Recepty na šišky pre materské školy: Tradičné, chorvátske a zdravšie verzie

Šišky sú obľúbenou pochúťkou nielen detí, ale aj dospelých. Na Slovensku sú známe ako šišky, v Čechách ako koblihy, v Poľsku ako Pączki, v Bosne a Srbsku ako krofne a v Chorvátsku ako krafne alebo pokladnice. Nesmú chýbať v časoch fašiangových karnevalov, ale nie je ničím nezvyčajným, keď sa objavia na Veľkú noc či na Vianoce.

Prinášame vám recepty na šišky, ktoré sú vhodné aj pre materské školy. Nájdete tu tradičný recept, chorvátsky recept a aj tipy na zdravšiu verziu.

Tradičný recept na šišky od mamičky Evičky

Recept na šišky nám poslala mamička Evička. Nie je to žiadna zdravá maškrta, no maškrta veľká to je. Dokonca tradičná pre toto obdobie. Aj my u starkej sme ich v minulosti pripravovali raz do roka - na Fašiangy. Preto sme sa rozhodli, podeliť sa s Vami o tento recept.

Postup:

  1. Do pohára dáme mlieko, cukor a rozdrvíme droždie. Urobíme kvások.
  2. Medzitým dáme do misky múku, vajíčko, soľ a trochu rumu. Pridáme kvások.
  3. Všetko spolu zmiešame na polotuhé cesto. Necháme kysnúť a medzičasom trikrát cesto premiešame.
  4. Z vykysnutého cesta vyvaľkáme na doske cesto hrubé cca 1,5 cm.
  5. Pomocou pohára vykrajujeme kruhy, do ktorých prstom urobíme v strede dieru, čiže spravíme miesto pre džem, prípadne inú plnku.
  6. Pečieme v rozpálenom oleji.
  7. Nakoniec navrch pridáme džem a posypeme práškovým cukrom.

Šišky-pampúchy s malinovým džemom. Skládka klasika. Musíš vyskúšať!

Chorvátsky recept na krafne (pokladnice)

Vyskúšajte chorvátsky recept na krafne, ktoré sú veľmi podobné našim šiškám.

Na krafne či pokladnice potrebujeme:

  • 1 kg múky
  • 2 kocky čerstvých kvasníc
  • 4 dl mlieka
  • 3 vajcia + 3 žĺtka
  • 130 g cukru
  • 2 vanilkové cukry
  • 1 dl oleja
  • 2 lyžice rumu
  • Nastrúhaná citrónová kôra
  • Lyžička soli

Príprava:

  1. Kvások rozpustíme v teplom mlieku so štipkou cukru.
  2. Kým kvások pracuje, mixérom spracujeme vajíčka, žĺtka, cukor a olej.
  3. Vo väčšej miske pomiešame múku, soľ, kvások a spracované vajíčka s olejom a cukrom.
  4. Mixérom so špirálami spracovávame cesto, kým nebude dosť kompaktné, kým sa nebude dať dobre miesiť rukou.
  5. Vtedy cesto položíme na dosku a dobre ho miesime rukami, kým nebude hladké na dotyk.
  6. Zakryjeme ho fóliou a necháme kysnúť na teplom mieste, malo by sa zdvojnásobiť (trvá to asi 30-40 minút).
  7. Vykysnuté cesto rozvaľkáme valčekom na šírku asi 1,5 cm a potom pohárom vyrezávame z cesta kruhy, ktoré položíme na čistý obrus, zakryjeme a necháme odpočívať ešte asi 20 minút.
  8. Krafne pečieme vo veľkom množstve zohriateho oleja, najprv s jednej strany a keď začnú chytať farbu, obrátime ich na druhú stranu.
  9. Upečené krafne položíme na papierový obrúsok, aby sme sa zbavili mastnoty navyše a ešte teplé ich posypeme vanilkovým alebo práškovým cukrom.
  10. Ozdobíme marmeládou alebo čokoládou.

Tipy na zdravšiu verziu šišiek

Samozrejme, že vždy sa dá pripraviť aj zdravšia verzia šišiek. Záleží len na Vás, akú verziu si zvolíte.

  • Cukor môžeme nahradiť medom, prípadne trstinovým cukrom.
  • Namiesto klasickej polohrubej múky použijeme špaldovú.
  • A namiesto droždia použijeme domáci kvások.

Dobrota od Bibiány Bardy

Dobrota od Bibiány Bardy pripomína ľuďom bezstarostné prázdniny u starkej.

Postup:

  1. Múku preosejeme, pridáme zvyšné suroviny a kvások, premiesime, nakoniec pridáme soľ a rozpustené maslo.
  2. Vymiesime hladké cesto, ktoré necháme kysnúť približne 30 minút.
  3. Vykysnuté cesto rozdelíme na malé časti približne 45 g - 20 ks.
  4. Vytvarujeme hladké guľky, ktoré mierne stlačíme a pod utierkou necháme opäť podkysnúť (15 minút).
  5. Necháme odkvapkať a po vychladnutí naplníme džemom.
  6. Do šišky urobíme otvor, malú dierku nožíkom, a pomocou cukrárskeho vrecka a kovovej špičky nastriekame džem, alebo dáme džem priamo na vrch šišiek a posypeme práškovým cukrom.

Dobré rady pri príprave šišiek

Pri výrobe cesta na krafne je dobré vedieť, že ak je v ceste viac cukru, treba dať aj viac kvasníc, alebo nechať cestu dlhší čas na kysnutie.

Olej na vyprážanie nesmie byť ani príliš horúci, inak krafne rýchlo stmavnú a zvnútra ostanú polosurové a ťažké. Keď bude olej vypeckovaný málo, riskujeme, že krafne ho do seba vpijú ako špongia. Teplota by mala byť okolo 180 - 190 stupňov.

Oleja treba mať toľko, aby v ňom krafne plávali a nie sa dotýkali dna. Treba ich piecť po troške, najviac 4 - 5 naraz, aby olej náhle neochladol od veľkého množstva cesta.

Z časti vlažného mlieka, cukru a droždia si pripravíme kvások. Necháme vykysnúť. Múku preosejeme, pridáme soľ, cukor, kvások, vajcia, olej a vlažné mlieko. Vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme kysnúť.

Autor článku: Je introvertka, ale o jedle vždy rada pokecá, inšpirácie na nové recepty často hľadá v spoločnosti mačacích kamarátov. Miluje taliansku a ázijskú kuchyňu, hlavne cestoviny a sushi. Na prípravu prvého kysnutého cesta sa odhodlávala takmer 25 rokov a dnes je z toho láska! Varenie a pečenie je pre ňu relax, nebojí sa ani vegetariánskych či vegánskych jedál, ktoré dokáže vyšperkovať tak, že v nich mäso nechýba ani zarytým mäsožravcom. Riadi sa heslom: „Život je príliš krátky na to, aby sme jedli zlé jedlo!“.

tags: #recepty #na #šišky #pre #materské #školy

Populárne príspevky: