Batátové hniezda: Zdravá a chutná alternatíva obľúbeného dezertu

Ešte ste stále neprišli na chuť sladkým zemiakom (batátom), ktoré v sebe skrývajú množstvo živín a potrebných vitamínov pre telo? Možno vás tento chutný recept presvedčí o opaku. Tieto sladké batátové osie hniezda s jemnou škoricovou vôňou sú skvelou alternatívou ku klasickým osím hniezdam s cukrovou polevou. Lebo niekedy sa zdravé spojí s chutným - a vzniknú dobroty, pri ktorých nemusíte rozmýšľať nad zamrazením nezjedených kúskov, lebo ich zjete ešte teplé rovno z plechu. A navyše, tento konkrétny poklad mi prišiel priamo od jednej z vás!

Batatové hniezda predstavujú chutnú a výživnú alternatívu klasických osích hniezd. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravšie raňajky, desiatu alebo pohostenie pre návštevu.

Recept na batátové hniezda

Tu je podrobný recept na prípravu batátových hniezd:

Ingrediencie:

• 500 g batátov
• 250 ml teplého mlieka
• 7 g sušeného droždia (alebo 21 g čerstvého droždia)
• 75 g kryštálového cukru
• 1 vajce
• 500 g hladkej múky
• 1 ČL mletej škorice
• ½ ČL mletého muškátového orieška
• štipka soli
• 75 g masla, rozpusteného

Plnka:

• 100 g masla, zmäknutého
• 100 g trstinového cukru
• 2 PL mletej škorice
• voliteľné: hrozienka

Poleva (voliteľné):

• 100 g krémového syra (napr. Philadelphia)
• 50 g masla, zmäknutého
• 100 g práškového cukru
• 1-2 lyžice mlieka alebo smotany (podľa potreby na dosiahnutie požadovanej konzistencie)

Postup:

1. Príprava batátov: Bataty uvarte do mäkka (v šupke alebo ošúpané), nechajte vychladnúť a roztlačte ich na hladké pyré.
2. Príprava cesta: V miske zmiešajte suché ingrediencie: múku, soľ, škoricu, muškátový oriešok, cukor a sušené droždie.
3. Pridajte vajce, kyslú smotanu, zmäknuté maslo, batatové pyré a teplé mlieko.
4. Vymiesime hladké, elastické cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte trochu múky.
5. Misu vymastite olejom, vložte do nej cesto, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
6. Príprava plnky: V miske zmiešajte zmäknuté maslo, trstinový cukor a škoricu. Ak chcete, pridajte hrozienka.
7. Tvarovanie hniezd: Vykysnuté cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske do obdĺžnika s hrúbkou približne 0,5 cm.
8. Cesto potrite škoricovou plnkou.
9. Cesto zrolujte do rolády.
10. Ostrým nožom nakrájajte roládu na plátky s hrúbkou približne 2-3 cm.
11. Poukladajte hniezda na plech vystlaný papierom na pečenie, s dostatočnými rozostupmi, pretože počas pečenia narastú.
12. Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 20-25 minút, alebo kým hniezda nebudú zlatohnedé.
13. Príprava polevy (voliteľné): V miske vyšľahajte krémový syr s maslom do hladka.
14. Postupne pridávajte práškový cukor a mlieko alebo smotanu, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
15. Po vychladnutí potrite hniezda krémovou polevou.

Tipy a triky pre dokonalé batátové hniezda

Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalé batátové hniezda:

• Teplota surovín: Uistite sa, že vajce a kyslá smotana majú izbovú teplotu. To pomôže lepšiemu premiešaniu ingrediencií a kysnutiu cesta.
• Kvalita droždia: Použite kvalitné sušené droždie, aby cesto dobre vykyslo.
• Konzistencia plnky: Plnka by mala byť hustá, aby počas pečenia nevytekala. Ak je príliš riedka, pridajte trochu múky alebo strúhanky.
• Krájanie hniezd: Na krájanie rolády použite ostrý nôž alebo dentálnu niť, aby ste predišli deformácii hniezd.
• Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Sledujte hniezda a pečte ich, kým nebudú zlatohnedé.
• Poleva: Poleva je voliteľná, ale dodá hniezdam extra chuť a vláčnosť. Môžete použiť aj iné polevy, napríklad citrónovú alebo vanilkovú.

Ďalšie recepty s batatmi

Bataty sú veľmi všestranná zelenina a dajú sa použiť v mnohých receptoch.

Batátové placky

Batáty si najskôr nakrájame na malé kocky a uvaríme domäkka vo vode (cca 10 minút). Z batátového pyré pripravíme cesto tak, že pridáme roztopené maslo, múku, prášok do pečiva a rukami vymiesime vláčne cesto. Cesto rozvaľkáme na pomučenej doske do obdĺžnika.

Batáty postrúhajte na maličké časti, tak aby boli vhodné na výrobu placiek. Pomocou papierových vreckoviek odmastite čo najviac vlhkosti zo strúhaných sladkých zemiakov. Vo veľkej miske zmiešajte postrúhané sladké zemiaky, cibuľu, cesnak, múku, soľ, korenie a vajcia. Miešajte dovtedy, kým sa zmes dôkladne nezmieša na požadovanú konzistenciu.

Do veľkej panvice nalejte dostatočné množstvo oleja a nechajte ho zohriať tak, aby ste na ňom mohli piecť pripravenú zmes na placky. Keď je olej horúci, naberieme požadované množstvo cesta a vylejeme ho na panvicu. Používajte polievkov naberačku, ktorá vám presne určí požadované množstvo pripravenej zmesi na batátové placky. Zmes rozotrite na celú panvicu a opečte z obidvoch strán do chrumkava. Placky pečieme cca 2 minúty z jednej strany a 2 z druhej tak, aby sme docielili zlatistý vzhľad. Skrytá zelenina v sladkej verzii, ktorú deti budú zbožňovať!

Z uvedeného množstva je asi 6 placiek - záleží od veľkosti. Ja som robila z batátu, ktorý mal 250 g a mala som 4 placky. Teda, batát som ošúpala, nakrájala a dala variť cca na 15 min., po vychladnutí nastrúhala nahrubo. Množstvo surovín je uvedené z receptu na zemiaky, pre 4 osoby. Ja som si ho prispôsobila a nahradila batátom. Uvarila som vajíčka - podľa počtu osôb. Postrúhané zemiaky /batát/ som premiešala s trochou hrubej múky a celozrnnej, pridala MČK a trocha soli a hotové cesto (asi ako na lokše, teda málo múky a bez vajíčka) rozdelila na 4 placky, ktoré som na troche oleja opiekla na panvici a udržiavala v teple. Neudávam množstvo múky, hustotu si každý posúdi.

Medzitým som na olej dala popražiť tenké pásiky prerastenej slaniny a upraženú vybrala. Pridala som na drobno pokrájanú cibuľu 1/2, alebo 1 malú a pridala nakrájaný cesnak. Pridala mrazené listy špenátu, podliala trocha zeleninovým vývarom a dusila a potom opekala pár minút. Na teplé placky som dala špenát a vajíčka, ktoré som postrašila troškou opečenej slaniny, pridala zeleninku podľa chuti každého.

Dobrú chuť!

Prehľad ingrediencií a postupov

Ďalšie tipy

• Od akého veku sú vhodné? Vzhľadom na použitie medu odporúčam od 1 roka.
• Sú ideálne aj na cesty, pikniky alebo ako rýchly snack do škôlky.
• Máte doma malého pomocníka? Milujete sladké? Aj raňajky so správnymi ingredienciami vám môžu zmeniť život.
• Skrytá zelenina v sladkej verzii, ktorú deti budú zbožňovať!

tags: #recept #batatove #hniezda

Populárne príspevky:

• Manifestácia v Bratislave 1988
• Inšpirácie pre Vlašskú Nátierku
• Tvaroh vs. Skyr: Čo je zdravšie?
• Recept na špenátovú polievku
• Cesta Francúzska k titulu MS 1998