Bravčová krkovička bez kosti: Recepty pre každú príležitosť
Chutná a šťavnatá bravčová krkovička je naozaj veľmi obľúbená. Je šťavnatá, jej príprava je jednoduchá a dá sa urobiť na veľa spôsobov. Vďaka nitkám tuku zostane bravčová krkovička po ugrilovaní pekne šťavnatá. Poďme sa pozrieť na niekoľko receptov, ako si ju pripraviť.
Grilovaná bravčová krkovička
Chuťovo výrazné, šťavnaté mäso z hornej časti krku obsahujúce tuk vo vnútornej časti. Krkovička sa nachádza v hornej časti krku zvieraťa. Toto chuťovo výrazné, šťavnaté a chutné mäsko nemá mastnú blanu po obvode, ale vo vnútri je z časti prerastené tukom. Tento tuk udržuje vďaka mramorovému efektu šťavu vo vnútri, a mäso preto ostane šťavnaté počas jeho prípravy. Len máloktorý druh mäsa má tak široké využitie.
Krkovičku je možné upravovať vo forme kotliet, steakov, rezňov, nakrájanú na kocky alebo ako mleté mäsko. Na dosiahnutie lahodnej chuti krkovičku možno kombinovať s cibuľou, cesnakom, korením (napr. gyros alebo kari), rascou a tiež s pivom. Každý spôsob úpravy si vyžaduje trochu inú kvalitu mäsa. Na závitky sa hodia chudšie plátky bez kosti, aby sa dobre balili.
Medzi obľúbené jedlá z bravčovej krkovičky patria:
- Pečená krkovička
- Krkovička na smotane
- Krkovička na pive
- Cigánska pečienka
- Vyprážaný bravčový rezeň
- Grilovaná krkovička
- Živánska
- Španielske vtáčiky
- Bravčový špíz
- Bravčové roládky
- Huspenina
marinovaná krkovice - recept na domácí marinádu na maso
Recepty na bravčovú krkovičku bez kosti
1. Bravčová krkovička v omáčke
Lahodné mäsko vo vynikajúcej omáčke, ktoré nesklame ani náročnejšieho gurmána.
Potrebujeme:
- 800 g bravčovej krkovičky
- soľ
- nové korenie a zmes korenia na mäso podľa chuti
- rastlinný olej
- 2 cibule
- bobkový list
- rozmarín
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 PL horčice
- 1 PL hladkej múky
- 1 l vývaru
Na zemiaky:
- celú rascu
- soľ
- zemiaky
Postup:
Krkovičku si nakrájame na hrubšie plátky a osolíme z oboch strán. Do hrnca si nalejeme olej, rozpálime ho a mäso sprudka opečieme z oboch strán aby sa uzavrelo a ostalo šťavnaté. Do výpeku vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme. Potom pridáme koreniny, bobkový list a rozmarín, všetko premiešame, môžeme podliať trochou vody a pár minút restujeme. V tejto fáze pridáme ešte nasekaný cesnak, primiešame horčicu a zasypeme múkou, ktorú zapracujeme dohladka. Toto všetko nakoniec zalejeme vývarom, dobre premiešame, necháme prevrieť a vložíme mäso.
K mäsku si pripravte opekané zemiaky na masti, kombinujte napríklad s volským okom a máte luxusný obed! Vyskúšajte tento český recept z youtube.
2. Pomaly pečená krkovička na pomarančoch
Krehké, rozpadávajúce sa mäsko, ktorého delikátnosť podtrhávajú pomerne netradičné špécie a veľmi pomalý spôsob pečenia. Všetky suroviny ako aj podrobný postup nájdete v krátkom videorecepte.
3. Bravčová krkovička pečená v celku
Aj celý rez bravčovej krkovičky môžete upiecť napríklad na koreňovej zelenine s cesnakom a šťavnaté mäso podávať s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.
Suroviny:
- 1 kg bravčová krkovička
- 1 strúčik cesnaku
- soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, rozmarín
- olej alebo bravčová masť
- cibuľa
- koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)
Postup:
- Koreňovú zeleninu pokrájame na menšie kúsky, cibuľu na plátky a spoločne ich rozložíme na dno pekáča, zľahka posolíme.
- Krkovičku prešpikujeme na polovice prekrojenými strúčikmi cesnaku, položíme ju na zeleninu a dobre ju nasolíme, okoreníme čiernym korením a rascou a môžeme pridať aj sušený alebo vetvičku rozmarínu. Mäso polejeme olejom alebo roztopenou masťou a podlejeme trochou vody.
- Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na hodinu, potom odkryté pečieme ešte asi 15 minút.
Pečená bravčová krkovička
4. Bravčová krkovička na zemiakoch
Dve muchy jednou ranou! Šťavnaté plátky bravčovej krkovičky pečené priamo na zemiakoch. Delikatesa!
Suroviny:
- bravčová masť
- cibuľa
- zemiaky
- plátky bravčovej krkovičky
- soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak
Postup:
- Pekáč vymastíme masťou, na dno poukladáme na koleiska pokrájanú cibuľu, na ňu na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme. Na zemiaky, kde tu pridáme po lyžičke masti.
- Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán, poukladáme ich na zemiaky, pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Opäť kde tu pridáme trochu masti.
- Pekáč zakryjeme, vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC, dáme piecť na cca hodinu a potom ho odkryjeme a dopekáme ešte asi 10 minút.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Bravčové rolky: Krehké rolky plnené mozzarellou s pancettovom kabáte.
- Krkovička na paprike: Pomaly dusené plátky krkovičky s paprikou a cibuľou.
- Pomaly pečená krkovička: Mexická variácia na kúsky krkovičky pomaly pečené pri nízkej teplote až do bodu, kedy sa pri dotyku budú rozpadávať.
- Pečená marinovaná krkovička so zemiakmi: Klasika, ktorá nikdy neomrzí.
- Bravčová krkovička s kapustou a knedľou: Klasika, ktorá prevonia celý dom. Toto jedlo môžete podávať na akúkoľvek príležitosť.
tags: #recept #bravcova #krkovicka #bez #kosti
