Recept na koláč s lekvárom, smotanou a cukrom

Voňavé kysnuté cesto, sladká plnka a bohatá posýpka sú charakteristické pre tradičné moravské koláče, ktoré sa aj u nás tešia výraznej popularite. Tradičné moravské koláče sa piekli na Vianoce, Veľkú noc, svadby a v bohatších rodinách sa podávali aj v nedeľu. Od tých dnešných sa líšili snáď len v tuku pridanom do cesta. Plnkám sa v minulosti prisudzovali magické schopnosti.

V súčasnosti sa v príprave koláčov z Moravy tiež vynecháva jeden zásadný krok. Plnenie samotného kysnutého cesta. Pôvodné koláčiky teda mali dvojitú plnku. Jednu vo vnútri cesta (obyčajne tvarohovú) i ozdobnú na povrchu (slivkový lekvár, mak, orechy, ...).

Chutné, vláčne kysnuté koláče, pri ktorých môžete modifikovať plnku podľa ľubovôle. Stačí dobrý recept na kysnuté cesto a náplne sú naozaj len na vás.

Moravské koláče

Ingrediencie a postup

Recept na tieto koláče mám ešte od mojej babky , tá ich síce robila už "od oka", ale recept mala od jej mami zapísaný v zošite. Od malička ich zbožňujem.

1) Cesto: múku nasypeme do misy, pridáme cukor (lyžičku si odložíme na kvások), soľ a premiešame.

1) Najskôr urobíme kvások z mlieka kvasníc a lyžičky cukru. Pridame ho do osiatej múky premiesime, pridáme štipku soli a olej. Poriadne vymiesime hladké cesto.

1) Z droždia, lyžičky cukru a mlieka urobíme kvások.

1) Droždie rozmrvíme v rukách, pridáme 1 KL cukru a zalejeme teplým mliekom. Necháme napučať (cca 5-8 minút). Múku preosejeme a pridáme 2 vaječné žĺtka (jedno si necháme na potretie buchtičiek), napučané droždie, roztopené maslo, balíček vanilkového cukru, soľ a rum.

1) Zo všetkých surovín vymiesime cesto. Nemusíme nechávať kysnúť. Hneď vyvaľkáme a vykrajujeme kolieska. Do stredu kolieska urobíme jamku, do ktorej dávame náplň (orechovú, makovú, tvarohovú).

Vo vlažnom mlieku s vanilínovým cukrom rozdrobíme droždie a pripravíme si kvások. Medzitým v miske zmiešame hladkú múku, kryštálový cukor, žĺtky, zmäknuté maslo a štipku soli. Prilejeme pripravený kvások a vypracujeme vláčne cesto. Správne vymiesené cesto sa odliepa od stien misky.

Kryštálový cukor a hrubú múku zmiešame v miske.

2) Na vymastený plech dáme vykrojene koláče, s dnom pohára urobíme jamku, do ktorej dáme plnku. Okraje potrieme olejom. Do stredu dáme tvaroh zmiešaný s vanilkou, zlatým klasom a žĺtkom. Navrch dáme za lyžičku džemu.

3) Z vykysnutého cesta odoberáme lyžicou kúsky, ktoré plníme náplňou. Ukladáme na plech. Potrieme rozšlahanym vajcom a na vrch ozdobíme čerešňou, hrozienkami, orechom, posypkou.

3) Vykysnuté cesto rozvaľkáme a vykrojíme kolieska, ktoré necháme 15 minút ešte podkysnúť. Potom do každého kolieska spravíme prstom dolinku a nadávkujeme plnku. Na vrch každého koláčika dáme kúsok slivky.

Vykysnuté cesto na doske premiesime.

Rozvaľkáme približne 0,5 cm a vykrojíme kolieska s priemerom 8 cm. Kolieska naplníme jednou z plniek alebo slivkovým lekvárom.

Plnku v kolieskach zabalíme tak, aby vznikli malé buchty. Druhou stranou pohára každú buchtu trochu zatlačíme a spravíme v nej priehlbinku (môžeme si pomôcť aj lyžicou), ktorú naplníme ľubovoľnou plnkou.

Moravské koláče poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie ďalej od seba, aby sa počas pečenia nezlepili. Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme pripravenou posýpkou. Na plechu ich ešte asi 10 - 15 minút necháme podkysnúť.

3) Urobíme posýpku z masla ,cukru a krupice.

4) Dáme piecť na 220 stupňov (25-30 minút). Vychladnuté koláčiky posypeme práškovým cukrom a podávame.

4) Z vykysnutého cesta odoberáme pomúčenou lyžicou kúsky o veľkosti vajca, ktoré na pomúčenej doske zľahka rozvaľkáme, do stredu položíme tvarohovú plnku placku spracujeme do mini bochníka.

2) Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Táto mrvenička je zaujímavá hneď dvoma netradičnými prísadami. K múke a cukru pridáme ešte štipku soli, ktorá viac zvýrazní sladkú chuť a k vypracovanej mrveničke s maslom prilejeme za lyžičku rumu. Určite vyskúšajte túto mrveničku hneď, ako budete najbližšie pripravovať múčnik s posýpkou.

Hrnčekový koláč s lekvárom

Hrnčekový koláč s lekvárom je ideálnym riešením pre každého, kto hľadá rýchly, jednoduchý a chutný dezert. Jeho príprava je tak nenáročná, že ju zvládne aj úplný začiatočník v kuchyni. Základom je použitie hrnčeka ako odmerky, čo eliminuje potrebu váženia surovín a výrazne zjednodušuje celý proces. Tento koláč je navyše veľmi variabilný - môžete experimentovať s rôznymi druhmi lekváru, pridať ovocie, orechy, kakao alebo iné ingrediencie podľa vlastnej chuti.

Popularita hrnčekových koláčov pramení z ich jednoduchosti a rýchlosti prípravy. Nemusíte sa trápiť s presným vážením surovín, stačí vám hrnček a pár základných ingrediencií, ktoré bežne nájdete v každej domácnosti. Hrnčekový koláč je tiež skvelou voľbou pre tých, ktorí nemajú veľa skúseností s pečením, pretože riziko neúspechu je minimálne. Vďaka svojej variabilite sa dá prispôsobiť rôznym preferenciám a chutiam.

Hrnčekové recepty majú dlhú históriu a vznikli pravdepodobne z praktických dôvodov. V minulosti, keď neboli bežne dostupné presné kuchynské váhy, bol hrnček jednoduchým a dostupným meradlom. Hrnčekové recepty sa tak stali populárnymi pre svoju jednoduchosť a prístupnosť pre každého. Koláče pripravené týmto spôsobom sú často spájané s domácou pohodou a tradičnou kuchyňou.

Suroviny a ich funkcie

Hoci existuje mnoho variácií na hrnčekový koláč s lekvárom, základné suroviny zostávajú takmer rovnaké. Poďme sa na ne pozrieť bližšie a objasniť si ich úlohu v recepte:

• Múka: Najčastejšie sa používa hladká múka, ktorá zaručuje jemnú a vláčnu štruktúru koláča. Pre bezlepkovú verziu môžete použiť zmes bezlepkovej múky. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi múky, ako je špaldová, celozrnná alebo bezlepková múka, aby ste dosiahli rôzne chute a textúry. Špaldová múka dodá koláču orechovú chuť, zatiaľ čo celozrnná múka zvýši obsah vlákniny.
• Cukor: Slúži na osladenie koláča a prispieva k jeho vláčnosti. Množstvo cukru môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a sladkosti použitého lekváru. Cukor je možné nahradiť trstinovým cukrom alebo iným sladidlom, ako je napríklad stévia alebo xylitol, pre tých, ktorí sa snažia znížiť príjem kalórií. Namiesto cukru použite alternatívne sladidlá (napr. stévia, erytritol, xylitol). Použite lekvár s nízkym obsahom cukru alebo si pripravte vlastný lekvár bez pridaného cukru.
• Vajcia: Spájajú suroviny, pridávajú vlhkosť a prispievajú k nadýchanosti cesta. Namiesto vajec použite náhradu vajec (napr. rozmixované ľanové semienka s vodou).
• Olej: Zabezpečuje vláčnosť koláča a zabraňuje jeho vysušeniu. Namiesto oleja môžete použiť aj rozpustené maslo.
• Mlieko (alebo iná tekutina): Dodáva cestu potrebnú vlhkosť a zjemňuje jeho konzistenciu. Namiesto mlieka môžete použiť aj vodu, jogurt, kefír alebo rastlinné mlieko. Namiesto mlieka použite rastlinné mlieko (napr. sójové, mandľové, ovsené). Namiesto mlieka môžete použiť jogurt alebo kyslú smotanu, aby bol koláč vláčnejší a mal bohatšiu chuť. Jogurt alebo kyslá smotana tiež pomôžu udržať koláč vlhký dlhšie.
• Prášok do pečiva: Zabezpečuje, že koláč bude nadýchaný a ľahký. Uistite sa, že aj prášok do pečiva je bezlepkový.
• Lekvár: Hlavná chuťová zložka koláča. Môžete použiť akýkoľvek lekvár, ktorý máte radi - slivkový, marhuľový, jahodový, ríbezľový… Fantázii sa medze nekladú! Výber lekváru je kľúčový pre chuť koláča. Slivkový lekvár je klasická voľba, ale môžete použiť aj marhuľový, ríbezľový, čerešňový, alebo dokonca lekvár z divých ruží. Experimentujte s rôznymi druhmi a nájdite svoj obľúbený. Uistite sa, že lekvár neobsahuje žiadne živočíšne zložky. Použite lekvár s nízkym obsahom cukru alebo si pripravte vlastný lekvár bez pridaného cukru.

Recept na hrnčekový koláč s lekvárom

Tu je recept na klasický hrnčekový koláč s lekvárom, ktorý si môžete ľubovoľne upraviť podľa vlastných preferencií:

Suroviny:

• 1 hrnček hladkej múky
• 1 hrnček cukru
• 1/2 hrnčeka oleja
• 1 hrnček mlieka
• 2 vajcia
• 1 balíček prášku do pečiva
• Lekvár (podľa chuti)

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180 °C.
2. V miske zmiešajte múku, cukor a prášok do pečiva.
3. Pridajte olej, mlieko a vajcia. Dobre premiešajte, aby sa všetky suroviny spojili.
4. Cesto vylejte na vymastený a múkou vysypaný plech (alebo použite papier na pečenie). Pred vyliatiem cesta do plechu ho dôkladne vymastite maslom alebo olejom a vysypte múkou alebo strúhankou, aby sa koláč neprilepil.
5. Na cesto lyžicou naneste kôpky lekváru. Na cesto rovnomerne rozložte lekvár.
6. Pečte v predhriatej rúre približne 20-30 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde suché. Na zistenie, či je koláč prepečený, zapichnite do stredu špáradlo. Ak vyjde čisté, koláč je hotový.
7. Nechajte vychladnúť a podávajte. Pred krájaním a podávaním nechajte koláč vychladnúť, aby sa lepšie krájal a mal lepšiu textúru.

Tipy a triky pre dokonalý hrnčekový koláč

• Používajte suroviny izbovej teploty: Zabezpečíte tak lepšie spojenie surovín a koláč bude nadýchanejší. Suroviny izbovej teploty sa lepšie spájajú a výsledné cesto je hladšie a nadýchanejšie.
• Nepremiešajte cesto príliš dlho: Prílišné miešanie môže spôsobiť, že koláč bude tvrdý. Miešajte len dovtedy, kým sa suroviny nespoja. Prílišné šľahanie cesta môže spôsobiť, že koláč bude tvrdý a suchý. Miešajte len dovtedy, kým sa suroviny nespoja.
• Experimentujte s lekvárom: Vyskúšajte rôzne druhy lekváru alebo ich kombinácie. Môžete použiť aj domáci lekvár, ktorý dodá koláču jedinečnú chuť.
• Pridajte ovocie alebo orechy: Pre extra chuť a textúru môžete do cesta pridať nakrájané ovocie (napríklad jablká, hrušky, čučoriedky) alebo nasekané orechy. Pridanie nasekaných orechov (vlašské, lieskové, mandle) alebo semienok (slnečnicové, tekvicové) do cesta pridá koláču chrumkavosť a zvýši jeho nutričnú hodnotu. Orechy a semienka môžete tiež posypať na vrch koláča pred pečením. Pridajte ovocie s vysokým obsahom vlákniny (napr. jablká, hrušky, maliny). Okrem lekváru môžete do koláča pridať čerstvé alebo mrazené ovocie, ako sú jablká, hrušky, čučoriedky, maliny alebo ríbezle. Ovocie dodá koláču sviežosť a šťavnatosť.
• Použite kakao alebo čokoládu: Ak máte radi čokoládové koláče, pridajte do cesta 2-3 lyžice kakaa alebo rozpustenej čokolády. Pre milovníkov čokolády môžete pridať do cesta 1-2 lyžice kakaa alebo rozpustenú čokoládu. Môžete tiež pridať kúsky čokolády pre extra čokoládovú chuť.
• Posypte koláč cukrom alebo orechmi: Pred pečením môžete koláč posypať práškovým cukrom, nasekanými orechmi alebo strúhaným kokosom.
• Používajte kvalitný prášok do pečiva: Kvalitný prášok do pečiva zabezpečí, že koláč bude nadýchaný a dobre nakysne.
• Predhriatie rúry: Pred pečením vždy predhrejte rúru na správnu teplotu. To zabezpečí rovnomerné pečenie koláča.
• Skladovanie: Koláč skladujte v uzavretej nádobe, aby zostal vlhký a čerstvý.
• Presné meranie surovín: Aj keď ide o hrnčekový recept, snažte sa merať suroviny čo najpresnejšie. Používajte rovnaký hrnček na všetky suroviny.
• Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, ako je čerstvé maslo, kvalitný lekvár a čerstvé vajcia, aby ste dosiahli najlepšiu chuť.

Variácie na tému hrnčekový koláč

Hrnčekový koláč s lekvárom je vďačný recept, ktorý ponúka množstvo možností na variácie.

Hrnčekový koláč s tvarohom a lekvárom

Tento koláč je obohatený o tvaroh, ktorý mu dodáva krémovú textúru a jemnú chuť. Do cesta pridajte 250 g tvarohu a postupujte podľa základného receptu. Tvaroh by mal byť jemný a krémový, aby sa dobre zapracoval do cesta. Ak nemáte k dispozícii jemný tvaroh, môžete použiť hrudkovitý tvaroh, ktorý predtým prepasírujete cez sitko.

Hrnčekový kakaový koláč s lekvárom

Pre milovníkov čokolády je ideálna kakaová verzia. Do cesta pridajte 2-3 lyžice kakaa a znížte množstvo múky o rovnaké množstvo.

Hrnčekový koláč s ovocím a lekvárom

Pridajte do cesta nakrájané ovocie (napríklad jablká, hrušky, čučoriedky) a na vrch poukladajte ďalšie ovocie pred pečením. Koláč bude svieži a plný vitamínov.

Bezlepkový hrnčekový koláč s lekvárom

Pre tých, ktorí trpia intoleranciou na lepok, je tu bezlepková verzia. Použite zmes bezlepkovej múky a postupujte podľa základného receptu. Uistite sa, že aj prášok do pečiva je bezlepkový. Použite bezlepkovú múku (napr. ryžovú, kukuričnú, pohánkovú) namiesto pšeničnej múky. Uistite sa, že aj kypriaci prášok je bezlepkový.

Príprava tohto dezertu trvá len pár minút a výsledok poteší každého milovníka sladkého.

Recept na rýchly slivkový koláč

Vždy, keď dostanete chuť na dobrý koláč, ale ste leniví na prípravu, je tu riešenie...

Budete potrebovať:

• 1 kg sliviek
• 100 g masla
• Strúhanku na posypanie plechu
• 2 balíčky vanilkového cukru
• Podľa chuti škoricu
• 100 g hnedého cukru
• 150 g hladkej múky
• 60 g jemných ovsených vločiek

Postup:

1. Slivky umyte, rozpoľte a odstráňte kôstky.
2. Plech potrite maslom, posypte strúhankou a potraste ho, aby sa strúhanka rovnomerne rozložila po celom povrchu plechu. Prebytočnú strúhanku odsypte.
3. Slivky rozložte na pripravený plech, posypte slivky škoricou a vanilkový cukrom.
4. Zapnite rúru a nastavte ju na 185°C (horný a dolný ohrev).
5. Pripravte si posýpku. Do misy dajte múku, hnedý cukor a vločky, pridajte nakrájané studené maslo a prstami ho vmiešajte, až vzniknú hrudky podobné posýpke.
6. Posypte slivky posýpkou a vložte do predhriatej rúry na 30-35 minút.

Sladké potešenie v podobe slivkových dezertov, ktoré potešia celú rodinu. Urobte niečo pre svoje zdravie a popri pečení si pochutnajte na čerstvých slivkách. Odvďačia sa vám mnohými pozitívnymi benefitmi. Na sklonku leta je ten správny čas zadovážiť si domov zopár sliviek na vrchole zrelosti.

Ďalšie recepty na slivkové koláče

Čas, kedy v záhradach dozrievajú slivky a tak ponúkam jeden výborný recept na koláčik... Tento koláčik je jednoducho fantázia. Ovocie vždy obmieňam podľa sezóny, ale slivkový je jednoducho... Výborný, kysnutý, slivkový koláč s makom a chrumkavou maslovou posýpkou rozvonia celý... V sezóne sliviek nesmie chýbať aj koláč v kombinácii sliviek a maku. Toto je absolútna topka... Slivky sú bohatým zdrojom vitamínov a tento rok sa nám ich urodilo neúrekom. Tak bolo by škoda... Slivková sezóna je v plnom prúde a jednoduchú bublaninu nesmieme vynechať. Pre zvýraznenie chuti ju... Sezóna sliviek je tu a tak spracovavam slivky. Kolácik väčšinou vyhráva. Je to hrnčekový... Šťavnaté slivky sú ešte sladšie, keď sa vmiešajú do koláča. Preto tieto rezy... Toto je jeden z receptov, ktoré ma spájajú s detstvom. Keď kuchyňa starej mamy voňala na čerstvo...Čas sliviek je tu tak som upiekla nenáročný na prípravu fantastický chuťou. Zvládne aj... Chutný tradičný francúzsky koláč s čerstvými slivkami s názvom flaugnarde. Variant... Na tento koláčik spomínam ešte z čias, keď som bola malá a chodievali sme každú nedeľu k babke...

Slivkové koláče, ktoré musíte vyskúšať: Po týchto si budete oblizovať všetky prsty (recepty) Slivky čerstvé, z kompótu i v podobe poctivého lekváru sú hlavnou hviezdou dnešných koláčov. Nech sa páči - inšpirujte sa!

Než sa pustíme do pečenia slivkových koláčov, zistite, prečo sú slivky označované za lokálnu superpotravinu. 8 hlavných benefitov nájdete v krátkom videu (zdroj: dobruchut.sk):

Recept som našla pred pár rokmi v nejakom časopise o varení. Najskôr ma zaujal názvom (kuchončeky) a potom svojou jednoduchou prípravou a nenáročnosťou na suroviny. Pôvodný recept som nakoniec doplnila o jogurt (kyslú smotanu), pretože koláčiky boli hutné a suché a škoricu, ktorá sa mi ku koláčikom hodila. Sú to koláčiky na rýchle zjedenie, najlepšie sú čerstvé - vtedy sú výborné. Neskôr ich pred podávaním treba zohriať v mikrovlnke. Všetky suroviny okrem lekváru zmiesime na hladké a pružné cesto (múku odporúčam preosiať a vodu pridávať postupne), vyvaľkáme na pomúčenej doske alebo podložke na hrúbku 0,5 - 1 cm. Namiesto jogurtu sa dá použiť aj kyslá smotana alebo napr. acidofilné mlieko. Pohárom alebo vykrajovačkou vykrojíme kolieska (priemer som mala 8 cm), dnom menšieho pohára do stredu urobíme jamku, lyžičkou do nej dáme lekvár, kolieska preložíme na pekáč potretý olejom a v rúre vyhriatej na 180 °C pečieme 15-16 minút. Po upečení jemne poprášime práškovým cukrom a mletou škoricou, alebo škoricovým cukrom, necháme pár minút trocha vychladnúť a hneď podávame. Ako som hore písala - najlepšie sú čerstvé. Ak chcete aby boli koláčiky chutné aj na druhý deň, treba ich pred podávaním na pár sekúnd dať do mikrovlnky zohriať. Koláčiky na rýchle zjedenie.

Tieto smotanové rezy s ovocným džemom sú perfektné vždy, keď chcete ohúriť svoju rodinu alebo známych. Sú nadýchané, šťavnaté a tak dobré. Recept je rýchly a bude vám naň stačiť len niekoľko základných ingrediencií, ktoré máte určite doma. Máte chuť na niečo sladké, ale nechcete strácať čas zdĺhavou prípravou? Máme koláč presne pre vás...

Katarzyna Bosacka, známa poľská propagátorka zdravého životného štýlu, sa podelila o svoj recept na rýchly slivkový koláč, ktorý poteší svojou chuťou a jednoduchosťou. Je to ideálny koláč pre tých, ktorí ocenia rýchle a efektné riešenia.

Bosackovej slivkový koláč je vynikajúcou voľbou pre zaneprázdnených milovníkov sladkého, ktorí sa nechcú vzdať domáceho pečenia. Šťavnaté slivky ukryté pod jemnou a chrumkavou posýpkou sú kombináciou, ktorú je ťažké prekonať.

Slivky pod posýpkou sú známa lahôdka - takzvaný crumble, ktorý už roky láka milovníkov ovocia aj sladkého. Katarzyna Bosacka mierne upravila recept a premenila tento sladký snack na koláč pre lenivých a zaneprázdnených. V jej verzii je posýpka vyrobená nielen z masla, cukru a múky, ale aj z jemných ovsených vločiek. Známá novinárka podáva ovocie posypané touto lahôdkou a zapečené s lahodnými prísadami, ako je vanilková zmrzlina, šľahačka, skyr alebo grécky jogurt.

Sezóna sliviek je tu a s ňou prichádza aj ideálna príležitosť naplno využiť čerstvé plody na prípravu neodolateľných slivkových koláčov. Či už hľadáte niečo rýchle a jednoduché na všedný deň, špeciálnu dobrotu na víkendové posedenie s kávou, alebo efektný dezert na slávnostnú príležitosť, ste na správnom mieste. Nechajte sa inšpirovať našimi receptami a premeňte prvé úrody sliviek na nezabudnuteľný gurmánsky zážitok.

tags: #recept #koláče #s #lekvárom, #smotanou #a

Populárne príspevky:

• Rýchla Bryndzová Nátierka
• Liečivé účinky špargle
• Výber krytu na plynový gril
• Recepty na čokoládovú plnku
• Recept na zemiakové guľky s údeným