Bravčový Mletý Rezeň: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Mletý rezeň patrí medzi tie jedlá, ktoré si ľudia spájajú s vôňou domova, rodinnými obedmi a spokojným úsmevom po výdatnom jedle. Táto šťavnatá pochúťka s chrumkavou kôrkou sa pripravuje rýchlo a jednoducho, no pritom ponúka nespočetné variácie chutí. Či už ho podávate s klasickým zemiakovým pyré, čerstvým zeleninovým šalátom alebo s voňavou dusenou kapustou, vždy poteší malých aj veľkých stravníkov.

Ak chcete dnes prekvapiť, namiesto tradičného pripravte tento holandský. Je super šťavnatý a chutiť bude...

Mletý rezeň je skvelou voľbou na nedeľný obed. Jeho príprava je jednoduchá a rýchla, čo ocenia najmä tí, ktorí nechcú stráviť celý deň v kuchyni. Navyše, mleté mäso je veľmi variabilné a dá sa ľahko kombinovať s rôznymi druhmi korenín a prísadami, takže výsledný rezeň môže byť vždy iný a zaujímavý.

Mletý rezeň môžete pripraviť z rôznych druhov mäsa podľa vašich preferencií. Bravčové mäso dodá výslednému jedlu plnú a bohatú chuť, kuracie mäso zabezpečí ľahší a menej mastný variant, zatiaľ čo morčacie mäso je ideálne pre tých, ktorí hľadajú zdravší obed. Okrem toho môžete experimentovať aj s rôznymi prísadami ako napríklad bylinky, zelenina či syry, čo zvýši rozmanitosť jedál na vašom stole.

Ak máte radi mleté mäso, tento recept určite...

Mletý rezeň tentokrát pripravený z kuracieho mäsa. Jednoduché rezníky z mletého morčacieho mäsa. Výborný obed pre celú rodinu.

Chutný obed pre celú rodinu. Rezeň skvelý s kapustným listom. Perfektný nápad na nedeľný obed, ktorým potešíte celú rodinu. Šťavnatý...

Šťavnatý rezeň, ktorý prosto musíte mať so zemiakovou kašou a uhorkovým šalátom v lete alebo nakladanými uhorkami v zime.

Ako pripraviť dokonalý mletý rezeň?

Ako sa robí mletý rezeň? Ak chcete pripraviť ten najlepší mletý rezeň, oplatí sa dbať na výber kvalitného mäsa, správne ochutenie a osvedčený postup.

Recept na bravčový mletý rezeň

Ingrediencie:

Mleté bravčové mäso (pliecko a bôčik alebo len bôčik)
Strúhaný tvrdý syr (Eidam, Gouda, Čedar alebo Ementál)
Horčica
Vajce
Korenie
Soľ
Strúhanka
Olej na vyprážanie

Šťavnatý holandský rezeň

Postup

Mleté mäso premiešame s ostatnými surovinami: najemno postrúhaným syrom, horčicou, vajíčkom, korením a trochou soli. So soľou opatrne - syr i horčica už ju obsahujú.
Mäsovú zmes môžeme pripraviť hneď alebo ju odložiť na noc do chladničky odležať. Rezne tak budú ešte chutnejšie.
Z mäsa tvarujeme oválne, hrubšie rezne, ktoré obalíme v strúhanke a vyprážame na oleji do zlato-hneda z oboch strán.

Príprava mletého rezňa krok za krokom:

Začnite tým, že do misky vložíte mleté mäso. Ak chcete šťavnatejší rezeň, použite zmes bravčového a hovädzieho mäsa - bravčové dodá jemnosť a hovädzie výraznejšiu chuť. K mäsu pridajte nadrobno nasekanú cibuľu, prelisovaný cesnak, vajce, v mlieku namočené a vyžmýkané pečivo (alebo strúhanku) a všetky koreniny.
Všetky suroviny dôkladne premiešajte rukami, aby sa spojili do homogénnej zmesi. Ak je zmes príliš riedka, pridajte trochu strúhanky. Ak je naopak príliš tuhá, pár kvapiek mlieka pomôže dosiahnuť správnu konzistenciu.
Z pripravenej zmesi vytvorte približne rovnako veľké placky, aby sa piekli rovnomerne. Ideálna hrúbka je asi 1,5 cm - takto budú rezne šťavnaté a nebudú príliš suché.
Aby bol mletý rezeň krásne chrumkavý, obaľte ho v klasickom trojobale. Najprv ho obaľte v hladkej múke, ktorá pomôže vajíčku lepšie priľnúť. Potom ho namočte do rozšľahaných vajec. Nakoniec ho obaľte v strúhanke, ktorú jemne pritlačte, aby sa pekne prichytila na povrch.
Na panvici rozohrejte dostatok oleja alebo masti. Teplota by mala byť stredná - príliš horúci olej by rezeň zvonku spálil a zvnútra nechal surový, príliš studený by ho zas nasiakol tukom. Rezne vyprážajte 6 -7 minút z každej strany, kým nebudú mať krásnu zlatistú farbu.

Ďalší recept:

Vo väčšej miske zmiešame mleté mäso, 1 vajce, nastrúhaný ementál, smotanu na šľahanie, štipku soli, mletého čierneho korenia a v mažiari rozdrvenú celú rascu.
Potom z mäsa vytvarujeme rezne, ktoré majú byť v strede trochu tenšie ako na okrajoch. Obalíme ich v trojobale - v hladkej múke, rozšľahanom vajíčku a strúhanke.
Pripravené mleté rezne vypražíme v oleji miešanom s prepusteným maslom v pomere 1:1 dozlatista.

Servírovanie

Ako sme už spomínali, neodmysliteľnou prílohou k mletému rezňu je zemiaková kaša a uhorka. Ale vynikajúci bude tiež napríklad na chlieb s horčicou.

Uhorku ošúpeme a nahrubo nastrúhame do misky. Ochutíme octom, cukrom, soľou a dôkladne premiešame. Podľa potreby môžeme priliať trošku vody. Uhorkový šalát necháme postáť asi 15-20 minút, aby sa chute prepojili.
Mleté rezne so syrom podávame s uhorkovým šalátom.

Mletý rezeň je výnimočný tým, že sa dá skvele kombinovať s rôznymi prílohami. Gurman TIP: Ak túžite, aby bol váš rezeň ešte lahodnejší, skúste do mäsovej zmesi pridať trochu strúhaného syra, napríklad eidam alebo parmezán.

Mletý rezeň je jedlo, ktoré si zamiluje každý, kto má rád poctivú domácu kuchyňu. Je jednoduchý na prípravu, no zároveň ponúka nekonečné možnosti vylepšení a variácií. S trochou kreativity a kvalitnými surovinami si môžete pripraviť dokonalé rezne, ktoré budú chrumkavé zvonku a šťavnaté zvnútra. Pustíte sa do ich prípravy ešte dnes?