Recept na bagety z domácej pekárne

Bageta, symbol Francúzska s históriou siahajúcou do 19. storočia, je viac než len pečivo - je to kľúčový prvok francúzskej kuchyne. Tradične sa vyrába z pšeničnej múky, vody, kvasníc a soli a pečie sa pri vysokej teplote, čím získava chrumkavú kôrku a mäkké vnútro.

Ak sa vám zbiehajú slinky na čerstvo upečenú bagetu, nemusíte hneď bežať do pekárne. S domácou pekárňou si môžete pripraviť vlastné, voňavé a chrumkavé bagety priamo z pohodlia domova. Navyše, obohatením o slnečnicové semienka získate nielen skvelú chuť, ale aj cennú vlákninu. Zabudnite na gumové pečivo z obchodov a vychutnajte si domáce bagety na raňajky, desiatu alebo ako súčasť chutného obeda.

História bagety siaha do obdobia, keď pekárne v Paríži piekli dlhé, oválne chleby s hrubou kôrkou a mäkkým stredom, známe ako "pain viennois" alebo "viedenský chlieb". Zákon z roku 1920, ktorý obmedzil otváracie hodiny pekární, viedol pekárov k úprave receptúr, aby bol chlieb upečený čo najrýchlejšie. Takto vznikla bageta v podobe, ako ju poznáme dnes.

Čo dokáže domáca pekáreň?

Domáca pekáreň je všestranný kuchynský spotrebič, ktorý môžete využiť nielen na prípravu chleba, ale aj na bagety, múčniky a iné dobroty. Domácu pekárničku si drvivá väčšina ľudí zaobstará práve na prípravu chleba a iného pečiva. Na internete a v kuchárskych knihách nájdete množstvo receptov.

• Pečenie chleba: Od chrumkavého domáceho chleba z bielej múky, cez celozrnný až po bezlepkový.
• Miesenie cesta: Vymiesi nadýchané a vláčne cesto na domáce parené knedle, žemle, bagety, rožky, vianočku aj briošky.
• Príprava džemov a jogurtov: Ak máte radi domácu kvalitu, môžete sa odhodlať aj do prípravy džemu, jogurtu, acidofilného mlieka, syrov či detských výživ.

Pred prvým použitím si pozorne prečítajte manuál a priložený receptár (ak je súčasťou balenia). Zistite, aké sú schopnosti vašej domácej pekárne, aká je jej programová výbava a aký veľký chlieb dokáže pripraviť. Je dôležité spoznať svojho "spolupracovníka", aby ste s pečením a miesením mali úspech.

Recepty na bagety z domácej pekárne

Ak sa chcete pečeniu v pekárničke venovať naplno, na internete, ale i v tradičných kuchárkach, nájdete množstvo zaujímavých receptov na chlieb, bagetky, múčniky a iné dobroty. Cesto musíte pred pečením nechať vykysnúť, ďalší postup sa teda odvíja od vašej pekárničky.

Nasledujú dva overené recepty, ktoré vám pomôžu upiecť si vlastné, chutné bagety.

Recept 1: Bagety so slnečnicovými semienkami

Tento recept je obohatený o slnečnicové semienka, ktoré dodávajú bagetám vlákninu a skvelú chuť.

Ingrediencie:

• Teplá voda
• Sušené droždie
• Preosiata múka
• Soľ
• Olej
• Rozšľahané vajce
• Slnečnicové semienka

Postup:

1. Do misy nalejte teplú vodu, pridajte sušené droždie a nechajte kvások nakysnúť.
2. Po nakysnutí pridajte preosiatu múku, soľ a olej.
3. Vareškou dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
4. Vypracujte hladké cesto, potrite ho olejom, posypte múkou, zakryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť aspoň 1 hodinu.
5. Nakysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku.
6. Cesto rozdeľte na štyri časti, z ktorých vytvarujte bochníky.
7. Bochníky rozšúľajte na bagety dlhé asi 15 cm a vložte do foriem.
8. Plech vyložte papierom na pečenie a poukladajte naň pripravené bagety.

Recept 2: Francúzske bagety - recept z pekárničky

Tento recept využíva program na bagety, ak ho vaša pekárnička má. Ak ho nemá, použite program cesto.

Ingrediencie:

• 1,5 pohára vlažnej vody
• 3 šálky hladkej múky
• 1,5 lyžičky soli
• 2 lyžičky cukru
• 2 lyžičky sušených kvasníc
• Vajíčko na potretie (alebo voda pre tradičný vzhľad)
• Slnečnicové, ľanové semienka, ovsené vločky alebo iné semienka na posypanie (podľa chuti)

Postup:

1. Uvedené ingrediencie vložte v uvedenom poradí do domácej pekárne. Dbajte na to, aby soľ neprišla do priameho kontaktu s droždím. Ak používate čerstvé droždie, pridajte cukor priamo k nemu.
2. Zapnite program "Cesto" a nechajte pekáreň pracovať. Ak sa cesto lepí na boky nádoby, pridajte troška múky.
3. Hladké cesto vypracujte na pomúčenej doske a rozvaľkajte na obdĺžnik cca 40 x 30 cm.
4. Rozdeľte ho na polovicu - vzniknú 2 diely 20 x 30 cm.
5. Okraje týchto dielov valčekom mierne roztiahnite do stratena a po dlhšej strane ich rovnomerne zavinieme ako roládu.
6. Bagety by mali mať teda základnú dĺžku 30 cm.
7. Do valcov urobte ostrým nožíkom šikmé zárezy, cca v 5 cm rozostupoch.
8. Nechajte na teplom mieste kysnúť aspoň 40 minút.
9. Pred pečením ich zľahka potrite vlažnou slanou vodou.
10. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C približne na 30 - 35 minút, kým nechytia krásnu zlatistú kôrku.

Alternatívny postup:

1. Vložte všetky suroviny do pekárničky a zapnite program na bagety (alebo program cesto).
2. Po vykysnutí cesto rozdeľte na 4 časti a z každej vytvarujte bagetu.
3. Nechajte bagety pod kuchynskou utierkou ešte kysnúť (cca 20-30 minút).
4. Potrite vajíčkom (alebo vodou) a posypte semienkami.
5. Bagetky priečne narežte nožíkom alebo nastrihnite nožnicami.
6. Ak máte program na bagety, vložte bagety späť do pekárne a pečte. Ak nie, vložte bagetky do rúry na 180°C a pečte cca 40 minút - kým nebudú mať peknú farbu do zlatista.

Tipy a triky pre dokonalé domáce bagety

• Použite kvalitnú múku: Pre najlepšiu chuť a textúru použite múku T650.
• Nezabudnite na kvások: Správne pripravený kvások je základom dobrej bagety.
• Doprajte cestu čas: Nechajte cesto kysnúť dostatočne dlho, aby získalo správnu konzistenciu a chuť.
• Vytvorte paru v rúre: Pridanie plechu s vodou do rúry počas pečenia zabezpečí chrumkavú kôrku.
• Experimentujte s prísadami: Pridajte do cesta bylinky, korenie alebo iné prísady podľa vašej chuti.

Vylepšenia a alternatívy

• Pridajte do cesta bylinky a korenie: Vyskúšajte pridať sušené bylinky ako rozmarín, tymián alebo oregano, alebo korenie ako cesnakový prášok alebo čili vločky.
• Vyskúšajte rôzne druhy múky: Okrem pšeničnej múky môžete použiť aj špaldovú, ražnú alebo bezlepkovú múku.
• Použite lahôdkové droždie: Lahôdkové droždie dodá cestu jemne syrovú chuť.

Skladovanie bagiet

• Na uskladnenie použite papierovú alebo plátennú tašku.
• Bagety by sa mali skladovať mimo priameho slnečného svetla a vlhkosti.
• Skladujte ich pri izbovej teplote a nie v chladničke.
• Bagetu pred uskladnením nekrájajte.
• Skonzumujte ju čo najskôr.
• Zamrazenie: Bagetu zabaľte do plastovej fólie alebo na voľno do papierovej tašky.
• Takto uskladnená bageta vydrží v dobrom stave až 2-3 dni.
• Staršie bagety môžete použiť na krutóny alebo ich vysušiť na strúhanku.

Využitie bagety v kuchyni

• Vo francúzskej kuchyni je bageta samozrejmosťou.
• Plnená bageta je v regióne strednej Európy extrémne populárna.
• Bageta sa často používa aj na výrobu rôznych kanapiek.
• Street food.
• V niektorých kuchyniach sa bageta používa aj ako základ pre rýchle a jednoduché pizze.

Recepty do domácej pekárne - sladké aj slané

V nasledujúcej časti nájdete inšpiratívnu rozmanitosť receptov - nielen na chlieb a pečivo, ale aj na sladké raňajky, cesto na pizzu, šišky, knedle, či jednoduchý tip na prípravu domáceho jogurtu.

Jednoduchý chlieb z domácej pekárne

Ingrediencie:

• 300 ml vlažnej vody
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 2 lyžičky octu
• 500 g hladkej múky
• 1,5 lyžičky soli
• 2 lyžičky cukru
• 1 lyžička sušeného droždia
• 1-2 lyžičky rasce, podľa chuti

Postup:

Suroviny dáme v uvedenom poradí do pekárne. Soľ dáme do jedného rohu, cukor s droždím do ďalšieho. Na pekárni zvolíme základný program - klasický, najčastejšie je na prvej voľbe.

Nadýchaný toastový chlebík

Ingrediencie:

• 250 ml mlieka
• 50 ml vody
• 30 g masla
• 1 vajce
• 1,5 lyžičky soli
• 500 g hladkej múky
• 1 lyžička cukru
• 1 lyžička sušeného droždia

Postup:

Suroviny v uvedenom poradí vložíme do nádoby v pekárni a zvolíme program “Toast” (majú ho napríklad pekárne ETA). Ak si chcete pripraviť sladký toast, pridajte o dve lyžičky cukru naviac.

Celozrnné rožky z domácej pekárne

Ingrediencie:

• 200 ml vlažného mlieka
• 30 g rozpusteného masla
• 1 vajce
• 500 g celozrnnej múky (špeciál stredná)
• 1,5 lyžičky soli
• 1 lyžička cukru
• Sušené droždie (balíček 7-8 g)
• Na potretie - 1 vajce a 1 lyžica mlieka

Postup:

1. Ingrediencie pridávame do domácej pekárne v poradí, ako je uvedené v zozname. Začíname mokrými, končíme suchými. Soľ by mala byť na opačnej strane nádoby, oproti cukru so sušeným droždím.
2. Spustíme režim na miesenie cesta.
3. Cesto spracujeme na pomúčenej doske a rozdelíme na 10 malých “bochníkov” - budúcich rožkoch.
4. Každý bochníček rozvaľkáme na podlhovastú placku dĺžky približne 18 - 20 cm, pričom na jednej strane môže zostať užšia časť.
5. Zľahka placku zatočíme - od širšej smerom k užšej časti, do tvaru rožka.
6. Rožky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, necháme ešte podkysnúť 15 minút.
7. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C po dobu 10 - 15 minút do zlatista.

Tip: Celozrnnú múku môžete vymeniť aj za bielu múku - v pomere 250 g hladká + 250 g polohrubá.

Vianočka - sladký pletenec

Ingrediencie:

• 200 ml vlažného mlieka
• 60 g masla
• 1 vajce
• 1 lyžica šťavy z citróna
• 450 g polohrubej múky
• 50 g hladkej múky
• 25 g čerstvého droždia
• 100 g kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• Štipka soli
• Lyžička citrónovej kôry
• Za hrsť namočených hrozienok
• Na potretie vianočky - 1 vajce + 1 lyžica mlieka

Postup:

1. Na dno nádoby v pekárničke dáme najskôr všetky tekuté ingrediencie - vlažné mlieko, citrónovú šťavu, rozpustené maslo a vajíčko.
2. Navrch nasypeme hladkú a polohrubú múku.
3. Do jedného kúta nádoby nasypeme cukor a nadrobíme droždie, do druhého dáme štipku soli, na stred nasypeme hrozienka a citrónovú kôru. Soľ by nemala prísť vopred do kontaktu s droždím.
4. Na pekárničke spustíme režim “Cesto”. Necháme pracovať, kým sa cesto krásne neodlepuje od stien. Pokiaľ sa lepí, pridáme menšie množstvo hladkej múky a necháme zapracovať hnetákmi do cesta.
5. Vypracované cesto na doske rozdelíme na 6 rovnakých častí. Z každej ručne vyvaľkáme valec, teda 1 prameň “vrkoča”.
6. Tri pramene spletieme do jedného vrkoča - vianočky. Jej konce zapravíme, aby sa nerozplietla pečením.
7. Vianočky odložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme v teple odpočívať, kým nepodkysnú.
8. Potrieme ich rozšľahaným žĺtkom s mliekom a môžeme aj posypať nasekanými mandľami alebo orieškami.
9. Pomaly pečieme v rúre vyhriatej na 150 - 160 °C, približne 45 minút. Dávame pozor, aby sa vrch vianočiek nepripaľoval. Ak sa budú rýchlo chytať dohneda, prikryjeme ich opatrne papierom na pečenie, aby sa dopiekli zvnútra.

Obľúbený banánový chlieb

Ingrediencie:

• 125 ml smotany na šľahanie
• 150 ml mlieka
• 3 - 4 zrelé banány
• 300 g hladkej múky
• Štipka soli
• Lyžička cukru
• Sušené droždie cca 5 g (nie celý balíček)

Postup:

Do nádoby v domácej pekárni pridávame postupne smotanu, mlieko, popučené banány, štipku soli, múku, cukor a sušené droždie. Vyberieme klasický (základný) program na pečenie chleba. Cez priezor kontrolujeme, ako banánový chlebík rastie.

Cesto na šišky

Ingrediencie:

• 200 ml mlieka
• 1 vajce
• 50 g rozpusteného masla
• 2 lyžice rumu (umu)
• Štipka soli
• 500 g hladkej múky
• 1 vanilkový cukor (balíček)
• 3 lyžice kryštálového cukru
• 1 kocka čerstvého droždia
• 1 lyžica kôry z citróna

Postup:

1. Začíname mokrými surovinami. Nasledujú sypké, a to v poradí, ako je uvedené v zozname.
2. Na domácej pekárni využijeme program “Miesenie” aj “Kysnutie”.
3. Cesto počas kysnutia zdvojnásobí svoj objem a možno bude chcieť ujsť z nádoby.
4. Po vykysnutí jemné, mierne mokré cesto opatrne presunieme na pomúčenú dosku a spracujeme tak, aby sa dalo rozvaľkať.
5. Po rozvaľkaní na hrúbku cca 1,5 cm sa pustíme do vykrajovania šišiek, napríklad pohárom alebo menšou šálkou.
6. Vykrojené šišky naukladáme na múkou vysypaný plech a necháme na teplom mieste podkysnúť (znesú aj mierne vyhriatu rúru, na 40 - 50 °C).
7. Do stredu každej šišky urobíme prstom jamku na džem.
8. Šišky postupne prekladáme do panvice z rozohriatym olejom a smažíme z každej strany do zlatista.
9. Po vysmažení šišky ukladáme na papierové obrúsky, aby sa zbavili prebytočnej mastnoty.
10. Naplníme džemom a poprášime práškovým cukrom.

Džem z domácej pekárne

Ingrediencie:

• Ovocie na džem podľa chuti alebo úrody - marhule, jahody, višne, čerešne, ríbezle, …
• Kryštálový cukor

Postup:

1. Vyberieme ovocie, ktoré dôkladne očistíme. Kôstkové ovocie treba vopred vykôstkovať, bobuľovité prepasírovať, marhule pokrájať na menšie kúsky.
2. Na 2 diely ovocia pripadá 1 diel cukru.
3. Ovocie a cukor vsypeme do nádoby, spustíme “džemovaciu” funkciu a necháme pekáreň pracovať.
4. Hotový džem preložíme do pohárov a pevne uzatvoríme.

Tip: Ak sa vám zdá džem po dovarení riedky, spustite program znova a po nejakom čase, keď džem začne hustnúť, program domácej pekárne predčasne ukončite.

Jogurt z domácej pekárne

Ingrediencie:

• 1 l plnotučného mlieka
• 4 lyžice kvalitného bieleho jogurtu

Postup:

1. Jeden liter plnotučného mlieka zohrejeme v hrnci na teplotu cca 70 °C a necháme ho mierne vychladnúť.
2. Do ešte vlažného mlieka vmiešame živú kultúru - 4 lyžice bieleho jogurtu.
3. Pripravenú zmes prelejeme do nádoby v domácej pekárni.
4. Zvoľte program “Kysnutie”, ktorý by mal mať optimálnu teplotu 43 - 45 °C.
5. Po niekoľkých hodinách bude jogurt hotový. Rátajte s dobou minimálne 5 - 6 hodín.
6. Jogurt následne prelejeme do čistých sklenených pohárov a uzatvoríme.

Domáca pekáreň neslúži len na prípravu chleba. V našom článku sa dozviete, na čo všetko môžete tento kuchynský spotrebič využiť.

Ak sa chcete pečeniu v pekárničke venovať naplno, na internete, ale i v tradičných kuchárkach, nájdete množstvo zaujímavých receptov na chlieb, bagetky, múčniky a iné dobroty.

Cesto musíte pred pečením nechať vykysnúť, ďalší postup sa teda odvíja od vašej pekárničky:

1. zvoľte program na kysnutie cesta a 60 min. pečenie,
2. použite samostatný program na kysnutie + program na 60 min. pečenie,
3. cesto nechajte vykysnúť cca 30 min.

Najprv si pripravte kvások: mlieko zohrejte, nasypte doň vanilínový cukor a kocku droždia... Cesto nechajte na teplom mieste vykysnúť cca 15 min. Na 200 °C pečte mazanec 10 min. a následne ďalších 30 min.

Áno, znie to trošku zvláštne, ale niektoré domáce pekárne môžete využiť skutočne aj na prípravu džemov, marmelád, lekvárov, čatní a iných podobných ovocných dobrôt.

TIP: V domácich pekárničkách, ktoré disponujú režimom na prípravu džemov či marmelád, si môžete pripraviť aj slané pochúťky, ako je napr.

Viete, čo je naozaj skvelé? Jogurt si môžete pripraviť v akejkoľvek domácej pekárničke, ktorá disponuje samostatným režimom na kysnutie a pečenie.

Následne na pekárničke zapnite iba na 2 min. Tento proces (45 min. odležať + 2 min.

TIP: Domáci jogurt z pekárničky môžete dochutiť podľa vlastnej chuti, napr.

Niektoré z novších modelov pekárničiek disponujú aj skutočne netradičnými funkciami. Ide napr. o program na pečenie pizze, vyprážanie, rýchle praženie, prípravu pokrmov metódou stir fry či dokonca na prípravu vína.

Ak na vašej pekárničke nájdete takéto zaujímavé možnosti, odporúčame vám, aby ste vyskúšali originálne recepty, ktoré nájdete v návode na používanie.

Páči sa vám bohaté využitie domácej pekárne? Potom nie je nad čím rozmýšľať. Domácu pekáreň by ste si mali zaobstarať.

Ak pečiem bagety v pekárničke, tak zapnem program na pečenie bagiet, tento program má 2 etapy: 1. 2.etapa-pečenie (cyklus pečenie, sa spustí vtedy, keď ste vytvarovali bagety) Ja som tentoraz zapla program-cesto. Nádobu vložíme do pekárničky a zapneme program cesto. Má tri cykly, miesenie, odpočívanie, kysnutie. Trvá to 1hod. 25 minút. Ak sa cesto lepí na boky nádoby, pridať ešte troška múky. Po skončení programu, dáme vykysnuté cesto na pomúčenú dosku a rozdelíme. A vytvarujeme bagety. Najskôr vytvarujeme obdĺžnik a jednu stranu preložíme. Potom druhú stranu zahneme a celé otočíme smerom dole a ešte vytvarujeme aby sa to podobalo na bagetu. Spravíme do bagiet zárezy a pečivo necháme ešte pokysnúť 20-30 minút. Potom natrieme žĺtkom rozmiešaným s mliekom a posypeme semiačkami. Po upečení pečivo hneď, preložíme na mriežku a necháme vychladnúť. Je voňavé a chrumkavé.

Tipy na kvalitné domáce pekárne

K najobľúbenejším patria domáce pekárne ETA, Tefal, Klarstein, Silvercrest aj Gorenje. Výborne sa predávajú modely s kapacitou na 1000 - 1500 g, s bohatou výbavou prednastavených programov.

Tabuľka: Porovnanie obľúbených značiek domácich pekární

Takto pripravené surové bagety, vložíme do rúry a pečieme pokiaľ farba bagiet nie je hnedasto-zlatistá. Bagety pečieme na 250 stupňov Celzia - horný a spodný ohrev. Na pečenie bagiet používam formu na pečenie bagiet.

Keď je rúra zohriata, pomúčime si pracovnú dosku a cesto rozdelíme na 3-4 časti.

Aby neboli bagety vysušené, pri pečení umiestnime na dno rúry hrniec s vodou. Na povrchu vykysnutých bagiet urobíme ostrým predmetom zošikma asi 3 drážky. Vložíme do rúry a pečieme pri 250 °C asi 20 minút.

Hotovo. Bagety sú krásne upečené, zvonku chrumkavé, so striedkou ako vatička.

tags: #recept #bagety #domáca #pekáreň

Populárne príspevky:

• Údené tofu recepty
• Záhadná Holly Golightlyová
• Inšpirácie pre krstinovú tortu
• Rýchly recept na fašírky
• Kuracie nugetky: Jednoduchý rodinný obed