Slané múčne jedlá: Tradičné a inovatívne recepty

Ponúkame vám inšpirácie a recepty na prípravu slaných múčnych jedál, ktoré potešia vaše chuťové poháriky. Nájdete tu recepty na tradičné jedlá, ale aj nové a zaujímavé variácie, ktoré si môžete pripraviť doma.

Tradičné slovenské múčne jedlá

Tu Vám predstavím tradičné typické slovenské múčne jedlá. Mnohé z nich isto máte radi a pripomínajú Vám detstvo či čas strávený u starých rodičov.

Halušky - strapačky

Halušky - strapačky sú tradičným jedlom Slovákov, známe takmer po celom svete. Podávajú sa z bryndzou, tvarohom, sladkou a kyslou kapustou.

Postup prípravy halušiek:

Očistíme zemiaky, umyjeme ich a najemno postrúhame na strúhadle. Do postrúhaných zemiakov pridáme soľ, múku a vypracujeme cesto tak, aby sa odlepovalo od misy. V prípade príliš hustého cesta použijeme na zriedenie trochu vody. V hrnci necháme zovrieť osolenú vodu a z cesta ručne oddeľujeme stredne veľké halušky. Občas ich premiešame, aby sa neprichytili na dno a počkáme, kým všetky nevyplávajú na povrch - tým sú halušky uvarené. Aby zemiaky nesčernali strúhajte ich do misky so studenou vodou. Následne sceďte a vodu zo zemiakov vytlačte a ďalej postupujte podľa receptúry.

Slivkové gule

Fantastické gule zo zemiakového cesta plnené slivkami podľa overeného babičkinho receptu. Tradičná klasická sladká múčna dobrota pre celú rodinu, hlavne detičky. Leto a slivkové gule?

Postup prípravy slivkových gulí:

Zemiaky v šupke uvaríme do polomäkka a ešte vlažné prelisujeme /nastrúhame najemno/. Do zemiakov pridáme múku po častiach , postupne, vajcia, soľ, škrob a rukou vypracujeme mäkšie cesto. Medzitým dáme zovrieť vodu so soľou. Spracované cesto nesmie dlho stáť, aby nezriedlo. Cesto vyvaľkáme na hrubšie kratšie hady, ktoré rozrežeme na rovnaké dieliky a s každého dielika urobíme placku do ktorej dôkladne zabalíme polovicu vykôstkovanej slivky. (Ak by boli slivky kyslejšie pridajte ku každej slivke 1 mokka kocku cukru). Takto pripravené slivkové gule dáme variť do slanej vriacej vody na 7-8 min. Či sú hotové zistíme tak, že do nich pichneme špáradlo a keď je čisté, gule vyberieme a dáme na tanier. Slivkové gule hojne posypeme makom zmiešaným s cukrom a prepusteným maslom. Alebo ich môžeme vyváľať v dozlatista opraženej maslovej strúhanke a hojne ich ňou posypať. (V tom prípade ešte pred samotnou posýpkou vyváľajte gule v troche masla, aby ostali vláčne.).

Šišky

Fantastická sladká dobrota na sviatok i piatok, pre malých aj veľkých jedákov. Malé šišky sú neodmysliteľnou súčasťou benátskeho karnevalu. Ponúkajú sa však celoročne ako výdatné pouličné jedlo.

Postup prípravy šišiek:

V mise zmiešame obe múky, rozpustené maslo, štipku soli, 3 PL rumu, vajcia a kvások. (Pripravený z vlažného mlieka, cukru a droždia). Vypracujeme hladké nelepivé cesto. Hotové cesto poprášime múkou a necháme vykysnúť. Z cesta vyvaľkáme cca 1 cm hrubý plát a hrnčekom naznačíme kruhy asi do polovice cesta. Do stredu každého kruhu dáme cca 1 ČL marmelády premiešanou s cukrom a rumom. Druhou polovicou preklopíme cesto a hrnčekom dokrojíme kruhy. Necháme ich ešte na doske 15 - 20 min. podkysnúť. Keď šišky vykysnú dáme ich do rozpáleného oleja pomaly smažiť do ružova s každej strany. Hotové šišky pocukrujeme práškovým cukrom. Podávame s teplým čajom, kávou, kakaom.

Buchty

Fantasticky chutné a jednoduché múčne jedlo, ktoré bude chutiť určite každému, niečo ako plnené langoše.

Postup prípravy buchiet:

Mlieko si rozdelíme do dvoch kastrólov. V jednom mlieku necháme rozpustiť maslo a v druhom si pripravíme kvások z droždia cukru a vlažného mlieka. V mise zmiešame múku, cukor, vajcia, štipku soli, vlažné mlieko s rozpusteným maslom - kvások. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste. Na pomúčenej doske vyvaľkáme asi 1cm plát a nakrájame stredne veľké štvorčeky. Do ich stredu dáme lyžičkou náplne a s cesta urobíme uzlíčky, ktoré pevne zlepíme. Dobre zlepené uzlíčky kladieme na vymastený pekáč a každú buchtu pomažeme rozpustenou masťou/olejom. Nakoniec potrieme i vrch buchiet. Buchty pečieme pri 160°C asi 25 min. Upečené buchty ešte v pekáči potrieme rozpusteným maslom do ktorého sme pridali rum. Hotové buchty dáme na tanier a posypeme práškovým cukrom. Podávame s čajom, kávou, kakaom.

Vdolky

Recept na prípravu tradičných vdolkov.

Postup prípravy vdolkov:

Mlieko si rozdelíme do dvoch kastrólov. V jednom mlieku necháme rozpustiť maslo a v druhom si pripravíme kvások z droždia cukru a vlažného mlieka. V mise zmiešame múku, cukor, vajcia, štipku soli, vlažné mlieko s rozpusteným maslom, kvások. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste. Potom na pomúčenej doske vyvaľkáme asi 1cm plát s ktorého hrnčekom vykrajujeme kolieska. Necháme ešte chvíľu podkysnúť pod utierkou. Hotové vdolky vyprážame na väčšom množstve tuku dozlatista. Upečené necháme odkvapkať na obrúsku. Vychladnuté potrieme lekvárom a lekvárovou stranou namočíme do nastrúhaného tvarohu.

Palacinky

Palacinky sa dajú robiť na milión spôsobov - na sladko, na slano, tenké, hrubé,... Snáď ani nepoznám človeka, ktorý by nemal rád tento dezert.

Postup prípravy palaciniek:

Múku nasypeme do misky. Postupne k múke prilejeme studené mlieko (tekutinu a múku z mliekom poriadne rozmiešame na hladkú kašu, ktorú riedime mliekom do požadovanej hustoty). Potom do cesta pridáme štipku soli, cukor, vajíčka. Hladké cesto strednej konzistencie necháme 10 min. postáť a môžeme tvoriť palacinky. Ak cesto zhustlo a hustne pridávame malé množstvo mlieka a dobre rozmiešame.

Poznámka: Aby cesto bolo kypré pridáme do cesta nesladenú minerálku. A aby sa nám veľmi cesto nepripaľovalo môžeme aj do cesta pridať olej.

Pizza

Tradičné talianske jedlo známe a obľúbené po celom svete. Ak máte možnosť pizzu pečte na rozohriatej žulovej doske o hrúbke 2,5 cm. Uchováva si teplotu z rúry.

Postup prípravy pizze:

Múky zmiešame na pracovnej doske, urobíme jamku a vlejeme do nej vlažnú vodu. (Cesto môžeme robiť iba z hladkej múky, alebo múky zmiešať ako je uvedené v recepte). Vidličkou začneme z vnútornej strany primiešavať do vody postupne múku. Keď je cesto ešte riedke pridáme olej soľ a sušené droždie. Nasypeme to do kašičky uprostred a všetko premiešame. Hneď ako zmes začne hustnúť a s vidličkou sa bude ťažko pracovať pomúčime si ruky a cesto rukami hnetieme ho vždycky dokola a prekladáme, aby bolo pružné. Hotové cesto rukami z bokov podhrnieme pod seba a vytvoríme bochník. Cesto vložíme do pomúčenej nádoby, pomúčime i vrch cesta prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť cca 45 min. - 1 hod. Vaľkanie: cesto prejdeme valčekom a pootočíme. Cesto dáme na (pekáč, alebo formu), potrieme paradajkovou omáčkou, natrháme mozzarellu a rozložíme na pizzu , pridáme lístky bazalky. Nakoniec pizzu pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť do rúry.

Rúru si predhrejeme na najvyššiu teplotu cca 20 min. Ak sa použije pizzova lopatka, cesto formujte na nej a pri pečení cesto nechajte skĺznuť na pizza kameň.

Inšpirácie zo svetovej kuchyne

Gömbe - turecká špecialita

Špecialita pochádza z dediny manžela, z okolia tureckého mesta Tokat. Z uvedených surovín si vypracujeme polomäkké cesto, ktoré necháme 30 minút kysnúť. Po nakysnutí cesto rozdelíme na 5 častí, urobíme bochníčky a necháme ich znovu 15 minút podkysnúť. Bochníčky potom po jednom najprv vyváľkame na tak tenko ako vieme a potom ich rukami ešte vytiahneme celkom na tenučko.

Natiahnute cesto položíme na stol s plachtou. Položime ho tak, aby jedna polovica cesta bola na pečiacom papieri a druha na plachte. Popolievame cesto najprv hore-dole rozpustenym maslom a potom ho počiarkame aj olejom. Posypeme najprv mletymi orechami a potom drvenymi tak, aby boli orechy priblizne vsade roztratene. Dobre osolime cele a napokon položíme naň druhe cesto. Cesta ukladame tak, aby tie kraje neboli vsetky na sebe, inak to bude na jednom mieste velmi hrube. Poslednému cestu posypeme len pólku, lebo to aj tak zložíme.

Následne vopchame ruku pod cestá na plachte a cele prehneme/zložíme. Stiahneme s papierom spolu na plech, natrieme vajcom rozšlahaným mliekom a posypeme černuškou, alebo inými semienkami. Gömbe po upečení natrieme troškou masla, zakryjeme vrch pečiacim papierom, poprípade aj utierkou a necháme chvílu takto postáť. Mierne teplé Gömbe potrháme rukami na väčšie kúsky a môžme podávať.

Ďalšie recepty a inšpirácie

• Ak máte radi tradičnú pizzu, prinášame vám recept na zdravšie cesto na pizzu, jeho chrumkavú celozrnnú verziu.
• Cestoviny so špargľou, paprikami a rukolou je pomerne ľahko stráviteľný pokrm, ktorý si určite zamiluje celá vaša rodina.
• Ak ste do dnešného dňa ešte neochutnali celozrnný kuskus, prišli ste o veľa.
• Ponúkame ďalšie rýchle a hodnotné jedlo: špargľa so šampiňónmi. Ideálna večera, keď prídete domov unavení z práce.
• Ak ste dostali chuť na niečo rýchle a zdravé, skúste tento ryžový konopný šalát.

Tabuľka: Prehľad múčnych jedál a ich varianty

tags: #recept #slane #múčne #jedlá #hlavné

Populárne príspevky:

• Úspešný odchov kuriatok
• Recept na Veľkonočného barančeka
• Tradičná Polievka z Bravčového Jazyka
• Recept na zdravé maslové sušienky
• Jednoduchý Recept na Jablkový Koláč