Arašidové maslo: recepty, využitie a benefity pre zdravie

Arašidové maslo sa veľmi často objavuje v oblasti fitnes a zdravšieho stravovania, a niet divu. Táto pôvodne americká pochúťka si rýchlo získava priaznivcov aj v Európe. Arašidové maslo či správnejšie krém zbožňujú od Ameriky po Áziu, u nás sa však až tak veľmi nepoužíva, čo je škoda.

V tomto článku sa pozrieme na zloženie, výrobu, využitie v kuchyni a kozmetike, a tiež na recepty a tipy na zdravé stravovanie s arašidovým maslom.

Čo je arašidové maslo a z čoho sa vyrába?

Správne arašidové maslo sa vyrába len z arašidov a štipky soli. Aby mohlo arašidové maslo niesť tento názov, musí pozostávať minimálne z 90 percent práve z arašidov. To už vlastne nenecháva priveľa priestoru ničomu inému - komerčné značky do masla pridávajú ešte olej, aby sa lepšie rozotieralo, a pre lepšiu chuť trochu soli či cukru.

Z komerčných arašidových masiel sme boli sklamaní. Takmer všetky obsahovali okrem arašidov aj pridaný arašidový olej, palmový olej alebo cukor. Ak si dáte pozor na zloženie, môže byť kupované arašidové maslo rovnako dobré ako to domáce. Prirodzene, na trhu nájdete aj arašidové maslá, ktoré sú celkom bez prímesí, to však automaticky neznamená, že sú zdravšie. Preto sa netreba vôbec báť ani arašidového masla, ktoré dostať v každom bežnom supermarkete. Aj to ukrýva rovnaké množstvo bielkovín, sacharidov, vlákniny a nenasýtených tukov.

Kupované vs. domáce arašidové maslo

Nátierky vyrobené len z arašidov, ktoré sa dajú kúpiť v lekárňach a špecializovaných obchodoch, sú oveľa lepšie. Hoci v kúpených arašidových maslách nájdete cukor a pridaný olej, uvidíte sami, že na dokonalé a lahodné maslo ani jedno nepotrebujete.

Pravdepodobne si myslíte, že vyrobiť domáce arašidové maslo nemôže byť ťažké. Ale ak ste si nikdy sami nevyrobili arašidové maslo, ťažko uveríte, že je to také jednoduché!

Ako si vyrobiť domáce arašidové maslo?

Najlepšiu konzistenciu a chuť masla dosiahnete tak, že si naturálne arašidy sami upražíte v rúre. Arašidové maslo môžete vyrábať z nepražených, napoly upražených aj upražených orechov. Zakaždým bude mať inú farbu a trochu inú chuť, ale vždy bude výborné a je len na vás, ktorá možnosť vám vyhovuje najviac.

V našom recepte nájdete odporúčanie: pečte 10 minút pri teplote 180 °C. Najprv teda arašidy opražte v rúre a nechajte vychladnúť. Spracované orechy budú spočiatku vyzerať, akoby sa z nich maslo v žiadnom prípade nemohlo vyrobiť.

Po niekoľkých minútach sa vám bude zdať, že maslo je hotové, bude príjemne voňať, stiekať z lyžice a mierne chrumkať. Kvalita a výkon vášho prístroja určia konečnú štruktúru vášho arašidového masla. Vždy môžete mixovať o niečo dlhšie, aby ste dosiahli ešte jemnejšiu štruktúru, ale nemusíte získať tekutosť, ktorú poznáte z masiel kúpených v obchode.

Druhy arašidového masla

Rozlišujeme dva druhy arašidového masla:

• Smooth - jemné, maslo je rozmixované dohladka
• Crunchy - chrumkavé, v masle sa nachádzajú hrubšie kúsky nerozomletých arašidov.

V našom e-shope je arašidové maslo dostupné v jemnej aj chrumkavej verzii. Arašidové maslo vás naozaj prekvapí svojou hladkou konzistenciou. Arašidové maslo s hladkou konzistenciou s kúskami arašidov vás naozaj prekvapí. Je chrumkavé, 100 % prírodné a neobsahuje pridaný cukor, konzervačné látky ani iné škodlivé prísady, takže chutí ako domáce arašidové maslo.

Využitie arašidového masla v kuchyni

Arašidové maslo má v podstate neutrálnu chuť, takže ho možno používať do sladkých aj do slaných jedál. Je výborným základom pre omáčky, ktoré môžete podávať napríklad ku kuracím špízom, ale aj k ázijských cestovinám či k pečenej zelenine.

K zelenine a k cestovinám sú omáčky z arašidového masla naozaj vhodné, pretože obsahuje bielkoviny, ktoré nasycujú. Takže taká omáčka aj z taniera zeleniny urobí výdatné jedlo.

Recepty s arašidovým maslom

Tu je niekoľko tipov na recepty s arašidovým maslom:

• Superjednoduchá omáčka: Zmiešaním 250 ml zeleninového vývaru s 2 PL arašidového masla.
• Sofistikovanejšia verzia omáčky: Nastrúhajte kúsok zázvoru, roztlačte 1 strúčik cesnaku, nakrájajte nadrobno čili papričku a všetko zmiešajte so 150 ml vývaru, 1 PL medu, trochou soli a 100 g arašidového masla. Všetko spolu dobre premiešajte.
• Čokoládová maškrta: Osobitne roztopte nad vodným kúpeľom 100 g bielej a 100 g tmavej čokolády. Ku každej pridajte 50 g arašidového masla a premiešajte. Obidve čokolády potom vylejte na plech, špajdľou premiešajte, vznikne pekný mramorový efekt a nechajte stuhnúť.
• Arašidové keksíky: Na ne potrebujete 250 g arašidového masla, 1 vajce, 60 g medu a 100 g nasekaných orechov, alebo nalámanej čokolády, pripadne kombináciu obidvoch. Stačí všetko v miske zmiešať a nechať chvíľu odstáť. Keď zmes stuhne, urobte z nej guľôčky (cca 20 gramové), ktoré dlaňou trochu sploštíte a poukladáte na plech vystlaný papierom na pečenie. Potom ich ešte môžete ozdobiť šrafovaním pomocou vidličky. Pečte 8-10 minút pri 180 stupňoch.

Arašidové maslo je výborné do kaší alebo len tak na chlieb. Používa sa aj v ázijskej kuchyni a pridáva sa do rôznych dezertov. Milujeme ho na palacinkách v kombinácii s banánom a javorovým sirupom a rovnakú kombináciu máme radi aj na lievanococh a vafliach. Najobľúbenejší javorový sirup, ktorý má skvelú chuť a veľmi príjemnú vôňu.

10 fitness receptov s arašidovým maslom

Arašidové maslo je vďaka svojej jemnej konzistencii a výbornej chuti skvelou ingredienciou do dezertov. Navyše, má až 30%-ný podiel bielkovín, obsahuje aj zdravé tuky, vlákninu a kopec vitamínov a minerálov. Pozrite si našich 10 výborných fitness receptov s arašidovým maslom, ktoré dodá každému dezertu či snacku špecifickú chuť.

1. Arašidové medové flapjacky
2. Arašidové sušienky
3. Arašidové smoothie
4. Popcorn s príchuťou arašidového masla
5. Arašidové karamelky
6. Arašidové bonbóny
7. Zmrzlina „DREAMcream“
8. Arašidovo-jablkové muffiny
9. 15-minútové overnights
10. Arašidové karamelky

Tu je niekoľko receptov:

1. Arašidové medové flapjacky
   1. Vyhrejeme si rúru na 180ºC a formu na pečenie vyložíme papierom na pečenie.
   2. V miske roztopíme med a maslo. Následne pridáme arašidové maslo, ovsené vločky a poriadne premiešame.
   3. Zmes vložíme do formy a rovnomerne rozotrieme.
   4. Pečieme 10-20 minút do zlatista.
2. Arašidové sušienky
   1. Rúru predhrejeme na 170ºC a na plech si zatiaľ pripravíme papier na pečenie.
   2. V miskách si samostatne zmiešane suché (múka + cukor + prášok do pečiva + soľ) a tekuté (mäkké maslo + arašidové maslo+ vajíčko + vanilkový extrakt) ingrediencie.
   3. Suchú zmes vsypeme do misky a spolu s tekutou zmesou si vytvoríme tuhé cesto.
   4. Z cesta najskôr vytvoríme malé guľôčky, ktoré poukladáme na plech a roztlačíme dlaňou alebo dnom pohára.
3. Arašidové smoothie
   1. V mixéri rozmixujeme všetky ingrediencie okrem mlieka, to pridáme až nakoniec, aby sme sa vyhli hrudkám.
   2. Voilá, smoothie je hotové! Skvele sa k nemu hodí čokoládová proteínová sušienka.
4. Popcorn s príchuťou arašidového masla
   1. Sáčok s popcornom vložíme na pol minúty do mikrovlnnej rúry, aby sa kukuričky od seba odlepili.
   2. Potom kukuričky z balenia vysypeme do misky (sáčok nevyhadzujeme) a primiešame cukor, škoricu a arašidové maslo.
5. Arašidové karamelky
   1. Vykôstkované datle dáme do misky a zalejeme vriacou (aspoň horúcou) vodou a necháme 15 minút odstáť, aby datle zmäkli.
   2. Datle zlejeme a dáme do mixéra. Pridáme arašidové maslo, agáve a vanilku. Rozmixujeme na lepkavú hmotu.
   3. Vzniknutú hmotu (karamel) vložíme do akejkoľvek uzatvárateľnej nádoby - krabičky vystlanej papierom na pečenie alebo vymastenej kokosovým olejom.
   4. Dáme do mrazničky minimálne na dve hodiny.
6. Arašidové bonbóny
   1. Banán si nakrájame na približne 2 cm hrubé kolieska. Dovnútra každého vykrojíme jamku.
   2. Banány naplníme džemom a polejeme (obalíme) arašidovým maslom. Poukladáme na tanier alebo do nádoby vystlanej papierom na pečenie, aby sa bonbóny neprilepili.
   3. Dáme ich na 2 hodiny do mrazničky.
   4. Keď arašidové maslo stuhne polejeme bonbóny čokoládovou polevou izbovej teploty, ktorú sme si pripravili roztopením kokosového oleja a čokolády.
7. Zmrzlina „DREAMcream“
   1. Banány nakrájame na menšie kolieska a dáme na noc do mrazničky.
   2. Zmrazené banány dáme do mixéra a rozmixujeme na male kúsočky, skoro na sypkú zmes.
   3. Banány necháme trochu zmäknúť a potom prilejeme mlieko. Znovu premixujeme, a vzniknutú zmrzlinu premiestnime do misky alebo priamo do uzatvárateľnej nádoby.
   4. Primiešame nakrájanú sušienku, premiešame, a nakoniec arašidové maslo, ktoré môžeme tiež vmiešať, alebo ho iba necháme navrchu.
   5. Dáme zmraziť na noc alebo aspoň na štyri hodiny.
8. Arašidovo-jablkové muffiny
   1. Predhrejeme si rúru na 200ºC a plech na muffiny vyložíme košíčkami.
   2. Vo väčšej miske zmiešame „tekuté“ ingrediencie, okrem jabĺk a v menšej suché.
   3. Múčnu zmes vsypeme do tekutej, zmiešame a nakoniec pridáme jablká - nastrúhané aj nakrájané. Podľa chuti môžeme pridať aj kúsky čokolády, orechy, semienka alebo sušené ovocie.
9. 15-minútové overnights
   1. Vločky, mlieko a chia dáme do uzatvárateľnej nádoby- napríklad do malého zaváraninového pohára, a poriadne premiešame.
   2. Vložíme do mikrovlnnej rúry na 2-3 minúty (čím teplejšie mlieko bude, tým rýchlejšie ho vločky a chia semienka nasiaknú)
   3. Premiešame a necháme 10 minút odstáť. Nakoniec pridáme zvyšné ingrediencie a poriadne premiešame.
10. Arašidové karamelky
    1. Vyhrejeme si rúru na 180ºC a malú formu na pečenie vystelieme papierom na pečenie, alebo vymastíme maslom či kokosovým olejom.
    2. V miske si rozpustíme čokoládu s kokosovým olejom (alebo maslom), pridáme cukor a premiešame. Dôležité je, aby zmes trochu vychladla.
    3. Potom postupne pridáme vajíčka, múku a kakao. Miešame opatrne, aby sme cesto nepremixovali.
    4. Cesto vylejeme do formy a na vrch dáme arašidové maslo.
    5. Pečieme 30-40 minút.

Ak si dávate pozor na líniu, ale predsa len máte chuť na niečo sladké, riešením môžu byť arašidové keksíky.

Zdravé recepty s arašidovým maslom skutočne existujú, a to aj napriek tomu, že arašidové maslo je pomerne tučnou potravinou. Mnoho ľudí sa tomuto chutnému orechovému maslu vyhýba kvôli obave, že začne priberať krvopotne zhodené kilá. Pokiaľ použiješ arašidové maslo v primeranej miere ako súčasť zdravých dezertov, raňajok alebo obedov, nemusíš sa ničoho obávať. Pri chudnutí a dodržiavaní zdravého životného štýlu predsa zohrávajú dôležitú úlohu aj tuky, v ktorých sa rozpúšťajú vitamíny.

Kvalitné arašidové maslo, ktoré obsahuje len arašidy a prípadne štipku soli, ti v malej miere pri chudnutí určite neuškodí. Inšpiruj sa mojimi fit receptami na dobroty s arašidovým maslom. Nájdeš tu hlavne chutné a zdravé koláče, sušienky a dezerty, ale arašidové maslo som pridala aj do krémov, omáčok či šalátov.

Zdravé a rýchle raňajky môžu mať aj podobu ovsenej kaše s ovocím, proteínom a orieškovým maslom. Ako snack medzi hlavnými jedlami si zasa môžeš dopriať banánový flapjack s arašidovým maslom. Tieto jednoduché recepty s arašidovým maslom na zdravé raňajky, obedy a dezerty sú rýchle a nenáročné na prípravu.

Využitie arašidového masla v kozmetike

Arašidový krém môžete využiť aj v domácej kozmetike. Biotín z arašidov významne prispieva k zlepšeniu stavu pokožky a vlasov. Rastlinné bielkoviny a tuky navyše zabezpečujú ich dostatočnú hydratáciu. Aj vitamín E obsiahnutý v arašidoch pomáha zabrániť vysušovaniu pokožky a dodáva jej vlhkosť.

Na vlasy môžete použiť arašidové maslo ako masku - zohrejte ho trochu v mikrovlnnej rúre, aby sa ľahšie rozotieral a natrite si ho na vlasy.

Ak z neho chcete vyskúšať masku na tvár, odporúča sa zmiešať 1-2 polievkové lyžice arašidového masla s rovnakým množstvom medu. Potom naniesť na vyčistenú tvár a nechať pôsobiť približne 15 minút. V kombinácii s medom má táto pleťová maska aj antibakteriálny účinok, pomáha čistiť pleť a uvoľňovať póry. Potom treba tvár dôkladne opláchnuť a naniesť krém, ktorý používate.

Nutričné hodnoty a benefity arašidového masla

Arašidy sú jedným z najdôležitejších rastlinných zdrojov bielkovín. Sú preto cennou surovinou pre zdravú výživu, vegetariánov a vegánov. Arašidy obsahujú len približne 15 % sacharidov, majú nižší glykemický index, a preto sú ideálnym občerstvením, keď máte pocit chuti do jedla alebo malého hladu.

Arašidové maslo dodáva do stravy hlavne tuk, z neho významnú časť sú zdravé omega-6 mastné kyseliny. No arašidové maslo neobsahuje žiadne omega-3 mastné kyseliny. Je výborný zdroj bielkovín, sacharidov a vlákniny. Obsahuje vitamíny E, B1, B3, B5, B6, koenzým Q10, kyselinu listovú, horčík, draslík, mangán, zinok a fosfor. A v typoch, kde je pridávaná soľ, je aj obsah sodíku.

Arašidové maslo je chutným a skvelým zdrojom proteínov (bielkovín), čo je dôležité z hľadiska regenerácie tela. Zároveň dostatočný prísun bielkovín urýchľuje obnovu svalov po náročnom tréningu. Okrem proteínov ale obsahuje aj vysoký podiel tukov a vlákniny, ktoré zaisťujú telu postupný prísun energie. Vďaka tomuto zloženiu pôsobí arašidové maslo na telo zasycujícím efektom na oveľa dlhšiu dobu, než klasické sacharidové zdroje ako sú napr. 100% prírodný arašidové maslo.

Arašidové maslo je zdroj bielkovín a jednoduchých nenasýtených tukov. K dispozícii je vo verzii Crunchy (chrumkavé), tak Smooth (jemné), arašidové maslo je úplne prírodný a neobsahuje nič iné ako skvelú chuť z celých prsažených arašidov!

Arašidové maslo pre športovcov

Arašidové maslo prináša pocit plnosti, ktorý je oveľa trvácnejší než v prípade, že by ste si sacharidy doplnili napríklad vo forme banánu či sladkej tyčinky. A práve tento pocit plnosti vám môže pomôcť dokončiť náročný tréning alebo preteky. Jednoduché cukry v sacharidoch vám vystrelia hladinu inzulínu do výšin krátko po tom, ako ich zjete, no tá opäť prudko klesne niekde v strede vášho tréningu. Arašidové maslo je však bohaté na tuky, bielkoviny a vlákninu, takže energia z neho sa uvoľňuje pomaly.

Toho, že maslo obsahuje tuk, sa obávať nemusíte. Ide o zdravé nenasýtené tuky, ktoré sú dobré pre vaše srdce. Viaceré štúdie ukazujú, že strava bohatá na nenasýtené tuky znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi a vo všeobecnosti má človek vďaka nej zdravšie a silnejšie srdce.

Arašidové maslo je aj dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú nevyhnutné na stavbu svalov a zároveň urýchľujú ich zotavenie. Dve polievkové lyžice arašidového masla obsahujú zhruba osem gramov bielkovín, pričom optimálna denná dávka je jeden až jeden a pol gramu na kilogram telesnej hmotnosti.

Arašidové maslo je veľmi všestranná potravina. Môžete si ho natrieť na chlieb na raňajky, no veľmi ľahko sa dá zakomponovať aj do receptov s mäsom či zeleninou a výborne sa hodí do dezertov.

Tabuľka nutričných hodnôt arašidového masla (na 100g)

Arašidy nie sú presne tie orechy. Arašidy sú plodom podzemnice olejnej, a preto sa zaraďujú medzi strukoviny. Nie, arašidy sú strukoviny.

Na čo si dať pozor?

Žiaľ, niektorí ľudia majú alergické reakcie na bielkoviny arachín a konarachín, ktoré sa nachádzajú v arašidoch.

Sto gramov tejto pochúťky sa rovná zhruba 2500 kilojoulom, takže je nad slnko jasnejšie, že sa arašidovým maslom neradno bezhlavo prepchávať. Arašidové maslo je návyková záležitosť. Netreba sa k nemu približovať o hlade a s polievkovou lyžicou v ruke. Na to vás upozorňujeme vopred.

Arašidové maslo, ako máš v článku, má veľa zdravotných benefitov, ale na druhú stranu to nie je spása ľudstva. Keď uvedieme príklad, tak to môžu byť napríklad omega 6 mastné kyseliny, ktorých už tak v strave máme veľa. Arašidové maslo je bohatým zdrojom omega 6 mastných kyselín, a ak pomer omega 6 nebudeme vyrovávat omega 3, koledujeme si o problémy. Teda omega 6 mastné kyseliny sú jedným z limitujúcich faktorov, prečo to s arašidovým maslom nepreháňať.

Pokiaľ ide o to, aby si nevyzerala ako prasa, tak ide len o kalorický príjem. Rozumný človek si to však zariadi tak, aby kalorický príjem tvorený z arašidového masla bol pár percent. Jednoduchá rada: daj si maslo, rovnako tak každú inú sladkosť, keď budeš mať chuť v rozumnom množstve.

Vyššie uvedené zdroje obsahujú ako omega-3, tak omega-6 mastné kyseliny. Dôležitý je však pomer medzi nimi. Naši predkovia mali ešte viac ako pred sto rokmi tieto kyseliny zastúpené v potrave v pomere 1: 1, čo možno považovať za ideálny stav. V priebehu minulého storočia však došlo k nárastu konzumácia potravín bohatých na omega-6 mastné kyseliny a tým sa tento pomer narušil.

Predovšetkým v strednej Európe je teraz pomer medzi omega-3 mastnými kyselinami a omega-6 mastnými kyselinami 1:16. Hlavným zdravotným dôsledkom narušeného pomeru mastných kyselín v strave je vyššia miera zápalových procesov v tele. Kým omega-6 mastné kyseliny podporujú zápal, omega-3 mastné kyseliny proti nemu bojujú.

Dúfame, že ste sa dozvedeli niečo nové o arašidovom masle a jeho využití. Ak neviete, ako vyrobiť arašidové maslo, nemáte vhodný mixér alebo chcete najprv zistiť, ako vlastne arašidové maslo chutí? Vyskúšajte niektoré z orechových masiel z nášho obchodu ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty. Vôňa čistých arašidov, výnimočne vláčna štruktúra a plná chuť je hotové neba v puse! Každý týždeň odvážime čerstvé suroviny s jasným pôvodom, každý deň robíme s láskou čerstvé krémami podľa prísnych noriem a nedržíme skladové zásoby. Na Váš stôl sa tak dostane čerstvý a chutný krém bez kompromisov.

Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk.

tags: #s #cim #jest #arasidove #maslo #recepty

Populárne príspevky:

• Recepty na tortu pre chlapca
• Jednoduchá bublanina
• Ako pripraviť tofu v syrovej omáčke
• Tipy na nákup kakaa a bezlepkových potravín v Brne
• Viaczrnný kváskový chlieb