Recept na flambovaný hovädzí steak
Flambovaný hovädzí steak je vynikajúci spôsob, ako si vychutnať kvalitné hovädzie mäso s pridaním dramatického a chuťovo bohatého prvku flambovania. Tento recept kombinuje tradičné postupy prípravy steaku s modernou úpravou, ktorá zaručuje nezabudnuteľný kulinársky zážitok.
Recept pochádza od Kamila Krafčíka, šéfkuchára Nestville Taberna v Hniezdnom, 26. septembra 2021.
Ingrediencie:
- Hovädzia sviečkovica
- Korenie Pepper Trio (alebo čerstvo namleté farebné korenie)
- Zelené zavárané korenie
- Koňak
- Kryštalická soľ (prípadne údená soľ)
- Zelenina na dusenie (AMC metóda)
Jak připravit perfektní steak | Menu od Koko
Postup:
Príprava mäsa: Sviečkovicu je ideálne kúpiť dva dni vopred a dobre osušenú ju nechať odležať v chladničke. Každý deň ju osušte a otočte. V deň prípravy ju vyberte z chladničky minimálne dve hodiny dopredu a nechajte ohriať na izbovú teplotu. Tesne pred prípravou ju rozrežte na 4 rovnaké kúsky, opäť dobre osušte a rukou na doske roztlačte.
Príprava nádoby: Arondo 28 cm za pomoci Audiothermu nahrejte po symbol pečenia.
Ochutenie mäsa: Kým sa nádoba zohrieva, kúsky mäsa okoreňte korením Pepper Trio, prípadne čerstvo namletým farebným korením.
Opekanie mäsa: Do už nahriatej nádoby vložte opekať mäso a opekajte pod pokrievkou po symbol otočenia. Mäso otočte a nechajte opekať aj z druhej strany 2-4 minúty, podľa toho, ako prepečený ho chcete mať.
Odležanie mäsa: Po dopečení, otočte pokrievku, do nej vložte Arondo so steakami a nechajte dve minúty odležať.
Pridanie korenia: Potom dajte na steaky trochu zeleného zaváraného korenia.
Flambovanie: V naberačke si dajte zohriať koňak medzi steaky, v naberačke ho zapáľte a steaky oflambujte.
Osolenie: Ako úplne posledné osoľte kryštalickou, prípadne aj údenou soľou.
Servírovanie: Servírujte ideálne so zeleninou dusenou AMC metódou.
Tipy a triky:
- Pre dosiahnutie najlepšej chuti nechajte mäso pred prípravou dôkladne odležať.
- Používajte kvalitné korenie a soľ pre zvýraznenie chuti mäsa.
- Pri flambovaní buďte opatrní a dodržiavajte bezpečnostné opatrenia.
Ďalšie recepty s hovädzím steakom:
- Marinovaný hovädzí steak na grile
- Rib eye steak
- El Gaucho steak
Varianty receptu:
- Môžete použiť rôzne druhy hovädzieho mäsa, napríklad roštenku.
- Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a marinád.
- Podávajte s rôznymi prílohami, ako sú zemiakové lokše, cereálna kaša alebo zeleninové pyré.
Flambovaný hovädzí steak je skvelý spôsob, ako si užiť luxusné jedlo v pohodlí domova. S trochou prípravy a správnymi ingredienciami môžete vytvoriť nezabudnuteľný kulinársky zážitok pre seba a svojich blízkych.
Nezabudnite, že kľúčom k dokonalému steaku je kvalitné mäso a správna technika prípravy. Užite si varenie a dobrú chuť!
Prehľad receptu:
| Krok | Popis |
|---|---|
| Príprava mäsa | Odležanie a osušenie sviečkovice |
| Ochutenie | Korenie Pepper Trio alebo farebné korenie |
| Opekanie | Opekanie v nahriatej nádobe Arondo |
| Flambovanie | Zohriatie koňaku a flambovanie steaku |
| Dosolenie | Kryštalická alebo údená soľ |
| Servírovanie | So zeleninou dusenou AMC metódou |
Dobrú chuť!
Flambovaný hovädzí steak. Foto: Pravda - Ľuboš Pilc
tags: #recept #flambovaný #hovädzí #steak
