniny, ako aj na sezónne stravovanie. Na druhej strane, v tradičnej čínskej medicíne je okrúhlica známa svojou schopnosťou podporovať správne trávenie.

Dostupnosť a použitie okrúhlice

Vďaka rastúcej popularite je okrúhlica široko dostupná vo väčšine obchodov s potravinami a na farmárskych trhoch. Pozrite sa do sekcie produktov v blízkosti inej koreňovej zeleniny, ako sú zemiaky alebo reďkovky, a hľadajte okrúhlice, ktoré sú malé, pevné a bez škvŕn.

Chuť a príprava

Často je chuť popisovaná ako horká s chuťou podobnou zemiakom, ale o niečo bohatšou. Vodnicu môžete použiť takmer v akomkoľvek recepte namiesto zemiakov. Vyskúšajte roztlačenú okrúhlicu alebo ju pečte, varte alebo duste a vytvorte lahodnú a výživnú prílohu. Môžete si ju dokonca vychutnať surovú alebo nastrúhanú a použiť ju do šalátov alebo ako kreatívnu ozdobu k hlavnému jedlu. Ak má okrúhlica stále navrchu jasnú vňaťku, môžete ju vymeniť za inú listovú zeleninu, ako je kel a špenát vo vašich obľúbených receptoch.

7-dňová diéta s okrúhlicovou polievkou

Hoci cieľom tohto článku je zamerať sa na nutričné hodnoty rebarbory, je zaujímavé spomenúť aj diétu s okrúhlicovou polievkou, ktorá sa používa na rýchle zníženie hmotnosti.

• 1. deň: Môžete jesť neobmedzené množstvo polievky, všetko ovocie (okrem banánov) a z tekutín čierny nesladený čaj, kávu a vodu.
• 2. deň: Neobmedzené množstvo polievky, všetku zeleninu vrátane konzervovanej (bez prísad). Dajte prednosť čerstvej zelenine (uhorky, rajčiny, papriky, reďkovky, špenát, mrkva, zeler, čínska kapusta a pod.) Vyhnite sa fazule, hrachu a kukurici. Na večeru si doprajte väčší pečený zemiak s maslom.
• 3. deň: Môžete jesť polievku, ovocie a zeleninu podľa ľúbosti. Nič ďalšie. Na váhe by sa mal prejaviť menší úbytok.
• 4. deň: Opäť neobmedzené množstvo polievky, aspoň 3 banány a zbierané mlieko. Nezabudnite na tekutiny, pokúste sa vypiť čo najviac vody.
• 5. deň: Okrem polievky môžete zjesť 20-35 dkg vareného hovädzieho mäsa a 5-6 čerstvých rajčín. Pite dostatočné množstvo vody, aby sa odbúrala kyselina močová. I napriek tomu, že Vás už všetka chuť na polievku prešla, mali by ste aspoň jednu porciu zjesť.
• 6. deň: V tento deň jedzte zeleninu (predovšetkým tú so zelenou vňaťou) a hovädzie mäso (upravované na minútkový spôsob bez tuku) v neobmedzenom množstve rovnako ako tukožravú polievku.
• 7. deň: Minimálne jednu porciu tukožravej polievky, ryžu natural, nesladený ovocný džús a zeleninu. Pokiaľ ste všetko dodržali, mali by ste byť ľahší o 5-7 kg.

Čo nesmiete behom diéty vôbec jesť: Všetko pečivo, alkohol, nápoje s bublinkami, smažené jedlá. Hovädzie mäso môžete v diéte nahradiť kuracím mäsom. V jednom "hovädzom" dni, môžete jesť namiesto hovädzieho mäsa varenú rybu. Diétu môžete opakovať najskôr za dva dni.

Nutričné hodnoty: Surová vs. Varená

Nutričné hodnoty okrúhlice sa mierne líšia v závislosti od toho, či je konzumovaná surová alebo varená.

Surová okrúhlica: Surová okrúhlica má vyšší obsah vitamínu C, pretože tento vitamín je citlivý na teplo a pri varení sa môže stratiť. Surová okrúhlica má tiež mierne vyšší obsah vlákniny.

Varená okrúhlica: Varenie okrúhlice môže zvýšiť dostupnosť niektorých živín, ako sú karotenoidy. Varenie tiež znižuje obsah niektorých antinutričných látok, ktoré môžu brániť vstrebávaniu živín.

tags: #rebarbora #afroziak #účinky #surová #vs #varená

Populárne príspevky:

• Recept na mramorový koláč
• Tradičný recept na držkovú polievku
• Recept na plnenú rybu
• Reštaurácie s donáškou v Považskej Bystrici
• História a súčasnosť RYBA Košice